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Receta de pasteles de cangrejo americano

Receta de pasteles de cangrejo americano

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Tortitas de cangrejo sazonadas con ralladura de limón y albahaca fresca, fritas y servidas con mayonesa de cilantro y lima.

10 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • Para los pasteles de cangrejo
  • 1,8 kg de carne de cangrejo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/8 cucharadita de Old Bay Seasoning®
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 70 g de galletas saladas o nata, trituradas
  • 220 g de mayonesa
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • Para la salsa
  • 3 yemas de huevo
  • 1/8 cucharadita de Old Bay Seasoning®
  • 75 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • sal y pimienta para probar
  • 420 ml de aceite vegetal, o según sea necesario

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. En un tazón grande, combine la carne de cangrejo, el huevo, la ralladura de limón, el condimento Old Bay, la albahaca picada, las galletas trituradas y la mayonesa. Mezclar bien.
  2. Forme unos 16 pasteles con la mezcla de cangrejo y enfríe hasta que esté frío antes de cocinar.
  3. En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite a fuego medio. Saltee las croquetas de cangrejo durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
  4. Para la salsa, en una licuadora coloque las yemas de huevo, el condimento Old Bay, el jugo de limón, el cilantro, la sal y la pimienta. Licue por 10 segundos. Manteniendo la licuadora en funcionamiento, rocíe lentamente el aceite en la licuadora. Licue hasta que la salsa esté cremosa.

Condimento Old Bay

Esta mezcla de especias se usa en muchas recetas de mariscos estadounidenses y se puede encontrar en algunos supermercados más grandes y en línea. En caso de apuro, puede probar una mezcla de condimentos de pescado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(173)

Reseñas en inglés (137)

por TATANKA 121

Como chef personal, puedo probar una docena de recetas antes de decidirme por una para presentar a un cliente. ¡Aquí es donde me detengo en pasteles de cangrejo! Estos son los mejores que he probado. Un mejor nombre sería hamburguesas de cangrejo. Asegúrese de usar trozos de carne porque realmente se mantienen unidos. Y la salsa para mojar es maravillosa. ¡Mi esposo me hizo hacerlos dos noches seguidas! 05 de agosto de 2003

por Chi

Finalmente encontré una receta ganadora de pastel de cangrejo. Estos pasteles de cangrejo son increíbles. Tiene la cantidad perfecta de relleno a proporción de cangrejo, que para mí es apenas un sabor relleno y todo cangrejo. Hice algunos ajustes; Usé galletas Ritz, salteé una cantidad muy pequeña de cebollas / apio / ajo, agregué un poco de pimienta de cayena y pimiento rojo triturado. Mezclé todo, excepto la carne de cangrejo, lo puse al final y simplemente volteé con una espátula para no romper los grumos. Después de formar los pasteles de cangrejo, cubrí cada uno con un poco de condimento extra de laurel. Para el cangrejo usé carne de cangrejo en trozos pasteurizada Blue Star en el paquete, estaba muy bueno.No tengo opinión sobre la salsa ya que me gusta una salsa más dulce, así que elegí la Honey Mustard II que sugirió otro póster, con algunos ajustes fue excelente también.-01 de enero de 2007

por JEREMYB

Gran receta. Descubrí que no necesitas el huevo si los prefieres sin. Primero es esencial formar bolas con los pasteles y aplanarlos una vez que el primer lado comienza a dorarse.-03 de abril de 2002


Receta de pasteles de cangrejo de Maryland (relleno pequeño)

Estas Tortas de cangrejo de Maryland obtenga el sello de aprobación tanto de los lugareños como de los extranjeros. Esta receta clásica de pastel de cangrejo en trozos combina los sabores del limón, el perejil y el condimento Old Bay, pero el mayor sabor proviene de la propia carne de cangrejo. Para obtener la mejor textura, use trozos de carne de cangrejo, un poco de relleno y hornee los pasteles en un horno muy caliente.

He vivido en Maryland la mitad de mi vida y digo con 100% de honestidad que los pasteles de cangrejo son tan esenciales como el aire que respira este estado. Mi esposo nació y se crió aquí y ha convertido el festín de cangrejos en una ciencia. El cangrejo no es solo comida, es una forma de vida aquí. He servido estos pasteles de cangrejo en particular a lugareños y forasteros por igual, a todos los cuales les encanta la receta. (¡Mi salsa de cangrejo también!) realmente orgulloso ¡Y estoy muy emocionado de compartir estos pasteles de cangrejo de Maryland con ustedes!


