Recetas tradicionales

Pastelitos de bayas con chispas de chocolate

Pastelitos de bayas con chispas de chocolate

¡Bisquick ™ no es solo para panqueques! Prueba estos hermosos bizcochos de chispas de chocolate con bayas frescas y es posible que nunca más quieras comer otra cosa de postre.MÁS +MENOS-

Actualizado el 18 de septiembre de 2017

2 1/3

tazas de mezcla Original Bisquick ™

3

cucharadas de mantequilla derretida

3

tazas de chispas de chocolate semidulce, picadas en trozos grandes

1/2

taza de glaseado de chocolate Betty Crocker ™ Rich & Creamy

1 1/2

tazas de bayas frescas mixtas (frambuesas, moras, fresas)

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  • 1

    Caliente el horno a 425 ° F. En un tazón mediano, mezcle el Bisquick ™, la leche, el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una masa suave. Agrega 1 taza de chispas de chocolate a la masa. Espolvoree con un poco más de Bisquick o harina y amase las chispas de chocolate en la masa.

  • 2

    Enrolle la masa sobre un trozo de pergamino, córtelo en 6 rondas pequeñas.

  • 3

    Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino, hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas.

  • 4

    En una cacerola pequeña, derrita las chispas de chocolate restantes, el glaseado Betty Crocker y la mitad de la cobertura batida a fuego medio hasta que quede suave y se derrita.

  • 5

    Divida los bizcochos por la mitad. Cubra con salsa de chocolate, bayas frescas y un poco de la cobertura batida restante.

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Más sobre esta receta

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15 recetas de fresas de Arkansas, desde tarta, ensalada y tiramisú

Las fresas frescas, aunque están disponibles todo el año, están en su mejor momento a finales de la primavera.

Las fresas de Arkansas son deliciosas para los amantes de las bayas por sí solas, pero si el refrigerador está repleto de las cosechas de esta temporada, aquí hay 15 recetas para probar, extraídas de nuestros archivos y creadas por la editora de alimentos Kelly Brant.

Pastel de fresas con galletas Graham Icebox

  • 2 libras de fresas frescas
  • 3 ½ tazas de crema batida espesa fría, uso dividido
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
  • 24 a 28 galletas Graham enteras (rectangulares)
  • 2 onzas de chocolate agridulce, picado
  • Varias ramitas de menta fresca, guarnición opcional

Clasifica las bayas, reservando un puñado de las más bonitas. Pele y corte las bayas restantes. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata 3 ¼ tazas de la crema espesa a picos medianos. Agregue el azúcar glass y la vainilla y continúe batiendo hasta obtener picos rígidos.

Extienda una pequeña cucharada de crema batida en el fondo de una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas o una fuente de tamaño similar. Coloca 6 galletas integrales sobre la crema batida. Cubra ligeramente la parte superior de las galletas Graham con más crema batida y luego una sola capa de fresas. Repita 3 veces, hasta que tenga 4 capas de galletas Graham. Extienda lo último de la crema batida por encima y gírelo ligeramente con una cuchara. Agrega algunas fresas más.

En una cacerola pequeña, caliente el ¼ de taza de crema restante hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes, luego vierta sobre el chocolate picado. Déjelo reposar unos minutos, luego bata hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Rocíe esto sobre el postre en capas con una cuchara, o transfiéralo a una botella exprimible y úselo para rociar.

Refrigere durante al menos 4 horas, o hasta que las galletas se ablanden por completo. Adorne con las bayas reservadas y las ramitas de menta.

Tabulé de fresa

  • ¾ taza de trigo bulgur o quinua
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 pinta de fresas frescas, cortadas en cubitos
  • 2 a 3 pepinos pequeños sin semillas, cortados en cubitos
  • 1/3 taza de hojas de menta finamente picadas
  • ½ taza de perejil finamente picado
  • Ralladura y jugo de 1 limón o más al gusto
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • ½ a ¾ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
  • ½ taza de queso feta desmenuzado, opcional

Prepare bulgur o quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue el ajo al bulgur (o quinua) cocido y esponje con un tenedor. Dejar enfriar. En un tazón grande, combine las cebollas verdes, las fresas, los pepinos, la menta, el perejil y la ralladura de limón. Mezcle suavemente para combinar.

