Recetas tradicionales

Saccottini con trufas

Saccottini con trufas

Los saccottini de trufa son pastas rellenas de trufa.

  • 250 g. Saccottini con trufas
  • 200 g. De nata para cocinar
  • 200 g. Queso duro rallado (queso de cabra de Delaco) o queso
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de romero
  • sal
  • pimienta

Porciones: 3

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

CÓMO PREPARAR RECETA Saccottini con trufas:

En una sartén calentar la cebolla finamente picada en el aceite de oliva caliente.

El queso rallado se mezcla bien con la crema agria, se pone en la sartén y se deja hervir a fuego lento.

Para el sabor, agregue el ajo machacado, la sal, la pimienta y el romero al final.

En bote de 3l. hervir 2.500 l. de agua salada y unas gotas de aceite.

Cuando el agua hierva, agregue la pasta y déjela hervir durante 5 minutos.

Escurre la pasta y agrega la salsa por encima.

Sirva con queso parmesano rallado encima.

Sitios de consejos

1

Si no soporta el romero, puede agregar la especia deseada.


¿Qué es el queso de trufa?

La trufa de queso es cualquier tipo de queso aromatizado con trufas, un hongo culinario que crece bajo tierra y es muy apreciado por chefs y cocineros. Las trufas tienen un aroma terroso, sabor y aroma a nueces y son aromáticas (algunos podrían decir que son picantes).

La trufa de queso se condimenta con batidos de trufa, aceite de trufa o ambos. Cualquier estilo de queso elaborado con cualquier tipo de leche se puede aromatizar con trufas.

Tipos de quesos

La próxima vez que esté en una tienda de quesos, busque uno de estos quesos:

  • Sottocenere: Un fuerte sabor a trufa es seguido por un ligero sabor a trufa en este queso italiano semiblando con cubos de trufa negra. Añadiendo a los sabores de trufa hay una mezcla de nuez moscada, cilantro, canela, regaliz, clavo de olor e hinojo que se ha frotado en la corteza.
  • Camiseta Pecorino Moliterno Negra : Queso de sardina con sabor terroso, nuez y salazón, pecorino (queso de oveja) con capas de pasta de trufa negra. Las trufas se pueden ver en líneas oscuras en todo el queso, que se elabora con leche cruda de oveja.
  • Arboleda de trufas : un queso semiblando de Italia, elaborado a partir de una mezcla de leche pasteurizada de vaca y leche de oveja. El queso es ligero, permitiendo que las plántulas de trufa blanca dominen el sabor.
  • Temblor de trufa : Este queso de leche de cabra pasteurizado tiene una textura suave y esponjosa. Salpicado de trozos de trufa negra, está elaborado por Cypress Grove en California.
  • Trufa de queso cheddar y sal : un queso cheddar añejo pasteurizado con sal de trufa negra. Creado por la familia Ballard de leche y queso en Idaho.
  • Cheddar de trufa de Grafton: Este clásico queso cheddar de Vermont está aromatizado con caña de trufa.
  • Trufa Gouda : Este gouda holandés está aromatizado con pequeñas bocanadas de trufa negra. Menos picante y dulce que algunos tipos de Gouda, el queso tiene un aroma que no se superpone con las trufas.

Servir y cocinar con queso

Cuando sirva queso de trufa, mantenga la presentación simple para que el aroma de las trufas pueda ser el centro de atención. No te importa más que un palillo o galletas simples. Agregar una copa de vino espumoso o pinot noir puede agregar el placer de comer queso con trufa.

Los quesos semiblandos y duros se pueden utilizar para dar sabor a una variedad de platos. Vierta queso con trufa sobre huevos, pizza o pasta, como & quot; queso de macarrones al horno con trufa. Ponga queso con trufa en los sándwiches de queso a la plancha y risotto o derrita el queso con trufa en un bol.

¿Por qué las trufas son tan caras?

