Recetas tradicionales

Pastel Molly

Pastel Molly

Molly cake es un bizcocho que tiene la particularidad de tener nata montada dentro de la masa, al tener una textura muy espesa y al ser agradable "húmedo" es una base perfecta para utilizar en bizcochos recubiertos con Fondant. Su nombre, Molly Cake, deriva de la persona que inventó la receta, una talentosa diseñadora de pasteles, como postre de desayuno utilicé esta base como punto de partida para el pastel que preparé con motivo del onomástico de Elisa, aunque también es excelente en naturaleza, pronto para el pastel completo: *

Método

Cómo hacer pastel Molly

Batir la nata del frigorífico y reservar.

En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar durante al menos 15 minutos hasta que estén espumosos.

Luego agregue la harina tamizada con levadura en polvo y vainilla a la mezcla.

Continuar batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Ahora agregue la nata montada previamente.

Mezclar con una espátula moviendo de arriba a abajo sin desmontar la mezcla.

Transfiera todo a un molde engrasado y enharinado.

Hornee el bizcocho de crema en un horno estático precalentado y hornee a 180 ° C durante 30 minutos, luego a 160 ° C durante otros 20 minutos.

Déjalo enfriar y el Molly Cake estará listo.


La Chicchina

Necesito un pastel rápido y fácil para celebrar 8 años de familia, ¡y aquí viene la Chicchina con esta maravilla! Gracias cariño, ¡lo haré ahora! Hermoso pastel y excelentes fotos!

¿Crema batida? ¡Tengo mis ojos en mi corazón! ¡Quién sabe qué Dios! Absolutamente para intentarlo.

Guau, qué hermoso pastel. Intentar )

Un buen fin de semana adiós un gran beso.

Diablos, me estaba perdiendo este, es un espectáculo, tengo que verlo pronto. Besos sabry

Nunca me decepcionaste. ¿Sabes que he querido probar este pastel por un tiempo? La mirada es divina, debe ser exquisita. muchos besos Cri y buen fin de semana

Muy simple y delicioso

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La Chicchina


Ingredientes

1- Empecemos a preparar el Molly Cake precalentando el horno a 180 ° C y forrando un molde con un diámetro de unos 18 cm con una hoja de papel pergamino. por lo tanto, manténgase a un lado.

2- Vierta los huevos y el azúcar en un tazón grande. Batir los ingredientes con la batidora eléctrica de alta velocidad, hasta que la mezcla esté alta y blanquecina.

3- Agrega la harina 00, la levadura para postres y la vainillina. Mezclar nuevamente con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.

4- Vierta la crema en otro bol grande. Luego móntelo hasta que esté tieso, siempre usando látigos eléctricos.

5- Con una espátula, incorpore lenta y gradualmente la crema batida a la mezcla. Debemos conseguir una mezcla suave, homogénea y sin grumos.

6- Vierta y nivele la mezcla final dentro de la sartén.

7- Hornea el Molly Cake a 180 ° C durante unos 40 minutos. Al final, haz la prueba del palillo.


Bizcocho Molly con chocolate y bizcocho de base muy suave # 8211

Ya que te gusta mucho la versión clásica del Pastel de molly Decidí preparar esto base de pastel suave en la versión al chocolate. Para todos aquellos que no estén familiarizados con este pastel, es uno base muy suave, una especie de bizcocho, con crema batida en la masa. La idea surge de la mente brillante de una diseñadora de pasteles, Eleonora Coppini.

El pastel es perfecto para rellenar o decorar con diferentes tipos de cremas o para cubrir con pasta de azúcar. Suave y delicado, este pastel resulta casi completamente plano y no se desmorona. Es un bizcocho sin mantequilla y sin aceite pero con la nata que garantiza la justa necesidad de grasa en la masa. La cantidad de azúcar, aunque parezca alta, os aseguro que garantiza un resultado excelente y no es nada empalagosa.


Cómo hacer pastel Molly

Batir los huevos con el azúcar durante unos 20 minutos con la batidora eléctrica.

Combinar con una espátula la harina tamizada y la levadura en polvo con movimientos suaves de abajo hacia arriba y finalmente agregar la nata montada fresca (no en exceso).

