Recetas tradicionales

Los 10 mejores arroces de Jamie

Los 10 mejores arroces de Jamie

Muy pocos ingredientes básicos tienen el mismo alcance global que el arroz. Casi todos los países que se te ocurran con un clima decente tienen un plato nacional que incluye arroz en algún lugar de su cocina. Ya sea hervido, al vapor, frito o al horno, el arroz también es perfecto y asequible, y para celebrar este maravilloso ingrediente hemos reunido una colección de recetas nuevas y antiguas de Jamie.

Entonces, comencemos en Europa con el plato versátil que conocemos como risotto.

10) Obtenga lo básico correctamente y el mundo será su ostra. Sirva este arroz esponjoso con una de las sugerencias más abajo en la lista.

9) Si nunca ha probado un risotto, realmente no hay nada de qué asustarse y todos los esfuerzos de observar la olla valen la pena. Esta receta básica de risotto debe ser suave como la seda y no pesada. Los caldos e ingredientes que elija agregar le darán vida.

8) Los domingos de mi infancia en inglés involucraban una lucha fría y fangosa en el club de rugby y luego en casa para un asado dominical. Para el pudín, mi favorito siempre fue, sin excepción, un arroz con leche casero. Esta es una increíble versión islandesa. Lleno de especias cálidas y bondad.

7) Kedgeree se remonta a los días anteriores a la independencia de la India. Las especias eran demasiado para el paladar británico, por lo que los chefs locales crearon un plato más suave con ingredientes más reconocibles. El eglefino ahumado al estilo escocés y el amado arroz y especias de la India se combinaron para crear lo que originalmente era un desayuno.

6) Este curry no sería el mismo sin la adición de un tazón de arroz. Este curry vegetariano de Kerala es de Jamie's Fifteen-Minute Meals. Los sabores del sur de la India son un verdadero golpe y, como siempre sugiere el título del libro, son fáciles, rápidos y deliciosos.

5) Los tailandeses preparan un curry picante, pero la lubina al vapor de Jamie con arroz es más suave. Esta receta de Comidas de 30 minutos pide la lubina más fresca, las especias más reconfortantes y una guarnición de arroz refrescante y abundante. Esto se puede colocar en el medio de la mesa y todos pueden quedarse atrapados, un verdadero placer para el público.

4) A los mexicanos también les encanta su arroz y qué mejor manera de mostrar los sabores de Centroamérica que con este clásico y cálido chile con carne. Jamie usa arroz Basmati para esto, que tiene una naturaleza más esponjosa y menos pegajosa. Consejo: agregue chiles chipotle ahumados y remojados a su arroz para darle un toque de picante ahumado.

3) Los japoneses han convertido el arroz en una forma de arte con sushi. Este plato de carpaccio de ternera está inspirado en la delicada e intrincada mezcla de especias y condimentos que ha hecho que la cocina japonesa sea tan popular. El arroz para sushi tiene un mayor contenido de almidón, lo que lo hace pegajoso y completamente irresistible. La práctica hace la perfección, así que sigue jugando con el calor y los sabores hasta que encuentres a tu pareja perfecta.

2) Regreso a Europa para nuestro número 2 con otro belter de Fifteen-Minute Meals. Nuevamente, este stroganoff de carne súper rápido los dejará pidiendo más. Jamie ha agregado un perejil fresco encurtido a la mezcla para convertirlo en algo muy especial para servir a su familia.

1) El número uno es un plato clásico absoluto con arroz en el centro de toda la historia: la paella. La paella favorita de Jamie hace eso que realmente no debería funcionar, pero lo hace; mezcla de carnes y mariscos. Para nosotros en el Reino Unido, esto nos lleva de regreso a nuestras vacaciones bajo el sol español y pregúntele a cualquier español, nunca se aburre.

Para obtener más consejos e inspiración sobre el arroz, eche un vistazo adicional aquí. Además, mira cómo el compañero de Jamie, Pete, te muestra cómo cocinar arroz.


Pimiento asado, gambas y chorizo ​​al horno | Siga cocinando los favoritos de la familia | Jamie Oliver

Jamie Oliver es un chef y restaurador británico con una serie de libros, programas de televisión y restaurantes a su nombre.

En 1999, la BBC emitió su programa de televisión The Naked Chef.

Era el propietario de una cadena de restaurantes, Jamie Oliver Restaurant Group, que abrió su primer restaurante, Jamie’s Italian, en Oxford en 2008.

Libros de Jamie Oliver #Ad

Reciente de Jamie Oliver:

Jamie Oliver publicó este artículo de video, titulado “Asado con pimiento, gambas y chorizo ​​al horno | Siga cocinando los favoritos de la familia | Jamie Oliver ”, a continuación se muestra su descripción.

¿Buscas un plato de arroz con un poco más de empuje? Entonces no busque más, esta deliciosa receta de una sola sartén.

Langostinos jugosos, chorizo ​​picante y pimientos dulces asados ​​sobre un lecho de arroz perfectamente esponjoso. Este plato de surf and turf será un favorito satisfactorio para la familia.

Keep Cooking Family Favorites se emitió originalmente en el Canal 4.

Canal de YouTube de Jamie Oliver

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15. Kate y Will & # 8217s Wedding Pie

La boda real fue algo de lo que habló la gente de todo el mundo. Por lo tanto, es lógico que el pastel inspirado en la realeza también sea algo de lo que se deba hablar. Esta receta definitivamente debe incluirse en esta lista debido a estas cuatro palabras: Kate. Voluntad. Boda. Tarta. Si esas cuatro palabras no garantizan un espacio aquí, no sabemos qué lo hace.

