Recetas tradicionales

Helados florentinos

Helados florentinos

Ingredientes

  • Grand Marnier u otro licor de naranja

Preparación de recetas

  • Para cada helado: Llene un bol, una copa de Martini o una copa de vino de boca ancha con 3 generosas bolas de helado de vainilla. Rocíe helado con una cucharadita o más de licor de naranja (como Grand Marnier). Picar en trozos grandes la mitad de una galleta florentina y espolvorear sobre el helado. Adorne con una galleta entera y 1 o 2 tiras finas de piel de naranja (cada una de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de largo).

Receta de Betty Rosbottom, sección de reseñas

Helados florentinos - Recetas

Aceite vegetal
2 tazas de almendras en rodajas (sin piel)
Ralladura de 1 naranja
2 claras de huevo a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar glass
7 onzas de chocolate agridulce (opcional)

Precaliente el horno a 300 F. Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino de tapetes de silicona y cepille con aceite vegetal. Llena un recipiente pequeño con agua fría y reserva.

En un tazón grande combine las almendras, la ralladura de naranja, las claras de huevo y el azúcar glas y mezcle suavemente para combinar. Sumerja sus manos en el agua y recoja aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de almendras y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas. Usando su mano o el dorso de un tenedor sumergido en el agua, aplanar suavemente las galletas. Desea que las galletas sean lo más finas posible sin dejar espacios entre las nueces. Los florentinos deben tener aproximadamente 3-4 pulgadas de ancho.

Hornee durante unos 20-25 minutos, o hasta que los florentinos estén dorados por todas partes (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de sus galletas). Retirar del horno y dejar enfriar completamente las bandejas para hornear antes de retirar.

Una vez enfriado, si desea untar chocolate en el fondo de sus florentines, derrita 7 onzas de chocolate agridulce en el microondas en intervalos de 30 segundos. Revuelva hasta que quede suave y, con una espátula acodada o una brocha de repostería, cubra el fondo de cada florentino con una fina capa de chocolate. Coloque en una rejilla con el chocolate hacia arriba y deje reposar.


Aquí se muestra cómo se ven las conchas de pasta manicotti ANTES de cocinarlas. Cada uno mide aproximadamente 5 pulgadas de largo. Los tubos de pasta son frágiles, así que tenga mucho cuidado de no romperlos.

Agregue con cuidado la pasta a una olla grande de agua hirviendo con sal y cocine por 7 minutos.

Una vez que termine de cocinar, retire con cuidado las cáscaras de manicotti a un colador y escúrralas bien.

Antes de comenzar a llenar el manicotti florentino, coloque una capa de salsa de espagueti en el fondo de una fuente para hornear.


Galletas que lucen tan bien como saben

Reseñas

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Reseñas (6 evaluaciones)

Los he estado preparando para las fiestas desde que vi la receta por primera vez en la edición de diciembre de 2000 / enero de 2001 de la revista Fine Cooking. Sí, son mucho trabajo, pero puedes hacerlos por etapas durante un período de días y se congelan maravillosamente. El esfuerzo vale la pena: son un gran éxito y son un regalo maravilloso.

Esta es una de mis delicias navideñas favoritas para hacer, pero una gran cantidad de trabajo, ¡y ni siquiera pienses en las calorías! (¡Mantequilla, azúcar, miel, crema espesa y un poco de jarabe de maíz por si acaso!)

Este año hice un lote doble para llevar a fiestas y dárselo a amigos y familiares. Siempre es un acierto.

En Kansas City hay una encantadora panadería suiza, Andre & # 039s, que hace estas maravillosas galletas de bar florentinas. Cuando vi esta receta en una revista, supe que esto era lo que estaba buscando para duplicar la galleta en Andre & # 039s. La base de las galletas de mantequilla es muy densa y rica en mantequilla. Al mirar otras recetas similares, es posible que encuentre una base de galleta con menos mantequilla. Este año reduje a la mitad la receta para que quepa en una sartén de 9 x 12, y funcionó bien. Con el pergamino cubriendo la sartén, se levantó fácilmente. Reduje la proporción de miel a aproximadamente 1/3 de miel, 2/3 de jarabe de maíz ligero. También utilicé frutas y cerezas confitadas picadas. Es elegante.