Las trufas blancas son las más caras, seguidas de las trufas negras. La recolección de trufas es lenta e intensa en términos de mano de obra, lo que repercute en los costes. Los cazadores viven en las colinas y los bosques con sus perros entrenados con trufas, que pueden perforar los tesoros enterrados que crecen en la naturaleza.

Muchos países también cultivan trufas con éxito mixto. Los arbustos agrícolas no son fáciles y los resultados pueden ser trufas inferiores en el mercado.

Debido al alto costo de las trufas, el queso con sabor a trufa es relativamente asequible. La mayoría de los quesos con sabor a trufa contienen solo una pequeña cantidad de trufas, pero el sabor y el aroma de la trufa son fáciles de detectar.


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Método de preparación:

En un bol, mezcle la mantequilla de maní, la proteína vegana, Jammy Spread y prepare un pasta espesa. De esta mezcla formamos 20 trufas y déjalas enfriar en el frigorífico unas horas.

Mientras las trufas están en la nevera, derrita el chocolate al vapor. Llenamos un cuenco con agua hasta ⅓ y lo hervimos. Luego, encima, colocamos un segundo bol en el que ponemos el chocolate picado junto con el aceite de coco. Con un batidor, revuelva lentamente hasta que el chocolate se derrita, luego retire del fuego.

Preparamos una bandeja en la que colocamos papel de horno y sacamos las trufas de la nevera, que mientras tanto se enfriaron y endurecieron. Vertimos con mucho cuidado chocolate derretido sobre trufas. Colocamos las trufas cubiertas de chocolate en la bandeja a una distancia suficiente entre sí y los volvemos a poner en el frigorífico, enfriar completamente. ¡Entonces podemos servirles!

Valores nutricionalespor 1 trufa (20 trufas en total)
Calorías123
proteinas8 g
Carbohidratos3,6 g
GRASAS8 g

Probaste nuestra receta de fitness trufas veganas con mantequilla de maní y te gustó Entonces no te olvides de compartidoy con tus amigos y envíanos tus fotos en los comentarios.


CASA VICTORIA

Y tienen una sección dedicada a los productos sin azúcar con unas tartas, todo tipo de tartas, pero también con Semana Santa y tarta. Además, también cuentan con una sección de tartas sin alérgenos, que actualmente cuenta con 2 tartas: sin lactosa y sin gluten, respectivamente, sin huevo y sin gluten.

Ana no podía faltar en la lista de repostería con productos dietéticos, a pesar de su oferta mucho más amplia. Ana prefiere el xilitol (4) como edulcorante para sus croissants, pasteles, tartas y tartas (manzanas o cerezas). Puede encontrarlos fácilmente en la sección Productos dietéticos. Por lo que puedo ver, para los conos de maíz y para la tarta de manzana, Ana ni siquiera necesitaba xilitol y lo hizo bien.

Aquí están los que no comemos nada y de todas formas hacemos oír su voz de esta forma. Como decía al principio, la lista anterior no agota todas las ofertas son solo unos pocos dulces con productos dietéticos, los más decididos o los que nos conquistaron a través de la presentación o mediante la actividad en las redes sociales.

Sin embargo, hay muchas confiterías en Bucarest, aunque no incluyen una categoría especial para los dulces dietéticos (y lamento que no la incluyan), aún se encargan de deslizar uno o dos pasteles o tortas de este amable en su oferta. Tal vez sea la repostería a tu lado. Hablaremos en verano.

