Recetas tradicionales

Los mejores consejos para mermeladas y jaleas caseras

Los mejores consejos para mermeladas y jaleas caseras

Crear una deliciosa crema para untar es mucho más simple de lo que muchos piensan

Las mermeladas y jaleas caseras pueden ser la estrella de una reunión familiar y ser algunos de los obsequios más importantes para los amigos. Sabrosos y sencillos, estos dulces son tan versátiles que se pueden incorporar a casi cualquier comida.

Crear una deliciosa pasta para untar es mucho más simple de lo que muchos piensan. Con una gran receta, productos frescos y una comprensión de los ingredientes clave, estará en camino de crear deliciosas mermeladas o jaleas en poco tiempo.

  1. Elija una receta segura y probada. Una receta debe presumir de mucho más que buen sabor para que se considere segura para el envasado casero. Al elegir una receta para una pasta blanda casera, factores como el tamaño del frasco, las medidas precisas y los ingredientes utilizados forman parte de la ecuación. Por eso es importante elegir recetas de enlatado de una fuente segura, probada y confiable. Jarden Home Brands, fabricante de los icónicos productos de enlatado para el hogar de la marca Ball, ofrece una variedad de recetas de mermeladas y jaleas probadas por expertos que lo ayudarán en cada paso del camino.
  2. Elija ingredientes en su máxima frescura. Tan importante como la receta que sigue son los ingredientes que elija. Uno de los cuatro ingredientes clave para una crema suave perfecta es la fruta. La fruta que elija le dará el sabor y el color a su receta. Utilice solo fruta de la mejor calidad para obtener los mejores resultados.

Asegúrese de elegir productos que estén en su punto máximo en cuanto a sabor, textura y color. Lave y seque bien y elimine las áreas magulladas. Pele, deshuese o descorazone, triture o pique la fruta según las instrucciones de la receta.

  1. La necesidad de saber sobre la pectina, el ácido y el azúcar: Los tres ingredientes restantes para mermeladas y jaleas son pectina, ácido y azúcar.
  2. un agente gelificante que se encuentra naturalmente en las frutas, a veces puede ser necesario complementarlo. Se requiere pectina comercial, líquida o en polvo, para algunas recetas para untar suave, pero las dos no son intercambiables, así que asegúrese de cumplir con los requisitos específicos de la receta. Un gran recurso es la calculadora de pectina.

Ácido agrega sabor y ayuda con la formación de gel. Es posible que las recetas que utilizan frutas que contienen un alto nivel de ácido natural no requieran la adición de ningún ácido adicional. El jugo de limón se usa con mayor frecuencia para acidificar recetas y cada receta indicará la cantidad a agregar si es necesario.

Finalmente, azúcar ayuda a mejorar el sabor, la retención del color, la formación de gel y las cualidades de conservación. Los azúcares granulados se utilizan en muchas recetas, pero los azúcares de caña y remolacha también funcionan. Asegúrese de no reducir la cantidad de azúcar que figura en su receta. Si desea una pasta para untar baja en azúcar o sin azúcar, siga una receta diseñada para usar menos o un edulcorante sin azúcar.

Una receta confiable con la fruta, la pectina, el ácido y el azúcar adecuados forma una mezcla irresistible con un sinfín de usos. Sin mencionar que ahora puede almacenar, servir o regalar su mermelada y mermelada en estos nuevos y perfectos tarros de mermelada de 4 onzas.

¡Feliz jamming!

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Consejos para la resolución de problemas para la fabricación de gelatinas

Aquí & # 8217 hay una hoja útil para solucionar problemas al hacer gelatina casera & # 8230 si un lote no sale como esperaba, puede encontrar la razón aquí para que pueda evitar el problema la próxima vez.

También he agregado varios consejos antiguos en la parte inferior de la página, muchos aquí, ¡disfrútelo!