La receta se puede encontrar en su libro. Jamie & rsquos Gran Bretaña junto con muchos otros grandes favoritos británicos. Una característica destacable de este plato es que, aunque es digno de la realeza, sus ingredientes no son demasiado caros. Aunque se dice que es un pastel de bodas, no es necesario que se sirva solo en las bodas. El pastel es un favorito de la familia, por lo que definitivamente puede servirlo en cualquier momento, ya sea en una cena lujosa, un picnic familiar o en una cena íntima para dos.


Los 20 mejores arroces del mundo y los # x27

Aunque todavía está en debate, la evidencia genética apoya la idea de que todas las formas de arroz asiático provienen de una sola domesticación que ocurrió en algún momento entre 8.200 y 13.500 años en China. Desde entonces, la comida básica se ha incorporado a platos en casi todos los países del mundo, desde los más simples hasta los enormemente complejos. Y por qué no, ya que el arroz se disfruta perfectamente en su forma simple, blanca y pegajosa, pero también se puede combinar con todas las carnes, mariscos y verduras que existen, junto con la mayoría de las especias.

En caso de que no lo supiera, septiembre es el Mes Nacional del Arroz, por lo que inicialmente pensamos que sería apropiado hacer un resumen de las mejores comidas a base de arroz en Estados Unidos. Sin embargo, a pesar de toda la comida maravillosa preparada en todo el país, estaríamos vendiendo este corto básico increíblemente versátil al limitar el artículo a platos domésticos.

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Para ilustrar este hecho, dimos una pequeña vuelta por todo el mundo y reunimos los mejores arroces de 18 países. (Incluimos varios platos del mismo país en algunos casos). Aunque la mayoría de estas comidas son bastante comunes, también incluimos algunas sugerencias de lugares para probar los distintos platos e incluso incluimos un par de recetas en caso de que quieras probar a preparar ellos en casa.


Lo mejor del mundo: 10 platos de arroz que necesitas en tu vida

--- Aprenda técnicas de cocina de toda Asia con Diana Chan en la nueva segunda temporada de Asia sin chapar con Diana Chan, se estrena el jueves 28 de enero en SBS Food, o transmítalo en SBS On Demand. ---

Viene en varios tonos y tamaños, este grano trotamundos va de dulce a sabroso, rico a saludable y en todas partes intermedias.

1. Malasia: arroz frito

Esta receta de un favorito chino-malayo se la dio su madre a Jacob Leung, quien agrega hojas de curry, kecap manis y ajo frito para darle un toque claramente malayo. Leung compartió la receta con Diana Chan durante la segunda temporada de Asia Unplated. Como todo buen arroz frito, esta receta requiere arroz cocido del día anterior que se haya refrigerado durante la noche.

2. Irán: arroz persa con azafrán al vapor (chelo)

Se sirve mejor como parte de un banquete persa, este rico arroz con costra no es su lado promedio. Los granos se sumergen en agua durante 2 horas o, idealmente, durante la noche, antes de mezclarlos con yogur natural de azafrán, hebras de azafrán y una ración saludable de ghee. Para un centro de mesa decorativo, esparce su chello con granada o agracejo.

3. Marruecos: Tagine de pollo y calabaza con pilaf de almendras

En lugar de servir arroz simple al vapor, convierta su basmati en un pilaf al estilo marroquí. Esta receta usa caldo de pollo para impregnar los granos de riqueza, mientras que las hojas frescas de jengibre, ajo y cilantro agregan un toque de chispa. Una pizca generosa de almendras tostadas llevará el pilaf a nuevas alturas. Ah, y el pollo marinado cocinado con calabaza, pasas y especias también es bastante decente.

4. Grecia: Flores de calabacín rellenas de hierbas y arroz.

Desde hojas de parra hasta pimientos, los griegos adoran rellenar los vestíbulos comestibles con mezclas de arroz herbáceo y tomate. En este magnífico plato, las flores de calabacín se combinan con una mezcla de eneldo, menta y comino y luego se hornean a la perfección.

5. Vietnam: cremas de arroz pegajoso negro

El arroz pegajoso es adorado en todo Vietnam, donde comúnmente se hierve, endulza y se convierte en un pudín. Al cocinar, los granos de color negro se vuelven de color púrpura oscuro y desarrollan un bocado deliciosamente productivo. Esta versión cremosa está adornada con azúcar de palma y virutas de coco.

6. Senegal: arroz Jollof (ceebu jen senegalés)

Uno de los platos más conocidos de África occidental, el arroz jollof puede compararse un poco con la paella de España. Con filetes de pescado firmes, verduras y arroz de grano largo sancochado, el plato se anima con obe ata (salsa africana), una especie de sofrito.

7. Albania: cordero al horno y arroz con yogur (tave kosi)

Con un ambiente decididamente mediterráneo, este clásico albanés es comida reconfortante a la perfección. Imagínese trozos de cordero tierno al ajo, arroz con orégano y una corteza de yogur similar al queso.

8. Corea: arroz mixto (bibimbap)

Servido en una olla caliente, este plato todo en uno puede contener cualquier cantidad de ingredientes, pero las verduras en juliana, el arroz crujiente y la carne marinada son los sospechosos habituales. En coreano, "comida mixta", bibimbap se debe revolver antes de comer.

