Recetas tradicionales

Dip de queso cottage al pesto

Dip de queso cottage al pesto

Ingredientes

  • 1 recipiente de 16 onzas de requesón batido
  • ½ taza de pesto de albahaca preparado
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas
  • 1 cucharada de piñones tostados
  • 96 galletas de trigo tostadas, como Pepperidge Farm Baked Naturals Wheat Crisps Toasted Wheat

Direcciones

Revuelva el queso y el pesto en un tazón pequeño. Condimente con la pimienta negra. Cubra con la albahaca y los piñones. Sirva con las patatas fritas de trigo para mojar.

Valores nutricionales

Porciones6

Calorías por porción 596

Equivalente de folato (total) 74 µg 18%

Riboflavina (B2) 0.3 mg 17.3%


15 recetas tradicionales de pesto genovés

Si te encanta nuestro Pesto tradicional genovés pero no estás seguro de cómo usarlo en otro lugar que no sea la pasta, esta guía te dará 15 ideas de cómo usar un ingrediente tan sorprendentemente versátil.

Ingredientes

Cada receta incluye los ingredientes adicionales necesarios.

Ingredientes

Cada receta incluye los ingredientes adicionales necesarios.

Salsa de pizza

Ingredientes: base de pizza, 1/2 tarro de pesto genovés, 2 tomates grandes, un puñado de espinacas, 200 g de mozzarella, 25 g de parmesano

Extienda el Pesto sobre la base de la pizza y hornee por 5 minutos.
Agregue los tomates en rodajas, espolvoree las espinacas y coloque trozos de mozzarella del tamaño de un bocado sobre la pizza.
Cubra con queso parmesano y hornee durante 6-8 minutos más hasta que esté crujiente y dorado.

Coloque 1/2 frasco de pesto en un bol y agregue una cantidad de aceite de oliva de acuerdo con lo delgado que le gustaría que fuera su aderezo y lo lejos que le gustaría que llegara.
Mezcle bien, luego sirva en la comida que desee.

Tostada de queso

Ingredientes: 2 rebanadas de pan, 25 g de mantequilla, 1/4 de tarro de pesto genovés, 30 g de queso rallado a elección, sal y pimienta

Unte 15 g de mantequilla en un lado de cada rebanada de pan, luego haga lo mismo con el Pesto.
Espolvoree el queso en cada rebanada, sazone y cierre en un sándwich.
Coloque la mantequilla restante en una sartén antiadherente a fuego medio.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloca el sándwich en la sartén y tuesta durante 2-3 minutos, luego dale la vuelta y haz lo mismo, hasta que esté dorado y el queso se haya derretido.

Ensalada Caprese de 5 ingredientes

Ingredientes: 3 tomates grandes en rodajas, 200 g de mozzarella en rodajas, 1/2 frasco de pesto genovés, 2 cucharadas de aceite de oliva de cosecha temprana, 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena 1.34

Alterne los tomates en rodajas y la mozzarella en forma de espiral, comenzando en el centro y saliendo.
Rocíe el pesto sobre la ensalada y también asegúrese de que entre las rodajas.
Terminar con el Aceite de Oliva y el Vinagre Balsámico.

Risotto de guisantes y pesto

Ingredientes: Aceite de oliva de cosecha temprana, 1 cebolla picada, 375 g de arroz risotto Carnaroli, 1,5 l de caldo de verduras, 100 g de guisantes congelados, 1 frasco de pesto genovés, 20 g de parmesano

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y sofreír la cebolla hasta que se ablande. Agregue el arroz hasta que esté cubierto de aceite.
Agregue gradualmente el caldo hasta que se absorba, luego agregue los guisantes.
Retire el risotto del fuego, agregue el pesto y sirva con parmesano.

Ingredientes: 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, 1/2 frasco de pesto genovés

Agrega el pesto a la mantequilla hasta que esté completamente mezclado.
Se puede usar en un bistec & # 8211 simplemente derretir en una sartén y rociar.

