Recetas tradicionales

North Campus come más allá de Bursley

North Campus come más allá de Bursley

Siempre presente pero poco reconocido, vivir en el campus norte para un estudiante de primer año en la Universidad de Michigan puede ser difícil, y no solo por el aislamiento, los viajes en autobús alarmantemente abarrotados y la amenaza constante de ser atropellado por un ciervo. Llega un momento en la vida de cada residente del North Campus en el que comienzan a sentir que una comida más que consiste en los mismos ingredientes de la barra de ensaladas y papas fritas del comedor de Bursley los llevará a dejar sus estudios atrás y correr gritando hacia el vasto desierto que es el Campus Norte sin mirar atrás. Pero no temas, Northies, este artículo te revelará algunos lugares poco conocidos donde puedes comer en North que están a una corta distancia a pie de los dormitorios y brindan el escape perfecto de las comidas en North Campus que todos se merecen.

La manzana azul

Foto de Alison Weissbrot.

La mayoría de los residentes del North Campus conocen la cafetería muy querida de Bursley, Blue Apple, comúnmente conocida por los visitantes como "The Blapple". The Blue Apple vende casi cualquier bocadillo que puedas desear, desde barras de granola y fruta fresca para cuando te sientes saludable hasta chips y barras de chocolate para esas noches en las que te quedas despierto hasta tarde estudiando y no logras evitar los antojos diabólicos. Pero los bocadillos no son todo lo que Blue Apple tiene para ofrecer: escapa del comedor para disfrutar de una comida barata con un panini recién hecho, un pedazo de pizza con queso (sorprendentemente increíble) o un batido lleno de nutrientes. Se aceptan Blue Bucks y Dining Dollars.

Pierpont Commons: Beanster's, Quiznos y Panda Express Galore

Foto de Alison Weissbrot.

Si no hace demasiado frío y nieve para dejar los dormitorios, diríjase al North Campus Diag y visite el patio de comidas en Pierpont Commons, el propio sindicato del North Campus. Este lugar, repleto de Beanster's, Quiznos y Panda Express, ofrece el escape perfecto de la comida del comedor para disfrutar de una comida rápida para llevar y llevar para una noche de estudio en el Dude. La aceptación de Blue Bucks es una vez más una ventaja.

Al otro lado de Plymouth: un oasis de restaurantes

Foto de Alison Weissbrot.

Muchos estudiantes de primer año de North Campus no saben que si se aventuran apenas diez minutos más allá de la NCRB a través de la bulliciosa Plymouth Avenue, se encontrarán en un oasis de restaurantes con el que solo un residente del campus central podría soñar. Café Marie's es un restaurante pintoresco que sirve un desayuno espectacular. Las papas de avalancha con queso le permitirán satisfacer sus antojos de desayuno sin tener que tomar el autobús solo para esperar en una fila de una hora en Angelo's. Al otro lado de la calle encontrará un Sushi restaurante y un tienda de bagelsy favoritos de antaño como Panera y Great Plain's Burger Co. esperar por el camino. Por último, pero no por ello menos importante, la mejor sorpresa de todas, un cuenco humeante de pad Thai lo espera en el propio North Campus. No tailandés.

No dejes que el aislamiento te muera de hambre. Coma su camino a través del norte.

La publicación North Campus Eats Beyond Bursley apareció originalmente en Spoon University. Visite Spoon University para ver más publicaciones como esta.


Receta Gullah Geechee: Arroz de cangrejo de Carolina

Para mí, el arroz con cangrejo es una de las recetas más subestimadas, mejor conservadas y queridas de Lowcountry, la región geográfica y cultural que comprende la costa de Carolina del Sur y rsquos y las islas del mar. Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, pero siempre es reconocible sin importar dónde se sirva.

Por lo general, usamos la carne de cangrejo azul dulce recién capturada y cocida que los & rsquos encontraron y comieron en toda la región. Sin embargo, desde que me mudé por todo el país, el amado cangrejo azul de mi juventud se vuelve más difícil de encontrar, y uso sustituciones cuando puedo. Cuando llegan los días más cálidos, me encuentro deseando un plato grande o un tazón de arroz con cangrejo.

Usando la receta de Sallie Ann Robinson y rsquos para su & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo como base, no solo pude hacer mi propia versión del arroz de cangrejo que crecí comiendo, sino que pude sentirme como en casa en Charleston, y me siento conectado, aunque sea por un momento, con mi comunidad y mi cultura.

Los invito a cocinar conmigo y con el chef BJ Dennis durante & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo el miércoles 3 de febrero a las 8 p.m. ET. Incluso puede cocinar con anticipación y disfrutar durante el programa. El evento se transmitirá en Zoom y se requieren boletos. Regístrese por $ 15 a través de nuestra organización asociada, el Museo de Alimentos y Bebidas.

