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Receta de Pasta Pomodoro

Receta de Pasta Pomodoro

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Plato de pasta fácil y ligero con tomate y ajo.

944 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 paquete (500g) de pasta fideos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 375 g (13 oz) de tomates ciruela, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 275 ml (10 oz) de caldo de pollo
  • chiles secos triturados al gusto
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • puñado de albahaca fresca picada
  • 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete; drenar.
  2. Vierta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego alto. Saltee las cebollas y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. Reduzca el fuego a medio alto y agregue los tomates, el vinagre y el caldo de pollo; cocine a fuego lento durante unos 8 minutos.
  3. Agregue los chiles, la pimienta negra, la albahaca y la pasta cocida, mezclando bien con la salsa. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más y sirva cubierto con queso rallado.

Queso parmesano

El queso parmesano no es verdaderamente vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este plato 100% vegetariano, omita el queso o busque un sustituto vegetariano adecuado hecho sin cuajo animal. En los supermercados busque los 'quesos duros estilo parmesano' que son aptos para vegetarianos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1135)

Reseñas en inglés (811)

por SusanD112

¡Absolutamente asombroso! Honestamente, no me molestaría en hacer esta receta si no tuviera tomates frescos. No creo que los tomates enlatados hagan justicia. Si su tienda de comestibles / sam's club / costco los vende, solo usaría tomates Campari y los venden durante todo el año para que pueda disfrutar de este increíble plato "parecido al verano" incluso en enero, ¡como lo hice yo! Usé 16 oz de espagueti, 2.5 tazas de tomates frescos cortados en cubitos, 1/8 de taza de aceite de oliva, 5 chalotes pequeños (en lugar de cebollas) y 8 dientes de ajo. También aumenté el vinagre balsámico a 3 cucharadas (¡porque nos ENCANTA!) Y usé 1/2 taza de vino blanco seco en lugar del caldo de pollo. Agregué una libra de camarones (que cociné en esta salsa mientras se cocinaba a fuego lento) porque mi esposo no siente que la pasta sin algún tipo de carne y los mariscos son realmente una comida. Creo que sería igual de bueno sin los camarones, pero los camarones no le restaron valor en absoluto. El parmesano fresco es imprescindible para esta receta. ¡Mi hijo de 3,5 años y mi hijo de 21 meses DEVORARON esta receta! ¡¡4 pulgares arriba de nosotros !! ¡DELISH! -07 de enero de 2008

por pigtails317

Muy delicioso y ligero. Usé 1/2 chk de caldo y mitad vino blanco. También usé una lata de tomates cortados en cubitos con condimentos italianos como otros sugirieron. Reduje a la mitad la cantidad de pasta indicada. ¡Ponga la pimienta negra molida y el pimiento rojo picado en la mesa para que cada persona pueda agregarlo a sus preferencias personales!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 lata de 28 onzas de tomates enteros de la mejor calidad, ligeramente batidos en una licuadora
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Pizca pequeña de azúcar
  • 1 ramita de albahaca fresca
  • 1 libra de espaguetis
  • Queso parmesano recién rallado

Trae una gran olla con agua para hervir.

Coloque el aceite de oliva y el ajo en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio. Revuelva la sartén para cubrir el ajo con aceite y caliente hasta que el ajo chisporrotee pero no se dore, aproximadamente 30 segundos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y revuelva. Agregue los tomates, la sal, la pimienta negra y el azúcar y revuelva para combinar. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Cocine durante al menos 20 minutos pero no más de 30. Agregue la albahaca durante los últimos 5 minutos de cocción. Retire la albahaca antes de servir.

Mientras tanto, con 10 minutos de sobra antes de que la salsa esté lista, sal generosamente el agua hirviendo. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna pero ligeramente firme. Configure el temporizador por 2 minutos menos de lo que especifican las instrucciones del paquete y pruebe que esté listo. Escurre la pasta y transfiérela a un tazón para servir. Mezcle con 1/2 taza de salsa. Para cada porción, vierta un poco de salsa extra, queso parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida encima de la pasta.


Reseñas

¡Amo esta receta! Lo he hecho varias veces y, al igual que otros críticos, agregué 1 cucharada de pasta de tomate, zanahorias, 1/4 taza de vino blanco y ¡DEVINE!

Delicioso y fácil. Hecho como está, pero agregado aproximadamente 1/4 de taza de vino blanco (no tenía tinto). Hecho con ricotta gnudi casero. ¡Perfecto!

