Recetas tradicionales

Chuletas de cerdo asadas con salsa picante de piña

Chuletas de cerdo asadas con salsa picante de piña

Ingredientes

  • Dos chuletas de cerdo con hueso de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1 ¼ libras en total)
  • 1 taza de piña finamente picada
  • 1/2 taza de tomates cherry o uva finamente cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de cebolla morada picada
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de menta picada
  • Zumo de 1 lima
  • 2 chiles ojo de pájaro tailandeses, sin tallo y picados finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones

Precalienta el asador. Deje que las chuletas de cerdo alcancen la temperatura ambiente. Mientras tanto, combine la piña, los tomates, la cebolla morada, el cilantro, la menta, el jugo de limón y los chiles en un tazón y reserve. Untar las chuletas de cerdo con aceite de oliva por ambos lados y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Coloque debajo del asador y cocine hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa sin tocar el hueso marque al menos 145 grados, aproximadamente 6 minutos. Transfiera a platos, sazone la salsa con sal, al gusto, mezcle bien y cubra las chuletas con la salsa. Deje reposar las chuletas durante unos 10 minutos antes de servir.

Valores nutricionales

Porciones2

Calorías por porción487

Equivalente de folato (total) 42µg11%

Riboflavina (B2) 0,5 mg 27,9%


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Resumen de la receta

  • 4 (4 onzas) de chuletas de cerdo de lomo de cerdo deshuesadas y cortadas en el centro (aproximadamente 1/2 pulgada de grosor)
  • 1 cucharada más 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, dividido
  • 4 rodajas de piña (1/2 pulgada de grosor)
  • 1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 cucharada de jalape picado y pimiento ntildeo
  • .38 cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Combine la carne de cerdo y 1 cucharada de jugo y deje reposar 10 minutos. Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue la piña y la cebolla cocine 4 minutos por cada lado o hasta que la cebolla esté tierna. Pique la piña y la cebolla en un tazón mediano con las 2 cucharaditas restantes de jugo de limón, jalape y ntildeo y 1/8 de cucharadita de sal. Espolvoree la carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Caliente la sartén de la parrilla a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue la carne de cerdo y cocine 4 minutos por cada lado o hasta que esté lista.


Chuletas de cerdo asadas con salsa picante de piña

Aquí hay una comida rápida y fácil para dos entre semana que se prepara en menos de 30 minutos. Estas chuletas de cerdo son un poco picantes (de acuerdo, en realidad son muy picantes), pero siéntase libre de usar menos chiles en la salsa o sustituirlas por algo menos potente, como serranos o jalapeños.

Ingredientes:

2 chuletas de cerdo con hueso de 1 pulgada de grosor (aproximadamente 1 1/4 libras en total)

1 taza de piña finamente picada

3 cucharadas de cebolla morada picada

2 chiles ojo de pájaro tailandeses, sin tallo y picados finamente

Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

Precalienta el asador. Deje que las chuletas de cerdo alcancen la temperatura ambiente.

Mientras tanto, combine la piña, los tomates, la cebolla morada, el cilantro, la menta, el jugo de limón y los chiles en un tazón y reserve.

Untar las chuletas de cerdo con aceite de oliva por ambos lados y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Coloque debajo del asador y cocine hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa sin tocar el hueso marque al menos 145 grados, aproximadamente 6 minutos.

Transfiera a platos, sazone la salsa con sal, al gusto, mezcle bien y cubra las chuletas con la salsa.


Asar las chuletas de cerdo

Cuando esté listo para cocinar sus chuletas, retire las chuletas de cerdo y deseche la marinada.

Caliente su parrilla a fuego medio-alto y engrase ligeramente las rejillas. Agrega las chuletas de cerdo a la parrilla y tapa. Ase a la parrilla durante 3-4 minutos.

Voltee las chuletas de cerdo y cocine a la parrilla otros 1-2 minutos. ¡Consigue esas bonitas marcas de parrilla!