Si planea cocinar, le recomendamos que prepare los siguientes elementos antes del inicio del programa:

  • Arroz: Enjuague, escurra y cocine completamente.
  • Tocino: Cortar en dados, cocinar en una sartén hasta que esté crujiente, retirar de la sartén. (Deje la grasa en la sartén que se utilizará para cocinar las verduras y el arroz).
  • Verduras: Pique el apio, el pimiento morrón y la cebolla en dados.
  • Carne de cangrejo: Si usa congelada, descongele.

Receta de Amethyst Ganaway
Adaptado de Cocina casera Gullah al estilo Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Sirve 2 para una comida completa o 4 acompañamientos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
2 tazas de agua
Pizca de sal
2-3 tiras de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1/2 pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 libra de carne de cangrejo, cocida (se prefiere un trozo, pero cualquiera servirá)
Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Enjuague el arroz seco con agua fría de 3 a 4 veces y escurra. Coloque el arroz enjuagado en una olla pequeña, cubra con 2 tazas de agua, agregue una pizca de sal y deje hervir. Baja el fuego, tapa la olla y deja que el arroz se cocine sin molestar durante 20 minutos. Retirar del fuego, romper la tapa de la olla para que el arroz deje de cocinarse y reservar.

En una sartén pequeña, fríe los trozos de tocino a fuego medio-bajo hasta que toda la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con cuidado los trozos de tocino y déjelos a un lado. Reserva la grasa extraída en la sartén.

A fuego medio, agregue el apio, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén con la grasa de tocino y saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue la carne de cangrejo y cocine por 5 a 10 minutos adicionales, hasta que el cangrejo comience a crujir.

Agregue el arroz cocido, el tocino y los condimentos a la sartén con las verduras. Incorpore todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente, baje a fuego lento y deje cocinar por 5 a 10 minutos adicionales. ¡Sirve caliente y disfruta!

Amethyst Ganaway, también conocida como Geechee Gordita, es una profesional de la industria alimentaria y nativa de North Charleston. Comenzó su carrera en restaurantes como mesera y cajera y ahora trabaja en el desarrollo de recetas, catering y redacción de alimentos.


Receta Gullah Geechee: Arroz de cangrejo de Carolina

Para mí, el arroz con cangrejo es una de las recetas más subestimadas, mejor conservadas y queridas de Lowcountry, la región geográfica y cultural que comprende la costa de Carolina del Sur y rsquos y las islas del mar. Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, pero siempre es reconocible sin importar dónde se sirva.

Por lo general, usamos la carne de cangrejo azul dulce recién capturada y cocida que los & rsquos encontraron y comieron en toda la región. Sin embargo, desde que me mudé por todo el país, el amado cangrejo azul de mi juventud se vuelve más difícil de encontrar, y uso sustituciones cuando puedo. Cuando llegan los días más cálidos, me encuentro deseando un plato grande o un tazón de arroz con cangrejo.

Usando la receta de Sallie Ann Robinson y rsquos para su & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo como base, no solo pude hacer mi propia versión del arroz de cangrejo que crecí comiendo, sino que pude sentirme como en casa en Charleston, y me siento conectado, aunque sea por un momento, con mi comunidad y mi cultura.

Los invito a cocinar conmigo y con el chef BJ Dennis durante & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo el miércoles 3 de febrero a las 8 p.m. ET. Incluso puede cocinar con anticipación y disfrutar durante el programa. El evento se transmitirá en Zoom y se requieren boletos. Regístrese por $ 15 a través de nuestra organización asociada, el Museo de Alimentos y Bebidas.

Si planea cocinar, le recomendamos que prepare los siguientes elementos antes del inicio del programa:

  • Arroz: Enjuague, escurra y cocine completamente.
  • Tocino: Cortar en dados, cocinar en una sartén hasta que esté crujiente, retirar de la sartén. (Deje la grasa en la sartén que se utilizará para cocinar las verduras y el arroz).
  • Verduras: Pique el apio, el pimiento morrón y la cebolla en dados.
  • Carne de cangrejo: si se usa congelada, descongele.

Receta de Amethyst Ganaway
Adaptado de Cocina casera Gullah al estilo Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Sirve 2 para una comida completa o 4 acompañamientos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
2 tazas de agua
Pizca de sal
2-3 tiras de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1/2 pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 libra de carne de cangrejo, cocida (se prefiere un trozo, pero cualquiera servirá)
Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Enjuague el arroz seco con agua fría de 3 a 4 veces y escurra. Coloque el arroz enjuagado en una olla pequeña, cubra con 2 tazas de agua, agregue una pizca de sal y deje hervir. Baja el fuego, tapa la olla y deja que el arroz se cocine sin molestar durante 20 minutos. Retirar del fuego, romper la tapa de la olla para que el arroz deje de cocinarse y reservar.

En una sartén pequeña, fríe los trozos de tocino a fuego medio-bajo hasta que toda la grasa esté fundida y el tocino esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con cuidado los trozos de tocino y déjelos a un lado. Reserva la grasa extraída en la sartén.

