Recetas tradicionales

Ensalada de Verano con Tomates Heirloom, Queso de Cabra y Albahaca

Ensalada de Verano con Tomates Heirloom, Queso de Cabra y Albahaca

Ensalada de Verano con Tomates Heirloom, Queso de Cabra y Albahaca

Debido a que los tomates heirloom se cultivan a partir de semillas no hibridadas, están llenos de más sabor y, a menudo, tienen menos ácido. Busque los de rayas verdes, naranjas e incluso de color amarillo brillante.

Esta receta es de The Freekeh Cookbook; haga clic aquí para obtener más información sobre el libro de cocina.

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Ingredientes

  • Freekeh completamente cocido, refrigerado
  • Tomates heirloom frescos, cortados en cubitos
  • Queso de cabra, desmenuzado
  • Albahaca fresca
  • Guisantes frescos, en vaina, cortados en trozos pequeños
  • Vinagreta de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Bruschetta de tomate, albahaca y queso de cabra

Este es un aperitivo fácil y sabroso, perfecto para finales del verano cuando los tomates están frescos de la vid.

Ingredientes

  • 2 tazas de tomates frescos, picados (de preferencia Roma)
  • 3 dientes de ajo, finamente picados (puede agregar más o menos al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • & frac12 tazas de albahaca picada
  • Sal kosher y pimienta fresca molida al gusto
  • 1 baguette francesa entera, rebanada en diagonal, 3/4 de pulgada de grosor
  • 1 diente de ajo, pelado y cortado por la mitad
  • Queso de cabra, al gusto

Preparación

En un tazón mediano, agregue los tomates picados, el ajo finamente picado, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la albahaca. Cuanto más tiempo permanezcan sentados, mejor será. Haga unas horas de anticipación o durante la noche. Agregue sal kosher y pimienta al gusto.

Tostar las baguettes en una bandeja para hornear galletas hasta que estén ligeramente doradas. Frote el diente de ajo cortado a la mitad sobre el lado tostado para darle sabor al pan. Unte con queso de cabra al gusto. Coloque la mezcla de tomate sobre el pan y sirva.


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Preparación

Precaliente su parrilla a fuego alto o precaliente su horno a 400 ° F.

En un tazón mediano, mezcle el queso de cabra, el eneldo, la albahaca, el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta.

Coloque el pan en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva por ambos lados, y sazone con sal y pimienta. Coloque el pan en la parrilla y cocine a la parrilla durante aproximadamente 2-3 minutos por lado, o hasta que esté ligeramente acelga. Retirar de la parrilla.

Unte la mezcla de queso de cabra sobre la mitad del pan y cubra con tomates. Sazone los tomates ligeramente con sal y pimienta.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y cocine el tocino hasta que esté crujiente. Escurra todo menos 1 cucharada de grasa de tocino. Al tocino, agregue el vinagre, el aceite de oliva y una pizca de pimiento rojo, sal y pimienta. Rocíe la vinagreta tibia sobre los tomates. Cubra con albahaca, luego agregue la parte superior de pan.


Ensalada De Tomate Heirloom Con Queso De Cabra Añejo

¿Quién no ama la fragancia y el sabor de los tomates recién cogidos? Esta ensalada de tomate tradicional con queso de cabra añejo tiene sabor a verano. Con solo unos pocos componentes de tomates, queso de cabra y prosciutto crujiente, puede mezclarlo en minutos.

Los tomates heirloom son tan interesantes que crecen en una variedad de formas, colores y tamaños y los sabores también son diferentes. Por ejemplo, en esta ensalada el tomate rojo es más ácido que el tomate amarillo y el amarillo tiene un ligero dulzor.

No sé los nombres de estos tomates reliquia en particular, pero me gustaron las formas y los colores y olían como si acabaran de ser recogidos de la vid. Busque tomates tradicionales en los mercados de agricultores y rsquo locales y disfrute del sabor del verano.