Reduzca el fuego a medio-bajo (o, si usa carbón, mueva las chuletas a un fuego menos directo) y pase un poco del glaseado dulce y picante sobre las chuletas.

Continúe asando a la parrilla unos minutos más, rociando más glaseado, hasta que la temperatura interna de las chuletas de cerdo sea de al menos 145 grados F para medio crudo y 160 grados F para bien cocidas. Debería ser de unos 15 minutos en total, pero lo ideal es ir por temperatura.

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Retirar las chuletas y dejar reposar unos minutos antes de servir. Cubra con más glaseado y sirva.

Eso es todo, amigos míos. Sin duda, estos son algunos de los chuletas de cerdo más jugosas, tiernas y sabrosas Que alguna vez he hecho. Definitivamente es una de mis recetas favoritas de chuletas de cerdo.

Espero que los disfrutes. ¡Hágame saber cómo le resultaron! ¡Enciende esas parrillas! Tan bueno.


Chuletas de cerdo a la plancha con salsa de piña

Sirve con arroz y verduras a la plancha. ¿Buscas una opción de postre? Asa la piña restante hasta que esté caramelizada, unos 3 minutos, y sírvela con helado de vainilla o coco.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
  • 4 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 chuletas de cerdo con hueso (1-3 / 4 lb / 790 g)
Salsa de piña:
  • 1/2 piña pelada, sin corazón y en cubos
  • 1 cebolla verde finamente rebanada
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 1 pimiento picante (como el pájaro tailandés

Datos nutricionales Por ración: aproximadamente

  • Sodio 694 mg
  • Proteína 28 g
  • Calorías 277.0
  • Grasa total 13 g
  • Potasio 497 mg
  • Colesterol 77 mg
  • Grasa saturada 4 g
  • Carbohidrato total 11 g

Método

En un plato llano, mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, el jengibre, el aceite y el ajo. Agregue las chuletas, volteándolas para cubrirlas. Deje reposar durante 10 minutos.

Salsa de piña:
Mientras tanto, en un tazón, mezcle la piña, la cebolla verde, la cebolla roja, el jugo de lima y el pimiento picante (si lo usa).

Coloque las chuletas en la parrilla engrasada a fuego medio-alto, cierre la tapa y cocine a la parrilla, volteando una vez, hasta que los jugos salgan claros cuando se perfora la carne de cerdo y solo quede una pizca de rosa en el interior, aproximadamente.
8 minutos. Sirve con salsa.


Resumen de la receta

  • ¾ taza de salsa de tomate
  • ¾ taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre blanco destilado
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 chuletas de cerdo gruesas (3/4 de pulgada)

En una cacerola mediana, combine la salsa de tomate, el agua, el vinagre, la salsa Worcestershire, el azúcar morena, la sal, el pimentón, el chile en polvo y la pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reserva la mitad de la salsa.

Unte ambos lados de las chuletas con salsa. Coloque las chuletas en una rejilla para asar. Ase a unas 4 pulgadas del fuego durante 4 minutos por cada lado. Unte con más salsa. Continúe asando, volteando y rociando cada 3 a 4 minutos, hasta que los jugos salgan claros. Sirva con la salsa reservada.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 chuletas de cerdo deshuesadas
  • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de maicena
  • ½ taza de jugo de piña

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dorar las chuletas de cerdo unos 5 minutos por cada lado. Retire las chuletas de la sartén y déjelas a un lado.

Mezcle el caldo de pollo, la salsa de soja y el vinagre en la sartén y deje hervir. Regrese las chuletas de cerdo a la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 145 grados F (63 grados C). Retire las chuletas de la sartén, reserve la mezcla de caldo y reserve.

En un bol, licúa el azúcar morena, la maicena y el jugo de piña. Mezclar en la sartén con la mezcla de caldo de pollo. Llevar a hervir. Sirve con las chuletas de cerdo cocidas.