A fuego medio, agregue el apio, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén con la grasa de tocino y saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue la carne de cangrejo y cocine por 5 a 10 minutos adicionales, hasta que el cangrejo comience a crujir.

Agregue el arroz cocido, el tocino y los condimentos a la sartén con las verduras. Incorpore todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente, baje a fuego lento y deje cocinar por 5 a 10 minutos adicionales. ¡Sirve caliente y disfruta!

Amethyst Ganaway, también conocida como Geechee Gordita, es una profesional de la industria alimentaria y nativa de North Charleston. Comenzó su carrera en restaurantes como mesera y cajera y ahora trabaja en el desarrollo de recetas, catering y redacción de alimentos.


Receta Gullah Geechee: Arroz de cangrejo de Carolina

Para mí, el arroz con cangrejo es una de las recetas más subestimadas, mejor conservadas y queridas de Lowcountry, la región geográfica y cultural que comprende la costa de Carolina del Sur y rsquos y las islas del mar. Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, pero siempre es reconocible sin importar dónde se sirva.

Por lo general, usamos la carne de cangrejo azul dulce recién capturada y cocida que los & rsquos encontraron y comieron en toda la región. Sin embargo, desde que me mudé por todo el país, el amado cangrejo azul de mi juventud se vuelve más difícil de encontrar, y uso sustituciones cuando puedo. Cuando llegan los días más cálidos, me encuentro deseando un plato grande o un tazón de arroz con cangrejo.

Usando la receta de Sallie Ann Robinson y rsquos para su & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo como base, no solo pude hacer mi propia versión del arroz de cangrejo que crecí comiendo, sino que pude sentirme como en casa en Charleston, y me siento conectado, aunque sea por un momento, con mi comunidad y mi cultura.

Los invito a cocinar conmigo y con el chef BJ Dennis durante & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo el miércoles 3 de febrero a las 8 p.m. ET. Incluso puede cocinar con anticipación y disfrutar durante el programa. El evento se transmitirá en Zoom y se requieren boletos. Regístrese por $ 15 a través de nuestra organización asociada, el Museo de Alimentos y Bebidas.

Si planea cocinar, le recomendamos que prepare los siguientes elementos antes del inicio del programa:

  • Arroz: Enjuague, escurra y cocine completamente.
  • Tocino: Cortar en dados, cocinar en una sartén hasta que esté crujiente, retirar de la sartén. (Deje la grasa en la sartén que se utilizará para cocinar las verduras y el arroz).
  • Verduras: Pica apio, pimiento morrón y cebolla en dados.
  • Carne de cangrejo: Si usa congelada, descongele.

Receta de Amethyst Ganaway
Adaptado de Cocina casera Gullah al estilo Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Sirve 2 para una comida completa o 4 acompañamientos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
2 tazas de agua
Pizca de sal
2-3 tiras de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1/2 pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 libra de carne de cangrejo, cocida (se prefiere un trozo, pero cualquiera servirá)
Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Enjuague el arroz seco con agua fría de 3 a 4 veces y escurra. Coloque el arroz enjuagado en una olla pequeña, cubra con 2 tazas de agua, agregue una pizca de sal y hierva. Baje el fuego, cubra la olla y deje que el arroz se cocine sin tocar durante 20 minutos. Retirar del fuego, romper la tapa de la olla para que el arroz deje de cocinarse y reservar.

En una sartén pequeña, fríe los trozos de tocino a fuego medio-bajo hasta que toda la grasa esté fundida y el tocino esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con cuidado los trozos de tocino y déjelos a un lado. Reserva la grasa extraída en la sartén.

A fuego medio, agregue el apio, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén con la grasa de tocino y saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue la carne de cangrejo y cocine por 5 a 10 minutos adicionales, hasta que el cangrejo comience a crujir.

Agregue el arroz cocido, el tocino y los condimentos a la sartén con las verduras. Incorpore todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente, baje a fuego lento y deje cocinar por 5 a 10 minutos adicionales. ¡Sirve caliente y disfruta!

Amethyst Ganaway, también conocida como Geechee Gordita, es una profesional de la industria alimentaria y nativa de North Charleston. Comenzó su carrera en restaurantes como mesera y cajera y ahora trabaja en el desarrollo de recetas, catering y redacción de alimentos.


Receta Gullah Geechee: Arroz de cangrejo de Carolina

Para mí, el arroz con cangrejo es una de las recetas más subestimadas, mejor conservadas y queridas de Lowcountry, la región geográfica y cultural que comprende la costa de Carolina del Sur y rsquos y las islas del mar. Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, pero siempre es reconocible sin importar dónde se sirva.

Por lo general, usamos la carne de cangrejo azul dulce recién capturada y cocida que los & rsquos encontraron y comieron en toda la región. Sin embargo, desde que me mudé por todo el país, el amado cangrejo azul de mi juventud se vuelve más difícil de encontrar, y uso sustituciones cuando puedo. Cuando llegan los días más cálidos, me encuentro deseando un plato grande o un tazón de arroz con cangrejo.

