Recetas tradicionales

Tarta de manzana

Tarta de manzana

Roca:

Mezclar muy bien las yemas junto con el azúcar, luego agregar una cucharada de agua caliente (que no esté hirviendo), seguir mezclando hasta que se formen burbujas de aire, hacer esto hasta terminar el agua. Tamizar la harina y mezclar con el polvo horneado. , luego incorporarlo a las yemas.Cubrir una bandeja (25/30) con papel de hornear y verter la composición en ella nivelando agradablemente.Poner la bandeja en el horno precalentado durante unos 25 minutos.Después de que se haya enfriado, cortarla en la mitad y luego cortamos cada pieza a lo largo para que podamos manejarla mejor.

Crema:

Mezclamos las manzanas endurecidas con nueces tostadas y molidas, si tienes preferencias puedes agregar esencias variadas, ron, vainilla .... no puse

Bisel:

Batimos las claras con una pizca de sal, luego añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo bien, luego colocamos la sartén en la que batimos las claras, al baño de vapor y mezclamos con la batidora unos 10 minutos seguidos.

Montaje:

Después de cortar la parte superior, tenemos 4 piezas de parte superior, colocamos un lado de la parte superior, luego esparcimos las manzanas, una capa de merengue, encima venimos con otra parte superior, luego manzanas y encima una capa de merengue sobre la cual rallamos el chocolate por los dos lados de la encimera, con un cuchillo pasado por agua caliente racionamos el bizcocho.