Recetas tradicionales

Costillas de cordero con salsa y cuscús

Costillas de cordero con salsa y cuscús

Repartir las costillas de cordero y poner a hervir los trozos en una olla con agua suficiente para taparlos. De vez en cuando recogemos y tiramos la espuma formada.

Pelar la cebolla y quitarle los tallos al pimiento. Pica las verduras en cubitos y caliéntalas en 3-4 cucharadas de aceite.

Cuando la cebolla esté traslúcida, agregar el caldo junto con 50 ml de agua y mezclar para homogeneizar. Condimente con sal, pimienta y tomillo.

Cuando las costillas estén cocidas, vierte la salsa de cebolla con el caldo y deja al fuego otros 10-15 minutos.

Pelar el ajo, cortarlo en rodajas y añadirlo a la salsa. Apagamos el fuego, probamos y completamos el sabor de sal y pimienta.

Por separado, derretir 80 g de mantequilla en una olla y verter el cuscús al mismo tiempo. Mastique continuamente durante 1-2 minutos, hasta que los granos de cuscús se doren, luego agregue la sopa de verduras y cocine a fuego lento hasta que el cuscús se hinche. Si la sopa no es lo suficientemente salada, ajuste el sabor de la sal al final.

Sirve el cuscús con la salsa con costillas de cordero, decorado con hojas de perejil.


Costillas de cordero a la plancha con salsa de menta

Estas costillas de cordero a la parrilla con salsa de menta son un plato típico griego. Y el exclusivo plato Crisp en el que se cocinarán ablandará fácilmente la carne.

Lo primero que preparas es salsa de menta: ajo picado, aceite, jugo de limón, menta, sal y pimienta. Luego coloque las costillas en el plato Crispy (Crisp), espolvoree con la salsa de menta y hornee en el horno por unos minutos. Un consejo adicional: puedes servir con unos dientes de limón picados.

  • 800 g de chuletas de cordero
  • 2 menta
  • 4 aceite de oliva virgen extra
  • 4 piezas de ajo machacado
  • pimienta blanca
  • sal

Paso 1
Vierta aceite, jugo de limón, menta picada, sal y pimienta en un bol.

Paso 2
Colocar las chuletas de cordero en el exclusivo plato Crisp y espolvorear con la salsa de menta.

Paso 3
Coloque el plato Crisp en el microondas. Seleccione la función Crisp con el nivel de potencia automático. Tiempo de preparación: 19 min.

Promedio - Tiempo de preparación 15 min

El gulash es un plato típico húngaro, bastante sabroso, que siempre requiere un largo tiempo de cocción, pero gracias al microondas, el tiempo se reduce enormemente.

Atún a la plancha con tomates cherry y aceitunas

Reducido - Tiempo de preparación 15 min

Una loncha de atún a la plancha es siempre un plato sencillo pero delicioso que quedará crujiente gracias a la función grill del microondas. En solo 6 minutos de horneado.


Método de preparación

Ciulama de pollo con champiñones

Cortar la pechuga en cubos, sazonar y sofreír hasta que cambie de color. Apartado

Guiso de hígado de ave

Hígado lavado, poner en el frigorífico, en un bol con leche durante 30 '. Picar la cebolla, el ajo


Estofado de costilla de cordero

1. Precaliente el horno a 170 grados centígrados. Espolvorea la harina sobre las costillas de cordero y reserva la harina.

2. Freír la carne en aceite hasta que se dore en un molde para hornear. Agrega la cebolla y sofríe, revolviendo. Agregue las papas, las zanahorias, la pasta de tomate, el agua hirviendo y los cubos de sopa y deje hervir.

3. Tapar la olla, meter al horno y hornear durante tres horas.

4. Mezclar el resto de la harina con unas gotas de agua fría y mezclar un poco de salsa del guiso hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en el guiso y poner al fuego.

5. Agrega el resto de los ingredientes y deja al fuego otros 15 minutos. Sirve con arroz.

1,5 kg de costillas de cordero
125 g de harina
45ml de aceite
3 cebollas finamente picadas
1 kg de patatas nuevas, algunas enteras, otras a la mitad
2 zanahorias grandes, limpias y cortadas en trozos
30ml de pasta de tomate
500ml de agua hirviendo
2 cubos de caldo de res concentrado, triturado
125 g de perejil picado
2 dientes de ajo finamente picados
la piel pelada de un limón
sal y pimienta


Muslos y costillas de cordero en cerveza y miel

Una de las tradiciones establecidas en la familia desde el último milenio, requiere el almuerzo. Domingo de Pascua que tendrá lugar en su propia sala de estar, donde hay una mesa grande (en realidad hay dos más pequeñas), para acomodar 14-16 personas.

