Recetas tradicionales

Mártires moldavos (ayuno)

Mártires moldavos (ayuno)

Mezclar la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia, poner aproximadamente la mitad de la harina en un bol y luego agregar la mezcla anterior en el medio. Mezclar bien y agregar más agua. Agregar el resto de la harina, aceite, azúcar de vainilla. , ron, un poco de sal y luego agua poco a poco Amasar bien y cuando la masa se desprenda del borde del bol espolvorear un poco de harina y dejar reposar 1 hora aproximadamente en un lugar cálido.

Cuando esté listo para ser levantado, se toman trozos de masa, se forman rollos finos de dos en dos que se entrelazan y luego se forman pulpos. Los mártires así formados se colocan en una bandeja forrada con harina, se deja levar un poco de almíbar de azúcar disuelto en agua. y luego meter al horno.


Preparar por separado un almíbar de azúcar, miel y agua, llevar a ebullición y llevar a ebullición.

Cuando los mártires estén listos para hornear, sacarlos del horno, dejarlos enfriar un poco, luego remojarlos en el almíbar de arriba y luego ponerlos en un bol. Verter el resto del almíbar sobre ellos y agregar las nueces en abundancia, una meseta.

Están riquísimas ................ ¡Buen apetito!


Recetas para ayunar a los mártires moldavos

  • 500 g de harina
  • 250-300 ml de agua
  • 25 g de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3-4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de azucar

1. Para empezar, prepara la mayonesa: mezcla la levadura con una cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y un poco de agua tibia. Deje actuar la levadura durante 10 minutos.

2. Ponga la mayonesa sobre el resto de la harina, agregue sal, agua y aceite. Amasar hasta que la masa se desprenda del bol. La masa debe quedar ligeramente blanda y si está demasiado dura añadir agua tibia y un poco de aceite. Deje reposar durante 25 minutos.

3. La masa se divide en 12 piezas y cada una se trabaja en un rollo que luego se teje en forma del número ocho. Colocar en una sartén untada con un poco de grasa vegetal y forrar con harina. Hornea por 25 minutos.

4. Haga el almíbar hirviendo los ingredientes. Después de hornear a los mártires, se colocan en un plato y se preparan en almíbar, luego se engrasan con miel y se espolvorean con nueces molidas. Una vez empapados, solo son buenos para dárselos a sus seres queridos.


PREPARA THERMOMIX mártires moldavos en ayunas

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo total de cocción: 85 min.

Dificultad: medio ambiente

Monto: 18 porciones

  1. Poner en el bol 250 g de agua y calienta 3 min./40 ° C / velocidad 1 .
  2. Agregar 5 g de azúcar, 14 g de levadura seca y mezclar 20 segundos / velocidad 1 . Deje reposar la mezcla durante 10 minutos.
  3. Mientras tanto, afeite la piel de 1 limón BIO.
  4. Agregar al bol 70 g de azúcar, 70 g de aceite, 1 esencia de vainilla, 1 sal en polvo, 500 g de harina, cáscara de limón y amasar 2 minutos./. Limpiar las paredes del bol y volver a amasar 2 minutos./
  5. Deje que la masa se eleve durante aproximadamente 1 hora.
  6. Precalienta el horno a 180 ° C.
  7. Dividir la masa en 18 partes iguales y formar los mártires.
  8. Coloque a los mártires moldavos en ayunas en el horno precalentado durante 15 minutos a 180 ° C.
  9. Mientras tanto, poner en el bol 150 g de agua y 100 g de azúcar y calienta 3 min./50° C / velocidad 1. Poner a un lado.
  10. Poner en el bol 200 g de nueces y moler 20 segundos / velocidad 5 .
  11. En almíbar los mártires horneados con el almíbar obtenido anteriormente y espolvorear nueces por encima.
  12. ¡Los mártires del ayuno moldavos preparados con la ayuda de Thermomix están listos para disfrutar!

Ingredientes para almíbar

1. Combine el agua mineral con la levadura y el azúcar, luego deje reposar durante 10 minutos.

2. Mezclar la harina con la sal y hacer un agujero en el centro. Agrega la masa madre, el aceite, las esencias y la cáscara de los cítricos.

3. Amasar la masa durante al menos 20 minutos o hasta que quede suave y no pegajosa. Si es necesario, agregue un poco más de harina.

4. Deje que la masa de los mártires se eleve en un lugar cálido, cubierta con una toalla limpia, durante al menos una hora.

5. Después de que la masa haya duplicado su volumen, viértala sobre la mesa de trabajo bien enharinada.

6. Divídalo en 10 o más partes iguales, dependiendo del tamaño que desee que ayunen sus mártires.

7. Enrolle cada trozo de masa sobre la encimera enharinada con las palmas, hasta que la masa tenga 30-40 cm de largo.

8. Pega las puntas de la masa (puedes usar un poco de agua para pegarlas mejor) y gira el mártir para que obtengas un 8 perfecto.

9. Coloque los mártires así preparados en la bandeja, uno a uno. Deje que suban durante una hora o hasta que aumenten considerablemente de volumen.

10. Engrasar los mártires con un poco de aceite y hornearlos durante 30 minutos a 180 grados, o hasta que se doren y pasen la prueba del palillo.

11. Mientras se hornean los mártires en ayunas, prepare un almíbar de 8-10 cucharadas de miel, combinado con una taza de agua. Pon la mezcla al fuego hasta que se vuelva homogénea.

12. Cuando los mártires del ayuno salgan del horno, esparcir el almíbar sobre ellos ya que están calientes, luego espolvorearlos con abundante nuez molida.


Mártires rellenos de nueces (en ayunas)

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Si la semana pasada escribiera la receta de los mártires moldes de ayuno esponjosos y fragantes & # 8211 ver aquí & # 8211 hoy publicaré otra receta, también por Mártires de Moldavia pero esta vez no tradicional sino reinterpretada.

Quiero decir, lo haremos mártires rellenos de nueces. En variante de publicación, porque así sucedió, que este año, 9 de marzo, cae en día de ayuno. Evidentemente, se pueden elaborar con masa de "frutas", procediendo exactamente igual que la técnica. prensa AQUÍ para ver cómo se hace la masa del bizcocho.

Solo puedes darte cuenta por el título de la receta que salen mejor así, rellenos que simples. Básicamente, parece un pastel de ayuno en miniatura, para hacer una comparación. Es solo que todavía están un poco almibarados después de horneados. Como, por cierto, cualquier tipo de Mártires de Moldavia.

Esta receta, como las otras recetas de pasteles y adictos al trabajo que encuentras en el blog, son en realidad recetas de mi madre y así es como ella ha estado haciendo masa para pasteles durante años. También hice un video con ella cuando los mártires giraban. Por un lado para que yo tenga memoria pero para ver cómo se hacen. Es más fácil que explicarlo con palabras. Pero también encontrarás a continuación la versión imprimible (con texto) donde explico en detalle, en palabras, el método de preparación.

¡Haz clic en la imagen para ver cómo se hacen los mártires rellenos de masa de tarta de nueces!

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Video: Moldovan - Effect (Octubre 2021).