Polenta

Pon agua, sal y aceite al fuego, en un bol. Cuando el agua esté a punto de hervir, añadir el malai bajo la lluvia y mezclar vigorosamente con la batidora. Deje que la polenta se cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera. Está listo cuando comienza a desprenderse de las paredes de la pared. Finalmente verter en un plato hondo humedecido con agua fría.

La polenta se puede servir con leche, crema agria, queso, huevos, etc.


Dieta para adelgazar con polenta

Una dieta para bajar de peso aparentemente trivial, pero que puede ayudarlo a perder algunos kilos en solo una semana. Es importante tener en cuenta que esta dieta no debe mantenerse por más de un mes, y durante toda la dieta, debe excluirse de la dieta pasteles, dulces, embutidos, jugos agrios, galletas, papas fritas y otros bocadillos salados.

¿Cómo es una dieta con polenta durante 5 días?

Desayuno & # 8211 Una porción de polenta con requesón bajo en grasa y un huevo cocido.
Merienda & # 8211 una manzana.

Almuerzo & # 8211 Pechuga de pollo a la plancha con dos cucharadas de polenta y lechuga.
Bocadillo & # 8211 Un puñado de nueces o semillas sin sal.

Cena & # 8211 un yogur integral.

Desayuno & # 8211 Una ración de polenta con leche o dos cucharadas de polenta con un poco de crema desnatada.
Bocadillo & # 8211 una fruta de su elección.

Almuerzo & # 8211 Una porción de pescado a la plancha con polenta y lechuga.
Bocadillo & # 8211 una tostada con medio aguacate y tomates cherry.

Cena & # 8211 Una porción de queso con polenta.

Desayuno & # 8211 Un huevo duro y una porción de polenta con requesón ligero.
Bocadillo & # 8211 Un puñado de almendras.

Almuerzo& # 8211 Una rebanada de sopa de verduras con polenta.
Bocadillo & # 8211 una rebanada de pan integral con miel.

Cena & # 8211 Una porción de pasta integral cocida con un poco de aceite de oliva y salsa de mostaza con lechuga.

Desayuno & # 8211 Tortilla de dos huevos, requesón bajo en grasa y dos rebanadas de pan integral.
Bocadillo & # 8211 un yogur de cereales.

Almuerzo & # 8211 Guiso de setas con polenta y lechuga.
Bocadillo & # 8211 una fruta.

Cena & # 8211 Una sopa de crema.

Desayuno & # 8211 Una ración de polenta con queso y una cucharada de nata baja en grasa.
Bocadillo & # 8211 una manzana.

Almuerzo & # 8211 2,3 Aves de corral y polenta sarmale.
Bocadillo & # 8211 una manzana.

Cena & # 8211 una ensalada de verduras.

A lo largo de la dieta es obligatorio consumir 2 litros de líquidos al día.


1. Polenta a la parrilla

Ingredientes para la salsa: una cebolla blanca, 3 cucharadas de pasta de tomate, una cucharada de aceite, pimienta blanca, polenta dura.
Método de preparación: En el aceite caliente, sofreír la cebolla, luego agregar la pasta de tomate diluida con un poco de agua, sal y pimienta al gusto. Calentar la parrilla y cortar la polenta fría en cubos & # 8211 con un cuchillo pasado por agua fría en cada corte & # 8211 y colocar en la parrilla durante tres minutos por cada lado. Los cubos se sirven con salsa de tomate, como tal o como guarnición de un bistec.


9 trucos para la polenta perfecta

Consumida tanto como guarnición como como plato independiente, junto con queso y crema agria, la polenta siempre ha tenido un lugar de honor en la cocina rumana. Aquí tienes 9 consejos que te ayudarán a conseguir la polenta perfecta y a disfrutar de su rico y fragante sabor.

1. Cuando haya hervido agua con una pizca de sal, espolvoree una pizca de maicena en el agua.

2. No espere hasta que el agua ya esté hirviendo para verter el resto del maíz. Intenta anticipar cuándo va a hervir y vierte la maicena hacia adelante para que no se formen grumos.