Esto fue INCREÍBLE. En su mayoría seguí la receta, pero hice un par de ajustes. Desglasé la sartén con vino blanco y trituré los tomates a mano, dejando algunos trozos para darle textura. Corté la albahaca en rodajas y la dejé en la salsa en lugar de tirarla. Dejé fuera el queso parmesano y la próxima vez dejaría la mitad o la mantequilla por completo. Sentí que la riqueza del sabor del tomate se perdió un poco con la adición de mantequilla. Dicho esto, mi familia lo ADORÓ con la mantequilla, ¡así que para cada uno lo suyo!

Mi hijo y yo hicimos la salsa con tomates frescos en lugar de enlatados. La salsa estaba deliciosa.

He tenido algunos problemas médicos graves durante las vacaciones. No he tenido apetito debido a la medicación, pero obviamente necesito recuperar fuerzas. Luego se le dijo a O que comiera una dieta baja en fibra. Genial, me encanta la pasta, pero no tengo ganas de cocinar. Pedí el Pomadora Spaghetti de Carrabba's por primera vez y me encantó. No puedo darme el lujo de ordenar, así que busqué una salsa y encontré esto. Tan rápido, fácil y tan delicioso. A mi hija, a quien generalmente no le gusta la pasta a menos que esté horneada, esta le encantó. También me encantó como sobras para el almuerzo. Haré esto con bastante frecuencia. También es muy económico de hacer. Pasta perfecta!

Estaba aburrido de mi salsa de tomate habitual, así que decidí probarla. ¡Fue perfecto! Ralle la cebolla. Usé una lata barata de puré de tomates porque es lo que tenía a mano, así que agregué algunos trozos de zanahoria mientras hervía a fuego lento y los saqué antes de agregar la pasta. Usaré tomates San Marzano la próxima vez, pero fue muy bueno con las cosas baratas. Me olvidé por completo de la mantequilla y no sentí que me faltara, pero eso podría deberse a las zanahorias. Serví con salchicha italiana y fue perfecto juntos.

Nos encanta esto y ahora lo hago regularmente, siguiendo la receta tal como está escrita, con un cambio. Solo uso 8 onzas de pasta en lugar de 12. Encuentro que usar las 12 onzas la seca demasiado. La pasta bucatini también funciona muy bien. Vale la pena pagar más para conseguir tomates San Mariano y eso es todo lo que uso. A veces hago albóndigas de pavo y coloco 3 o 4 encima al servir.

Sabe muy auténtico, me recuerda a mis experiencias favoritas de Pasta Pomodoro en Italia. Tan fácil, ¡lo hago a menudo!

No soy un gran cocinero de salsa roja. Lo intento. Nunca he probado la misma receta dos veces. este estará en mi rotación. Ingredientes simples, instrucciones y excelentes resultados. Me encanta lo rápido que se junta y tiene un calor controlable según la cantidad o pocas hojuelas de pimiento rojo que agregue. La primera vez que los dejé por servir a la multitud de trabajo. Dado que no es una salsa para cocinar todo el día, todavía tiene un sabor a tomate más brillante. Lo suficientemente suave como para que brillen otros lados de la carne o las verduras, pero realmente excelente como pasta, salsa y queso. Como se mencionó No omita la mantequilla☺

Uno de mis favoritos. Lo hago a menudo. Fácil, rápido y delicioso.

Siempre busco la mejor salsa roja italiana (y pollo frito). Este es uno de los mejores que he probado. Gran sabor. Sencillo con profundidad de sabor.

He hecho esto varias veces y es genial. Es muy fácil de hacer, lo he hecho varias noches entre semana. Es una cena muy elegante (incluso romántica). La clave es asegurarse de picar realmente la cebolla y el ajo. Cuando lo haces, se derrite en la salsa y se convierte en una salsa sabrosa. Y no escatime en la mantequilla, ¡la hace tan sedosa!

Pensé que era una salsa para pasta brillante, simple y satisfactoria. No reduje el aceite ni la mantequilla, no tiene carne, ¿por qué molestarse? La mantequilla lo hace. Tuve que resistir la tentación de agregar otras cosas como orégano, champiñones, etc., pero me alegro de haber resistido, no necesitaba nada de eso y los tomates enlatados tienen un sabor más profundo que los frescos en mi opinión, no me molestaría. con tomates frescos a menos que fueran realmente increíbles!