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Preparación

  • Si el bistec está entero, córtelo en dos piezas iguales. Coloque el bistec sobre una superficie de trabajo y cúbralo con una envoltura de plástico. Con un mazo de carne, golpee suavemente el bistec hasta que tenga al menos 4 pulgadas de ancho y no más de 1/3 de pulgada de grosor (está bien si un extremo es más delgado). Sazone ambos lados de cada filete con sal y pimienta.
  • Espolvoree el queso uniformemente sobre el bistec, dejando un borde de 1/2 pulgada, y luego espolvoree la ralladura de limón y el perejil sobre el queso. Presione la cobertura para aplanarla. Trabajando con un filete a la vez y comenzando por el extremo más delgado, enrolle el filete alrededor del relleno.
  • Ate un trozo de cordel de carnicero alrededor del medio, luego ate dos trozos más de cordel alrededor del molinete equidistantes desde el medio hasta cada extremo. Corta el rollo por la mitad a lo largo del trozo de hilo del medio y quita ese trozo de hilo, ahora tendrás dos ruedas atadas.
  • Recorta los extremos para obtener una superficie plana, si es necesario. Repita con otro bistec para obtener 4 molinetes en total. (Las ruedas pueden envolverse en plástico y refrigerarse durante unas horas, déjelas reposar a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta)
  • Prepare una parrilla alta (500 ° F a 600 ° F) de carbón o gas. Cocine los molinetes con los lados cortados hacia abajo, volteándolos una vez, hasta que se doren por ambos lados y estén cocidos a su gusto, aproximadamente 6 minutos por lado para que estén a fuego medio (135 ° F). Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

Al mirar un filete de falda crudo, es fácil ver las líneas de grasa dentro de las estrías de la carne. No intente eliminarlo. La grasa agrega sabor y rocía la carne a medida que se derrite durante la cocción.


Incluye el tema del parche de grosella espinosa


En 1984, éramos dos madres que vivían una al lado de la otra en la pequeña ciudad de Delaware, Ohio. Como nuestros hijos aún eran pequeños, buscábamos la manera de hacer lo que amamos y quedarnos en casa con ellos también. Siempre habíamos compartido el amor por la cocina casera y la creación de recuerdos con familiares y amigos, y así, después de muchas conversaciones sobre la cerca del patio trasero, nació Gooseberry Patch.

Armamos nuestro primer catálogo en las mesas de nuestra cocina y desde ese primer envío, encontramos una conexión inmediata con nuestros clientes. No pasó mucho tiempo antes de que comenzáramos a recibir cartas, fotos y recetas de estos nuevos amigos. En 1992, publicamos nuestro primer libro de cocina, compilado a partir de cientos de estas recetas y, el resto, como dicen, es historia.

Además de nuestros libros de cocina más vendidos a nivel nacional, hemos expandido Gooseberry Patch para incluir una revista por correo electrónico muy especial, entregada una página a la vez. Está lleno de recetas, inspiración y productos cuidadosamente seleccionados, como los que se encuentran en nuestro catálogo original de pedidos por correo. Asegúrese de suscribirse a nuestros correos electrónicos, si aún no lo ha hecho.

Ya sea que haya estado con nosotros desde el principio o simplemente nos esté descubriendo, ¡estamos muy contentos de que sea parte de la familia Gooseberry Patch!


Rebanada florentina

Ingredientes:
4 tazas de hojuelas de maíz
150 g de nueces de macadamia, picadas aproximadamente
2 tazas de mezcla de frutos secos *
1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
200g de chocolate

* Puede ser una combinación de frutas secas como pasas, pasas, arándanos, arándanos, etc., así como cerezas de cáscara seca y glace. ¡El único límite es tu imaginación!

Método:
Precaliente el horno a 180 ° C (o ventilador a 170 ° C forzado).
Cubra una bandeja para hornear de 13 & # 8243 x 9 & # 8243 con papel de horno.
Combine los copos de maíz, las nueces y los frutos secos en un tazón para mezclar.
Agregue la leche condensada y mezcle bien.
Presione firmemente en la bandeja para hornear y hornee durante 15 & # 8211 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
Deje enfriar un poco (unos 10 minutos) y colóquelo en una rejilla para enfriar.
Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor y siéntese encima de una cacerola con agua hirviendo.
Derretir chocolate. Tenga cuidado de no dejar que se queme.
Extienda uniformemente en un lado de la rebanada. Haz un patrón con un tenedor si lo deseas.
Una vez que el chocolate esté listo, córtelo en porciones individuales.
Deje enfriar por completo, luego guárdelo en un recipiente hermético.
¡Disfrutar!