9. China: sopa de arroz dulce y saludable

Un plato de desayuno clásico, este congee saludable se puede disfrutar caliente o frío. Aprovechando las bondades de los hongos, las bayas de goji y las nueces de gingko, se cree que estimula la salud y la vitalidad.

10. India: Biryani de pollo al estilo de Hyderabadi

Biryani se disfruta en toda la India, pero esta versión combina las cocinas de Mughal y Andhra Pradesh. Se dice que la clave de este biryani es cocinar el pollo y el arroz en una olla hermética a fuego muy lento. Esto asegurará que los granos, que deben permanecer separados e intactos, absorban los ricos sabores.

Ronda de bonificación: cerdo a la barbacoa con arroz frito con gambas

El aprendiz de chef de China Doll, Wing, se llevó a casa el trofeo al 'mejor char sui' en la línea The Chefs 'Line del lunes por la noche, pero es ese arroz frito condimentado con sambal que nos vuelve locos. Encuentre la receta aquí y, si se perdió el episodio, consígalo en On Demand.


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ¼ taza de zanahoria picada
  • ¼ de taza de apio cortado en cubitos
  • ¼ de taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de pimienta negra molida, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Prepare una cazuela de 2 cuartos de galón con aceite en aerosol.

Unte el arroz de grano largo en una cazuela preparada.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cocine y revuelva la zanahoria, el apio y la cebolla en aceite caliente hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo a la mezcla, cocine y revuelva 1 minuto más. Aumente el fuego a alto, agregue el caldo de pollo y la hoja de laurel a la cacerola y hierva. Vierta la mezcla sobre el arroz en la cazuela. Cubre bien el plato con papel de aluminio.

Hornee en horno precalentado 20 minutos. Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido, unos 20 minutos más. Retirar y desechar la hoja de laurel sazonada con pimienta negra. Revuelva con un tenedor para servir.


JAMIE & # 8217S ULTIMATE VEG

Arriba: Mucha gente quiere reducir su consumo de carne, ya sea por motivos de salud o económicos, o por preocupación por el bienestar animal y el futuro de nuestro planeta. Buscando inspiración en todo el Reino Unido y el mundo, el anfitrión Jamie Oliver (centro) prepara una impresionante colección de platos vegetarianos hermosos, vibrantes, abundantes y saludables que son tan deliciosos y fáciles de preparar que ni siquiera te perderás la carne.

JAMIE’S ULTIMATE VEG alienta a los carnívoros y vegetarianos por igual a poner verduras al frente y al centro de sus platos, proporcionando consejos y técnicas simples para convertir las “verduras” ordinarias en platos principales extraordinarios.

Buscando inspiración en todo el Reino Unido y el mundo, el presentador Jamie Oliver prepara una impresionante colección de platos vegetarianos hermosos, vibrantes, abundantes y saludables que son tan deliciosos y fáciles de preparar que ni siquiera te perderás la carne.

VEGETAL DEFINITIVO DE JAMIE: Vista previa

JAMIE’S ULTIMATE VEG alienta a los carnívoros y vegetarianos por igual a poner verduras al frente y al centro de sus platos, proporcionando consejos y técnicas simples para convertir las “verduras” ordinarias en platos principales extraordinarios.

GUÍA DE EPISODIOS:

Crédito de la foto: Cortesía de American Public Television

Para obtener ideas brillantes sobre cómo conseguir más verduras en nuestras vidas, el anfitrión Jamie Oliver (izquierda) ha estado en todo el mundo conociendo a personas inspiradoras que hacen que las verduras ordinarias sean extraordinarias.

Episodio 1: "Cottage Pie & Bonkers Chip Butty" se transmite el sábado 18 de abril a la 1 p.m. - Jamie inicia las cosas al sobrecargar las verduras en un pastel de cabaña lleno de verduras y sin carne que cambia el juego, con una salsa increíblemente rica y un puré súper esponjoso.

Está inspirado en un viaje a Delhi, y después de probar la increíble comida callejera india, Jamie convierte un clásico butty británico en una sorpresa de papa picante, loco pero brillante, lleno de sabor y crujiente.

¡Regresa a la escuela en Londres para conocer a niños que están celebrando las verduras y carga un poderoso macarrones con queso lleno de verduras!

Crédito de la foto: Cortesía de American Public Television

Sus viajes por todo el mundo lo llevan al mercado de frutas y verduras más grande de Asia para probar algunos productos sorprendentes y sorprendentes que lo inspiran a preparar una increíble ensalada de judías verdes enojadas que tiene un gran impacto.

Aprende por qué los británicos son más valientes con el sushi y recibe una lección sobre el arte de crear sushi casero de un maestro chef japonés, pero el truco es que no hay pescado, solo verduras nutritivas y deliciosas.

Inspirado por su aprendizaje, Jamie crea una versión vegetariana de otro clásico asiático: deliciosas albóndigas al vapor de fondo crujiente con un toque de hermoso brócoli y calabaza.

Crédito de la foto: Cortesía de American Public Television

Episodio 3: "Bean Burger, Charred Salad, Spicy Curry" se transmite el sábado 2 de mayo a la 1 p.m. - Jamie comienza la fiesta vegetariana con su hermosa y atrevida hamburguesa de frijoles negros, cubierta con una salsa fresca y colorida, mango y aguacate.