  • trozo de carne de cangrejo (recogido para eliminar cartílagos y conchas) 1 lbs 454 g
  • mayonesa ligera 3 cucharadas 3 cucharadas
  • Miga de pan seco 3 cucharadas 3 cucharadas
  • mostaza de Dijon 2 cucharadas 2 cucharadas
  • cebolla verde (cebollín) (picado) 3 cucharadas 3 cucharadas
  • perejil (picada) 1 cucharada 1 cucharada
  • Condimento Old Bay 1 cucharadita 1 cucharadita
  • hojuelas de pimiento rojo triturado 1/4 cucharadita 1/4 cucharadita
  • huevos 1 1
  • harina para todo uso 3 cucharadas 3 cucharadas
  • aceite de canola 1 cucharada 1 cucharada

Combine todos los ingredientes excepto la harina y el aceite de canola en un tazón grande y mezcle bien. Forme la mezcla en 7 pasteles de cangrejo y colóquelos en un plato. Cubra y refrigere por 30 minutos para que cuaje.

Caliente el aceite de canola en una sartén grande de 12 pulgadas (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Drague cada pastel de cangrejo con harina para cubrir ligeramente ambos lados. Agregue los pasteles a la sartén y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel.


Resumen de la receta

  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharaditas de jugo de limón
  • ⅛ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de estragón seco
  • 1 cucharada de cebollas verdes picadas
  • 8 onzas de carne de cangrejo
  • ½ taza de galletas redondas con mantequilla trituradas
  • 1 cucharada de mantequilla

En un tazón mediano, mezcle el huevo, la mayonesa, el jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo, el estragón y las cebolletas. Agregue suavemente la carne de cangrejo, teniendo cuidado de no romper la carne. Mezcle gradualmente las migas de galleta, agregando hasta lograr la consistencia deseada.

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Forme 4 hamburguesas con la mezcla de cangrejo. Coloque las hamburguesas en la sartén y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente de 5 a 6 minutos por cada lado.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cebollas verdes, picadas
  • ⅜ taza de aceite de oliva
  • 1 (16 onzas) de carne de cangrejo enlatada, escurrida
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza seca
  • 8 onzas de galletas redondas con mantequilla, trituradas
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de Old Bay Seasoning TM
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 taza de panko (pan rallado japonés) o pan rallado seco regular

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto. Saltee las cebollas verdes brevemente hasta que estén tiernas y se enfríen un poco.

Combine la carne de cangrejo, las cebollas verdes salteadas, el huevo, la mayonesa, la mostaza seca, las galletas trituradas, la pimienta de cayena, el ajo en polvo, el condimento Old Bay, la sal y la pimienta. Forme hamburguesas de 1/2 pulgada de grosor. Cubra las empanadas con pan rallado.

Caliente 1/2 taza de aceite en una sartén a fuego medio alto. Cocine los pasteles hasta que estén dorados por cada lado. Escurrir brevemente sobre toallas de papel y servir caliente.


Receta de pasteles de cangrejo americano - Recetas

Tortas de cangrejo reales de Maryland

Si la bandera de Maryland no fuera tan genial, probablemente volaríamos una imagen de un pastel de cangrejo sobre la casa estatal. Una vez que haya hecho su primer plato real con cangrejo gigante de Maryland seleccionado a mano, sabrá por qué.

Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 6 tortas

Ingredientes:
☐ 1 libra de terrones gigantes, carne de cangrejo de Maryland seleccionada a mano
☐ ½ taza de pan rallado
☐ 1 huevo batido
☐ 5 cucharadas de mayonesa
☐ 1 cucharada de perejil finamente picado
☐ 1 cucharada de salsa Worcestershire
☐ 1 cucharadita de mostaza preparada
☐ 1 cucharada de Old Bay Seasoning o J.O. Condimento de cangrejo

Paso 1: Combine el pan rallado, el huevo, la mayonesa, el perejil, la salsa Worcestershire, la mostaza y el condimento de cangrejo y mezcle bien.

Paso 2: Vierta la mezcla sobre la carne de cangrejo y dóblela con cuidado de no romper los grumos.