3. Para obtener una polenta más fina y más fácil al mismo tiempo, vierta el maíz bajo la lluvia, no todo a la vez.

4. Si desea que la polenta esté más sabrosa, use leche en lugar de agua.

5. Revuelva durante la ebullición del maíz, de lo contrario corre el riesgo de que no hierva uniformemente y se pegue.

6. Si no está cocinando polenta en ayunas, agregue una cucharada de mantequilla al final, después de apagar el fuego. Le dará una consistencia más cremosa y mejor a la preparación.

7. La polenta perfecta se hace con ... ¡paciencia! Deje que el maíz hierva durante unos 30 minutos antes de apagar el fuego.

8. Si usa maíz campestre, tenga en cuenta que debe hervirse entre 10 y 15 minutos más que el maíz comercial.

9. Retirar la polenta en un picador de madera, ya que esto no evitará que suba el vapor de la pulidora, como sucedería con una placa de porcelana o vidrio. Además, la trituradora de madera absorbe el exceso de agua de la polenta.


Poppy Poppy

Hoy preparé algo sencillo y absolutamente delicioso. Es una buena idea cuando tienes polenta extra. Entonces, en lugar de tirarlo, puedes hacer estos deliciosos fogatas. No contienen ningún tipo de grasa, no tienen huevos, ni leche, ni agua, ni levadura, ni levadura, ni mantequilla, están hechos de polenta fría y harina, eso es todo.

Ingredientes & # 8211 Platos fríos de polenta

  • 200 polenta fría (te aconsejo que prepares polenta de maíz fino)
  • 350-400 g de harina

Abrimos la polenta fría en pequeños ramos con nuestras manos,

y comenzamos a agregar harina.

Amasar la polenta con harina,

hasta conseguir una bola compacta y elástica. Ojo, la polenta absorbe bastante harina, así que agrega poco a poco la harina hasta que la masa ya no se pegue a tus manos. Para dar unas cantidades estimadas: a 200 gramos de polenta, agregue unos 400 gramos de harina.

Así se ve la masa al final,

Romper los trozos de masa (unos 30 gramos),

y las esparcimos en una hoja redonda y fina con el facal enharinado,

calienta una sartén de teflón o una parrilla y hornéalas a fuego medio en una sartén sin engrasar, 4 minutos por cada lado. Se hincharán bastante,

así que en el momento en que se hincha, le damos la vuelta a la piadina para el otro lado,

Podemos servirlos simples o rellenos de lo que queramos: carne picada y condimentada con cebollas, pimientos, ajos, verduras, o queso o simplemente verduras, etc.

Los llené con lo que tenía en la nevera, a saber: un poco de queso parmesano rallado, ketchup y un poco de salami ahumado en rodajas finas,


Receta de polenta, como hicieron nuestros abuelos & # 8211 Receta tradicional

La polenta es muy sabrosa, por lo que mucha gente prefiere comerla en lugar de pan. Va muy bien con sarmale en hojas de res o repollo, carne, sopa o queso crema. Muchas amas de casa hacen polenta para mostrarles a los hombres que saben cocinar. ¡Prueba esta receta también! No es nada complicado.

Ingrediente:

¿Cómo preparar polenta tradicional?

Encienda la estufa o, si usa una estufa, encienda el fuego. Pon una tetera con 1 litro de agua en la estufa. Tan pronto como el agua comience a hervir, agregue 2 cucharaditas llenas de sal.Luego agregue lentamente la harina de maíz y revuelva continuamente. Vierta cada vez más maicena, hasta que la polenta adquiera la consistencia deseada. Revuelva frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. No debes reducir la temperatura del fuego.

Cuando la polenta adquiere la consistencia deseada y se desprende fácilmente de los bordes de la olla, es necesario darle la vuelta. Dale la vuelta a la olla y dale la vuelta a la polenta sobre un fondo de madera (o un plato plano).La polenta quedará un poco gruesa y firme para que no gotee por el fondo.Sobre la polenta se puede poner queso de oveja y unas cucharadas de crema agria. ¡Esta combinación es deliciosa!