En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla sobre bulgur y revuelva para combinar. Agregue bulgur a la mezcla de fresas y mezcle suavemente, pero bien. Espolvoree con queso si lo usa. Sirva frío oa temperatura ambiente.

Rinde alrededor de 5 porciones. Receta adaptada de The Sprouted Kitchen Bowl and Spoon: Recetas de alimentos integrales simples e inspiradas para saborear y compartir por Sara Forte

Caipirinha de fresa

  • 12 fresas frescas, peladas y en rodajas
  • 1 cucharada MÁS 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1 lima, en cuartos
  • ½ taza de ron blanco O cachaca
  • Hielo

Coloca las bayas en una coctelera y tritura con ellas el azúcar y 2 de los cuartos de lima usando un machacador o el mango de una cuchara de madera. Agregue el ron y suficiente hielo para llenar la tapa de la coctelera y agite bien.

Llena dos copas de cóctel hasta la mitad con hielo. Retire los cuartos de lima de la coctelera y deséchelos. Vierta la mezcla sobre hielo en vasos. Adorne cada vaso con uno de los cuartos de lima restantes. Hace 2 cócteles.

Receta adaptada del libro de cocina The Family Calendar: Desde los cumpleaños hasta las ventas de pasteles, buena comida para ayudarte durante el año por Kelsey Banfield

Tortitas de chocolate y fresa

  • 2 tazas de mezcla para hornear para todo uso, como Bisquick
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de cacao en polvo
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 taza de mantequilla o margarina, derretida
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 6 tazas de fresas en rodajas (ver nota)
  • Nata montada: 1 taza de nata montada fría 2 cucharadas de azúcar granulada 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Caliente el horno a 400 grados. En un tazón grande, mezcle la mezcla para hornear, el azúcar y el cacao, rompiendo los grumos para mezclar. Agregue la leche y la mantequilla, revolviendo hasta que se combinen. Agregue las chispas de chocolate, mezclando para distribuir uniformemente.

Divida la masa en 8 porciones iguales. Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar, a una distancia de 2 pulgadas. Aplana cada porción hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada. Hornee de 12 a 15 minutos hasta que esté elástico al tacto. Retirar de la bandeja para hornear a la rejilla de alambre. Déjelo enfriar un poco.

Mientras se hornean los bizcochos, prepare la crema batida. Combine la crema batida, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. (Rinde aproximadamente 2 tazas). Coloque cada pastelito en un plato individual. Con una cuchara, coloque las fresas sobre la parte superior de los bizcochos con crema batida. Vierta bayas adicionales sobre la crema batida. Rinde 8 porciones.

Nota: Las fresas en rodajas se pueden endulzar, si lo desea, mezclando de 2 a 3 cucharadas de azúcar con las bayas mientras se hornean los bizcochos. Receta de Hershey's.

Galletas De Tarta De Fresa

  • 2 tazas de fresas frescas cortadas en cubitos
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • ½ taza MÁS 1 cucharada de azúcar, uso dividido
  • ¼ de cucharadita de ralladura de limón
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 6 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños, enfriada
  • 2/3 taza de crema espesa
  • Azúcar gruesa, para cubrir las galletas.

Caliente el horno a 375 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, mezcle las fresas, el jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar y luego reserve. En un tazón grande, combine la ralladura de limón y las 7 cucharadas de azúcar restantes. Frote la ralladura en el azúcar con las yemas de los dedos hasta que esté húmedo y fragante. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal a la mezcla de ralladura / azúcar y bata para combinar. Use un cortador de masa para cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que tenga migas gruesas. Agregue la crema al bol y revuelva hasta que la masa comience a unirse. Finalmente, agregue suavemente la mezcla de fresas.