Ingredientes: 220 g de medallones de tocino picados, 120 g de champiñones en rodajas en taza cerrada, 2 cucharaditas de dientes de ajo picados, 4 huevos grandes, 1/2 frasco de pesto genovés, 150 g de requesón, 6 tomates cherry a la mitad, 80 g de queso cheddar rallado

Fríe el tocino, los champiñones y el ajo en una sartén antiadherente durante 6 minutos, luego viértelo en un plato de flan.
Mezcle los huevos, el pesto, el requesón en un bol y luego vierta en el flan.
Salpique los tomates alrededor del quiche, con el interior hacia arriba, espolvoree el queso y cocine durante 25-30 minutos.

Panqueques Salados

Ingredientes: masa para panqueques sin azúcar y 1/2 frasco de pesto genovés agregado, 180 g de queso ricotta, 50 g de espinacas, 30 g de mezcla de nueces de romero, 6 rebanadas de jamón de Parma, 2 cucharadas de pesto

Cocina cada panqueque hasta que se dore y se acabe la mezcla.
Unte un poco de ricotta en cada panqueque y cubra con las hojas de espinaca, nueces, jamón de Parma y rocíe con pesto.

Giros de queso

Ingredientes: 1 hoja de hojaldre (o haz el tuyo propio), 1/2 frasco de pesto genovés, 50 g de parmesano

Desplegar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, esparcir el pesto y espolvorear 3/4 del queso.
Córtelos en tiras de 1 pulgada de ancho y gírelas 4 veces cada una.
Espolvoree con el parmesano restante y hornee por 12-15 minutos o hasta que esté dorado.

Ingredientes: 200 g de crema fresca / yogur griego, 1/2 frasco de pesto genovés, 2 cucharaditas de jugo de limón

Mezcle el pesto con la crème fraîche / yogur griego y agregue el jugo de limón. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
Sirve con crudités y palitos de pan.

Puré de patatas

Ingredientes: 500 g de patatas, 1 frasco de pesto genovés, 50 g de mantequilla

Pele y pique las patatas en trozos pequeños y uniformes y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
Escúrrelos y cúbrelos con un paño de cocina para que absorban el vapor durante 5 minutos.
Agregue el pesto y la mantequilla, y tritúrelos hasta obtener un puré suave.

Mezcla de pan rallado

Ingredientes: pan duro, 1 limón en conserva Beldi, 1/2 frasco de pesto genovés

Batir el pan, el limón y el pesto en un procesador de alimentos hasta que estén bien.
Cubra el pescado blanco o el pollo y hornee.

Hamburguesa de Hongos Portobello

Ingredientes: 4 tapas de hongos portobello, aceite de oliva de cosecha temprana, 55 g de mayonesa, 1/2 frasco de pesto genovés, 4 panecillos para hamburguesas, 225 g de espinacas, 2 tomates grandes en rodajas

Unte los champiñones con aceite de oliva y cocine durante 6-8 minutos o hasta que estén tiernos.
En un bol, combine la mayonesa y el pesto, y esparza por ambos lados de los bollos.
Divida las espinacas y los tomates de manera uniforme entre las hamburguesas, coloque los champiñones encima y cubra con la parte superior del panecillo.

Salmón al horno

Ingredientes: 2 filetes de salmón, 1/2 tarro de pesto genovés, sal y pimienta, 200 g de espinacas

Precalentar el horno a 190C, colocar el salmón en una fuente refractaria ligeramente engrasada.
Cubre el salmón con el Pesto y sazona con sal y pimienta.
Hornee durante 20-25 minutos y sirva sobre una cama de espinacas.

Pesto Baguette

Ingredientes: baguette francés clásico, cortado a la mitad y 1/2 frasco de pesto genovés, una pizca de aceite de oliva de cosecha temprana

Extienda el pesto sobre la baguette y rocíe el aceite de oliva por encima. Si lo desea, espolvoree queso rallado de su elección encima. Tostar debajo de la parrilla hasta que se doren.


Pesto de requesón

Use esta mezcla picante como salsa de verduras, para untar o como salsa para pasta. Cuando lo uses como salsa, adelgaza con una cucharada del agua de cocción de la pasta.

2 dientes de ajo gruesos, cortados por la mitad, sin brotes verdes

1/2 taza de hojas frescas de albahaca o perejil, o una combinación

1 taza de requesón bajo en grasa o sin grasa

Sal y pimienta recién molida al gusto.