Usando la receta de Sallie Ann Robinson y rsquos para su & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo como base, no solo pude hacer mi propia versión del arroz de cangrejo que crecí comiendo, sino que pude sentirme como en casa en Charleston, y me siento conectado, aunque sea por un momento, con mi comunidad y mi cultura.

Los invito a cocinar conmigo y con el chef BJ Dennis durante & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo el miércoles 3 de febrero a las 8 p.m. ET. Incluso puede cocinar con anticipación y disfrutar durante el programa. El evento se transmitirá en Zoom y se requieren boletos. Regístrese por $ 15 a través de nuestra organización asociada, el Museo de Alimentos y Bebidas.

Si planea cocinar, le recomendamos que prepare los siguientes elementos antes del inicio del programa:

  • Arroz: Enjuague, escurra y cocine completamente.
  • Tocino: Cortar en dados, cocinar en una sartén hasta que esté crujiente, retirar de la sartén. (Deje la grasa en la sartén que se utilizará para cocinar las verduras y el arroz).
  • Verduras: Pique el apio, el pimiento morrón y la cebolla en dados.
  • Carne de cangrejo: Si usa congelada, descongele.

Receta de Amethyst Ganaway
Adaptado de Cocina casera Gullah al estilo Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Sirve 2 para una comida completa o 4 acompañamientos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
2 tazas de agua
Pizca de sal
2-3 tiras de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1/2 pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 libra de carne de cangrejo, cocida (se prefiere un trozo, pero cualquiera servirá)
Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Enjuague el arroz seco con agua fría de 3 a 4 veces y escurra. Coloque el arroz enjuagado en una olla pequeña, cubra con 2 tazas de agua, agregue una pizca de sal y hierva. Baje el fuego, cubra la olla y deje que el arroz se cocine sin tocar durante 20 minutos. Retirar del fuego, romper la tapa de la olla para que el arroz deje de cocinarse y reservar.

En una sartén pequeña, fríe los trozos de tocino a fuego medio-bajo hasta que toda la grasa esté fundida y el tocino esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con cuidado los trozos de tocino y déjelos a un lado. Reserva la grasa extraída en la sartén.

A fuego medio, agregue el apio, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén con la grasa de tocino y saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue la carne de cangrejo y cocine por 5 a 10 minutos adicionales, hasta que el cangrejo comience a crujir.

Agregue el arroz cocido, el tocino y los condimentos a la sartén con las verduras. Incorpore todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente, baje a fuego lento y deje cocinar por 5 a 10 minutos adicionales. ¡Sirve caliente y disfruta!

Amethyst Ganaway, también conocida como Geechee Gordita, es una profesional de la industria alimentaria y nativa de North Charleston. Comenzó su carrera en restaurantes como mesera y cajera y ahora trabaja en el desarrollo de recetas, catering y redacción de alimentos.


Receta Gullah Geechee: Arroz de cangrejo de Carolina

Para mí, el arroz con cangrejo es una de las recetas más subestimadas, mejor conservadas y queridas de Lowcountry, la región geográfica y cultural que comprende la costa de Carolina del Sur y rsquos y las islas del mar. Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, pero siempre es reconocible sin importar dónde se sirva.

Por lo general, usamos la carne de cangrejo azul dulce recién capturada y cocida que los & rsquos encontraron y comieron en toda la región. Sin embargo, desde que me mudé por todo el país, el amado cangrejo azul de mi juventud se vuelve más difícil de encontrar, y uso sustituciones cuando puedo. Cuando llegan los días más cálidos, me encuentro deseando un plato grande o un tazón de arroz con cangrejo.

Usando la receta de Sallie Ann Robinson y rsquos para su & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo como base, no solo pude hacer mi propia versión del arroz de cangrejo que crecí comiendo, sino que pude sentirme como en casa en Charleston, y me siento conectado, aunque sea por un momento, con mi comunidad y mi cultura.

Los invito a cocinar conmigo y con el chef BJ Dennis durante & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo el miércoles 3 de febrero a las 8 p.m. ET. Incluso puede cocinar con anticipación y disfrutar durante el programa. El evento se transmitirá en Zoom y se requieren boletos. Regístrese por $ 15 a través de nuestra organización asociada, el Museo de Alimentos y Bebidas.

Si planea cocinar, le recomendamos que prepare los siguientes elementos antes del inicio del programa:

  • Arroz: Enjuague, escurra y cocine completamente.
  • Tocino: Cortar en dados, cocinar en una sartén hasta que esté crujiente, retirar de la sartén. (Deje la grasa en la sartén que se utilizará para cocinar las verduras y el arroz).
  • Verduras: Pica apio, pimiento morrón y cebolla en dados.
  • Carne de cangrejo: Si usa congelada, descongele.