Use una cucharada pequeña para galletas (aproximadamente 1 ½ cucharada) para repartir la masa en las bandejas para hornear preparadas, espaciando las galletas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. Espolvorear con el azúcar gorda. Hornee por 25 minutos, o hasta que las galletas estén doradas. Transfiera las bandejas a rejillas de alambre y deje que las galletas se enfríen. Las galletas son mejores el día en que se hacen, pero se pueden guardar en un recipiente hermético durante un día. Rinde alrededor de 3 docenas de galletas.

Tarta de Fresas y Almendras (Sin Gluten)

  • 4 huevos, separados
  • ½ taza MÁS 2 cucharadas de azúcar, uso dividido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de harina de almendras
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 2 libras de fresas, peladas y cortadas en rodajas o en cuartos
  • 2 a 4 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de licor aromático como Licor 43 o St. Germain
  • 1 ½ tazas de crema espesa
  • 2 cucharadas de crema fresca o crema agria (ver nota)
  • 2 cucharadas de azúcar glass

Caliente el horno a 350 grados. Cepille ligeramente el fondo y los lados de un molde para pasteles de 8 o 9 pulgadas (usamos un molde Charlotte estriado) con mantequilla derretida o aceite de coco. Forre la parte inferior con papel pergamino cortado a la medida. Cepille el papel con aceite. Espolvoree 2 cucharadas de azúcar en la sartén e incline la sartén para cubrir uniformemente. Saque el exceso.

En un tazón grande, bata las yemas de huevo, ¼ de taza de azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Con una batidora eléctrica, batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Incorpora lentamente el ¼ de taza de azúcar restante. Dejar de lado. En un tercer tazón, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla de almendras a las yemas de huevo. Revuelva bien para formar una masa espesa.

Con una espátula de goma, agregue suavemente ½ taza de las claras de huevo y agregue las claras de huevo restantes ½ taza a la vez, incorporándolas completamente entre cada adición. Cuando se mezcla correctamente, obtendrá una masa suave y esponjosa. Vierta la masa para pastel en el molde preparado. Extendiéndolo en una capa uniforme. Hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas y un palillo de madera insertado cerca del centro salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 5 minutos, luego pase un cuchillo por el borde del molde para aflojar los lados. Coloque el pastel en una fuente para servir. Retire el pergamino. Deje enfriar completamente.

Mientras tanto, prepare las fresas: En un tazón grande, combine las bayas en rodajas o en cuartos, 2 a 4 cucharadas de azúcar granulada y licor. Deje reposar de 45 minutos a 1 hora, revolviendo o revolviendo ocasionalmente. Batir la crema espesa y la crema fresca hasta que estén espumosas. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta obtener picos suaves.

Para armar: Coloque las fresas y el jugo acumulado sobre el pastel, luego cubra con crema batida. Servir inmediatamente. Rinde alrededor de 8 porciones.

Nota: la crema fresca es similar a la crema agria. Está disponible en la caja de productos lácteos o en el departamento de quesos de algunos supermercados. Para hacer la suya propia, combine ½ taza de crema espesa con 1 cucharada de suero de leche, cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. Refrigere y use dentro de una semana.

Receta de pastel adaptada de King Arthur Flour

Tiramisú de fresa

  • 1 ½ tazas MÁS 2 cucharadas de crema espesa, uso dividido
  • 1 taza de azúcar glass
  • 12 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 7 onzas de crema de malvavisco
  • ½ libra de fresas frescas, peladas y tapadas
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 paquetes (3 onzas) de bizcochos
  • ½ taza de jugo de naranja O licor de naranja O una combinación

Batir 1 ½ tazas de la crema en un tazón grande hasta que burbujee, luego agregue gradualmente el azúcar de repostería hasta que se formen picos rígidos.

Batir el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las 2 cucharadas restantes de crema espesa y la crema de malvavisco y bata hasta que estén bien combinadas, reserve. Haga puré con la mitad de las fresas. Corta en dados las fresas restantes y reserva las bayas cortadas en cubitos.