Verter la mezcla en un molde de 18/20 cm de diámetro y al menos 10 cm de altura, engrasado o forrado con papel pergamino y hornear en horno precalentado a 160 ° durante aproximadamente 1 hora (hacer la prueba del palillo). Si comienza a oscurecerse demasiado, cúbralo con papel de aluminio o papel de horno. Déjalo enfriar y desmolda.


Receta original de American Molly Cake: ingredientes y preparación

Para el preparación de la torta de Molly necesito uno molde del tamaño de 22 centímetros de diámetro y un mezclador o un mezclador planetario. Veamos ahora qué ingredientes necesarios y las dosis relativas:

  • 250 gr de harina tipo 00
  • 250 gramos de azúcar granulada
  • 3 huevos enteros
  • 250 ml de nata fresca
  • 10 gr de levadura en polvo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.

La primera fase para la preparación del Molly Cake ve el haciendo crema batida: asegúrese de que la nata esté fría del frigorífico, ponlo en un bol y empezar a trabajarlo a mano o mediante un aparato correcto hasta llegar a un textura suave.

En otro recipiente ve a trabajar los huevos con el azúcar, mezclando todo hasta que este último se disuelva por completo.

Ahora agregue la harina, la levadura en polvo y el extracto de vainilla a la masa, cuidando siempre trabaje todo de forma continua y uniforme a través de una batidora eléctrica, o realizando esta operación manualmente.

Ahora agrega la crema batida a la mezcla hecho previamente usando un espátula, mezclando bien mediante un movimiento de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de no desmantelar por completo la nata, ya que esta última le dará al bizcocho el volumen final.

Eventualmente obtendrás un masa lisa y compacta, que tendrá que ser vertido en el molde que tiene un diámetro de unos 22 centímetros, previamente engrasados ​​o forrados con papel de horno. Nivele bien la masa dentro del molde y luego métala al horno, que debe quedar previamente calentado a 180 grados.

El pastel de Molly se tarda entre 55 y 60 minutos en cocinarse, pero recomendamos ya pasados ​​45 minutos comprobar la consistencia del mismo a través del prueba de palillo de dientes.

Intentar no abras el horno hasta que esté cocido Si desea que el bizcocho se hinche bien, también si durante la cocción el bizcocho Molly se colorea demasiado pero aún está crudo por dentro, cúbralo con una hoja de papel de aluminio y baje la temperatura del horno a 160 grados, continuando la cocción durante unos minutos más. minuto.

Una vez cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar, luego puedes consumirlo tal cual o Úselo como base para otros tipos de preparación..

Es un pastel que se puede almacenar a temperatura ambiente durante unos días, cubriéndola con un film transparente, hasta que mantenga sus características de compacidad y suavidad.

Entre las variaciones y consejos para mejorar el sabor existe la posibilidad de agregue un poco de ralladura de limón a la masa, pero también con aroma a vainilla.


TORTA MOLLY - Bizcocho con Nata

El nombre lo dice todo: ¡¡esta es la famosa receta de una conocida diseñadora de pasteles "Molly" !!


Es una variante del clásico bizcocho, generalmente aromatizado con vainilla o ralladura de limón, que implica la adición de nata montada.

La nata montada hace que este bizcocho sea menos seco, con más cuerpo y se sienta menos el sabor del huevo ... sin mencionar que el resultado será un buen bizcocho alto !!

Ingredientes:

250 g de nata para montar (también vegetal)

Método:

En cuanto al bizcocho, tendrás que batir los huevos con el azúcar durante al menos 15 minutos. Mezclar la harina con el polvo de hornear y la vainilla (o ralladura de limón u otro).

Cuando los huevos estén bien batidos utilizando siempre la batidora, añadir la harina a cucharadas incorporándola por completo.

Montar la nata y añadirla a la mezcla esta vez a mano, incorporándola suavemente, mezclando de abajo hacia arriba. Obtendrá una buena mezcla espesa.

Verter en el molde (20 cm) y hornear a 160 ° durante 50 min. aproximadamente. Usé el horno estático, pero la receta también incluye el uso del horno de convección. (¡pero preferí ir a lo seguro!)