Si prefieres la polenta sin queso, puedes comerla con un plato de sopa o con cualquier tipo de carne (cerdo, cordero, pollo o ternera). ¡Diviértete con tus seres queridos y aumenta tu cocina!


¿Cómo hacer polenta al revés y cortar con hilo?

¿Cómo hacer polenta al revés y cortar con hilo? Receta tradicional de polenta apresurada a base de harina de maíz. ¿Cuánta agua se pone y cuánto maíz? ¿Cuánto hierve la polenta? Todas estas son preguntas que se hacen las jóvenes amas de casa que intentan preparar una polenta dorada y sabrosa en casa.

Normalmente solo tenía que titular la receta & # 8222¿Cómo hacer polenta? & # 8221 pero muchos lectores nos han quejado que no logran hacer en casa la tradicional polenta que se puede voltear y cortar (rebanar) con hilo. ¿Por qué? Porque lo hago demasiado delgado, demasiado fluido. Tampoco me gusta la polenta que fluye que se sienta en el plato como sémola con leche. Si el maíz es de buena calidad y la polenta está bien cocida, queda muy sabroso y así sucesivamente.

En nuestra casa rara vez se hace polenta, aunque a todos nos gusta. Simplemente no lo tenemos en el ADN de la familia, por así decirlo. Mi madre lo hace 2-3 veces al año y yo puedo hacerlo una vez cada 2 años. Debería escuchar a mi hija y hacer su polenta un poco más a menudo porque es una gran aficionada. Especialmente con leche y queso.

Percibo la polenta como un plato independiente, no necesariamente como guarnición. Estamos en Transilvania y aquí la papa está en el poder buen pan casero. Junto al pimentón o guiso hacemos bolas de masa de harina o spaetzle, en estilo alemán-austriaco. Cuando se trata de escalopes u otros platos con salsa, a menudo sucede que rápidamente hiervo un poco de pasta o arroz. Realmente no tengo ganas de pulir

En Transilvania y Banat, incluso los sarmales se comen tradicionalmente con pita, no con polenta. Realmente estaba hablando con mi amiga Laura Laurentiu (bloguera culinaria en retetecalamama.ro) sobre lo poco que hacemos polenta en casa, a pesar de que a los dos nos gusta. En Banat se llama & # 8222coleasa & # 8221. Y eso sarmalele servido con polenta aparecieron en nuestros restaurantes después de años & # 821790, en la cadena Moldavian-Regatta. En casa también los comemos con pan.

Seguimos la línea histórica y vimos que no fue hasta los siglos XVII-XVIII que nos llegó el maíz, aunque fue traído a Europa por Cristóbal Colón después de 1492 (año del descubrimiento de América). Por supuesto, en Internet siempre hay & # 8222dastepti & # 8221 que tienen la impresión de que & # 8222mamaliga stamoseasca una comida y Decebal & # 8221 & # 8230. Los dacios comían mijo hervido y posiblemente trigo, avena o trigo sarraceno.

Los cultivos de maíz rápidamente ganaron terreno en nuestro territorio, siendo fáciles de aclimatar a diversas altitudes. Está bien, no se queda atascado en las montañas & # 8230 Es decir, la polenta es quizás una especie de & # 8222instant & # 8221 arcaica, siendo muy fácil y rápida de preparar y constituyendo una comida caliente para la población de esa época. Con el pan es mucho más complicado y lleva mucho tiempo: hasta que haces la masa, hasta que la amasas, hasta que la dejas levar, hasta que formas los panes y hasta que los horneas & # 8230 pasa el día. Vasco también necesitas un horno empotrado y combustible (leña o coque) para hacer el fuego para hornear el pan.

No sé si el factor & # 8222lenea romaneasca & # 8221 no intervino en la rápida adopción de la polenta. Hierva el agua, agregue un poco de sal y eche el maíz en la olla. Revuelva un poco y listo.