En sus viajes al Medio Oriente, se inspira en su variedad de ensaladas impresionantes e imaginativas para crear una ensalada crujiente y carbonizada con los picatostes más exclusivos.

En la India, aprende a cocinar verduras en una escala épica y prepara un sabroso curry lleno de una verdura muy humilde, que canta con especias y hierbas aromáticas.

Crédito de la foto: Cortesía de American Public Television

Episodio 4: "Veggie Pad Thai & Coliflower Cheese Pizza Pie" se transmite el sábado 9 de mayo a la 1 p.m. - Jamie celebra las verduras convirtiendo un Pad Thai en un festín sin carne: sedoso, crujiente y cubierto con un huevo de guindilla crujiente.

Experimenta la cocina como nunca antes había visto en la India rural, y trae a casa algunas técnicas inteligentes para crear un pepinillo súper rápido para coronar una bandeja de papas nuevas crujientes y asadas, una combinación sorprendente y asesina que te dejará boquiabierto.

En el Reino Unido, Jamie descubre un oasis de verduras en el centro de la ciudad, cultivadas y cocinadas por los cocineros más increíbles de todo el mundo. Para colmo, crea el pastel de pizza de pan profundo más increíble con el más increíble y abundante: queso de coliflor, ¡qué mal! ¡Está bien!

Crédito de la foto: Cortesía de American Public Television

Pizzeta De Queso De Coliflor

Episodio 5: "Asparagus, Sweet Leek Carbonara, Roasted Coliflower" se transmite el sábado 16 de mayo a la 1 p.m. - Jamie pone las verduras en el centro del escenario con dos recetas por el precio de una, adoptando hermosos espárragos para hacer una quiche llena de sabor impresionante, acompañada de una sopa sublimemente sedosa.

Jamie se pone manos a la obra con el humilde puerro en una granja orgánica en Inglaterra y los usa para hacer un espagueti carbonara de siguiente nivel con un lujoso toque vegetal.

En la ciudad vieja de Jerusalén, Jamie está expuesto a una asombrosa variedad de especias y prueba un sensacional Shawarma sin carne.

Con la cabeza llena de recetas vegetarianas, Jamie prepara un asado de coliflor espectacular.

Crédito de la foto: Cortesía de American Public Television

El presentador Jamie Oliver (derecha) aprende sobre las culturas alimentarias de todo el mundo que se centran en las verduras.

Episodio 6: "Delicious Chili & Pasties" se transmite el sábado 23 de mayo a la 1 p.m. - ¡Jamie nos da un delicioso chili que no te dejará ninguna duda de que las verduras pueden dar un gran golpe!

En India, aprende nuevas técnicas deliciosas para convertir las verduras en héroes de cualquier plato y crea su propia y única sopa de chirivía especiada, llena de textura y sorpresa.

Inspirado por sus viajes para experimentar la comida callejera tradicional y moderna en el Medio Oriente, Jamie hace crujir una poderosa y deliciosa empanada sin carne con deliciosa pastelería casera.

Crédito de la foto: Cortesía de American Public Television

No hay transmisión programada para el 30 de mayo, el 6 de junio y el 13 de junio.

Episodio 7: "Tarta de cebolla, arroz con calabaza y estofado de frijoles con mantequilla" se transmite el sábado 20 de junio a la 1 p.m. - Jamie pone las cosas en marcha al producir una tarta de cebolla deliciosamente sencilla y espectacular con un glaseado agridulce sublimemente pegajoso.

Siente el amor por las verduras en la cocina británico-caribeña e inspirado por los sabores de Jamaica prepara un auténtico arroz cremoso de calabaza con coco y un guiso de frijoles con mantequilla picante.

Jamie viaja al Medio Oriente para aprender las tradiciones ancestrales de rellenar verduras antes de dejarnos entrar en uno de sus platos vegetarianos definitivos, un curry de berenjena relleno con turbocompresor repleto de especias indias.

Crédito de la foto: Cortesía de American Public Television

Episodio 8: "Risotto de tomate, panqueques de espinacas, tarta de manta de verduras de verano" se transmite el sábado 27 de junio a la 1 p.m. - Jamie celebra las hermosas verduras en un risotto rezumante con un tomate asado increíble, elegante, con clase y realmente sabroso.

Sus viajes por el mundo lo llevan a la antigua ciudad de Jerusalén, justo a tiempo para desayunar. Comenzar el día con un nutritivo plato vegetariano de bondad inspira a Jamie a preparar un nuevo desayuno clásico que te dejará boquiabierto: panqueques sobrealimentados con espinacas, queso y chile.

De vuelta en el Reino Unido, Jamie se está convirtiendo en un estudiante, asistiendo a una clase de cocina con un toque saludable solo para verduras. Para ayudarte a conseguir más verduras en tu vida, Jamie nos cuenta una receta repleta de tantas cosas buenas que te dejará sin palabras: una tarta de verduras de verano sin límites, llena de sabor y bondad con un crujiente de masa filo.

Crédito de la foto: Cortesía de American Public Television

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Noticias de San Diego cuando lo desee, donde lo desee. Obtenga historias locales sobre política, educación, salud, medio ambiente, la frontera y más. Los nuevos episodios están listos por las mañanas de lunes a viernes. Presentado por Anica Colbert y producido por KPBS, San Diego y la estación NPR y PBS del condado Imperial.