Agregue el puré de fresa y la ralladura de limón a la mezcla de queso crema y bata hasta que estén bien combinados. Incorpora la crema batida azucarada a la mezcla de queso crema.

Para armar: Sumerja brevemente el lado redondeado de la mitad de los bizcochos en jugo de naranja o licor de naranja. Cubra el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas con bizcochos sumergidos. Unte los bizcochos con la mitad de la mezcla de queso crema. Repita las capas, sumergiendo los bizcochos restantes en jugo de naranja y cubriendo con la mezcla restante de queso crema. Espolvorea con fresas cortadas en cubitos. Cubra y refrigere hasta que cuaje.

Rinde de 9 a 12 porciones. Receta adaptada de No-Bake Treats: Increíbles pasteles de queso sin hornear, pasteles congelados, pasteles y más por Julianne Bayer

Tarta de chocolate y fresa

  • 1 taza de crema espesa, fría
  • ¼ taza de queso crema neufchatel, a temperatura ambiente
  • ¼ de taza de crema fresca O crema agria
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 ½ cucharadita de extracto o pasta de vainilla, uso dividido
  • Sal
  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • ¾ taza MÁS 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ de taza de cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar
  • Una pizca de pimiento rojo molido (cayena), opcional
  • 1 libra de fresas frescas, enjuagadas, tapadas y cortadas en rodajas

En un tazón, combine la crema espesa, el queso neufchatel y la crema fresca y bata con una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir a velocidad media-baja hasta que esté bien mezclado y suave. Agrega el azúcar glass, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Batir a velocidad media-alta hasta que esté lo suficientemente espeso para mantener picos firmes cuando se levanta la batidora, aproximadamente 2 minutos. Refrigere hasta que esté listo para su uso. (La crema se puede preparar con un día de anticipación).

Para el shortbread: Batir la mantequilla, el azúcar, la vainilla restante y una pizca de sal con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se combinen bien. Tamice la harina, la maicena, el cacao y la pimienta de cayena (si se usa). Agregue a la mezcla de mantequilla y mezcle a fuego lento hasta que esté bien combinado. La mezcla quedará muy desmenuzada.

Presione la masa en el fondo de un molde para tartas de 10 pulgadas (u otro molde redondo con fondo removible). Deje enfriar 30 minutos. Caliente el horno a 375 grados mientras la masa se enfría. Pinchar la masa con un tenedor y hornear 15 minutos. Déjelo enfriar completamente.

Extienda la mezcla de queso crema y vainilla sobre la base enfriada, dejando un borde de ½ pulgada. Cubra con las bayas en rodajas. Cortar en 8 gajos. Servir inmediatamente. Rinde 8 porciones.

Pan de fresa

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 tazas de puré de fresas, escurridas y con jugo reservado
  • 1 1/4 taza de aceite de cocina
  • 4 huevos batidos
  • 1/2 taza de jugo de fresa reservado
  • 8 onzas de queso crema, ablandado

Caliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar, la canela y la sal. Haga un hueco en el centro de la mezcla. Agregue suavemente las fresas, el aceite y los huevos. Vierta en 2 moldes para pan engrasados ​​de 9 por 5 pulgadas. Hornea de 50 a 60 minutos. Déjelo enfriar sobre una rejilla. Para un aderezo, mezcle el jugo de fresa reservado con queso crema. Rocíe sobre los panes enfriados.

Receta de A Taste of Strawberries de Nancy C. Berzinec.

Ensalada De Albaricoque Y Fresa

  • 6 a 8 albaricoques frescos sin hueso y en rodajas
  • 1 1/2 tazas de fresas frescas cortadas por la mitad y sin tallo
  • 3 kiwis, pelados y en rodajas
  • 1/4 taza de néctar de albaricoque
  • 1/4 taza de coco rallado, ligeramente tostado
  • 1 cucharada de menta fresca finamente picada

En un tazón grande combine todos los ingredientes, mezcle y enfríe. Rinde 5 porciones.