1 cucharada de yogur natural bajo en grasa o sin grasa

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/4 taza de queso parmesano recién rallado

1. Encienda un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y agregue el ajo. Cuando el ajo esté picado y adherido a los lados del bol, detenga la máquina y raspe el bol con una espátula. Agrega la albahaca y / o el perejil y procesa hasta que esté finamente picado. Detenga la máquina y raspe los lados del recipiente. Agregue los ingredientes restantes y procese hasta que quede suave y cremoso. Sirva con pasta, o como salsa para untar. Si sirve con pasta, use de 2 a 3 cucharadas de pesto de requesón por porción (en mi casa, eso son 3 onzas de pasta seca). Agregue una cucharada del agua de cocción de la pasta a la mezcla de requesón para diluirla antes de mezclarla con la pasta.

Producir: Rinde 1 taza colmada (aproximadamente 1 taza más 2 cucharadas).

Preparación previa: Esto se mantendrá durante un par de días en el frigorífico. Sin embargo, se volverá más picante y el verde se desvanecerá.

Información nutricional por porción de 2 cucharadas (usando 2 por ciento de requesón bajo en grasa): 47 calorías 3 gramos de grasa 1 gramo de grasa saturada 5 miligramos de colesterol 1 gramo de carbohidratos 0 gramos de fibra dietética 118 miligramos de sodio (no incluye la sal agregada durante la preparación) 4 gramos de proteína

Información nutricional por porción de 2 cucharadas (usando requesón sin grasa): 43 calorías 2 gramos de grasa 1 gramo de grasa saturada 3 miligramos de colesterol 2 gramos de carbohidratos 0 gramos de fibra dietética 131 miligramos de sodio (no incluye la sal agregada durante la preparación) 4 gramos de proteína


Panqueques de Banana

Cortesía de Palak Patel

El requesón se usa comúnmente en los platos del desayuno, como los panqueques, especialmente porque las personas están eliminando la harina blanca o adoptando dietas paleo o sin gluten, dice Patel.

La receta de panqueques de plátano de Patel incluye 1/2 taza de harina de trigo sarraceno, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1/2 taza de puré de requesón, 1 plátano, 1 huevo, 1 cucharadita de vainilla y 1 taza de leche de almendras . Mezcle los ingredientes secos y húmedos por separado, luego combine y déjelo reposar durante 10 minutos. Use 1/2 taza para servir en una sartén antiadherente.


(1) Saltee las cebollas y el ajo en aceite a fuego medio.

(2) Agregue las espinacas y saltee hasta que se ablanden.

(3) Agregue la sal, la pimienta y el queso crema. Mezclar hasta que se derrita.

(4) El queso crema debe derretirse así antes de pasar al siguiente paso.

(5 + 6) Agregue el requesón, las castañas y las especias restantes. Calentar de 2 a 3 minutos.

(7 + 8 +9) Agregue el queso rallado y caliente hasta que se combinen. Si lo prefiere, también puede colocarlo bajo la función de asar en el horno.

¡Entonces, viola! Esta salsa de espinacas con requesón está lista para ser servida (¡caliente, por supuesto!)


Dip de requesón al pesto - Recetas

10 comentarios:

¡Patito de la suerte! ¡Mi rúcula se fue a sembrar en junio!

¡Parece delicioso! Debe intentarlo. Amo la rúcula. Está disponible en todas las tiendas aquí y lo he cultivado en el pasado. ¡No me di cuenta de que había tantas cosas que se podían hacer con él!

Olvidé el sabor de la rúcula mofeta cuando la planté en mi pequeño jardín esta primavera. En la mía también crecieron flores hace un mes y las he estado recortando, pero todavía no he comido nada. ¡Gracias por estas recetas porque quizás realmente HAGA algo ahora!

La rúcula también hace un gran pesto. Simplemente reemplace la albahaca habitual en la receta con rúcula.

Mi CSA me da rúcula, pero si es fácil, tal vez lo intente. Si lo planto, ¿crees que puedo engañar a la madre naturaleza para que lo haga más fresco aquí?