El queso de cabra se puede añejar en quesos duros que puede cortar como un cheddar añejo o el queso untable suave con el que estamos tan familiarizados. El proceso de envejecimiento más corto produce un delicioso queso picante que generalmente vemos en forma de pequeños troncos para untar en galletas saladas.

Humboldt Fog & reg es un queso de cabra añejo que es más firme que los leños cremosos y se corta muy bien. Se forma en una torta pequeña, redonda y gruesa con una capa de ceniza en el medio que se muestra en rodajas y agrega un elemento de misterio y singularidad. Humboldt Fog & reg se adapta bien a la mayoría de las frutas y siempre es uno de los favoritos en nuestras tablas de quesos.

Para crear esta maravillosa y hermosa ensalada, combinamos rodajas gruesas de las dos variedades de tomates heirloom y agregamos una rodaja gruesa de queso de cabra envejecido cremoso Humboldt Fog & reg añejo, varios & lsquoshingles & rsquo crujientes de prosciutto salado y un puñado de microgreens de rábano picante. Los sabores de jugoso / dulce, cremoso / ácido, crujiente / salado y crujiente / picante se complementan deliciosamente entre sí. La vinagreta balsámica dorada lo reúne todo en una de las ensaladas de mejor sabor del verano.


Ensalada de remolacha, tomate y queso de cabra

Antes de llegar a eso, dejemos que & # 8217s juegue un pequeño juego. Por todo lo que tienen en común conmigo, tome un trago, tome un sorbo de vino / cerveza o tome un gran bocado de un producto horneado.

En primer lugar, he envuelto CERO regalos. ¡Sí, cero, nada, nada! Todavía no he abierto ni siquiera algunas de mis cajas de Amazon para comprobar qué hay dentro.

En segundo lugar, no he hecho ningún horneado navideño. Bueno, hice un lote de galletas. Sin embargo, nos los comimos todos. Sí, de vuelta a la mesa de dibujo.

Por último, no he ido a comprar los artículos que tengo la intención de cocinar el día de Navidad. ¿Seguirá habiendo comestibles disponibles? Tengo que comprar costillas para 10 personas. ¿Alguien tiene un plato principal de ternera de respaldo si no puedo encontrar mis costillas?

Ahora que todos estamos un poco entusiasmados o felizmente borrachos de chocolate, hablemos de & # 8217s. ¿Cuántos de esos tenemos en común? Oh, por favor, gente mía, díganme que tenemos al menos uno en común.

Necesito hacer un plan de juego.

Quedan 4 días hasta Navidad. Más un fin de semana. Creo que puedo terminar un poco de vendaje este fin de semana. Quiero decir, no tengo que pensar que puedo, ¡tengo que hacerlo! Eso significa que Mike tiene que sacar a esos niños de la casa (señale a los coros que firman el coro de aleluya).

Tengo cuatro barras de mantequilla a temperatura ambiente. Solo sigo mirándolos con la esperanza de que los ratones y los pájaros de Cenicienta o las hadas de La Bella Durmiente vengan y los conviertan en galletas mientras duermo.

Con suerte, para cuando se publique esta publicación, tenga al menos un lote hecho.

Muy bien, las compras. Sinceramente, tengo miedo de las tiendas este fin de semana. Creo que va a estar loco. Ojalá me equivoque. Hice un poco de preparación y ya compré algunas cosas congeladas y en frascos. Mi lista no es tan larga.

Es solo ir a la tienda.

Pude asar estas remolachas antes de tiempo. ¿Alguna vez han asado remolacha? Me siento como Dwight Schrute cada vez que hablo de remolacha porque las amo.

No tienes que pelar las remolachas, simplemente envuélvelas en papel de aluminio y ásalas. Cuando se hayan enfriado, usas una tonelada de toallas de papel para quitarles la piel. Cortar y meter en el frigorífico hasta que esté listo para usarlos en ensaladas.

Si tan solo todas las demás porquerías que tengo que hacer fueran tan fáciles como esta ensalada.