50 arroces

En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: Panqueques de arroz con salchicha china (No. 47), Risotto de champiñones (No. 10), Arroz salvaje de albaricoque-pistacho (No. 35), Calabaza bellota rellena de arroz integral (No. 24), Arroz con pavo y brócoli Cazuela (No. 38), Arroz al curry con pasas y anacardos (No. 21)

En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: Panqueques de arroz con salchicha china (No. 47), Risotto de champiñones (No. 10), Arroz salvaje de albaricoque-pistacho (No. 35), Calabaza bellota rellena de arroz integral (No. 24), Arroz con pavo y brócoli Cazuela (No. 38), Arroz al curry con pasas y anacardos (No. 21)

1. Arroz con Limon Combine 2 tazas de hielo de jazmín, 3 tazas de agua, 3 cucharadas de mantequilla y 1 cucharadita de sal kosher en una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y revuelva la tapa y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 17 minutos. Deje reposar, cubierto, 5 minutos, luego agregue la ralladura y el jugo de 1 limón y 1/4 taza de cebollino picado, sazone con sal.

2. Arroz con cítricos Haga arroz con limón (No. 1), agregando 1/2 cucharadita de cada ralladura de naranja rallada y la ralladura de lima con la ralladura de limón. Agregue suavemente los gajos picados de 2 naranjas.

3. Arroz con Ajo Tostado Saltee 8 dientes de ajo en rodajas en 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que estén dorados, 2 minutos retire a un plato. Agregue 2 tazas de arroz basmati a la sartén y tueste, revolviendo, de 2 a 3 minutos. Agregue 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal kosher y hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y revuelva, luego cubra y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Deje reposar, cubierto, 5 minutos, luego esponje y cubra con el ajo.

4. Arroz Tostado con Ajo y Salvia Haga arroz tostado con ajo (No. 3), friendo 8 hojas pequeñas de salvia con el ajo para decorar.

5. Arroz con Tomate y Romero Saltee 2 dientes de ajo picados en 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue 2 tazas de arroz blanco de grano largo, luego agregue una lata de 14 onzas de tomates cherry, 1 1/2 tazas de agua y 1 1/4 cucharaditas de sal kosher hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, agregue 1 ramita de romero y revuelva, luego cubra y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 17 minutos. Deje reposar, cubierto, 5 minutos, luego deseche la ramita de romero.

6. Arroz de tomate y romero con panceta Dore 4 onzas de panceta picada en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, 5 minutos. Agregue 1 escarola de cabeza pequeña picada y cocine hasta que se ablande. Haga arroz con tomate y romero (n. ° 5) y agregue la mezcla de panceta.

7. Risotto básico Caliente 4 tazas de caldo de pollo y 3 tazas de agua en una cacerola. Caliente 1/4 taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 taza de puerros picados y 1/2 taza de chalotes picados y cocine hasta que estén tiernos, 5 minutos. Agregue 2 tazas de arroz arborio y 1 cucharadita de sal kosher y tueste, revolviendo, 1 minuto. Agregue 3/4 taza de vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se absorba. Agregue suficiente caldo tibio para cubrir el arroz y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo según sea necesario para mantener el arroz cubierto, hasta que esté al dente, de 18 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue 1 taza de parmesano rallado, 1/4 taza de perejil picado y 2 cucharadas de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.

Insertar 50 platos de arroz

8. Risotto de calabaza y salvia Prepare Risotto básico (No. 7), agregando 1 cucharada de salvia picada y 1/4 de cucharadita de nuez moscada antes de agregar el arroz. Agregue 1 taza de puré de calabaza enlatado con la última adición de caldo.

9. Risotto de vino tinto Prepare Risotto básico (No. 7), dorando 8 onzas de salchicha desmenuzada (sin tripas) en el aceite de oliva antes de agregar los puerros. Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate antes de agregar el arroz y reemplace el vino blanco con vino tinto. Agregue 4 tazas de espinacas tiernas con la última adición de caldo.

Insertar 50 platos de arroz

En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: pimientos rellenos de arroz del suroeste (n. ° 45), arroz frito de Acción de Gracias (n. ° 37), arroz con queso pimiento (n. ° 18), relleno de arroz con salchicha (n. ° 41), risotto de calabaza y salvia (n. .8)

En el sentido de las agujas del reloj desde la parte superior izquierda: pimientos rellenos de arroz del suroeste (n. ° 45), arroz frito de Acción de Gracias (n. ° 37), arroz con queso pimiento (n. ° 18), relleno de arroz con salchicha (n. ° 41), risotto de calabaza y salvia (n. .8)

10. Risotto de hongos Prepare Risotto básico (No. 7), calentando la mezcla de caldo con 1/4 taza de hongos porcini secos picados. Dore 1 1/2 libras de champiñones mezclados en rodajas y 2 cucharaditas de tomillo picado en el aceite de oliva antes de agregar los puerros. Use 1/2 taza de parmesano y 1/2 taza de pecorino con trufa.

11. Risotto de mariscos Haga Risotto Básico (No. 7), calentando la mezcla de caldo con 1 cucharadita de hebras de azafrán y omitiendo el parmesano. Revuelva 8 onzas de camarones cocidos picados y la carne picada de 1 langosta cocida en el risotto terminado caliente.