¡Amo la rúcula! Dejé que el mío se sembrara el verano pasado y empezó a crecer en enero. Hacíamos pesto en marzo. ¡Fue asombroso! Lo uso en todo.

Aquí en Brasil nos encanta la pizza con rúcula y tomates secos. ¡Delicioso!

Me encantaría esto, y estoy impresionado porque soy un fracaso en el cultivo de rúcula. (Creo que hace demasiado calor en Utah, ¡al menos en mi jardín!)

¡Eres afortunado! Ni siquiera plantamos ninguno este año, ¡aunque es mi parte favorita de una ensalada!

¡Qué plato único, sabroso y versátil!

¡Amo tanto el verde brillante aquí!

Actualización de diciembre de 2015: ¡Hola! Por alguna razón que no puedo entender, Blogger no me ha dejado dejar comentarios en mi propio blog (!) Durante los últimos meses, por lo que no he podido responder a sus comentarios y preguntas. ¡Mis disculpas por cualquier inconveniente! Siempre puedes enviarme un correo electrónico: farmgirlfare AT gmail DOT com.

¡Hola! Gracias por visitar Farmgirl Fare y tomarse el tiempo para escribir. Si bien no siempre puedo responder a todos los comentarios, los recibo y disfruto leyéndolos todos.

Apreciamos mucho sus comentarios y, en especial, me encanta escuchar sus experiencias con mis recetas. ¡Los comentarios sobre publicaciones anteriores siempre son bienvenidos!

Tenga en cuenta que modero los comentarios, por lo que si estoy lejos de la computadora, puede pasar un tiempo antes de que aparezca el suyo.

Hago todo lo posible para responder a todas las preguntas, aunque a veces me lleva unos días. Y a veces, lamento decirlo, se pierden y por eso me disculpo sinceramente.

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Use requesón para agregar esa textura cremosa y deliciosa a lasaña & # x2014 sin empacar el exceso de grasa y calorías. & # x201C Personalmente, me encanta incluir requesón en mis lasañas como una fracción 50-50 con queso ricotta, & # x201D dice & # xA0Elizabeth Ann Shaw, MS, RDN, CLT, CPT.

& # x201C Si una receta requiere 2 tazas de queso ricotta, yo & aposd usualmente hago 1 y 1/4 tazas de ricotta y 3/4 taza de requesón, pero realmente depende de la receta que uses, & # x201D ella dice. Agregará un poco más de líquido, así que disminuya ligeramente la salsa para ayudar a compensar este problema. & # x201CA Además, me gusta cambiarlo y agregar calabacín como fideos con coliflor y brócoli en las capas y un poco de queso parmesano en la mezcla de queso para darle sabor, & # x201D, agrega.


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3 de una clase: requesón

Llámelo la última industria casera: el requesón se está abriendo camino en los menús de los mejores restaurantes de todo el país. Considerada durante mucho tiempo como una primicia triste y digna de broma en la barra de ensaladas, la comida dietética de los 80 a base de requesón ha recibido una revisión culinaria y está dando textura y cremosidad a platos exclusivos para un resultado que es todo menos ridículo.

“Llegué a amar el requesón solo por la nostalgia”, dice el chef ejecutivo Jason Stanhope. En los largos viajes por carretera de su niñez, Stanhope recuerda burlarse de su padre por comer requesón con remolacha en lugar de los típicos bocadillos de viaje. Cuando recientemente estaba buscando una versión novedosa de ricotta, el recuerdo lo inspiró. “Quería hacer algo sin pretensiones y delicioso con la excelente leche que obtenemos de dos lecherías de la ciudad”, explicó. "Personalmente, nunca he comido requesón que no venga con una envoltura de plástico". Después de experimentar con la acidez y textura adecuadas y comer mucho requesón en las comidas del personal, Stanhope y su equipo perfeccionaron la receta. Ofrecido como aperitivo, el plato cambia entre preparaciones más dulces y más sabrosas. A principios de la temporada, Stanhope combinó el requesón con moras, duraznos y rábanos en un riff refrescante rodeado de aceite de oliva y una cascada de pimienta. A medida que los tomates heirloom alcanzan la cima de la frescura, busque un juego con el clásico maridaje de tomate con requesón.


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