¡El resultado fue un bizcocho de 9 cm de altura!

Notas importantes:

  • No abra el horno durante la primera media hora aproximadamente de cocción para evitar que el bizcocho se desinfle.
  • El bizcocho (con o sin levadura) y todos los postres que utilizan levadura deben hornearse siempre en un horno estático y no ventilado.
  • Si durante los primeros diez minutos de cocción la superficie del bizcocho tiende a oscurecerse y crujir inmediatamente, baje ligeramente la temperatura, sin abrir el horno, y continúe cocinando considerando que probablemente tardará unos minutos más.
  • Verifica la cocción con el uso de un stuzzicandeti: si lo pones en el centro del bizcocho sale limpio y no húmedo, entonces la cocción está completa.
  • Si la prueba del palillo dice que el pastel está listo, retírelo del horno incluso si el tiempo de cocción no ha pasado por completo. Los tiempos indicados en las recetas son siempre orientativos, cada horno tiene su particularidad y hay que aprender a conocerlo.

ÁMBAR (Miércoles, 27 de marzo de 2013 21:42)

Pero, ¿hay que darle la vuelta tan pronto como se saque del horno como si fuera un bizcocho?

decorcakeMiércoles, 27 de marzo de 2013 21:49)

Hola Amber .. en general todas las tartas cuando las saques déjalas reposar unos minutos en la sartén y luego dales la vuelta en una parrilla. ¡De esta manera "remedios" a la curvatura superior que a menudo se crea durante la cocción!

TERRY (Miércoles, 17 de julio de 2013 17:45)

SI QUIERES HACER UN PASTEL DE 26 EN DIÁMETRO, ¿DOBLO LAS DOSIS? GRACIAS.
FELICITACIONES POR EL SITIO.
TENGO QUE HACER EL PASTEL PARA MI HIJO, ¿ESTÁ BIEN SI HAGO UN BAÑO DE LECHE Y LO LLENO DE CREMA DE NUTELLA?

decorcakeMartes 27 de agosto de 2013 22:15)

¡Hola Terry! ¡Es genial si duplicas las dosis y la combinación de sabores con crema de Nutella y baño de leche también es perfecta! :)
Perdón si te respondí muy tarde. ¿Ya lo has hecho? ¿¿Como le fue?? Giorgia

Silvana (Sábado 21 de Septiembre de 2013 19:22)

hola tengo que rellenar la tarta para mi suegro, que mojado le puedo poner, que me recomiendas como relleno! le gusta mucho el limón. Me gustaría causar una buena impresión. Gracias

Bárbara (Martes, 01 de Octubre de 2013 22:58)

Hola, ¿crees que simplemente puedes agregar cacao en polvo para hacer un pastel Molly de chocolate? ¿Cómo me las arreglo con las dosis? Gracias..

Tiziana (Jueves 10 de Octubre de 2013 17:03)

¡Chau! ¿Crees que puedo usar harina con levadura? Si es así, ¿dosis habitual?
Gracias

Sabrina (Sábado 12 de Octubre de 2013 12:07)

Tengo un molde para tarta de 34 cm de diámetro y estaba pensando en usar eso, tengo que celebrar el cumpleaños de mi hija y serán 45 personas, que tal si triplico la dosis y lo relleno con dos capas, una de crema de leche y otra de Nutella. ¿Crema ?, yo también estaba pensando en usar tintes y hacer una especie de pastel arcoíris. ¿Será suficiente para todos?

Sabrina (Sábado 12 de Octubre de 2013 12:08)

perdón, lo olvidé, ¿huevos mejor que la nevera oa temperatura ambiente?

Fiorenza (Miércoles 06 de Noviembre de 2013 12:54)

Hola, en tu opinión ¿cuáles son las dosis adecuadas para que un molde para tarta de 26 cm tenga 9 cm de altura como el tuyo? Según usted, solo puedo usar las yemas de los huevos. El bizcocho es para mi nieta que tiene un año y aún no tiene clara de huevo en su dieta. Gracias

decorcakeDomingo 26 de enero de 2014 18:14)

@ Fiorenza: ¡Aumentaría las dosis indicadas en 1/3!