Esta es solo la receta básica de salsa de tomate que he estado haciendo durante los últimos 24 años (la aprendí viviendo en Niza, Francia, también famosa por su pasta). Pero realmente, no veo por qué debería agregar mantequilla a la salsa. Por supuesto, la mantequilla hace que la mayoría de los alimentos sepan mejor. Pero la salsa de tomate es deliciosa sin ella. Entonces, ¿por qué agregar calorías y colesterol innecesarios?

Esta se ha convertido en una receta para mí. Lo hago todo el tiempo. Es simple pero delicioso tal como es. Quiero probarlo con tomates frescos, pero también estoy contento con los resultados de los tomates enlatados.


Agregue un pequeño puñado de sal kosher a una olla con agua hirviendo, luego vierta la pasta. Los fideos absorben agua, por lo que en realidad estás condimentando el interior de una pasta blanda. Para esta receta, cocinarás los fideos hasta que estén a unos 2 minutos de estar totalmente cocidos.

¡No tires el agua de la pasta! El agua de pasta con almidón y sal es el ingrediente secreto de la mayoría de las salsas. Guarde 1/2 taza del agua de la pasta para mezclar con la pasta y la salsa más adelante en el proceso de preparación.

Caliente el aceite de oliva en una sartén y luego saltee la cebolla y el ajo.

Luego, agregará hojuelas de pimiento rojo, tomates en puré, sal kosher y albahaca fresca.

Agregará 1/2 taza de agua de pasta a la salsa para aflojarla un poco. Luego, usará pinzas para recoger un fideo para comprobar que esté cocido y luego transferir los fideos de una olla a la sartén y echar los fideos en la salsa. A continuación, cocinará los fideos en la salsa durante unos 2 minutos.

Y finalmente, agregará un poco de mantequilla y queso parmesano a la sartén para completar su Pasta Pomodoro.

La mantequilla y el queso se derretirán en la salsa para crear la textura sedosa que estás buscando. ¡Es delicioso!

Aquí hay algunas cosas que Buen provecho recomienda para hacer la salsa para pasta perfecta:

  • Olvídate de la olla, usa una sartén (lo que hacen los profesionales para cocinar la pasta y la salsa casi cocidas juntas, hasta que el pomodoro se adhiere a cada bocado de pasta).
  • Construye la base- Hacer una salsa clásica de sartén con aceite de oliva, ajo, verduras y agua para pasta.
  • Trabajar la sartén: Cocine la pasta por un par de minutos, luego termine de cocinarla en una sartén con el sabroso líquido de la salsa.
  • Todo va mejor con mantequilla: El secreto de las salsas ricas y sedosas es el exceso de grasa. Termina tu salsa con aceite de oliva, mantequilla o ambos.
  • El queso no es solo una guarnición: Enriquece la salsa con queso (mezclado y derretido), omite el queso rallado, ralla finamente y piensa más allá del parmesano.
  • Debería verse tan bien como sabe: un cuenco de pasta bien diseñado ofrece una presentación hermosa: un cuenco ancho con lados altos mantiene la pasta caliente y un cuenco blanco hace que los colores de la salsa resalten.
  • La práctica hace la pasta perfecta- hoja de trucos paso a paso: agua de pasta salada, saltear las verduras para la salsa, verter (el agua reservada sobre las verduras), transferir la pasta a la sartén con la salsa, agregar más agua de la pasta a la salsa, agregar la mantequilla, espolvorear las hierbas frescas, revolver y colocar en el plato .

Y ahí está su Pasta Pomodoro perfecta: fideos de pasta calientes con la mejor salsa fácil de preparar de todos los tiempos. ¡Disfrutar!


Receta: Spaghetti Pomodoro de Delfina

Los spaghetti exclusivos de Delfina & rsquos todavía están en el menú después de décadas, y sirven como un delicioso recordatorio de que si hay algo que es seguro, la pasta & mdash y la comida italiana & mdash nunca pasarán de moda.