Receta de Amethyst Ganaway
Adaptado de Cocina casera de Gullah al estilo Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Sirve 2 para una comida completa o 4 acompañamientos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
2 tazas de agua
Pizca de sal
2-3 tiras de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1/2 pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 libra de carne de cangrejo, cocida (se prefiere un trozo, pero cualquiera servirá)
Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Enjuague el arroz seco con agua fría de 3 a 4 veces y escurra. Coloque el arroz enjuagado en una olla pequeña, cubra con 2 tazas de agua, agregue una pizca de sal y hierva. Baja el fuego, tapa la olla y deja que el arroz se cocine sin molestar durante 20 minutos. Retirar del fuego, romper la tapa de la olla para que el arroz deje de cocinarse y reservar.

En una sartén pequeña, fríe los trozos de tocino a fuego medio-bajo hasta que toda la grasa esté fundida y el tocino esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con cuidado los trozos de tocino y déjelos a un lado. Reserva la grasa extraída en la sartén.

A fuego medio, agregue el apio, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén con la grasa de tocino y saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue la carne de cangrejo y cocine por 5 a 10 minutos adicionales, hasta que el cangrejo comience a crujir.

Agregue el arroz cocido, el tocino y los condimentos a la sartén con las verduras. Incorpore todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente, baje a fuego lento y deje cocinar por 5 a 10 minutos adicionales. ¡Sirve caliente y disfruta!

Amethyst Ganaway, también conocida como Geechee Gordita, es una profesional de la industria alimentaria y nativa de North Charleston. Comenzó su carrera en restaurantes como mesera y cajera y ahora trabaja en el desarrollo de recetas, catering y redacción de alimentos.


Receta Gullah Geechee: Arroz de cangrejo de Carolina

Para mí, el arroz con cangrejo es una de las recetas más subestimadas, mejor conservadas y queridas de Lowcountry, la región geográfica y cultural que comprende la costa de Carolina del Sur y rsquos y las islas del mar. Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, pero siempre es reconocible sin importar dónde se sirva.

Por lo general, usamos la carne de cangrejo azul dulce recién capturada y cocida que los & rsquos encontraron y comieron en toda la región. Sin embargo, desde que me mudé por todo el país, el amado cangrejo azul de mi juventud se vuelve más difícil de encontrar, y uso sustituciones cuando puedo. Cuando llegan los días más cálidos, me encuentro deseando un plato grande o un tazón de arroz con cangrejo.

Usando la receta de Sallie Ann Robinson y rsquos para su & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo como base, no solo pude hacer mi propia versión del arroz de cangrejo que crecí comiendo, sino que pude sentirme como en casa en Charleston, y me siento conectado, aunque sea por un momento, con mi comunidad y mi cultura.

Los invito a cocinar conmigo y con el chef BJ Dennis durante & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo el miércoles 3 de febrero a las 8 p.m. ET. Incluso puede cocinar con anticipación y disfrutar durante el programa. El evento se transmitirá en Zoom y se requieren boletos. Regístrese por $ 15 a través de nuestra organización asociada, el Museo de Alimentos y Bebidas.

Si planea cocinar, le recomendamos que prepare los siguientes elementos antes del inicio del programa:

  • Arroz: Enjuague, escurra y cocine completamente.
  • Tocino: Cortar en dados, cocinar en una sartén hasta que esté crujiente, retirar de la sartén. (Deje la grasa en la sartén que se utilizará para cocinar las verduras y el arroz).
  • Verduras: Pica apio, pimiento morrón y cebolla en dados.
  • Carne de cangrejo: Si usa congelada, descongele.

Receta de Amethyst Ganaway
Adaptado de Cocina casera de Gullah al estilo Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Sirve 2 para una comida completa o 4 acompañamientos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
2 tazas de agua
Pizca de sal
2-3 tiras de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1/2 pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 libra de carne de cangrejo, cocida (se prefiere un trozo, pero cualquiera servirá)
Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Enjuague el arroz seco con agua fría de 3 a 4 veces y escurra. Coloque el arroz enjuagado en una olla pequeña, cubra con 2 tazas de agua, agregue una pizca de sal y hierva. Baje el fuego, cubra la olla y deje que el arroz se cocine sin tocar durante 20 minutos. Retirar del fuego, romper la tapa de la olla para que el arroz deje de cocinarse y reservar.

En una sartén pequeña, fríe los trozos de tocino a fuego medio-bajo hasta que toda la grasa esté fundida y el tocino esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con cuidado los trozos de tocino y déjelos a un lado. Reserva la grasa extraída en la sartén.

A fuego medio, agregue el apio, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén con la grasa de tocino y saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue la carne de cangrejo y cocine por 5 a 10 minutos adicionales, hasta que el cangrejo comience a crujir.

Agregue el arroz cocido, el tocino y los condimentos a la sartén con las verduras. Incorpore todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente, baje a fuego lento y deje cocinar por 5 a 10 minutos adicionales. ¡Sirve caliente y disfruta!