(1) STEVIA se obtiene de la planta Stevia rebaudiana, nativo de América del Sur. En estado puro, la stevia no tiene calorías ni carbohidratos en absoluto, lo cual es genial, pero en ocasiones no escapa aditiva, agregando dextrosa, malodextrina y otras, terminando así "enriquecida" con carbohidratos y calorías. ¡Así que ten cuidado! Y una cosa más: no confundir con nuestro STEVIA (Paciente Rumex), también conocido como darling y utilizado en ensaladas, sopas y otros platos tradicionales. "S" de "salud" no es "Ș" de "şugubăț".
(2) Estamos preparando un último episodio sobre "Dulciurile românilor", el 5. Esta vez, sobre la repostería durante el comunismo. Manténganse al tanto.
(3) El aditivo E965, como también se le llama maltitol, es un alcohol de azúcar, que tiene aproximadamente la mitad de las calorías del azúcar, pero que sigue siendo un carbohidrato. Así que, de nuevo, ¡ten cuidado!
(4) El aditivo E967 o xilitol también es un alcohol de azúcar, que también contiene aproximadamente la mitad de las calorías contenidas en el azúcar. Se encuentra en las fibras de algunas plantas o vegetales, y el más conocido es el que se obtiene de la corteza de abedul.


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Preparación:

Empezar con mezcla de avellanas y avena, deben tener una fina consistencia. Vierta la mezcla resultante en un bol y agregue proteína y canela. Mezclar todo bien. Mientras tanto, vierta agua caliente sobre los dátiles y déjelos en remojo durante al menos 10 minutos. Después de remojar, escurrir el agua y mezclar los dátiles. Agregue los dátiles mezclados y la mantequilla de avellanas mezcla preparación de harina, proteína y canela. Mezclar bien hasta obtener una masa sólida pero pegajosa. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue un poco de agua. A partir de esta mezcla, forme bolas más pequeñas a mano, que luego envolver en cacao o coco. Las trufas están listas y puedes guardarlas en la nevera. ¡Disfruta de su sabor único!

Valores nutricionalespara una trufa (14 trufas en total)
Calorías76
proteinas4 g
Carbohidratos6 g
GRASAS4 g

Esperamos que hayas disfrutado de esta rápida y deliciosa receta. trufas de chocolate, indicado para personas que quieran mantener su figura. No olvides compartirlo con tus amigos.


ingredientes:

  • 50g de trufas
  • 1 taza de sopa de res
  • 750 g de hígado de pollo
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 manzana pelada y picada
  • 1 cebolla verde picada
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de agua fría
  • 2 cucharadas de gelatina
  • 1 paquete de mantequilla, cortada en trozos
  • 2 cucharadas de vino sec
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • Pimienta al gusto

Método de preparación:

Limpiar las trufas con un cepillo suave y cortar en trozos pequeños.

Hierva la sopa de ternera en una olla, luego agregue las trufas y mezcle rápidamente durante aprox. 30 segundos. Colar por un colador, manteniendo la sopa y las trufas separadas.

Engrase una forma de pandispan con aceite. Mezclar el hígado, la cebolla, la manzana, la sopa, la cebolla verde en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Haga un fuego pequeño, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue jugo de limón, agua y gelatina en un tazón pequeño, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, poco a poco, revolviendo constantemente. Agrega el resto de ingredientes y deja enfriar durante 15 minutos.

Transfiera la mezcla a una licuadora y procese hasta que quede suave.

Ponerlo en forma untada con aceite: poner una capa de pasta, luego una capa de trufas y repetir la operación. Tapar y dejar enfriar durante al menos 24 horas, para que el aroma de las trufas tenga tiempo de desarrollarse.


Paso 1
Poner las almendras juntas en la licuadora con los higos, con una cantidad de ½ agua / leche de almendras.

Paso 2
Mientras tanto, mezcle los demás ingredientes en un bol para obtener una fina cobertura de chocolate.

Homogeneizar el glaseado con pasta de almendras.

Paso 4
Deje enfriar la composición durante al menos 3-4 horas, hasta que el aceite de coco se endurezca y la pasta de trufa sea fácil de moldear.

Paso 5
Nos lavamos bien las manos y comenzamos a enrollar las trufas por coco, nuez molida o algarroba, según nuestras preferencias.


Pastel de crema de trufa

1. Para la parte superior, primero separe los huevos. Frote bien las yemas y el azúcar hasta obtener una pasta blanquecina. Añadir la levadura, la harina, la fécula, la mantequilla, el chocolate rallado y, por último, las claras y las nueces batidas. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén perfectamente combinados. Vierta en una sartén grande y hornee por 20 minutos. Luego deja enfriar.