Digo esto porque la mayoría de las naciones europeas tienen polenta en sus menús tradicionales, aunque la llamen de otra manera: polenta (Italia), Maisbrei (Alemania y Austria), puliszka (Hungría), mamalyga (Polonia) o culeşa (Ucrania). Pero ninguna de las naciones mencionadas ha adoptado la polenta con tanto entusiasmo como nosotros, especialmente en Moldavia.

El gran problema fue la aparición de la pelagra (deficiencia de vitamina B3), como consecuencia de la dieta unilateral, de la dieta basada exclusivamente en maíz y sus derivados (polenta, papilla, puré de papa).

Puedes leer más sobre la historia de la polenta. aquí, en un artículo muy bien documentado y escrito por Laura Laurentiu.

Mi madre me contaba cómo mi bisabuela Buia (de Sibiu) hacía polenta: ponía agua salada en un caldero de fondo grueso y vertía el montículo en forma de montículo, como una montaña. Espere a que hierva todo y luego desenvuelva la harina de maíz grande con el facalet, revolviendo vigorosamente hasta que esté cocido. Luego vierte la polenta en un fondo de madera y se puede servir.

La verdad es que el maíz que compramos hoy en las tiendas no es como el del pasado, molido en el molino. El maíz de hoy es gris, con grano fino y tiempo de cocción mucho más corto. También hay maíz instantáneo que hierve en segundos.

La polenta es un poco llamativa, pero una joven ama de casa realmente no sabe exactamente cuánto maíz poner en una cierta cantidad de agua. Al igual que con el arroz, puedes trabajar con volúmenes (tazas) siempre que mantengas las proporciones: una taza de arroz por 3 o 4 tazas de agua (según la receta). La polenta va de 1: 3 a 1: 5 (malayo: agua). Utilizo la línea media, que es 1: 4. A 250 g de malayo pongo 1 L de agua. El malayo que compro más a menudo es el húngaro, del supermercado. Al menos hierve todo a la vez & # 8230 Digo esto porque tomé maíz que hervía de manera desigual, lo que significa que algunos granos se quedaron como arena y rechinaron mis dientes.

De una polenta más especial (con leche y crema agria) se pueden hacer sofás para setas salteadas u otras verduras & # 8211 mira aquí.

Te doy la receta para 3-4 porciones de polenta. El tiempo de cocción varía según el productor de malai y debe indicarse en el paquete.


Receta: Cómo hacer la polenta perfecta

Ingrediente:

  • 1 taza de harina de maíz rallada
  • 3 tazas de agua (medida con la misma taza)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Hervir el agua junto con la sal y el aceite.
    [tipo] Tenga a mano una taza de agua tibia si desea diluir la polenta.
  2. Cuando el agua empiece a hervir, baja la temperatura del fuego y, revolviendo constantemente con un tenedor, vierte e incorpora la maicena.
  3. Reduzca el fuego a bajo y revuelva durante unos 5 minutos, teniendo cuidado de no quemarse.
  4. Apaga el fuego y deja que la polenta respire un poco o viértela en moldes si quieres usarla de forma creativa.


Tiempo de preparación:
5 minutos

Hora de cocinar: Diez minutos

[advertencia] Nunca agregue maicena si cree que la polenta es demasiado blanda. Es mejor usar menos agua al principio y agregar agua caliente hasta alcanzar la consistencia deseada que agregar maíz que se quedará sin cocer. [/ Advertencia]


¿Qué más puedes agregar a la polenta?

& # 8211 mantequilla rallada o parmesano. Una cucharada de mantequilla y tres cucharadas de parmesano le darán una textura cremosa a tu polenta y un sabor especial.

& # 8211 hierbas. romero finamente molido, eneldo, tomillo, perejil son solo algunas de las hierbas que le darán a su polenta un sabor y apariencia especial. Una polenta ideal especialmente cuando se usa en pescado.

& # 8211 remolacha hervida o espinaca hervida. Picados y añadidos en forma de puré, los dos añadidos le darán un extra de vitamina y un color especial.