  • ¿Por qué se nubla? Una o más de las siguientes causas pueden ser la causa: Verter la mezcla en vasos con demasiada lentitud. Dejándolo reposar antes de verterlo. El jugo no se filtró adecuadamente y, por lo tanto, contenía pulpa. Fijó demasiado rápido & # 8211 generalmente el resultado de usar frutas demasiado verdes.
  • ¿Por qué se forman los cristales? Los cristales pueden ser causados ​​por demasiada azúcar en la mezcla o por cocinar la mezcla muy poco, muy lentamente o por mucho tiempo. Los cristales que se forman en la parte superior del frasco que se ha abierto y se ha dejado reposar son causados ​​por la evaporación del líquido. Los cristales de las variedades de uva pueden ser cristales de tartrato.
  • ¿Qué hace que sea demasiado blando? Uno o más de los siguientes pueden ser la causa: Demasiado jugo en la mezcla. Muy poca azucar. Mezcla no lo suficientemente ácida. Preparar un lote demasiado grande a la vez.
  • ¿Por qué es almibarado? Muy poca pectina, ácido o azúcar. Un gran exceso de azúcar también puede provocar un resultado almibarado.
  • ¿Qué causa un resultado de llanto? Demasiado ácido. El lugar de almacenamiento estaba demasiado caliente o la temperatura de almacenamiento fluctuó.
  • ¿Por qué es demasiado rígido? Demasiada pectina (la fruta no estaba lo suficientemente madura o se usó demasiada pectina agregada). Cocción excesiva.
  • ¿Por qué es tan difícil? La mezcla tuvo que cocinarse demasiado tiempo para alcanzar la etapa de gelatina, como resultado de muy poca azúcar.
  • ¿Por qué está gomoso? Cocción excesiva.
  • ¿Qué causa la fermentación? Muy poca azúcar o sellado inadecuado.
  • ¿Por qué se forma el moho? Porque un sello imperfecto ha hecho posible que el moho y el aire entren en el contenedor.
  • ¿Qué hace que se oscurezca en la parte superior del recipiente? Almacenar en un lugar demasiado cálido. O un sello defectuoso que permite que entre aire.
  • ¿Qué causa el desvanecimiento? Un lugar de almacenamiento demasiado cálido o un almacenamiento demasiado prolongado. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas son especialmente propensas a desvanecerse.

Fuente: Cómo hacer conservas en casa, Departamento de Agricultura de EE. UU.


Consejos para la resolución de problemas para la fabricación de gelatinas

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  • ¿Por qué se forman los cristales? Los cristales pueden ser causados ​​por demasiada azúcar en la mezcla o por cocinar la mezcla muy poco, muy lentamente o por mucho tiempo. Los cristales que se forman en la parte superior del frasco que se ha abierto y se ha dejado reposar son causados ​​por la evaporación del líquido. Los cristales de las variedades de uva pueden ser cristales de tartrato.
  • ¿Qué hace que sea demasiado blando? Uno o más de los siguientes pueden ser la causa: Demasiado jugo en la mezcla. Muy poca azucar. Mezcla no lo suficientemente ácida. Preparar un lote demasiado grande a la vez.
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  • ¿Qué causa un resultado de llanto? Demasiado ácido. El lugar de almacenamiento estaba demasiado caliente o la temperatura de almacenamiento fluctuó.
  • ¿Por qué es demasiado rígido? Demasiada pectina (la fruta no estaba lo suficientemente madura o se usó demasiada pectina agregada). Cocción excesiva.
  • ¿Por qué es tan difícil? La mezcla tuvo que cocinarse demasiado tiempo para alcanzar la etapa de gelatina, como resultado de muy poca azúcar.
  • ¿Por qué está gomoso? Cocción excesiva.
  • ¿Qué causa la fermentación? Muy poca azúcar o sellado inadecuado.
  • ¿Por qué se forma el moho? Porque un sello imperfecto ha hecho posible que el moho y el aire entren en el contenedor.
  • ¿Qué hace que se oscurezca en la parte superior del recipiente? Almacenamiento en un lugar demasiado cálido. O un sello defectuoso que permite que entre aire.
  • ¿Qué causa el desvanecimiento? Un lugar de almacenamiento demasiado cálido o un almacenamiento demasiado prolongado. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas son especialmente propensas a desvanecerse.