12. Arancini Mezcle 2 tazas de risotto básico sobrante (No. 7) con 1/2 taza de parmesano rallado y guisantes congelados descongelados y 1 huevo ligeramente batido. Forme 12 bolas, presionando un pequeño cubo de mozzarella en el centro de cada una. Dragar en harina, luego huevos batidos, luego pan rallado. Refrigere 30 minutos. Trabajando en dos lotes, freír en aceite vegetal a 365 grados F hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Sirva con salsa marinara tibia.

13. Arroz Pesto Haga puré con 2 tazas de albahaca fresca, 2 cucharadas de piñones tostados, 1 diente de ajo pequeño y 1/2 cucharadita de sal kosher en un procesador de alimentos. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente 1/4 taza de aceite de oliva. Cocine 2 tazas de arroz carnaroli o arborio en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, 10 minutos. Escurrir y transferir a un tazón grande dejar enfriar un poco. Agregue el pesto, 1/4 taza de parmesano y 1/2 cucharadita de ralladura de limón.

14. Arroz con tomate y albahaca Saltee 1 cebolla pequeña picada en 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio, 5 minutos. Agregue 2 tazas de arroz convertido, luego agregue una lata de salsa de tomate de 15 onzas y 1 1/4 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y revuelva la tapa y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Deje reposar, cubierto, 5 minutos, luego agregue 1/2 taza de albahaca picada y sazone con sal.

15. Ensalada Griega De Arroz Batir 1 1/2 tazas de yogur natural con 1/4 de taza de jugo de limón y aceite de oliva en un tazón grande. Agregue 6 tazas de arroz basmati cocido enfriado, 3 pepinos persas en rodajas y 1/2 taza de eneldo picado y sazone con menta con sal y pimienta.

16. Ensalada Mexicana De Arroz Batir 1/2 taza de mayonesa con el jugo de 2 limas y 1 cucharadita de comino molido en un tazón grande. Agregue 4 tazas de arroz convertido cocido enfriado, 2 tazas de maíz congelado descongelado y 1/2 taza de cilantro picado, cebolletas y queso Cotija desmenuzado. Sazone con sal. Espolvoree con chile en polvo y sirva con rodajas de lima.

17. Arroz con Queso Combine 2 tazas de arroz convertido, 3 tazas de agua, 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharadita de sal kosher en una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y revuelva la tapa y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Deje reposar, cubierto, 5 minutos, luego agregue 1 taza de queso procesado en cubos (como Velveeta) y 1/2 taza de salsa hasta que esté suave sazone con sal. Cubra con cebolletas en rodajas.

Insertar 50 platos de arroz

Arroz con Queso Pimiento (No. 18)

Arroz con Queso Pimiento (No. 18)

18. Arroz con Queso y Pimiento Haga Queso Rice (No. 17), reemplazando el queso procesado con 1 taza de queso cheddar en cubos y 1/4 taza de queso crema ablandado, y la salsa con pimientos picados sazone con cayena.

19. Arroz negro marroquí Cocine 1 1/2 tazas de arroz negro (prohibido) como indica la etiqueta, déjelo enfriar. Mezcle con 1/4 de taza de cada una de las aceitunas verdes sin hueso y el perejil y 2 cucharadas de cada harissa (u otra pasta de chile) y condimente con sal de limón en conserva finamente picado.

20. Arroz al curry Saltee 1 cebolla picada en 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio, 5 minutos. Agregue 2 1/2 cucharaditas de curry en polvo, luego agregue 2 tazas de arroz basmati y tueste, revolviendo, aproximadamente 1 minuto. Agregue 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal kosher. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y revuelva la tapa y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Deje reposar, cubierto, 5 minutos, luego esponje.

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Arroz al curry con pasas y anacardos (No. 21)

Arroz al curry con pasas y anacardos (No. 21)

21. Arroz al curry con pasas y anacardos Haga arroz al curry (No. 20) agregue 1/2 taza de pasas doradas, anacardos picados y cilantro picado.

22. Arroz de azafrán Saltee 1 cebolla picada en 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio, 5 minutos. Agregue 2 tazas de arroz basmati y 1 cucharadita de hebras de azafrán y sal kosher. Agregue 3 tazas de caldo de pollo y hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y revuelva, luego cubra y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Deje reposar, cubierto, 5 minutos, luego esponje.

23. Arroz con Joya de Azafrán Pon 2 tazas de agua, 1/2 taza de azúcar y una pizca de sal a fuego lento en una cacerola. Agregue 1/4 taza de ralladura de naranja en rodajas finas y zanahorias ralladas y cocine hasta que estén tiernas, escurra aproximadamente 4 minutos. Cocine 1/3 taza de pistachos, almendras en rodajas y arándanos secos y 1/4 de cucharadita de comino molido y sal kosher en una sartén con mantequilla hasta que estén tostadas, 3 minutos. Haga arroz con azafrán (No. 22) esparza las mezclas de naranja, zanahoria y pistacho sobre el arroz.

24. Calabaza Bellota Rellena con Arroz Integral Combine 1 taza de arroz integral cocido con 1/2 taza de apio picado, perejil, cebolletas y castañas cocidas, sazone con sal. Cortar por la mitad y quitar las semillas de 2 calabacines pequeños, cepillar el interior con aceite de oliva y sazonar con sal. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee a 425 grados F hasta que estén tiernos, de 35 a 40 minutos. Rellene con la mezcla de arroz y salpique con mantequilla. Continúe horneando hasta que esté crujiente, 20 minutos.