2. Para la crema de trufa, poner los trozos de chocolate y la leche a fuego lento. Después de que el chocolate se haya derretido, retirar del fuego, agregar la mantequilla y revolver hasta que se derrita por completo. Agrega las yemas y mezcla, luego el azúcar. Vierta sobre la encimera y extienda con un cuchillo de hoja ancha.

3. Para el tapón de chocolate, derrita el chocolate picado y la mantequilla. Después de derretir, agregue la esencia de vainilla y luego vierta sobre el pastel.

4. Deje que el pastel se enfríe y luego refrigérelo durante 4 horas. Sirve con salsa de chocolate y frambuesa.


Recetas ligeras de Shavuot para chefs ocupados

Shavuot celebra la temporada de cosecha en Israel y el aniversario de la entrega de los Diez Mandamientos a los israelitas. Debido a que es común comer productos lácteos en Shavuot, la mayoría de estas recetas rápidas y fáciles contienen queso y otros productos lácteos. También encontrará opciones sin leche que combinan bien con platos de queso, para aquellos que prefieren omitir (o equilibrar) los productos lácteos.

Actualizado por Miri Rotkovitz

Si está buscando un aperitivo o un plato ligero de Shavuot, pruebe estas sabrosas albóndigas de queso. Preparar el borscht es tan fácil que sus hijos pueden hacerlo ellos mismos. Simplemente descongela la masa, rellena con queso y hornea. Para divertirse, agregue pizza y / o salsa de aceitunas.

Se necesitan unos 10 minutos para armar esta hermosa ensalada de tomates reliquia, rúcula baby y queso de cabra, aderezada con una vinagreta de albahaca casera. Si no puede encontrar tomates reliquia, variedades de cereza, uvas o carne también. Solo asegúrate de elegir tomates maduros y fragantes.

Esta receta de salmón picante en la India es algo fácil de encontrar en las noches ocupadas: solo se necesitan unos minutos para preparar y unos 15 minutos para cocinar. La deliciosa combinación de especias conocida como garam masala, una mezcla india que generalmente incluye cilantro, comino, pimienta, canela, jengibre y cardamomo, hace la mayor parte del trabajo por usted, agregando un sabor matizado que va en contra de la simple preparación de la receta. Las salsas a base de yogur, como raita o tzatziki, son una maravillosa adición al pescado y son una excelente manera de agregar un poco de unión a la leche navideña.

Inspirado en el pastel griego de espinacas y queso feta conocido como Spanakopita, este hongo de espinaca, tomillo, queso feta y pastel presenta una corteza fácil de hacer hecha de aceite de oliva en lugar de capas de masa filo. Funciona como aperitivo, plato o entrada ligera.

Aunque se necesitan unos 45 minutos para hornear, el uso de mezclas de helado significa que necesitará unos 10 minutos de preparación para armar este delicioso soufflé Blintz. La receta de Giora Shimoni requiere queso, pero también puedes usar mezclas o mezclas de frutas. (La fruta y el queso alternativos están pegados en la fuente para hornear, por lo que los comensales obtendrán un poco de cada sabor cuando corte el hojaldre).

Los platos de pasta preparados como lasaña son un estado de espera de Shavuot para muchos, ya que se pueden preparar con anticipación y tienden a ser un gran placer. Esta receta de lasaña de espinacas está diseñada para alimentar generosamente entre 2 y 4 para ocasiones en las que no te estás divirtiendo y no quieres muchas sobras. Pero las cantidades son fáciles de duplicar si esperas compañía, y la preparación es rápida y sencilla, gracias al uso de fideos crudos.