Fuente: Cómo hacer conservas en casa, Departamento de Agricultura de EE. UU.


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  • ¿Por qué se forman los cristales? Los cristales pueden ser causados ​​por demasiada azúcar en la mezcla o por cocinar la mezcla muy poco, muy lentamente o por mucho tiempo. Los cristales que se forman en la parte superior del frasco que se ha abierto y se ha dejado reposar son causados ​​por la evaporación del líquido. Los cristales de las variedades de uva pueden ser cristales de tartrato.
  • ¿Qué hace que sea demasiado blando? Uno o más de los siguientes pueden ser la causa: Demasiado jugo en la mezcla. Muy poca azucar. Mezcla no lo suficientemente ácida. Preparar un lote demasiado grande a la vez.
  • ¿Por qué es almibarado? Muy poca pectina, ácido o azúcar. Un gran exceso de azúcar también puede provocar un resultado almibarado.
  • ¿Qué causa un resultado de llanto? Demasiado ácido. El lugar de almacenamiento estaba demasiado caliente o la temperatura de almacenamiento fluctuó.
  • ¿Por qué es demasiado rígido? Demasiada pectina (la fruta no estaba lo suficientemente madura o se usó demasiada pectina agregada). Cocción excesiva.
  • ¿Por qué es tan difícil? La mezcla tuvo que cocinarse demasiado tiempo para alcanzar la etapa de gelatina, como resultado de muy poca azúcar.
  • ¿Por qué está gomoso? Cocción excesiva.
  • ¿Qué causa la fermentación? Muy poca azúcar o sellado inadecuado.
  • ¿Por qué se forma el moho? Porque un sello imperfecto ha hecho posible que el moho y el aire entren en el contenedor.
  • ¿Qué hace que se oscurezca en la parte superior del recipiente? Almacenamiento en un lugar demasiado cálido. O un sello defectuoso que permite que entre aire.
  • ¿Qué causa el desvanecimiento? Un lugar de almacenamiento demasiado cálido o un almacenamiento demasiado prolongado. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas son especialmente propensas a desvanecerse.

Fuente: Cómo hacer conservas en casa, Departamento de Agricultura de EE. UU.


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  • ¿Por qué se forman los cristales? Los cristales pueden ser causados ​​por demasiada azúcar en la mezcla o por cocinar la mezcla muy poco, muy lentamente o por mucho tiempo. Los cristales que se forman en la parte superior del frasco que se ha abierto y se ha dejado reposar son causados ​​por la evaporación del líquido. Los cristales de las variedades de uva pueden ser cristales de tartrato.
  • ¿Qué hace que sea demasiado blando? Uno o más de los siguientes pueden ser la causa: Demasiado jugo en la mezcla. Muy poca azucar. Mezcla no lo suficientemente ácida. Preparar un lote demasiado grande a la vez.
  • ¿Por qué es almibarado? Muy poca pectina, ácido o azúcar. Un gran exceso de azúcar también puede provocar un resultado almibarado.
  • ¿Qué causa un resultado de llanto? Demasiado ácido. El lugar de almacenamiento estaba demasiado caliente o la temperatura de almacenamiento fluctuó.
  • ¿Por qué es demasiado rígido? Demasiada pectina (la fruta no estaba lo suficientemente madura o se usó demasiada pectina agregada). Cocción excesiva.
  • ¿Por qué es tan difícil? La mezcla tuvo que cocinarse demasiado tiempo para alcanzar la etapa de gelatina, como resultado de muy poca azúcar.
  • ¿Por qué está gomoso? Cocción excesiva.
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  • ¿Por qué se forma el moho? Porque un sello imperfecto ha hecho posible que el moho y el aire entren en el contenedor.
  • ¿Qué hace que se oscurezca en la parte superior del recipiente? Almacenamiento en un lugar demasiado cálido. O un sello defectuoso que permite que entre aire.
  • ¿Qué causa el desvanecimiento? Un lugar de almacenamiento demasiado cálido o un almacenamiento demasiado prolongado. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas son especialmente propensas a desvanecerse.