Para 4 a 5 porciones

2 (28 onzas) latas de tomates pera enteros pelados (como Di Napoli)

5 dientes de ajo pelados

y frac12 taza de aceite de oliva virgen extra

Pimienta recién molida, al gusto

Hojuelas de pimiento rojo picante, al gusto

Hojas de & frac12 manojo de albahaca fresca

1 libra de espaguetis de trigo duro de alta calidad (como Rustichella d & rsquoAbruzzo)

1 y frac12 onzas y ldquofinishing y rdquo (sabroso, de alta calidad) de aceite de oliva extra virgen

Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado


Instrucciones:
Retire los tomates de la lata, uno a la vez. Rompa cada una y raspe las semillas con la mano, permitiendo que el jugo y las semillas vuelvan a caer en la lata. Coloque los tomates sin semillas en un bol.

Cuando todos los tomates estén sembrados, rómpelos con las manos y cuele el jugo de las latas sobre ellos. Vierta 3 tazas de agua en las latas, luego vierta eso a través del colador en el recipiente con los tomates.

Coloque los dientes de ajo en una tabla de cortar. Aplasta cada uno con el costado de un cuchillo de chef y rsquos y unta ligeramente con una pizca de sal kosher.

Raspe el ajo machacado y la sal en una olla de fondo grueso de 8 cuartos de galón. Agregue el aceite de oliva, ponga a fuego medio-bajo, tape y cocine lentamente hasta que el ajo esté suave y derretido en textura pero no dorado, aproximadamente 10 minutos.

Agrega los tomates junto con su jugo y el agua a la olla. Condimente con un poco de sal, pimienta y un toque de hojuelas de pimiento rojo picante. Encienda el fuego a alto y hierva, rozando la espuma pero no el aceite. Reduce el fuego a medio-alto y cocina, sin tapar, hasta que el aceite se haya emulsionado con el resto de los ingredientes y la salsa se haya reducido en aproximadamente dos tercios, unos 40 minutos. Retire del fuego y agregue 2/3 de las hojas de albahaca. Deberías tener unas 5 tazas de salsa.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine por 5 minutos y mdash no se cocinará completamente. Escurrir y reservar una taza de café (de 8 a 12 onzas) llena del agua de cocción de la pasta.

Vierta aproximadamente 3 tazas de la salsa en la olla para pasta. (Guarde las 2 tazas restantes para otro uso). Agregue la pasta parcialmente cocida a la salsa, junto con aproximadamente 8 onzas del agua de cocción de la pasta y deje hervir. Continúe cocinando rápidamente durante aproximadamente 7 minutos más, revolviendo y revolviendo para evitar que se pegue al fondo de la olla. Agregue más agua de pasta si la pasta necesita cocinarse un poco más.

Este proceso permite que la pasta absorba parte de la salsa. Además, la pasta libera almidón, que espesa la salsa y ayuda a que se adhiera a la pasta. De esta manera, no se escurre de los espaguetis y se queda en el fondo del tazón. El último bocado de pasta debe traer consigo el último trozo de salsa.

Ajuste el condimento con más sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo al gusto, y rocíe con el aceite de oliva virgen extra de acabado. Rompe las hojas de albahaca restantes y échalas.

Divida entre los platos para servir y cubra con mucho Parmigiano-Reggiano recién rallado.


Preparación

Paso 1

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda, de 10 a 12 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, aproximadamente 3 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo, 1 minuto. Aumente el fuego a medio, agregue los tomates en puré y sazone ligeramente con sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco y los sabores se hayan unido, de 20 a 25 minutos. Retire del fuego y agregue la albahaca.

Paso 2

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente (aproximadamente 2 minutos antes de que esté lista). Escurrir, reservando ½ taza del líquido de cocción de la pasta.

Paso 3

Tan pronto como la pasta esté lista, saque y deseche la albahaca. Ponga la sartén a fuego alto y agregue el líquido de cocción de la pasta que reservó para que la salsa hierva. Agregue la pasta y cocine, revolviendo, hasta que la salsa cubra la pasta y la pasta esté al dente, aproximadamente 2 minutos. Retire la sartén del fuego. Agregue la mantequilla y el queso parmesano y revuelva hasta que la mantequilla y el queso se derritan. Divida la pasta en tazones.

¿Cómo calificaría Pasta al Pomodoro?

¡Tan bueno! ¡Definitivamente lo volveré a hacer! Hice puré de nuevo con la salsa de tomate antes de poner la albahaca, para asegurarme de que la salsa estuviera suave y no tuviera trozos de cebolla / ajo. ¡Se armó rápidamente en una noche entre semana y a mi novio y compañero de cuarto les encantó! Sabores sencillos pero deliciosos.