Cómo usar polenta

La polenta se puede servir como tal, como guarnición en un plato con casi cualquier plato, desde chucrut y huevos revueltos, hasta filetes y pescado a la plancha, tanto caliente como fría. También se puede utilizar como base para postres con mermeladas, yogures, etc. O como postre independiente.

En capas. Intercalar entre capas de queso, salsas de carne y verduras, etc.

Moldeado, ya sea un simple plato de sopa u otro plato especial, se puede volcar en el plato para obtener un efecto especial. Ver foto.

A la parrilla. Enfriada, cortada en trozos, untada con aceite para que no se pegue, la polenta se puede asar a la parrilla y acompañar con diversas salsas.

lleno. Las albóndigas de polenta se pueden rellenar con queso, carne, verduras cocidas y doradas al horno.

Cristal. Cortar en rodajas finas, después de enfriar, la polenta se puede pasar por el huevo (o por el huevo y luego por el pan rallado) y freír en un baño de aceite.


OSSO BUCO CON CREMA DE MAMALIGA

Osso buco con polenta cremosa & # 8211 Receta italiana muy fácil de preparar, sabrosa, es una de las mejores recetas de estofado de ternera cocido a fuego lento con verduras y vino. Tradicionalmente se acompaña de risotto y gremolata (una mezcla de perejil, cáscara de limón rallada y ajo), pero la pasta también se puede utilizar como guarnición. polenta cremosa (encontrar receta si hace clic aquí) o incluso un puré de patatas.

Osso buco con polenta cremosa, preparado al estilo italiano, con leche y queso, es una combinación perfecta que se puede disfrutar con gusto, hasta que no quede nada en el plato.

Para preparar osso buco es necesario comprar trozos de carne relativamente gruesos & # 8211 de 4-5 cm, que tienen médula ósea en el medio. A veces también los uso para preparar una sopa de fideos con carne clara.

Sería bueno que los trozos de carne también tuvieran una especie de membrana a su alrededor, lo que ayudará a que la carne permanezca alrededor del hueso. Pero, aun así, puede suceder que durante la cocción se acostumbren al hueso.

Osso buco con polenta cremosa La receta tiene un nombre complicado, pero os aseguro que no es nada complicado. El origen de esta receta está en el norte de Italia (área de Lombardía & # 8211 Milán) y puedes encontrarla bajo el nombre de & # 8220osso buco alla milanese & # 8221, y la traducción del nombre significa huesos perforados. La carne es increíblemente sabrosa cuando se cocina con hueso a fuego lento. Sabrás que el osso buco está listo cuando la carne esté tierna y notes que se desprende del hueso.

Algunos consejos para preparar la receta de polenta cremosa de osso buco:

  • 1. Si no dispone de vino blanco puede utilizar vino tinto.
  • 2. Empapelar los trozos de carne con harina también ayuda a espesar la salsa.
  • 3. El caldo de res con hueso no se cuece a fuego alto, así que si tienes prisa, ¡elige otra receta!
  • 4.Puedes usar hojas de laurel o tomillo en lugar de hojas de salvia
  • 5. incluso si elige cocinar la receta en una olla, puede dorar la carne, porque esto influirá en el sabor final & # 8211 en este caso, ajuste el aparato a 3 o 3,5 horas en ALTO.
  • 6. Puede preparar osso buco en el horno & # 8211 mejor en la olla de hierro fundido con tapa & # 8211 a 180 ° C durante aproximadamente 3 horas.
  • 7. En cuanto a la polenta cremosa, te recomiendo que no la prepares con elote de cocción rápida
  • 8. Ajusta el tiempo para que cuando termines de cocinar el osso buco la polenta esté lista.

Aquí se pueden encontrar otras recetas de estofado de ternera cocido a fuego lento:

Preparé esta receta el año pasado en junio, pero solo pude publicar la polenta cremosa. Accidentalmente moví la carpeta con las fotos con osso buco entre las publicadas y solo estos días me la encontré por casualidad.