Receta adaptada de California Strawberry Commission.

Pechugas De Pollo Con Chutney De Fresas Y Arándanos

  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla morada picada
  • 2 tazas de fresas en cuartos
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de mantequilla

Caliente el horno a 375 grados. Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue fresas, arándanos secos, azúcar morena, vinagre y jengibre. Deje hervir, luego cocine a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia, hasta que las bayas se ablanden y se rompan, de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor.

En un plato poco profundo, combine la harina, la sal y la pimienta. Drague ambos lados de cada pechuga con harina sazonada. En una sartén grande antiadherente para horno con el fuego a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla. Agregue el pollo y cocine durante unos 10 minutos por lado.

Transfiera el pollo al horno y cocine por otros 5 minutos, o hasta que un termómetro instantáneo insertado en la parte más gruesa indique 165 grados. Sirva el pollo cubierto con chutney de fresas y arándanos.

Rinde 4 porciones. Receta adaptada de The Associated Press

Fresa Nutella Pavlova (Sin Gluten)

  • 4 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • Pizca de sal
  • 1 ¼ tazas de azúcar extrafina (ver nota)
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla, uso dividido
  • 2 cucharadas de crema para untar Nutella de chocolate y avellanas, calentadas hasta obtener una consistencia de llovizna, uso dividido
  • 1 ½ libras de fresas frescas, peladas y cortadas en cuartos a lo largo
  • Azúcar granulada, al gusto
  • 2 tazas de crema espesa

Caliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Usando un plato de comida de 8 o 9 pulgadas o un molde para pasteles como guía, traza un círculo en el centro del papel pergamino. Dale la vuelta al papel de pergamino de modo que el lado de la tinta / lápiz quede hacia abajo. Alternativamente, traza círculos de 6 a 8 (4 pulgadas).

En un tazón, bata las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica a velocidad baja, aumentando gradualmente la velocidad a alta hasta que se formen picos satinados. Luego, agregue gradualmente el azúcar, batiendo hasta que el merengue esté rígido y brillante. Espolvoree maicena, vinagre y ¾ de cucharadita de extracto de vainilla y, con una espátula de goma, doble suavemente para incorporar.

Coloca el merengue sobre papel pergamino, usando el círculo como guía, esparciendo la mezcla en un disco con lados ligeramente más altos. Rocíe 3 cucharadas de Nutella tibia sobre el merengue. Coloque el merengue en el horno, reduzca inmediatamente el fuego a 300 grados y hornee por 70 minutos. Apague el horno, pero mantenga la puerta cerrada y deje que el merengue se enfríe por completo, abriendo la puerta del horno entreabierta después de aproximadamente 45 minutos. El merengue se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y almacenar en un recipiente hermético, si el clima no es demasiado húmedo.

Combine las fresas con el extracto de vainilla restante y el azúcar granulada al gusto. Mezcle para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Justo antes de servir, batir la nata hasta obtener picos ondulados.

Retire el papel de pergamino del merengue y coloque la ronda en una fuente o soporte para pasteles. Unte el merengue con la crema batida. Coloque las bayas encima de la crema batida. Rocíe con el resto de Nutella caliente. Servir inmediatamente. Las sobras deben refrigerarse en un recipiente hermético y consumirse dentro de las 24 horas para obtener mejores resultados. Rinde de 6 a 8 porciones.

Nota: El azúcar superfino también se llama azúcar en polvo. Si no puede encontrarlo, haga el suyo haciendo girar azúcar granulada en una licuadora o procesador de alimentos.

Ensalada Mixta de Fresa y Mandarina

  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de cebolla picada 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • Jugo de 1 limón o lima
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • 1/4 de cucharadita de semillas de apio
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 6 tazas de espinacas tiernas
  • 2 tazas de rúcula tierna
  • 2 tazas de fresas en rodajas
  • 1 lata (11 onzas) de mandarinas, escurridas
  • 1/4 a 1/2 cebolla morada, en rodajas
  • 1/3 taza de almendras rebanadas, tostadas
  • (ver nota)
  • 4 rebanadas de tocino, cocido crujiente y desmenuzado

En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. En un tazón grande, combine los ingredientes de la ensalada y revuelva para mezclar. Si lo desea, cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. Justo antes de servir, rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle para cubrir. Rinde alrededor de 6 porciones.