¡Hacer sundaes de helado rojo, blanco y azul es pan comido!

El helado de vainilla casero está cubierto con crema batida, jarabe de chocolate, arándanos, chispas azules y fresas frescas en rodajas. Realmente no necesita una receta para eso, pero a continuación incluyo mi receta básica de helado de vainilla casero, para cualquiera que disfrute de hacer helado casero y pueda quererlo.

¡Hacer helado de vainilla casero es lo que disfruto haciendo! La parte del helado es fácil. Mezclo crema batida espesa, leche, azúcar y vainilla, luego la vierto en mi máquina para hacer helados.


Después de unos 20 minutos, el helado de vainilla se ha congelado a una consistencia suave para servir. ¡NOS ENCANTA hacer helado en nuestra pequeña máquina de helado Cuisinart, que recibí como regalo!


Retire el helado de la máquina y colóquelo en un recipiente sellado en el congelador para que se endurezca un poco más (una hora o dos).


Helados florentinos - Recetas

Frío, sedoso helado y una salsa deliciosa, pero luego ¿Qué? Nueces picadas? Brownies? Dulce de chocolate o caramelo? ¿Y la crema batida? Hay tantas preguntas que hacer cuando surge el tema de los mejores helados.

¿Qué hace el mejor helado del mundo? Obviamente, esa es una decisión totalmente subjetiva y no todos estarán de acuerdo en que un solo helado es el mejor del mundo.

Hay un lugar en Londres sin embargo, cuando un grupo de amigos o familiares podría tener la oportunidad de alejarse de una mesa y acordar unánimemente la perfección de un solo helado - El salón.

The Parlor es uno de los restaurantes que se encuentran dentro del famoso Fortnum y Mason, y una variedad de helados espectaculares se pueden encontrar en su menú, desde creaciones tradicionalmente inglesas como Eton Mess y el clásico más americano Banana split a helados creativos con nombres maravillosos como The Original Dusty Road, Choco Mocha y Florentine Fancy. Además de los deliciosos y deliciosos postres prediseñados, también hay una opción de "construye tu propio helado" que permite a los comensales sucumbir a sus sueños de helado y crear su combinación ideal de helado. coberturasy salsas.

Si un viaje a Londres parece un poco lejano para viajar por un helado, ¡no temas! Puede llevar un poco de Londres a su cocina, sin importar dónde se encuentre. Si te encanta la salsa de chocolate, la salsa de caramelo, las nueces y el helado de plátano, ¡este es el helado para ti! Esta receta está lleno de todo lo que necesitas saber para crear el helado perfecto. ¿No te gusta el helado de plátano? Bien, solo usa un poco vainilla deliciosa y de alta calidad en su lugar. ¿Odias las nueces? ¡Eso también está bien! La magia de esta receta es que realmente puedes hacerla tuya y convertirla en el helado de tus sueños.


Sopas

Ingredientes:
6 tiras de tocino de corte grueso, cortado en 2 y # 8243 tiras
1 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 libras de espinaca fresca picada
2 cucharadas de harina
3 a 4 tazas de caldo de pollo
2/3 a 1 taza de crema espesa o mitad y mitad
1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
sal y pimienta

Direcciones:
Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de tocino y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retire la mitad del tocino de la sartén a un plato y seque con una toalla de papel. Deje el resto del tocino y la grasa en una olla para sopa. Agregue la cebolla durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave. Agregue el ajo y cocine otros 30 segundos revolviendo constantemente. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo continuamente, durante 4-5 minutos, hasta que comience a marchitarse. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Agregue la harina y revuelva para cubrir. Cocine por alrededor de un minuto. Agregue 3 tazas de caldo de pollo y deje hervir, batiendo con frecuencia. Revuelva 2/3 taza de crema espesa o mitad y mitad y cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy cremosa y espesa. Si está demasiado espeso, agregue más crema o caldo de pollo. Agregue 1/4 taza de parmesano y revuelva bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa en tazones y cubra con un poco del parmesano reservado y una pizca de tocino desmenuzado.


Ver el vídeo: La Fiorentina Gelatería: El Edén de los helados artesanales (Octubre 2021).