Los mantendré informados sobre cuánto de mi lista de tareas tengo que hacer.

O, en la remota posibilidad de que obtenga ayuda de esos pájaros y ratones, ¡definitivamente te lo haré saber!


Ensalada Heirloom de Tomate y Queso de Cabra # 038

Estoy solo en casa de nuevo. Las chicas están en Dinamarca para visitar a la familia de Luise, que me ha puesto a cargo de la preparación de recetas durante las próximas semanas. Tengo la visión de que ahora que tengo algo de tiempo extra, podríamos publicar recetas con más frecuencia. ¿Quizás al menos dos veces por semana? No puedo prometer nada, pero lo intentaré. Primera receta de esta semana, una ensalada de tomate.

Una ensalada de tomate puede ser tan aburrida o fantástica como quieras. No quería que esto fuera aburrido, así que en lugar de hacer la ensalada caprese estándar con mozzarella y albahaca, la hice con queso de cabra y orégano. Pero lo que realmente le da a esta ensalada su patada es mi última obsesión: ¡rábano picante recién rallado! Me desperté el lunes por la mañana con un misterioso antojo de rábano picante. Es misterioso porque nunca antes me había gustado mucho el rábano picante, y desde el lunes estoy completamente loco por él.

Entonces, si está loco por el rábano picante, le encantará esta receta, garantizado. Y si no es así, ve directamente a la cama y pide un deseo de despertar con un nuevo antojo. Entonces haz esta ensalada.

Excepto por el rábano picante (guau, es como la quinta vez que lo menciono, ¿puedes decir que estoy obsesionado?), Esta receta tiene que ver con la calidad de los tomates. Si no puede encontrar tomates de temporada, no debe preparar esta ensalada. Los que encontré sabían, olían y se veían divinos. Trate de obtener diferentes tamaños y colores para que la ensalada sea más hermosa y variada.

Ensalada de tomate tradicional con rábano picante y queso de cabra (adaptado de Jamie Oliver)
2 porciones

Comí esta ensalada para la cena, pero también es perfecta como guarnición o aperitivo.

2 puñados de tomates reliquia mixtos
1 cebolleta tierna
medio diente de ajo rallado
3-4 cucharadas de aceite de oliva (use el mejor que tenga)
1 cucharada de vinagre de vino tinto
sal marina y pimienta negra recién molida
2-3 cucharaditas de rábano picante fresco, rallado

100 g de queso de cabra desmenuzado
un puñado de orégano fresco

Divide o corta los tomates, según su tamaño, y colócalos en un bol mediano. Cortar la cebolleta en rodajas finas y añadir al bol junto con el ajo. Agregue aceite de oliva, vinagre, rábano picante, sal y pimienta a la ensalada, mezcle todo y pruébelo, agregue más sal y rábano picante si es necesario. Dividir en dos platos. Agregue las migajas de queso de cabra y un poco de orégano fresco antes de servir.


20 recetas de Summer Farmer & # 8217s Market

Aproveche las recompensas del verano en su mercado de agricultores. No hay nada que sepa mejor o más saludable para usted que las frutas y verduras frescas de temporada. Aquí encontrarás 20 recetas que son perfectas para ayudarte a usar calabacín, duraznos, sandía, maíz, quimbombó, berenjena, cerezas, arándanos, verduras frescas, fresas, tomates y más.

Desde ensaladas hasta sorbete, desde salsa hasta postres, encontrará formas deliciosas y creativas de utilizar sus productos de verano. Combine frutas frescas con ingredientes salados para obtener una explosión de bondad de sabor veraniego. No hay sustituto para los productos frescos, y estas 20 recetas de mercado de agricultores de verano # 8217 lo ayudarán a celebrar la temporada y disfrutar de enfoques frescos para cocinar con sus ingredientes favoritos.