Nota: Coloque las almendras en una sartén seca a fuego lento y cocine, agitando la sartén o revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y comiencen a dorarse.

Receta adaptada de At Our Table: recetas favoritas para compartir con las personas que amas, recetas de Roxie Kelley e ilustraciones de Shelly Reeves Smith

Pastel de fresa y coco

  • 3 1/4 tazas de harina para pastel
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/3 taza de leche
  • 2/3 taza de leche de coco
  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 6 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de fresas frescas picadas
  • 1/2 taza de hojuelas de coco
  • 1 1/4 tazas de fresas frescas finamente picadas
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada MÁS 3/4 cucharadita de maicena
  • Crema:
  • 8 onzas de queso crema
  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 3 tazas de azúcar glass
  • 1 cucharada de leche, o suficiente para diluir el glaseado a la consistencia deseada 2 tazas
  • Copos de coco tostados (ver nota)

Caliente el horno a 350 grados. Engrasa 2 moldes para pasteles redondos (de 9 pulgadas). Dejar de lado. En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón pequeño aparte, combine la leche y la leche de coco. Dejar de lado.

En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté cremosa. Con la batidora en funcionamiento, agregue gradualmente el azúcar, batiendo a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso. Reduzca la velocidad a baja y agregue las claras de huevo, una a la vez, batiendo hasta que se incorporen por completo entre cada adición. Batir la vainilla, las bayas y el coco.

Batir alternativamente las mezclas de harina y leche, batiendo 1/3 de cada una a la vez, hasta que se incorporen todos los ingredientes y se forme una masa. Divida la masa entre los moldes preparados. Hornee hasta que los pasteles estén inflados y dorados, retroceda ligeramente al tocarlos y al insertar un palillo salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Enfríe los pasteles, aún en los moldes, de 15 a 20 minutos en rejillas de alambre, luego invierta los pasteles sobre las rejillas para que se enfríen por completo.

Para el relleno: En una cacerola mediana y pesada, hierva las fresas, el azúcar y la maicena. Revuelva la mezcla constantemente durante 2 a 3 minutos para espesar, luego retírela a un tazón para que se enfríe por completo. Esto hace que se llene aproximadamente 1 taza.

Para el glaseado: En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande con una batidora de mano, mezcle el queso crema y la mantequilla. Con la batidora en funcionamiento, agregue lentamente el azúcar, raspando el tazón según sea necesario. Agregue un poco de leche, según sea necesario, hasta que el glaseado esté agradable y cremoso, pero no demasiado delgado. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.

Para armar: Coloque un pastel con el lado plano hacia arriba en un soporte o bandeja para pasteles. Coloque una capa delgada de glaseado alrededor del borde exterior de la parte superior del pastel con una cuchara o una cuchara, esto evitará que el relleno se derrame mientras se ensambla el pastel.

Extienda el relleno sobre la parte superior del pastel en una capa uniforme, no demasiado gruesa (es posible que no use todo el relleno que nos quedaba aproximadamente un tercio de taza). Coloque suavemente la segunda capa del pastel encima de la primera. Congele la parte superior y los lados del pastel con una capa muy fina de glaseado para formar una capa de miga, luego refrigere o congele el pastel hasta que el glaseado se endurezca, aproximadamente 1 hora.

Glasea el pastel con el glaseado restante, asegurándote de que esté suave y uniforme. Cubrir el bizcocho con el coco tostado.

Nota: Para tostar el coco, extienda los copos en una capa delgada y uniforme sobre una bandeja para hornear con borde y tueste a 350 grados hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente de 13 a 15 minutos, revolviendo cada pocos minutos para tostar uniformemente.