@ Sabrina: está bien como dices, excelente idea del pastel arcoíris. ¡Verás que será suficiente para todos! ¡este pastel realmente viene muy alto! Siempre tengo huevos de la nevera

@Tiziana: la harina con levadura también está bien, pero no agregue más levadura.

@Barbara: puedes hacer esta tarta de chocolate, tienes que reducir la dosis de harina y compensar con la dosis de cacao en polvo. Yo diría unos 65 / 70gr ..

@Silvana: se puede hacer una crema de limón, se parte de la receta de natillas pero en lugar de usar vainilla se le da sabor con jugo de limón o con sabor a limón. Para el almíbar: agua, azúcar, zumo de limón y ralladura de limón. Hervir todo y dejar enfriar. Luego, antes de usarlo, retire las cáscaras de limón.

martina (Miércoles, 19 de febrero de 2014 16:01)

¡¡Hola!! Enhorabuena de verdad ... ¡haz unos pasteles excepcionales! Entonces me gustaría hacer una torta con un diámetro de 28, ¿qué dosis debo usar? Entonces me gustaría rellenarlo con una capa de natillas y posiblemente una capa de Nutella, ¿qué dices? Ah, ¿baño de leche? ¡Gracias!

decorcakeMiércoles, 19 de febrero de 2014 16:28)

¡Hola Martina! si tienes que hacer las clásicas lonchas 12/14 en un molde de 28cm puedes quedarte con mis dosis que son para un molde de 26cm. Si, por el contrario, tienes 15/18, haz una dosis y media, ¡la doble capa rellena está bien! ¡Tanto por el relleno que has elegido como por el mojado!

Martina (Miércoles, 19 de febrero de 2014 21:27)

Muchas gracias de verdad :-) ¡Espero hacerlo bien! En la receta, sin embargo, dice que usas un molde 20 :-)

Marilena (Miércoles 26 de febrero de 2014 21:46)

Hola, en primer lugar felicitaciones por el sitio. tus tartas son realmente bonitas :) Me gustaría pedirte que hagas una tarta de 9 cm de altura como la tuya, usando un molde para tartas con un diámetro de 24 cm, ¿puedo seguir las mismas dosis?

decorcakeViernes, 07 de Marzo de 2014 21:33)

Hola Marilena, si usas un bizcocho más grande tienes que aumentar un poco las dosis, si aún no lo has visto en la sección de documentos para descargar hay un conversor muy útil para modificar las recetas. Todavía haría una dosis y media :-P

decorcakeViernes, 07 de Marzo de 2014 21:40)

@Martina siento haberte leído hace un momento. ahahhahahah estoy perdido lo siento. todas las recetas son para un molde para pasteles de 25/26, excepto el molly. :-P de vez en cuando me vuelvo loco! jejejeje

mozzy (Sábado, 29 de marzo de 2014 07:51)

:( para mí Molly llegó 4.5 alto. y dos veces. lo que pasó, fui muy cuidadoso.

annabella (Lunes, 31 de marzo de 2014 12:47 pm)

¡Adiós! Preparé el bizcocho con las cantidades que me indicaste pero usando un molde de 26 cm y quedó apenas 5 cm y ligeramente fermentado a pesar de cocer durante una hora a 160 °. Según usar la misma sartén incluso sin llegar a los 10 cm de altura, ¿debo cambiar las cantidades? muchas gracias: D

Fiorenza (Lunes, 26 de mayo de 2014 10:18 pm)

En tu opinión, en la receta de la tarta de primavera puedo sustituir toda la harina por almidón. Tengo que comer sin gluten. Gracias

elena (Jueves, 04 de Diciembre de 2014 17:58)

Hola, utilizo un molde rectangular de aproximadamente 20 x 30 cm. ¿Qué dosis debo usar? ¡Gracias!

max (Viernes 05 de Diciembre de 2014 10:23)

Tengo que hacer un bizcocho para 45 personas, ¿está bien un molde rectangular de 23x30cm?

Ana Maria (Domingo, 15 de marzo de 2015 21:41)

Ottimoooo!
Doblé las dosis, usé un recipiente de 28 cm. y vino un espectáculo. . Gracias. ..

alessia (Martes, 17 de marzo de 2015 5:10 pm)

hola, para hacer este tipo de bizcocho ¿la altura del molde tiene que ser mayor que la que uso para un bizcocho normal?