Fuente: Cómo hacer conservas en casa, Departamento de Agricultura de EE. UU.


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  • ¿Por qué se forman los cristales? Los cristales pueden ser causados ​​por demasiada azúcar en la mezcla o por cocinar la mezcla muy poco, muy lentamente o por mucho tiempo. Los cristales que se forman en la parte superior del frasco que se ha abierto y se ha dejado reposar son causados ​​por la evaporación del líquido. Los cristales de las variedades de uva pueden ser cristales de tartrato.
  • ¿Qué hace que sea demasiado blando? Uno o más de los siguientes pueden ser la causa: Demasiado jugo en la mezcla. Muy poca azucar. Mezcla no lo suficientemente ácida. Preparar un lote demasiado grande a la vez.
  • ¿Por qué es almibarado? Muy poca pectina, ácido o azúcar. Un gran exceso de azúcar también puede provocar un resultado almibarado.
  • ¿Qué causa un resultado de llanto? Demasiado ácido. El lugar de almacenamiento estaba demasiado caliente o la temperatura de almacenamiento fluctuó.
  • ¿Por qué es demasiado rígido? Demasiada pectina (la fruta no estaba lo suficientemente madura o se usó demasiada pectina agregada). Cocción excesiva.
  • ¿Por qué es tan difícil? La mezcla tuvo que cocinarse demasiado tiempo para alcanzar la etapa de gelatina, como resultado de muy poca azúcar.
  • ¿Por qué está gomoso? Cocción excesiva.
  • ¿Qué causa la fermentación? Muy poca azúcar o sellado inadecuado.
  • ¿Por qué se forma el moho? Porque un sello imperfecto ha hecho posible que el moho y el aire entren en el contenedor.
  • ¿Qué hace que se oscurezca en la parte superior del recipiente? Almacenar en un lugar demasiado cálido. O un sello defectuoso que permite que entre aire.
  • ¿Qué causa el desvanecimiento? Un lugar de almacenamiento demasiado cálido o un almacenamiento demasiado prolongado. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas son especialmente propensas a desvanecerse.

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  • ¿Por qué se forman los cristales? Los cristales pueden ser causados ​​por demasiada azúcar en la mezcla o por cocinar la mezcla muy poco, muy lentamente o por mucho tiempo. Los cristales que se forman en la parte superior del frasco que se ha abierto y se ha dejado reposar son causados ​​por la evaporación del líquido. Los cristales de las variedades de uva pueden ser cristales de tartrato.
  • ¿Qué hace que sea demasiado blando? Uno o más de los siguientes pueden ser la causa: Demasiado jugo en la mezcla. Muy poca azucar. Mezcla no lo suficientemente ácida. Preparar un lote demasiado grande a la vez.
  • ¿Por qué es almibarado? Muy poca pectina, ácido o azúcar. Un gran exceso de azúcar también puede provocar un resultado almibarado.
  • ¿Qué causa un resultado de llanto? Demasiado ácido. El lugar de almacenamiento estaba demasiado caliente o la temperatura de almacenamiento fluctuó.
  • ¿Por qué es demasiado rígido? Demasiada pectina (la fruta no estaba lo suficientemente madura o se usó demasiada pectina agregada). Cocción excesiva.
  • ¿Por qué es tan difícil? La mezcla tuvo que cocinarse demasiado tiempo para alcanzar la etapa de gelatina, como resultado de muy poca azúcar.
  • ¿Por qué está gomoso? Cocción excesiva.
  • ¿Qué causa la fermentación? Muy poca azúcar o sellado inadecuado.
  • ¿Por qué se forma el moho? Porque un sello imperfecto ha hecho posible que el moho y el aire entren en el contenedor.
  • ¿Qué hace que se oscurezca en la parte superior del recipiente? Almacenamiento en un lugar demasiado cálido. O un sello defectuoso que permite que entre aire.
  • ¿Qué causa el desvanecimiento? Un lugar de almacenamiento demasiado cálido o un almacenamiento demasiado prolongado. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas son especialmente propensas a desvanecerse.