25. Arroz Integral con Puerros Saltee 2 puerros en rodajas en 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio, 8 minutos. Agregue 2 tazas de arroz integral, 3 tazas de caldo de pollo, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de sal kosher. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y revuelva la tapa y cocine hasta que estén tiernos, 45 minutos. Deje reposar, tapado, 5 minutos. Agrega 1/2 taza de perejil picado.

26. Arroz Integral con Jamón y Brie Haga arroz integral con puerros (No. 25) agregue 1 taza de cada jamón cocido picado y queso brie en cubos (sin cáscara).

27. Arroz con Judías Verdes y Almendras Cocine 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano largo como indica la etiqueta. Cocine en el microondas 8 onzas de judías verdes delgadas partidas a la mitad con 1 cucharada de agua, tapadas, hasta que estén tiernas, de 3 a 4 minutos. Saltee 1/2 taza de almendras en rodajas en 3 cucharadas de mantequilla hasta que la mantequilla se dore. Agregue el arroz junto con las judías verdes, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón. Sazone con sal y pimienta.

28. Pilaf de arroz al horno Saltee 1 chalota picada en 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola para horno a fuego medio, 5 minutos. Agregue 2 tazas de arroz blanco de grano largo, 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de sal kosher. Agregue 3 tazas de caldo de pollo tibio hasta que hierva. Revuelva, luego cubra y hornee a 350 grados F hasta que el arroz esté tierno, de 18 a 20 minutos. Deje reposar tapado durante 10 minutos. Desecha las hojas de laurel.

29. Pilaf de arroz especiado Prepare arroz pilaf al horno (No. 28), reemplazando las hojas de laurel con 1 rama de canela rota, 4 rodajas de jengibre fresco y 3 tiras anchas de ralladura de limón, deseche antes de servir.

30. Pilaf de arroz con tomillo y champiñones Prepare arroz pilaf al horno (No. 28), agregando 8 onzas de champiñones blancos finamente picados con la chalota salteada hasta que el líquido se evapore, 20 minutos. Reemplaza las hojas de laurel con 2 ramitas de tomillo.

31. Arroz Poblano Haga puré de 1 chile poblano sin semillas con 1/2 taza de perejil fresco y cilantro, ⅓ taza de caldo de pollo, 1 cebollín y 1 diente de ajo hasta que quede suave. Haga Pilaf de Arroz al Horno (No. 28), reemplazando la chalota con el puré de poblano salteado por 2 minutos. Use solo 2 1/2 tazas de caldo de pollo.

32. Arroz con Fideos Tostar 1/2 taza de fideos picados en 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego alto. Agregue 2 tazas de arroz convertido, 4 tazas de caldo de res y 1 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y sal kosher. Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y revuelva la tapa y cocine hasta que estén tiernos, 25 minutos. Deje reposar, cubierto, 5 minutos, luego agregue 2 cucharadas de mantequilla sazone con sal.

33. Arroz negro con arándanos y almendras Cocine 1 1/2 tazas de arroz negro (prohibido) como indica la etiqueta, déjelo enfriar. Mezcle con 1/2 taza de almendras ahumadas picadas y arándanos secos, 2 cucharadas de perejil picado y jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva sazone con sal.

34. Arroz rojo con chipotle y arce Cocine 2 tazas de arroz rojo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno, 30 minutos. Escurre y transfiere a un bol. Agregue 3 cucharadas de cada jarabe de arce y mantequilla y 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo, sazone con sal.

Insertar 50 platos de arroz

Arroz salvaje de albaricoque-pistacho (No. 35)

Arroz salvaje de albaricoque-pistacho (No. 35)

35. Apricot-Pistachio Wild Rice Cook 1 1/2 cups wild rice in salted boiling water until tender, about 40 minutes. Drain and transfer to a bowl. Stir in 1/2 cup each chopped dried apricots, pistachios, parsley and scallions and 3 tablespoons butter. Condimentar con sal y pimienta.

36. Jambalaya Fried Rice Brown 8 ounces diced andouille sausage in olive oil in a large skillet over medium-high heat remove to a bowl. Add 2 chopped celery stalks, 1 chopped onion and 1 chopped green bell pepper to the skillet. Saute until crisp-tender, about 3 minutes. Add 3 minced garlic cloves and 1 1/2 teaspoons Cajun seasoning cook 30 seconds. Add 4 cups cooled cooked white rice and 2 cups thawed frozen chopped collard greens. Cook, stirring, until warmed through. Stir in the andouille and season with salt.

Insert- 50 Rice Dishes

Thanksgiving Fried Rice (No. 37)

Thanksgiving Fried Rice (No. 37)

37. Thanksgiving Fried Rice Saute 1 sliced celery stalk, 1 sliced scallion, 3/4 cup diced roasted turkey, 1/4 cup chopped dried cranberries and 1/4 teaspoon poultry seasoning in 1 tablespoon butter in a large nonstick skillet until golden. Add another 1 tablespoon butter and 3 cups cooled cooked white rice cook, stirring, until lightly browned, 3 minutes. Condimentar con sal y pimienta. Top with parsley.

38. Turkey-Broccoli Rice Casserole Bring 3 cups half-and-half to a simmer whisk in 8 ounces cream cheese. Stir in 3 cups cooked white rice, 3 cups each cooked broccoli and chopped roasted turkey and the zest of 1 lemon season with salt and pepper. Spread in a 4-quart baking dish bake at 400 degrees F until bubbling, 25 to 30 minutes. Top with 1 cup grated cheddar and broil until browned.