Giovanna (Lunes 25 de enero de 2016 20:51)

Yo tengo. Un molde de 18 cm .. ¡Me gustaría conseguir un bonito bizcocho alto! ¿Entonces estas dosis están bien? Pero no es el clásico bizcocho. .¡ya que hay levadura! ¿Cómo podría glasearlo?

Bárbara (Martes, 10 de enero de 2017 15:20)

Tengo un molde pequeño de 15 que tendré que superponer sobre un molde de 25. ¿Cuáles son las dosis que tendré que usar para el de 15? Gracias. El cumpleaños de mi hija es el viernes. Gracias de nuevo.

Francesca (Jueves, 16 de marzo de 2017 7:20 pm)

¿Qué dosis debo hacer para un recipiente de 30 cm?

Bárbara (Domingo 02 de Abril de 2017 09:40)

¿Puedo sustituir la harina 00 por almidón, maicena o harina de arroz?

Lleve esa velada romántica a una dulce conclusión. Los pasteles pequeños están hechos con capas cremosas de helado y pastel. Tienen el mismo aspecto elegante que nuestros pasteles exclusivos y vienen en una variedad de opciones.

Luigina (Sábado, 30 de junio de 2018 17:16)

Podrías darme las dosis por un 40. A 30 las de las 20 que ya has compartido
. Mil gracias..

Stefania (Miércoles, 09 de enero de 2019 15:36)

Hola tengo que hacer un bizcocho cubierto con pdz ¿cuántos días antes puedo prepararlo?
Gracias

Ángela (Lunes, 14 de enero de 2019 19:36)

Hola tengo que hacer un bizcocho de molly en un molde rectangular ¿Cuáles son las dosis?

Lucia (Miércoles, 26 de junio de 2019 21:05)

¿Puedo usar crema de verduras?

Laura (Jueves, 28 de noviembre de 2019 19:17)

Hola, lo siento. Tengo una cacerola de 30. 30 h 10cm ¿Me pueden dar las dosis para 10 personas? Mil gracias

Silvia (Viernes, 17 de enero de 2020 13:12)

Hola, debo hacer un bizcocho de molly en un molde de 12 huevos, ¿cómo hago con las dosis?


Pastel Molly - Recetas

Allí Pastel de molly toma su nombre de una famosa diseñadora de pasteles Eleonora Coppini, también conocida como Molly.

Un bizcocho parecido a nuestro bizcocho pero con un núcleo más blando, por lo que el Molly Cake no tiene por qué estar "mojado" necesariamente.

Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro

  • 250 gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de nata fresca
  • 3 huevos
  • 1 sobre de vainillina
  • 8 g de levadura
  • VARIACIÓN: 50 g de cacao para la versión cacao (disminuyendo la harina en 50 g)

Batir los huevos con el azúcar durante al menos 15 minutos.

Combine la harina con el polvo de hornear y la vainilla (o ralladura de limón u otra).

Cuando la mezcla (huevos / azúcar) esté espumosa, con la batidora añadir toda la harina y tamizar.

Montar la nata y añadirla a la mezcla esta vez a mano, incorporándola suavemente, mezclando de abajo hacia arriba. Obtendrá una buena mezcla espesa.

Verter en el molde (20 cm) y hornear a 160 ° durante 50 min. aproximadamente.

Normalmente uso el horno de convección según la receta original, también puede usar el horno estático. Utilice un palillo para comprobar la cocción.


Galletas Arcoiris Italianas

Receta adaptada de 'Everyday's a Sundae', de Stephen Collucci

Producir: 35 galletas

Tiempo de preparación: 30 minutos, más enfriamiento y 5 horas de enfriamiento

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 40 minutos, más enfriamiento y 5 horas de enfriamiento

Ingredientes

3 barras de mantequilla sin sal, ablandada y dividida

2 cucharaditas de extracto de almendras

& frac14 cucharadita de colorante alimentario verde

& frac12 tazas de mermelada de frambuesa, cantidad dividida

1 & frac12 tazas de chispas de chocolate semidulce, derretidas

Direcciones

1. Precaliente el horno a 325 ° C y engrase tres moldes de un cuarto de hoja de 9 por 13 pulgadas con aceite en aerosol, luego forre cada uno con pergamino. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el azúcar, la pasta de almendras y 1 barra de mantequilla. Mezcle hasta que quede suave y sin grumos, asegurándose de romper la pasta de almendras lo mejor que pueda. Agregue las 2 barras restantes de mantequilla y continúe mezclando hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario.