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  • ¿Por qué se forman los cristales? Los cristales pueden ser causados ​​por demasiada azúcar en la mezcla o por cocinar la mezcla muy poco, muy lentamente o por mucho tiempo. Los cristales que se forman en la parte superior del frasco que se ha abierto y se ha dejado reposar son causados ​​por la evaporación del líquido. Los cristales de las variedades de uva pueden ser cristales de tartrato.
  • ¿Qué hace que sea demasiado blando? Uno o más de los siguientes pueden ser la causa: Demasiado jugo en la mezcla. Muy poca azucar. Mezcla no lo suficientemente ácida. Preparar un lote demasiado grande a la vez.
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  • ¿Por qué es tan difícil? La mezcla tuvo que cocinarse demasiado tiempo para alcanzar la etapa de gelatina, como resultado de muy poca azúcar.
  • ¿Por qué está gomoso? Cocción excesiva.
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  • ¿Por qué se forma el moho? Porque un sello imperfecto ha hecho posible que el moho y el aire entren en el contenedor.
  • ¿Qué hace que se oscurezca en la parte superior del recipiente? Almacenamiento en un lugar demasiado cálido. O un sello defectuoso que permite que entre aire.
  • ¿Qué causa el desvanecimiento? Un lugar de almacenamiento demasiado cálido o un almacenamiento demasiado prolongado. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas son especialmente propensas a desvanecerse.

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  • ¿Por qué se forman los cristales? Los cristales pueden ser causados ​​por demasiada azúcar en la mezcla o por cocinar la mezcla muy poco, muy lentamente o por mucho tiempo. Los cristales que se forman en la parte superior del frasco que se ha abierto y se ha dejado reposar son causados ​​por la evaporación del líquido. Los cristales de las variedades de uva pueden ser cristales de tartrato.
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  • ¿Por qué es tan difícil? La mezcla tuvo que cocinarse demasiado tiempo para alcanzar la etapa de gelatina, como resultado de muy poca azúcar.
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  • ¿Qué hace que se oscurezca en la parte superior del recipiente? Almacenamiento en un lugar demasiado cálido. O un sello defectuoso que permite que entre aire.
  • ¿Qué causa el desvanecimiento? Un lugar de almacenamiento demasiado cálido o un almacenamiento demasiado prolongado. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas son especialmente propensas a desvanecerse.

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  • ¿Qué hace que sea demasiado blando? Uno o más de los siguientes pueden ser la causa: Demasiado jugo en la mezcla. Muy poca azucar. Mezcla no lo suficientemente ácida. Preparar un lote demasiado grande a la vez.
  • ¿Por qué es almibarado? Muy poca pectina, ácido o azúcar. Un gran exceso de azúcar también puede provocar un resultado almibarado.
  • ¿Qué causa un resultado de llanto? Demasiado ácido. El lugar de almacenamiento estaba demasiado caliente o la temperatura de almacenamiento fluctuó.
  • ¿Por qué es demasiado rígido? Demasiada pectina (la fruta no estaba lo suficientemente madura o se usó demasiada pectina agregada). Cocción excesiva.
  • ¿Por qué es tan difícil? La mezcla tuvo que cocinarse demasiado tiempo para alcanzar la etapa de gelatina, como resultado de muy poca azúcar.
  • ¿Por qué está gomoso? Cocción excesiva.
  • ¿Qué causa la fermentación? Muy poca azúcar o sellado inadecuado.
  • ¿Por qué se forma el moho? Porque un sello imperfecto ha hecho posible que el moho y el aire entren en el contenedor.
  • ¿Qué hace que se oscurezca en la parte superior del recipiente? Almacenamiento en un lugar demasiado cálido. O un sello defectuoso que permite que entre aire.
  • ¿Qué causa el desvanecimiento? Un lugar de almacenamiento demasiado cálido o un almacenamiento demasiado prolongado. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas son especialmente propensas a desvanecerse.

Fuente: Cómo hacer conservas en casa, Departamento de Agricultura de EE. UU.