Ahora les dejo la lista de ingredientes y cómo prepararlos para osso buco con polenta cremosa:

INGREDIENTE:

4 piezas. rasol de vita & # 8211 osso buco

1 cucharadita de granos de pimienta

1 punta de cuchillo de canela

1 cucharadita de cáscara de limón rallada

Incluso si van a cocinarse en una olla de cocción lenta / olla de cocción lenta, los trozos de carne y verduras estarán precocinados. Claro, puedes saltarte esto, aunque

Para que todo fuera rápido, limpié, lavé y piqué cebollas, zanahorias y apio, luego pasé cada rodaja de salmuera por harina, luego las dore ligeramente por ambos lados & # 8211 lo suficiente para coger un poco de color, alrededor de 2-3 minutos de cada lado. No todas las piezas se colocaron en la sartén, así que las freí una a una, 2. Saqué la carne en un plato y puse las verduras en la misma sartén. Los salteé un poco, agregando la cáscara de limón rallada.

Moví las verduras en una olla grande (con el aceite en el que estaban endurecidas), puse osso buco y vertí el vino por encima.

Agregué sopa de res, jugo de tomate, 1 cucharadita de granos de pimienta, 1 punta de cuchillo de canela y hojas de salvia.

Pongo la tapa y dejo cocer a fuego lento durante 60 minutos. Pasado este intervalo le di la vuelta a la carne y le agregué el ajo dado por la prensa.

Puse la tapa y la dejé por una hora más, pero revisé de vez en cuando si era necesario agregar más líquido o si había que darle la vuelta a los trozos de salmuera. Aproximadamente 20 minutos antes de apagar el fuego comencé a preparar la polenta cremosa. Dejé el enlace a la receta en la introducción.

Es importante que la polenta esté tibia, que puedas aprovechar la textura aterciopelada y la cremosidad de los quesos fundidos.

Apagué la estufa después de 2 horas. La carne estaba muy tierna y se desprendió del hueso. El tiempo de cocción depende de la edad de la carne.

¡Qué bueno es este osso buco con cremosa polenta! No olvide agregar salsa.

Espero que pruebes la receta porque es extraordinariamente sabrosa.

Te invito a que me sigas en YouTube.


Pescado frito con salsa de ajo y polenta & # 8211 la receta más sencilla

Pescado frito con salsa de ajo y polenta & # 8211 la receta más sencilla. ¿Cómo hacer pescado frito entero en costra crujiente de harina o harina de maíz? ¿Cómo hacer muffin cremoso y sarmuzac # 8211? Recetas de pescado. Crucian frito. Lin frito.

El pescado frito sabe hacer casi todo el mundo. Con esta receta tradicional de lino y crucian frito, nos dirigimos a los jóvenes que recién se inician en la cocina. Hay algunos consejos útiles que le ayudarán a obtener un pescado frito sabroso, bien sazonado y con una corteza crujiente.

Digo esto porque muchas veces me han servido con pescado frito empapado en aceite, con una costra que le duele a su madre o que no está lo suficientemente sazonado. El pescado se cocina muy rápido y existe el riesgo de que su carne se seque excesivamente. Un pescado bien frito tendrá una corteza roja crujiente y una carne jugosa y brillante, como se ve en la imagen de abajo. "Resplandeciente" diría Gordon Ramsay

La corteza del pescado se puede hacer con harina de trigo, maíz (maíz) o con una mezcla de ambos. Tanto la receta como las imágenes fueron proporcionadas por Mya Benea de Galați, quien también es moderadora en Grupo de sabores urbanos de Facebook. Más recetas de Mye encontrar aqui.

Mya, nacida y criada cerca del Danubio (en Galați), nos muestra cómo preparó dos tipos de pescado muy sabrosos: cruciano y suave. Verás cómo hizo malabarismos con sus costras usando la harina, la harina de maíz y la mezcla de los dos.

Mya también nos dio una receta de harina de carpa frita (cortada en trozos) en costra de maíz o harina & # 8211 mira aquí.

En el caso de pescado entero, los tiempos de fritura deben ajustarse un poco. Las cantidades de pescado frito a continuación son orientativas y se pueden adaptar a las necesidades de cada uno.