PATATAS DE CERDO DEL CARIBE CON SALSA DE PIÑA

  • 6 (2 paquetes) Chuletas de lomo deshuesadas duBreton, corte central
  • 1 chile habanero, sin tallo
  • 3 cebollas verdes
  • & frac14 taza de aceite de canola
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja o tamari
  • 1 cucharada (15 ml) de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas (10 ml) de tomillo seco
  • 2 cucharaditas (10 ml) de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita (5 ml) de azúcar morena
  • 1 y fracción de 12 cucharaditas (7 ml) de sal
  • & frac12 cucharaditas (2 mL) de pimienta
  • 12 cucharaditas (2 ml) de canela

Salsa de piña:

  • 2 tazas (500 ml) de piña finamente picada
  • & frac14 taza (60 ml) de pimiento rojo, finamente cortado en cubitos
  • 1 cebolla verde, picada
  • 1 lima, rallada y exprimida
  • 1 cucharada (15 ml) de miel
  • 14 cucharaditas (1 ml) de sal
  1. En un procesador de alimentos, purée el chile habanero, las cebolletas, el aceite, el jugo de lima, la salsa de soja, el ajo en polvo, el tomillo, la pimienta de Jamaica, el azúcar morena, la sal, la pimienta y la canela hasta que quede suave.
  2. Coloque las chuletas de cerdo en un tazón poco profundo y úntelas con la marinada de jerk. Deje marinar a temperatura ambiente, durante 30 minutos, volteando de vez en cuando. También puede marinar las chuletas en el refrigerador hasta por un día.
  3. Precaliente la barbacoa a fuego medio (350 ° F a 450 ° F).
  4. Mezcle todos los ingredientes para la salsa.
  5. Asa las chuletas de cerdo a fuego directo, con la tapa cerrada, 2 minutos por lado. Retirar de la parrilla y servir con salsa de piña.
  • Para chuletas más picantes, licúa el habanero entero. Para obtener menos especias, retire con cuidado las semillas del habanero. Use guantes mientras quita las semillas, ya que están cubiertas de un aceite muy picante que es difícil de quitar de sus manos.
  • Estas chuletas se cocinan muy rápido, no dejes la parrilla desatendida.
  • Sea creativo con la salsa. Si no puede encontrar piña, intente sustituirla por mango, duraznos o fresas.
  • Cuando limpie el recipiente del procesador de alimentos, use primero agua fría. El agua caliente creará vapor que llevará el picante de los chiles y puede hacerte toser.

Ensalada verde simple o arroz y guisantes jamaicanos.

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Chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de piña

Coloque una sartén para asar a fuego medio-alto o precaliente una parrilla a gas o carbón. Para la salsa: Unte ligeramente las rodajas de piña y cebolla con aceite. Ase las rodajas de piña hasta que tengan marcas de parrilla y estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos por lado.

Retire las rodajas de piña de la parrilla, córtelas en dados de ½ pulgada y transfiéralas a un tazón mediano. Ase las rodajas de cebolla hasta que estén tiernas, aproximadamente 3 minutos por lado. Picar la cebolla en trozos de ½ pulgada y agregar al bol con la piña.

Agregue el pepino, el chile serrano, la menta, el cilantro, la ralladura y el jugo de lima, la sal y la pimienta, y mezcle ligeramente para combinar. Reserva y mantén la parrilla a fuego medio-alto.

Para el cerdo: Frote ambos lados de las chuletas de cerdo con el lado cortado de la mitad de la cebolla. Desecha la cebolla.

En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el azúcar morena, la pimienta de cayena, el pimentón ahumado, el comino y la sal. Espolvorea generosamente ambos lados del cerdo con la mezcla de especias y luego rocía con aceite de oliva. Ase las chuletas de cerdo hasta que estén cocidas a medio, aproximadamente 7 minutos por lado, dependiendo del grosor. Retirar de la parrilla, cubrir sin apretar con papel de aluminio y dejar reposar durante 5 minutos.