Receta adaptada de The Los Angeles Times

Pastel de fresas en embudo

  • Aproximadamente 3 tazas de aceite vegetal
  • 2 tazas de fresas en rodajas
  • 1/4 taza MÁS 1 cucharada de azúcar granulada, uso dividido
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

En una olla pesada, caliente el aceite a 375 grados a fuego medio. Mientras se calienta el aceite, prepara las fresas, la nata montada y la masa. Coloque las fresas en un tazón y espolvoree con aproximadamente 1 cucharadita de azúcar reservada.

En un tazón mediano, bata la crema con aproximadamente 2 cucharaditas de azúcar hasta que quede suave a un lado. En otro tazón mediano, combine la harina, el 1/4 taza de azúcar granulada restante, el polvo de hornear y la sal y mezcle bien, reserve. En un recipiente aparte, bata los huevos, la leche y el extracto de vainilla hasta que estén espumosos. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo, mezclando hasta que esté bien combinado.

Cuando el aceite esté listo, colocando el dedo sobre la abertura estrecha de un embudo, llénelo con 3/4 de taza de la masa. Coloque el embudo sobre el aceite, a unas 8 pulgadas de distancia, y retire con cuidado el dedo. Dispense la masa, comenzando en el centro, con un movimiento circular, creando una ronda de 6 a 8 pulgadas. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, unos 30 segundos. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel. Repita con la masa restante.

Cubra cada torta de embudo con algunas bayas y crema batida. Servir inmediatamente.


7 de 10

Vuélvete loco por las bayas

Las bayas son una adición dulce a ensaladas, postres y desayunos. Sin embargo, estas frutas son más que jugosas coberturas y están cargadas de antioxidantes y fitoquímicos que pueden ayudar a prevenir ciertos cánceres.

Este postre simple y mdash pero algo desordenado y mdash combina la textura cremosa del yogur con un crujido perfecto de galletas. Su consistencia es similar a la de un sándwich de helado, pero sin grasa saturada. Debido a que esta receta utiliza tres bayas ricas en antioxidantes, obtiene los máximos beneficios para la salud con un mínimo de calorías.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 400 ° F. Engrasa las bandejas para hornear.

Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Cortar la mantequilla con una batidora de repostería o con dos cuchillos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue los bocados. Agregue el suero de leche con un tenedor hasta que se humedezca. Amasar 2 o 3 veces sobre una superficie enharinada. Dale palmaditas a un grosor de 3/4 de pulgada. Córtelos en dieciséis diamantes de 2 1/2 x 2 1/2 pulgadas y colóquelos en bandejas para hornear preparadas.

Hornee durante 12 a 14 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar a rejillas de alambre para enfriar completamente.

Corta un pastelito por la mitad horizontalmente. Unte la mitad inferior con la cobertura batida con fresas. Cubra con la capa superior de tarta con más cobertura batida y fresas. Repita con los bizcochos restantes. Servir inmediatamente.


Resumen de la receta

  • Spray de cocina antiadherente original CRISCO®
  • 2 paquetes (7.4 onzas) de Martha White® Chocolate Chip Muffin Mix
  • ⅔ taza de crema espesa
  • 6 tazas de fresas en rodajas, endulzadas al gusto
  • 1 taza de crema espesa, fría
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo

Caliente el horno a 400 grados F. Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol antiadherente. Enfríe los batidores de la batidora eléctrica y un tazón mediano durante 10 minutos en el congelador. Combine la mezcla para muffins y 2/3 taza de crema en un tazón mediano. Remueve con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén humedecidos y la mezcla forme una masa. Presione en una bola. Dar golpecitos en una ronda de 7 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en 8 gajos. Coloque en una bandeja para hornear. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.

Batir la crema y la vainilla en un tazón frío, agregando gradualmente el azúcar en polvo a velocidad media hasta que la crema comience a espesarse y endurecerse.

Los bizcochos partidos se rellenan con fresas y se cubren con crema batida y fresas adicionales.


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