Paso 3: Forme seis pasteles y dé golpecitos hasta que estén firmes, luego fríalos en aceite de maíz a 350 ° F durante 2-3 minutos hasta que estén dorados.


Cómo crear un plan de comidas

En Kidney Kitchen Pro, haga clic en "Crear un plan de comidas". Desde aquí, siga los siguientes pasos:

  • Nombre del plan de comidas: Dale un nombre a tu plan de comidas personalizado para que recuerdes para quién o para qué es. Asegúrese de que su plan de comidas sea descriptivo, ya que tendrá la capacidad de agregar los planes de comidas personalizados a los kits de herramientas a los que puede acceder más tarde o compartir directamente con otros.
  • Seleccione recetas o comida: Para cada comida / refrigerio de cada día, puede agregar una receta de Kidney Kitchen de los menús desplegables. Si no está familiarizado con las recetas, puede obtener más información sobre cada receta "Buscar recetas" en el panel de Kidney Kitchen Pro. Puede agregar una receta a un plan de comidas existente haciendo clic en "Agregar al plan de comidas" para agregarlas a un plan de comidas específico.
  • Compartir notas: Si planea enviar este plan de comidas a otra persona, puede agregar una nota especial en esta sección.
  • Notas privadas: Si desea anotar algo que solo debería ser visible para usted, aquí es donde lo agrega.

Una vez que haya creado su plan de comidas, haga clic en "Crear plan de comidas" para guardarlo. Si ha iniciado sesión en Kidney Kitchen Pro, puede acceder a sus planes de alimentación personalizados en cualquier momento. Haga clic en el plan de comidas para acceder al contenido y compartirlo e imprimirlo para otros.


Receta de pasteles de cangrejo con hierba de limón y mango verde

La combinación de sabores picantes y ácidos de los chiles picados de pájaro y rsquos eye y trozos de mango verde fresco es lo que hace que estos pasteles de cangrejo realmente se destaquen. Son un excelente refrigerio o un entrante para una cena. También puede usar esta receta para servir a menos personas para una cena rápida a mitad de semana.

Esta receta es de Season de Nik Sharma (Chronicle Books y pound26). Fotografía de Nik Sharma.

Ingredientes

  • 455 g de carne de cangrejo
  • 4 chalotas picadas
  • 2 cucharadas de limoncillo (solo la parte blanca), picado
  • 3 cucharadas de mango verde fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco
  • 2 chiles ojo de pájaro y # 8217, sin semillas, si se desea, y picados
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 lima entera, más 2 limas, cortadas en gajos (opcional)
  • 0,5 cucharaditas de sal marina fina
  • 35 g de pan rallado seco
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para freír
  • 16 oz de carne de cangrejo
  • 4 chalotas picadas
  • 2 cucharadas de limoncillo (solo la parte blanca), picado
  • 3 cucharadas de mango verde fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas
  • 2 chiles ojo de pájaro y # 8217, sin semillas, si se desea, y picados
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 lima entera, más 2 limas, cortadas en gajos (opcional)
  • 0,5 cucharaditas de sal marina fina
  • 1.2 oz de pan rallado seco
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para freír
  • 16 oz de carne de cangrejo
  • 4 chalotas picadas
  • 2 cucharadas de limoncillo (solo la parte blanca), picado
  • 3 cucharadas de mango verde fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas
  • 2 chiles ojo de pájaro y # 8217, sin semillas, si se desea, y picados
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 lima entera, más 2 limas, cortadas en gajos (opcional)
  • 0,5 cucharaditas de sal marina fina
  • 1.2 oz de pan rallado seco
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de aceite vegetal, para freír

Detalles

  • Cocina: americano
  • Tipo de receta: Cangrejo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 11 minutos
  • Hora de cocinar: 5 minutos
  • Sirve: 7