Sándwich de Tomate Heirloom, Tapenade de Aceitunas y Queso de Cabra (+ Playa Limantour)

  • Autor: Erin Alderson
  • Rendimiento: 1 1 x

Ingredientes

  • Tapenade:
  • 1 diente de ajo
  • 3 tazas de aceitunas, mezcla de verde y negro
  • 1 pimiento rojo asado hasta ampollar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Jugo de 1/2 limón
  • Emparedado
  • Pan, baguettes crujientes son perfectos
  • 2 & # 8211 3 onzas de queso de cabra
  • Lechuga
  • 1 & # 8211 2 tomates reliquia grandes
  • Mostaza molida a la piedra

Instrucciones

  1. Pulse el ajo en el procesador de alimentos hasta que esté picado. Agregue aceitunas, pimiento rojo asado, aceite de oliva, sal marina, pimienta negra y jugo de limón. Pulse hasta que las aceitunas estén en trozos pequeños.
  2. Prepare el sándwich con lechuga, tomates, queso de cabra, tapenade de aceitunas y mostaza.

Notas

Rinde lo suficiente para unos sándwiches, pero se conserva bien en el refrigerador durante unos días.


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Gran éxito y muy fácil de hacer. Sustituye los pimientos del piquillo por pimiento rojo regular picado muy fino. Los tomates cherry que usé eran increíblemente agrios, así que agregué tal vez una cucharadita de miel para equilibrar su acidez.

Según el sitio web: chiliplants.com, los pimientos del piquillo son: PIQUILLO Todas las fotos Copyright © Cross Country Nurseries PIQUILLO - la pulpa suave de 3 a 3,5 pulgadas de largo por 1,5 a 1,75 pulgadas de ancho madura de verde a rojo. 30 pulgadas de alto Temporada media (70-80 días) Usos: Relleno grande, Asado de España C.annuum. Los tengo en mi jardín. Puede sustituir cualquier pimiento dulce fresco en esta receta. Tengo muchas ganas de hacer esta receta porque los tomates, los pimientos dulces, el ajo y el queso de cabra son algunas de mis comidas favoritas.

Estoy violando todas las reglas al comentar sin haber hecho esto, pero ciertamente hay confusión sobre los 'pimientos de piquillo'. La receta no está clara, pero a menos que estés en el norte de España, los únicos 'pimientos de piquillo' que vas a encontrar son frascos. Eso está bien, y tiene sentido dadas las instrucciones de cocción que hacen referencia a los tomates en términos de cocción pero no a los pimientos, pero esta es una continuación de una desafortunada tendencia de no describir completamente un ingrediente con el que muchos no están familiarizados. Hay una gran diferencia entre los pimientos frescos y en frasco, y grandes diferencias entre los tipos de pimientos que vienen en frasco. Independientemente, ¿qué & # x27s no amar de los pimientos, el tomate y el queso de cabra en una tostada? Cuatro estrellas como se mire.

Esto fue rápido, fácil y muy sabroso. El queso de cabra y los tomates se complementaron realmente. Nunca he visto un pimiento de piquillo, así que utilicé los pequeños pimientos dulces del tamaño de los jalapeños amarillos / anaranjados / rojos que comúnmente venden en la tienda de comestibles. Tomó más de 3-5 minutos para que el queso de cabra (yo usé chevre) se dore y se ponga pegajoso, digo más como 7-8. La próxima vez que lo haga, puedo agregar algunas hierbas que la albahaca sería obvia. Pero estaba delicioso tal como está. Usé ciabatta para tostadas, que funcionó muy bien.

Acabo de hacer esto para mi grupo de tarjetas el miércoles y a todos les encantó y querían la receta. Lo haré de nuevo seguro. Hice el brindis el día siguiente, así que fue muy rápido meterlo y sacarlo del horno a medida que llegaba la gente.

Esto es muy bueno. La próxima vez doblaré los pimientos del piquillo y agregaré más queso. Rápido y fácil de hacer.


Ver el vídeo: Ensalada de queso de cabra, tomates confitados y rúcula Fresco y sano! (Octubre 2021).