39. Hoppin’ John Rice Cook 4 chopped thick-cut bacon slices in a Dutch oven over medium heat until crisp. Add 1 chopped onion, 2 chopped celery stalks and 4 chopped garlic cloves and cook until tender, 8 minutes. Add one 16-ounce bag frozen black-eyed peas and 1 cup water. Cover and simmer until tender, 12 minutes. Stir in 3 cups cooked white rice and 1/4 cup parsley and cook, tossing, until warmed through. Serve with hot sauce.

40. Dirty Rice Brown 8 ounces crumbled spicy sausage (casings removed) in 3 tablespoons olive oil in a large skillet over medium-high heat. Stir in 8 ounces chopped chicken livers, 1 chopped red bell pepper, 1 bunch chopped scallions, 2 chopped celery stalks and 2 teaspoons chopped thyme. Cook until the vegetables are almost tender, 8 minutes. Stir in 4 cups cooked white rice and 1/4 cup chopped parsley. Cook, tossing, until warmed through season with salt.

41. Sausage-Rice Stuffing Make Dirty Rice (No. 40), using sweet sausage in place of spicy sausage, omitting the chicken livers and adding 2 teaspoons chopped sage with the thyme cool slightly. Toss with 2 beaten eggs and 1/2 cup chicken broth. Bake in a buttered 2-quart baking dish at 375 degrees F until golden, 30 minutes.

42. Jamaican Rice Saute 4 chopped scallions with 1 teaspoon each chopped garlic and thyme in 3 tablespoons butter in a saucepan until softened. Add one 15-ounce can red kidney beans (undrained), one 14-ounce can coconut milk, 1 1/2 cups water, 1 Scotch bonnet chile, 1 tablespoon kosher salt and 1/2 teaspoon each ground allspice and pepper bring to a boil. Stir in 2 cups long-grain white rice. Reduce the heat to low. Cover and cook until tender, about 35 minutes. Let sit, covered, 5 minutes, then fluff.

43. Cheddar-Beer Rice Combine 2 cups brown rice, 1 1/2 cups each water and beer (wheat or brown ale), 3 tablespoons butter and 1 teaspoon kosher salt in a saucepan. Bring to a boil, then reduce the heat to low and stir cover and cook until tender, 45 to 50 minutes. Let sit, covered, 5 minutes, then stir in 1 1/2 cups shredded mild cheddar and 1 teaspoon dijon mustard until the cheese melts. Top with chopped parsley.

44. Latin Rice with Pigeon Peas Cook 4 chopped bacon slices in 1 tablespoon olive oil in a large pot until crisp. Add 2 cups water, one 15-ounce can pigeon peas (drained and rinsed), 1/2 cup each jarred sofrito and sliced green olives and 1 teaspoon each ground cumin and dried oregano bring to a boil. Add 1 1/2 cups medium-grain white rice. Reduce the heat to low and stir, then cover and cook until tender, about 40 minutes. Let sit, covered, 5 minutes, then fluff.


Rice recipes

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Jamie’s top 10 rice dishes - Recipes

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Hoppin' John is one of three rice dishes from the good ol' United States of America.

Although it’s still up for debate, genetic evidence supports the idea that all forms of Asian rice came from a single domestication that occurred sometime between 8,200 and 13,500 years ago in China. Since then, the staple food has been incorporated into dishes in almost every country in the world, varying from the very simple to the enormously complex. And why not, as rice is perfectly enjoyable in its plain, white, sticky form, but can also be combined with every meat, seafood, and vegetable in existence, along with most spices, too.

In case you didn’t know, September is National Rice Month, so we initially thought it would be fitting to do a roundup of the best rice-based meals in America. However, despite all the wonderful food prepared across the country, we’d be selling this incredibly versatile staple short by limiting the article to domestic dishes.

To illustrate this fact, we took a little trot around the globe and gathered the absolute best rice dishes from 18 countries. (We included multiple dishes from the same country in a few cases.) Though most of these meals are quite common, we also threw in some suggestions for places to try the various dishes and even included a couple recipes in case you want to try preparing them at home.


Sunday: Easy salmon en croute

Serves four, time: 55 minutes

YOU NEED:

  • 1 onion
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 cloves of garlic
  • 500g frozen spinach
  • 1 x 320g sheet of all-butter puff pastry
  • 4 x 130g salmon fillets, skin off, pin-boned from sustainable sources
  • 2 large free-range eggs
  • 1 heaped tbsp red pesto
  • 1 lemon

METHOD:

Preheat the oven to 220C. Peel and chop the onion and place in a large non- stick pan on a medium heat with 1 tbsp of olive oil. Peel, finely slice and add the garlic, then cook for 10 minutes, or until softened, stirring regularly. Stir in the spinach, cover and cook for 5 minutes, then remove the lid and cook for another 5 minutes, or until all the liquid has cooked away. Season to perfection.

Unroll the pastry and place it, still on its paper, in a baking tray. Spread over the spinach, leaving a 5cm border all the way around. Sit the salmon fillets on top, 1cm apart, then use the paper to help you fold in the pastry edges to snugly encase the salmon, leaving it exposed on the top. Beat the eggs and use some to brush the exposed pastry, then bake at the bottom of the oven for 15 minutes.


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