Receta excelente. Sencillo pero delicioso. Combine con ensalada verde mezclada con aderezo balsámico y tendrá una buena cena.

Uno de los mejores platos de pasta que he preparado. Usé passata de tomate y albahaca que compré en una tienda de importación italiana en lugar de hacer puré de tomates yo mismo.

Esta es la mejor receta de pasta de la historia: le gusta CALIDAD DE RESTAURANTE. Es súper delicioso, probablemente terriblemente malsano e impresiona a todos los que lo prueban. He hecho esto varias veces y he cambiado a comprar puré de tomates / pulpa de tomate porque es igual de bueno y requiere menos limpieza. Me alegro de haber encontrado esta receta, ¡ahora me gusta hacer salsa roja en casa!

Muy buena, la salsa se volvió dulce después de cocinarla con cebolla y ajo. Hice puré la salsa antes de agregarla a la pasta para que quede más suave (alimentando a un niño de 2.5 años aquí) agregué col rizada picada y garbanzos con la pasta para una nutrición adicional. ¡Delicioso! Toda la familia lo disfrutó.


Paso 4: Hervir los espaguetis

Mientras la salsa hierve a fuego lento, hierva una olla grande de agua y luego, generosamente. sal y añadir seco espaguetis (sin gluten si lo necesita). Cocine hasta que esté al dente, luego escurra y regrese a la olla.

El último paso es combinar la salsa pomodoro con los espaguetis cocidos y luego servir. ¡Espero que te guste este delicioso y delicioso spaghetti pomodoro fresco & # 8211 que disfrutes!


Pomodoro de parmesano básico

Receta de Giada De Laurentiis

Giada es chef, madre, autora y restauradora. Es conocida como la personalidad de televisión ganadora del premio Emmy de Everyday Italian de Food Network, Giada at Home, Giada In Italy, como jueza en Food Network Star, corresponsal de NBC Today Show, por sus ocho libros de cocina más vendidos del New York Times. y su restaurante debut, GIADA, en Las Vegas. Aunque la mayoría de los días, puedes encontrarla en Los Ángeles con su hija, Jade y su gatita, Bella, preparando algo delicioso en la cocina con parmiggiano reggiano o su debilidad, ¡chocolate negro!


Capellini Pomodoro

Esta receta simple y abundante de pasta de cabello de ángel con salsa de tomate y albahaca fresca, conocida como Capellini Pomodoro, supuestamente es similar a la que se sirve en la cadena de restaurantes Olive Garden. Muchos están de acuerdo en que esta versión del clásico plato italiano es muy similar, si no un clon exacto, a la versión del famoso restaurante. Pero sin importar el origen y la similitud de sabor con otros platos de pasta, esta comida de pasta fácil es una excelente cena entre semana para familias ocupadas. Está listo en menos de 30 minutos y los ingredientes podrían estar en su armario ahora mismo. La textura fina de la pasta es el acompañamiento perfecto para la salsa fragante y afrutada, mientras que un puñado de parmesano picante y salado encabeza el plato.

Capellini ("pelitos" en italiano) y pasta de cabello de ángel son productos similares pero se venden con nombres diferentes. El primero es, obviamente, de origen italiano, y el segundo es la denominación inglesa. El grosor de la pasta también es similar, con el cabello de ángel un poco más delgado. Para nuestra receta, puede usar cualquiera.


Notas de la receta del chef + consejos

Cómo recalentar: Simplemente agréguelo a una olla mediana y cocine a fuego lento hasta que esté caliente. Ajuste los condimentos con sal y pimienta.

Almacenamiento y congelación: Guarde la salsa Pomodoro fría y tapada en el refrigerador hasta por 7 días. Se congela bien y se mantendrá tapado en el congelador hasta por 3 meses. Tardará un día completo en descongelar, así que asegúrese de reservar suficiente tiempo si desea usarlo.

Como cualquier bien salsa, mejora con el tiempo, así que si la tienes, déjala hervir a fuego lento durante unas horas para ayudar a concentrar esos ricos sabores de tomate.

Si bien hay algunos diferencias entre los dos, son sutiles, así que quiero animarte a que pruebes ambos y veas cuál te gusta.

Puedes usar fresco tomates pelados, que puedes aprender a preparar en mi receta de pizzaiola de bistec, o tomates San Marzano enlatados.

Cuanto más tiempo puedas guisar los tomates para la salsa, mejor sabrá.