Paso a paso

  1. En un tazón grande, combine la carne de cangrejo, las chalotas, el limoncillo, el mango, el cilantro, los chiles de ojo de pájaro y rsquos y la mostaza de Dijon.
  2. Usando un mortero y un molinillo de especias, muele las semillas de cilantro hasta obtener un polvo grueso y agréguelo a la carne de cangrejo con el garam masala.
  3. Ralle la ralladura de lima y exprima toda la lima, luego agregue 1 cucharadita de ralladura y 1 cucharada de jugo a la carne de cangrejo, desechando la ralladura y el jugo restantes.
  4. Agregue la sal y el pan rallado y mezcle suavemente para combinar. Agrega las yemas de huevo y mézclalas con la mezcla de carne de cangrejo. Divida la mezcla en catorce partes iguales y forme rondas de 5 cm (2 pulgadas) y 2,5 cm (1 pulgada) de grosor.
  5. Calentar el aceite en una sartén mediana de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-bajo. Coloque cuatro pasteles en la sartén y cocine hasta que estén dorados y crujientes, de 2,5 a 3 minutos por cada lado. Escurrir sobre toallas de papel. Transfiera a un plato y sirva con las rodajas de limón y la salsa, si lo desea.

Esta receta es de Season de Nik Sharma (Chronicle Books y pound26). Fotografía de Nik Sharma.

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Si me engañas una vez, la culpa es tuya. Si me engañas dos veces, la culpa es mía.

Hace muchos años, un camarero me presentó los pasteles de cangrejo que insistió en que eran mejores que los que encontraría en Maryland. Por el contrario, lo que recibí fue más "pastel" que "cangrejo", una empanada densa que sabía a aserrín sazonado italiano sin carne de cangrejo perceptible a la vista. Desde entonces, he tenido miedo de pedir pasteles de cangrejo mientras salía a cenar, prefiriendo hacerlos en casa, donde puedo asegurarme de que el cangrejo sea realmente la estrella del espectáculo.

Todo comienza con carne de cangrejo de alta calidad. Al igual que el bistec, obtienes lo que pagas, así que prepárate para gastar un poco más en carne de cangrejo jumbo de primera calidad. Después de eso, mantenga los ingredientes adicionales (es decir, el relleno) al mínimo. El objetivo es darle un sabor suave al cangrejo mientras se agregan las migas de pan y el huevo suficientes para mantenerlos unidos durante el proceso de cocción.

A continuación, al mezclar los ingredientes, es importante no trabajar demasiado la carne de cangrejo. En cambio, doblo suavemente estas preciosas joyas en los otros ingredientes para que permanezcan lo más completos posible. Finalmente, a la hora de cocinar los pasteles de cangrejo, el secreto es dorar el exterior mientras se calienta suavemente el interior. Para ello, utilizo una de nuestras técnicas favoritas: asar a la plancha. ¡Redondea con un sabroso alioli de romero y no tendrás que volver a tirar los dados en los pasteles de cangrejo de los restaurantes!


Ingredientes de las tortas de cangrejo

  • 700 g de carne de cangrejo
  • 4 piezas de cebolla verde
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • sal según sea necesario
  • 1 taza de aceite de maní
  • 500 g de galletas saladas trituradas
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestshire
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de harina

Cómo hacer pasteles de cangrejo

Paso 1 Limpiar la carne de cangrejo y picarla

Para preparar esta increíble receta de cangrejo, comience limpiando la carne de cangrejo y seque la carne. Luego, usando una licuadora, pique la carne. sobre

Paso 2 Prepare la mezcla de cangrejo

Luego, tome un tazón grande, mezcle la carne de cangrejo picada, las galletas trituradas, las cebollas verdes picadas, la mayonesa, los huevos, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta de cayena.

Paso 3 Haz los pasteles de cangrejo

Tome pequeñas porciones de esta mezcla y presiónela entre la palma de sus manos para aplanar los pasteles de cangrejo. Espolvorea estas pequeñas porciones con harina. Caliente el aceite en una sartén grande ahora. Luego tome una sartén a fuego medio y una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, deje caer con cuidado estos pasteles de cangrejo y fría hasta que se doren por todos los lados.

Paso 4 ¡Sirva caliente y disfrute!

Transfiera estos pasteles fritos a un plato grande para servir y séquelos con papel de seda para absorber el aceite extra. Tus pasteles de cangrejo ya están listos. Sírvelas calientes con un dip de tu elección o cebollas picadas y disfrútalas.

Paso 5 Nota

Si quieres hacer estos pasteles de cangrejo rápidamente, también puedes usar palitos de cangrejo para preparar este plato. Además, para que este platillo sea aún más delicioso, puedes marinar la carne de cangrejo durante una hora, esto lo hará increíblemente delicioso.


Ver el vídeo: Πώς δολώνουμε το Αγγούρι της Θάλασσας στο Ψάρεμα (Octubre 2021).