Amethyst Ganaway, también conocida como Geechee Gordita, es una profesional de la industria alimentaria y nativa de North Charleston. Comenzó su carrera en restaurantes como mesera y cajera y ahora trabaja en el desarrollo de recetas, catering y redacción de alimentos.


Receta Gullah Geechee: Arroz de cangrejo de Carolina

Para mí, el arroz con cangrejo es una de las recetas más subestimadas, mejor conservadas y queridas de Lowcountry, la región geográfica y cultural que comprende la costa de Carolina del Sur y rsquos y las islas del mar. Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, pero siempre es reconocible sin importar dónde se sirva.

Por lo general, usamos la carne de cangrejo azul dulce recién capturada y cocida que los & rsquos encontraron y comieron en toda la región. Sin embargo, desde que me mudé por todo el país, el amado cangrejo azul de mi juventud se vuelve más difícil de encontrar, y uso sustituciones cuando puedo. Cuando llegan los días más cálidos, me encuentro deseando un plato grande o un tazón de arroz con cangrejo.

Usando la receta de Sallie Ann Robinson y rsquos para su & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo como base, no solo pude hacer mi propia versión del arroz de cangrejo que crecí comiendo, sino que pude sentirme como en casa en Charleston, y me siento conectado, aunque sea por un momento, con mi comunidad y mi cultura.

Los invito a cocinar conmigo y con el chef BJ Dennis durante & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo el miércoles 3 de febrero a las 8 p.m. ET. Incluso puede cocinar con anticipación y disfrutar durante el programa. El evento se transmitirá en Zoom y se requieren boletos. Regístrese por $ 15 a través de nuestra organización asociada, el Museo de Alimentos y Bebidas.

Si planea cocinar, le recomendamos que prepare los siguientes elementos antes del inicio del programa:

  • Arroz: Enjuague, escurra y cocine completamente.
  • Tocino: Cortar en dados, cocinar en una sartén hasta que esté crujiente, retirar de la sartén. (Deje la grasa en la sartén que se utilizará para cocinar las verduras y el arroz).
  • Verduras: Pica apio, pimiento morrón y cebolla en dados.
  • Carne de cangrejo: Si usa congelada, descongele.

Receta de Amethyst Ganaway
Adaptado de Cocina casera Gullah al estilo Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Sirve 2 para una comida completa o 4 acompañamientos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
2 tazas de agua
Pizca de sal
2-3 tiras de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1/2 pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 libra de carne de cangrejo, cocida (se prefiere un trozo, pero cualquiera servirá)
Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Enjuague el arroz seco con agua fría de 3 a 4 veces y escurra. Coloque el arroz enjuagado en una olla pequeña, cubra con 2 tazas de agua, agregue una pizca de sal y hierva. Baja el fuego, tapa la olla y deja que el arroz se cocine sin molestar durante 20 minutos. Retirar del fuego, romper la tapa de la olla para que el arroz deje de cocinarse y reservar.

En una sartén pequeña, fríe los trozos de tocino a fuego medio-bajo hasta que toda la grasa esté fundida y el tocino esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con cuidado los trozos de tocino y déjelos a un lado. Reserva la grasa extraída en la sartén.

A fuego medio, agregue el apio, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén con la grasa de tocino y saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue la carne de cangrejo y cocine por 5 a 10 minutos adicionales, hasta que el cangrejo comience a crujir.

Agregue el arroz cocido, el tocino y los condimentos a la sartén con las verduras. Incorpore todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente, baje a fuego lento y deje cocinar por 5 a 10 minutos adicionales. ¡Sirve caliente y disfruta!

Amethyst Ganaway, también conocida como Geechee Gordita, es una profesional de la industria alimentaria y nativa de North Charleston. Comenzó su carrera en restaurantes como mesera y cajera y ahora trabaja en el desarrollo de recetas, catering y redacción de alimentos.


Receta Gullah Geechee: Arroz de cangrejo de Carolina

Para mí, el arroz con cangrejo es una de las recetas más subestimadas, mejor conservadas y queridas de Lowcountry, la región geográfica y cultural que comprende la costa de Carolina del Sur y rsquos y las islas del mar. Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, pero siempre es reconocible sin importar dónde se sirva.

Por lo general, usamos la carne de cangrejo azul dulce recién capturada y cocida que los & rsquos encontraron y comieron en toda la región. Sin embargo, desde que me mudé por todo el país, el amado cangrejo azul de mi juventud se vuelve más difícil de encontrar, y uso sustituciones cuando puedo. Cuando llegan los días más cálidos, me encuentro deseando un plato grande o un tazón de arroz con cangrejo.

Usando la receta de Sallie Ann Robinson y rsquos para su & ldquoOl & rsquo Fuskie Fried Crab Rice & rdquo como base, no solo pude hacer mi propia versión del arroz de cangrejo que crecí comiendo, sino que pude sentirme como en casa en Charleston, y me siento conectado, aunque sea por un momento, con mi comunidad y mi cultura.

