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¿Quiénes son los próximos David Changs y Dan Barbers?

¿Quiénes son los próximos David Changs y Dan Barbers?

El Centro Culinario Internacional entregó ayer sus 'Premios al Alumno Destacado'

Anoche, el International Culinary Center entregó sus "Premios de exalumnos destacados" a cinco profesionales para que los observaran. Los ganadores anteriores incluyen a David Chang y Christina Tosi del imperio Momofuku, Dan Barber de Blue Hill Stone Barns y Zak Pelaccio de Fatty Crab y Fatty 'Cue.

Aquí están los cinco ganadores, a continuación. Esperamos grandes cosas de estos prometedores.

Los ganadores de los "Premios de Exalumnos Sobresalientes 2011" en el Centro Culinario Internacional en la foto con dos Decanos de la escuela (de izquierda a derecha): Chef Jacques Torres; Ed McFarland '95, Ed's Lobster Bar y Caravelli's; Katzie Guy-Hamilton '06, Grand Hyatt Nueva York; El chef Andre Soltner; Jeffrey Zurofsky '98, 'wichcraft; y Jessica Bride ‘04, Chef's Move !.

Premio culinario excepcional: Ed McFarland
Chef-propietario de Ed's Lobster Bar y Caravelli's, Nueva York

Premio culinario excepcional: Josh Skenes
Chef Ejecutivo-Propietario de Saison, San Francisco

Premio de pastelería excepcional: Katzie Guy-Hamilton
Chef pastelero ejecutivo de Grand Hyatt New York, Ciudad de Nueva York
Concursante en la temporada 2 de Postres de Top Chef

Logro profesional sobresaliente: Jessica Bride
Co-Fundador / Director de Chef’s Move !, Nueva Orleans

Excelente gestión de restaurantes: Jeffrey Zurofsky
Socio de 'wichcraft, Nueva York

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Chicago vs NYC foodie smackdown: ¿quién come mejor?

La Fundación James Beard anunció el martes que su ceremonia de premios en honor a los mejores chefs y restaurantes se mudará a Chicago después de 24 años en la ciudad de Nueva York. Es una prueba más de que Chicago alberga una de las escenas de restaurantes más populares del país. Pero, ¿quién come mejor?

Aquí hay una pelea gastronómica entre Windy City y la Gran Manzana.

- DEBE OBTENER (pero probablemente no lo hará) RESERVA

Chicago: el próximo de Grant Achatz

Nueva York: Momofuku Ko de David Chang

Chicago: Wonut (donut con gofre) por Waffles Cafe

Nueva York: Cronut (croissant con rosquilla) de Dominique Ansel Bakery

- SALA DE COMIDA ÉPICA PARA SER GLUTTONO

Chicago: mercado francés de Chicago

- CHEF MUJER CON COMIDA DE ANIMALES

Chicago: Stephanie Izard, La niña y la cabra

Nueva York: April Bloomfield, The Spotted Pig

Chicago: un paseo por el jardín: mostaza, cebollas, pepinillos encurtidos, pepinillos en escabeche, tomates, pimientos deportivos en escabeche y una pizca de sal de apio. Y NUNCA salsa de tomate.

Nueva York: Nathan's en Coney Island, con mostaza en un panecillo blanco.

- ODA A LA COMIDA DE LA GRANJA A LA MESA

Chicago: El publicano de Paul Kahan

Nueva York: Blue Hill de Dan Barber

Chicago: aviario de Grant Achatz

- BARRIO DE FOODIE HIPSTER

Chicago: Restaurant Row en Randolph Street en West Loop

Nueva York: Williamsburg, Brooklyn

- PREMIOS TOP CHEF (de los Beards, por supuesto)

Chicago: Rick Bayless (1995), Charlie Trotter (1999), Grant Achatz (2008) y Paul Kahan (compartido con David Chang de Nueva York en 2013)

Nueva York: Larry Forgione (1993), Daniel Boulud (1994), Jean-George Vongerichten (1998), David Bouley (2000), Lidia Mattichio Bastianich (2002), Eric Ripert (2003), Mario Batali (2005), Alfred Portale (2006), Dan Barber (2009), Tom Colicchio (2010), Daniel Humm (2012), David Chang (compartido con Paul Kahan de Chicago en 2013)

- PREMIOS TOP RESTAURANT (también de The Beards)

Chicago: Charlie Trotter's (2000), Frontera Grill (2007)

Nueva York: Bouley (1991), Le Cirque (1995), Union Square Cafe (1997), Le Bernardin (1998), The Four Seasons (1999), Gotham Bar & amp Grill (2002), Chanterelle (2004), Gramercy Tavern ( 2008), Jean-Georges (2009), Daniel (2010), Eleven Madison Park (2011), Blue Hill (2013)


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Chicago: Restaurant Row en Randolph Street en West Loop

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Chicago: Rick Bayless (1995), Charlie Trotter (1999), Grant Achatz (2008) y Paul Kahan (compartido con David Chang de Nueva York en 2013)

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Chicago: Charlie Trotter's (2000), Frontera Grill (2007)

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