Lleve a sus hijos a la acción de preparación navideña y déjelos preparar estas trufas de Oreo para Shavuot. Hechos con chocolate recién triturado, queso crema y chocolate derretido, estos tratamientos sin hornear se mantienen bien en el congelador. Los chefs más jóvenes pueden incluso remojarlos en azúcar en polvo en lugar de chocolate derretido y se sentirán muy orgullosos cuando traigan estas trufas a la mesa navideña.

Aunque se creó originalmente para la Pascua, este pudín de semillas de chía es una excelente alternativa sin lujos para aquellos que desean un cambio del predecible pastel de queso Shavuot. Esta receta utiliza nata, leche, cacao y azúcar y sabe a mucho helado de chocolate. La textura similar a la tapioca de las semillas de plumas agrega un elemento de textura divertido. Comience con dulces y medias de chocolate, si realmente quiere llevarlo por encima.


Confit de pato con puré de trufa

En nuestra familia siempre cocinaba mucho, muy bueno y sumamente variado. La abuela era una versión más moderna del clásico. ama de casa, dado que tenía una profesión respetada, pero también coordinaba perfectamente las comidas familiares. No sé cómo se dividió entre tantos roles, pero parece que se las arregló maravillosamente. Su madre heredó su talento como gastrónomo y intérprete gastronómico, aunque, paradójicamente, no le gusta mucho pasar horas en la cocina. De cualquier manera, sus manos doradas convierten cualquier materia prima en supremacía culinaria y crean una magia que adoro. Tengo un trasfondo genético interesante, diría yo, sin evocar el especial talento culinario de mi padre, el pastelero (y no solo) de nuestra familia.

Dejé de lado la cocina oriental y se me ocurrió una propuesta más francesa para que no haya discusiones que no aprecio y alta cocina :). También me gustan las cosas bonitas, pero prefiero que me sirvan en restaurantes que que me sirvan. No soy cocinero profesional, por lo que dejaría a César lo que es suyo. Es decir, ese fino comedor ensamblado y colocado en platos con pinzas y otros movimientos de ajuste necesarios en la elaboración del enchapado.

Dicho esto, a continuación, te espera una receta de súper confitado de pato, servido con puré de papas con trufas. Por favor, confíe en mi palabra de que vale la pena devorar tal porción & # 8230. Hasta la última caloría. ¡Hay muchos, todos en la palabra!

Ingredientes (4 porciones):

Pato confitado:

  • 4 patas de pato
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ramitas de tomillo fresco + 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de comino en polvo (opcional)
  • 1 cebolla grande cortada en cuatro
  • Sal gruesa
  • 2 cucharadas de granos de pimienta
  • 400 g de manteca de pato

Método de preparación:

  1. Lavar bien los muslos de pato con agua fría y cubrir con un paño de cocina. Frote con abundante sal. Espolvoree comino, tomillo fresco y ajo en rodajas sobre ellos. Dejar enfriar unas 24 horas.
  2. Al día siguiente, lavar bien los muslos para eliminar el exceso de sal y secar con una toalla. Colocar en una sola capa en una olla refractaria, espolvorear con los granos de pimienta, una pizca de sal, tomillo seco y cubrir con manteca de pato derretida (licuada). Los trozos de cebolla se colocan entre los muslos de pato. Cocine en el horno a baja temperatura (150 C) durante 2 ½ & # 8211 3 horas o hasta que la carne esté muy bien penetrada y tienda a desprenderse del hueso.

Puré de patatas con trufas:

  • 1 kg de patatas
  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 g de leche grasa (caliente)
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de pasta de trufa

Método de preparación:

  1. Lavar muy bien las patatas y hornear con cáscara a 200 C hasta que estén blandas.
  2. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Están aplastando. Agregue la mantequilla y la leche caliente y cuele vigorosamente.
  3. Al final, agregue la pasta de trufa (se puede reemplazar con pasta de champiñones o champiñones fritos en mantequilla y cebolla).

En un anillo de cocina / enchapado, se monta el puré y se coloca una pierna de pato encima. Está decorado según la imaginación. Usé camarones de pato y hierbas de Microgreens. ¡Es una locura!


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