Los invito a cocinar conmigo y con el chef BJ Dennis durante & ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea & rdquo el miércoles 3 de febrero a las 8 p.m. ET. Incluso puede cocinar con anticipación y disfrutar durante el programa. El evento se transmitirá en Zoom y se requieren boletos. Regístrese por $ 15 a través de nuestra organización asociada, el Museo de Alimentos y Bebidas.

Si planea cocinar, le recomendamos que prepare los siguientes elementos antes del inicio del programa:

  • Arroz: Enjuague, escurra y cocine completamente.
  • Tocino: Cortar en dados, cocinar en una sartén hasta que esté crujiente, retirar de la sartén. (Deje la grasa en la sartén que se utilizará para cocinar las verduras y el arroz).
  • Verduras: Pica apio, pimiento morrón y cebolla en dados.
  • Carne de cangrejo: si se usa congelada, descongele.

Receta de Amethyst Ganaway
Adaptado de Cocina casera de Gullah al estilo Daufuskie por Sallie Ann Robinson

Sirve 2 para una comida completa o 4 acompañamientos

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocer
2 tazas de agua
Pizca de sal
2-3 tiras de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
1 tallo de apio, cortado en cubitos
1/2 pimiento morrón, de cualquier color, cortado en cubitos
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 libra de carne de cangrejo, cocida (se prefiere un trozo, pero cualquiera servirá)
Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Enjuague el arroz seco con agua fría de 3 a 4 veces y escurra. Coloque el arroz enjuagado en una olla pequeña, cubra con 2 tazas de agua, agregue una pizca de sal y hierva. Baja el fuego, tapa la olla y deja que el arroz se cocine sin molestar durante 20 minutos. Retirar del fuego, romper la tapa de la olla para que el arroz deje de cocinarse y reservar.

En una sartén pequeña, fríe los trozos de tocino a fuego medio-bajo hasta que toda la grasa esté fundida y el tocino esté crujiente, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retire con cuidado los trozos de tocino y déjelos a un lado. Reserva la grasa extraída en la sartén.

A fuego medio, agregue el apio, el pimiento morrón y la cebolla a la sartén con la grasa de tocino y saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue la carne de cangrejo y cocine por 5 a 10 minutos adicionales, hasta que el cangrejo comience a crujir.

Agregue el arroz cocido, el tocino y los condimentos a la sartén con las verduras. Incorpore todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente, baje a fuego lento y deje cocinar por 5 a 10 minutos adicionales. ¡Sirve caliente y disfruta!

Amethyst Ganaway, también conocida como Geechee Gordita, es una profesional de la industria alimentaria y nativa de North Charleston. Comenzó su carrera en restaurantes como mesera y cajera y ahora trabaja en el desarrollo de recetas, catering y redacción de alimentos.


Receta Gullah Geechee: Arroz de cangrejo de Carolina

Para mí, el arroz con cangrejo es una de las recetas más subestimadas, mejor conservadas y queridas de Lowcountry, la región geográfica y cultural que comprende la costa de Carolina del Sur y rsquos y las islas del mar. Cada uno tiene su propia forma de hacerlo, pero siempre es reconocible sin importar dónde se sirva.

Usually, we would use the just-caught-and-cooked sweet blue crab meat that&rsquos found and eaten throughout the region. Since I&rsquove moved around the country, however, the beloved blue crab of my youth becomes harder for me to find, and I use substitutions when I can. When the warmer days come around, I find myself craving a big plate or bowl of crab rice.

Using Sallie Ann Robinson&rsquos recipe for her &ldquoOl&rsquo Fuskie Fried Crab Rice&rdquo as a base, I was not only able to make my own version of the crab rice I grew up eating, but I was able to feel like I was at home in Charleston, and feel connected, even for just a moment, to my community and culture.

I invite you to cook along with me and Chef BJ Dennis during &ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea&rdquo on Wednesday, February 3, at 8 p.m. ET. You can even cook ahead and enjoy during the program. The event will stream on Zoom, and tickets are required. Register for $15 through our partner organization, the Museum of Food and Drink.

If you plan on cooking along, we recommend having the following items prepped before the start of the program:

  • Rice: Rinse, drain, and cook fully.
  • Bacon: Dice, cook in pan until crisp, remove from pan. (Leave the fat in the pan it will be used to cook the vegetables and rice.)
  • Vegetables: Dice celery, bell pepper, and onion.
  • Crab meat: If using frozen, defrost.