2. Agregue gradualmente las yemas de huevo, seguido de la leche y el extracto de almendras. Mezclar hasta que esté combinado. Agregue la harina y mezcle lentamente hasta que se combine, raspando los lados del tazón según sea necesario. Una vez que la harina esté combinada, reservar.

3. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que formen picos rígidos y esponjosos. Doble las claras de huevo batidas en la mezcla de harina para formar una masa suave, luego divida en partes iguales entre 3 tazones.

4. Revuelva el colorante rojo para alimentos en el primer tazón de masa hasta que tenga un color rosado uniforme, luego revuelva el color verde en el segundo tazón de masa hasta que tenga un color verde uniforme, dejando el tercer tazón intacto. Manteniendo las masas separadas, extiéndalas uniformemente en los moldes de un cuarto de hoja engrasados ​​y forrados con pergamino, y hornee, girando a la mitad, hasta que cuaje, de 10 a 12 minutos. Luego déjelo enfriar por completo.

5. Una vez enfriado, esparcir la mitad de la mermelada para cubrir la superficie del bizcocho verde y colocar la capa sin teñir, asegurándose de descartar el pergamino, directamente encima, intercalando la mermelada. Repite este paso esparciendo el resto de la mermelada sobre la capa sin teñir y colocando la capa rosa directamente encima, desechando el pergamino.

6. Cubra el pastel con una envoltura de plástico y cubra con otra bandeja para hornear. Pese las capas con platos o latas pesadas y refrigere durante al menos 4 horas o durante la noche.

7. Retire las pesas y la envoltura de plástico. Extienda la mitad del chocolate derretido sobre la parte superior del pastel y refrigere hasta que cuaje, 30 minutos. Una vez que esté sólido, voltee el pastel sobre una tabla de cortar, deseche la capa inferior de pergamino y extienda el chocolate derretido restante en una capa uniforme sobre la superficie. Regrese al refrigerador y enfríe hasta que cuaje, 30 minutos.

8. Una vez que esté listo, recorte el pastel en un rectángulo de 7 & frac12-por-10 & frac12-inch, reservando todos los recortes para bocadillos o helado de galleta arcoíris (vea la receta). Corte el pastel en cuadrados de 1 & frac12 pulgadas, luego sirva.


Marikacakes

Luna, mi amiga. esta receta es fabulosa. En lugar de tragacanto, puede utilizar cmc, que representa su síntesis química. No encontré el tragacanto y usé el cmc. Lo puedes encontrar en cualquier tienda de productos de pastelería. Sirve para dar mayor elasticidad a la Fondant, que no se agrieta y se puede esparcir de forma más sutil. Creo que no voy a renunciar a esta receta, a pesar de usar una casera bastante buena (que se encuentra en Cookaround) de pasta de azúcar sedosa. Prueba, luego me lo dirás. un gran beso.

¡Chau!
Me parece una excelente alternativa al común PDZ hecho en casa. Solo tengo el problema de sacar la goma. Hola hola hola. pero quién sabe, ¡tarde o temprano lo conseguiré!
Ah, una pregunta. pero afecta el sabor.

Lo probé y no me parece que el chicle altera su sabor, es una cantidad mínima, solo le da mayor elasticidad y maleabilidad a la masa. No sé si con estas dosis y sin chicle la consistencia cambia mucho. uno debe ir & quot por ensayo y error & quot. o intente comprar el chicle de algún sitio específico en Internet, tal vez incluso ahorre un poco. si quieres ir a casa tengo algunos, ven a buscarlo. siìììììììììììì. un beso :)

¡Gracias cariño! ¡Siempre hago malvaviscos fundamentales, pero me gustaría probar la pasta de azúcar y confío plenamente en tu receta!