Recipe by Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah Home Cooking the Daufuskie Way by Sallie Ann Robinson

Serves 2 for a full meal or 4 sides

Tiempo de preparación: 10 minutos
Cook Time: 50 minutes
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 cup long-grain white rice, uncooked
2 tazas de agua
Small pinch of salt
2-3 strips thick-cut bacon, diced
1 stalk celery, diced
1/2 bell pepper, any color, diced
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 pound crabmeat, cooked (lump preferred, but any will do)
Garlic powder, onion powder, salt, and black pepper to taste

Preparación

Rinse the dry rice under cool water 3 to 4 times and drain. Put the rinsed rice into a small pot, cover with 2 cups of water, add a pinch of salt, and bring to a boil. Turn the heat to low, cover the pot, and let the rice cook undisturbed for 20 minutes. Remove from heat, crack the lid of the pot so that the rice can stop cooking, and set aside.

In a small skillet, fry the bacon pieces over medium-low heat until all of the fat is rendered and bacon is crispy, about 3 to 5 minutes. Carefully remove the bacon pieces and set them aside. Reserve the rendered fat in the pan.

Over medium heat, add celery, bell pepper, and onion to the pan with the bacon fat and sauté until vegetables have softened and onions are translucent, about 5 minutes. Then add crabmeat and cook for an additional 5 to 10 minutes, until crab has begun to crisp.

Add the cooked rice, bacon, and seasonings to the pan with the vegetables. Incorporate all ingredients until evenly mixed, turn to low, and let cook for an additional 5 to 10 minutes. Serve hot and enjoy!

Amethyst Ganaway, aka the Geechee Gordita, is a food industry professional and a North Charleston native. She began her career in restaurants as a server and cashier and now works in recipe development, catering, and food writing.


Gullah Geechee Recipe: Carolina Crab Rice

To me, crab rice is one of the most underrated, well-kept, and well-loved recipes from out of the Lowcountry, the geographic and cultural region comprising South Carolina&rsquos coast and the Sea Islands. Everyone has their own way of doing it, but it&rsquos always recognizable no matter where it&rsquos served.

Usually, we would use the just-caught-and-cooked sweet blue crab meat that&rsquos found and eaten throughout the region. Since I&rsquove moved around the country, however, the beloved blue crab of my youth becomes harder for me to find, and I use substitutions when I can. When the warmer days come around, I find myself craving a big plate or bowl of crab rice.

Using Sallie Ann Robinson&rsquos recipe for her &ldquoOl&rsquo Fuskie Fried Crab Rice&rdquo as a base, I was not only able to make my own version of the crab rice I grew up eating, but I was able to feel like I was at home in Charleston, and feel connected, even for just a moment, to my community and culture.

I invite you to cook along with me and Chef BJ Dennis during &ldquoMigration Stories: Sustaining Gullah Geechee Cooking Across Land and Sea&rdquo on Wednesday, February 3, at 8 p.m. ET. You can even cook ahead and enjoy during the program. The event will stream on Zoom, and tickets are required. Register for $15 through our partner organization, the Museum of Food and Drink.

If you plan on cooking along, we recommend having the following items prepped before the start of the program:

  • Rice: Rinse, drain, and cook fully.
  • Bacon: Dice, cook in pan until crisp, remove from pan. (Leave the fat in the pan it will be used to cook the vegetables and rice.)
  • Vegetables: Dice celery, bell pepper, and onion.
  • Crab meat: If using frozen, defrost.

Recipe by Amethyst Ganaway
Adaptado de Gullah Home Cooking the Daufuskie Way by Sallie Ann Robinson

Serves 2 for a full meal or 4 sides

Tiempo de preparación: 10 minutos
Cook Time: 50 minutes
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

1 cup long-grain white rice, uncooked
2 tazas de agua
Small pinch of salt
2-3 strips thick-cut bacon, diced
1 stalk celery, diced
1/2 bell pepper, any color, diced
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 pound crabmeat, cooked (lump preferred, but any will do)
Garlic powder, onion powder, salt, and black pepper to taste

Preparación

Rinse the dry rice under cool water 3 to 4 times and drain. Put the rinsed rice into a small pot, cover with 2 cups of water, add a pinch of salt, and bring to a boil. Turn the heat to low, cover the pot, and let the rice cook undisturbed for 20 minutes. Remove from heat, crack the lid of the pot so that the rice can stop cooking, and set aside.

In a small skillet, fry the bacon pieces over medium-low heat until all of the fat is rendered and bacon is crispy, about 3 to 5 minutes. Carefully remove the bacon pieces and set them aside. Reserve the rendered fat in the pan.

Over medium heat, add celery, bell pepper, and onion to the pan with the bacon fat and sauté until vegetables have softened and onions are translucent, about 5 minutes. Then add crabmeat and cook for an additional 5 to 10 minutes, until crab has begun to crisp.

Add the cooked rice, bacon, and seasonings to the pan with the vegetables. Incorporate all ingredients until evenly mixed, turn to low, and let cook for an additional 5 to 10 minutes. Serve hot and enjoy!

Amethyst Ganaway, aka the Geechee Gordita, is a food industry professional and a North Charleston native. She began her career in restaurants as a server and cashier and now works in recipe development, catering, and food writing.