Además de los huevos rojos, el pastel y la Pascua, la mesa alberga algunos más platos tradicionales romaníesanAre: ensalada también llamada "carne de res" (incluso si está cubierta con pechuga de pollo o pavo), cuadra de entrañas de cordero, repollo "Blanco-negro" (respectivamente en chucrut y hojas de parra) con la correspondiente polenta, y piernas y costillas de cordero al horno.

Drob No como, no lo hago. Sigue siendo responsabilidad del consorte, yo solo suministro materias primas y materiales auxiliares. En el caso del ayuno, ya sea en ayunas o normal, nadie golpea a mi cuñada / bien, así que sigo embarazada - Ensalada Boeuf& # 8211 y cola: Filete de miel En el horno.

Cada año, aunque la base se mantuvo: muslos, costillas, horno, Hice pequeñas variaciones sobre el tema. Si tiene curiosidad, encuentre aquí las variantes de 2013, 2014, 2015 y 2016. Hoy describo la de 2017, quizás también lo pruebes este año.

¿Que necesitas?

Para el adobo (mancha):

  • 6-10 dientes de ajo limpios y prensados
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida con limón
  • 1 cucharadita de sal ahumada
  • 1-2 ramitas de romero fresco, solo hojas picadas (agujas)
  • 1 cucharada de vinagre balsámico de Modena
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón - solo el jugo
  • 1 limón (2 mitades) para untar la carne antes de untarla con adobo.

Para el bistec en sí:

  • 1 pierna anterior de cordero (1 - 1,5 kg)
  • 1 pata trasera de cordero (1 - 1,5 kg)
  • 6-8 costillas de cordero (aproximadamente 0,5 kg)
  • 8-10 dientes de ajo, enteros, pelados y ligeramente triturados
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 500 ml de cerveza morena.

Para la salsa de glaseado:

¿Cómo procedes?

Primero limpie a fondo los muslos (pero también las costillas) de la piel y el exceso de grasa (sebo). Lávelos bien, límpielos con toallas secas, luego frótelos bien con medio limón y déjelos reposar unos 10-15 minutos, tiempo durante el cual prepare la marinada (o "mancha" - como también se dice).

Trituramos el ajo pelado y lo mezclamos vigorosamente con el resto de los ingredientes de la marinada: sal, pimienta, romero, aceite, vinagre, jugo de limón, hasta obtener una pasta espesa.

Con la pasta obtenida se frota bien, por todos lados, los trozos de carne. Para no ensuciarse demasiado, puede utilizar un par de guantes desechables.

La carne así ungida se cierra en bolsas resellables de las que se extrae la mayor cantidad de aire posible y se deja enfriar, por un tiempo comenzando desde “toda la noche”, hasta “1-2 días”. De vez en cuando, dale la vuelta a las bolsas y masajea el exterior para que la marinada penetre por todos los rincones de la carne.

Es bueno empezar el bistec solo 2-3 horas antes de servir (si lo cocinas a 200 ˚C). Si puede bajar la temperatura, alrededor de 150 - 160 ˚C, le llevará alrededor de cuatro, tal vez incluso cinco horas.

Engrasa una sartén grande con aceite de oliva y esparce en ella los trozos de cordero (junto con el resto de la marinada en bolsas). Espolvoree dientes de ajo enteros y ramitas de romero entre ellos.

Vierta la cerveza en la sartén, teniendo cuidado de no lavar la marinada cuando remoje la carne.

Cubrir la bandeja con una bandeja de horno prehumedecida y luego exprimida (también se puede reemplazar con papel de aluminio) y ponerla en el horno precalentado: 150 - 160 ˚C o 200 ˚C.

De vez en cuando, controle el contenido de la bandeja para que no se quede sin líquido. Espolvorea la carne con la salsa de la sartén, posiblemente voltea las piezas de lado a lado. Si el nivel de líquido desciende de forma alarmante, llénelo de agua o, mejor, de cerveza.

Cuando uses la bandeja de horno húmeda como cubierta para la bandeja, rehidrata después de unos 45 minutos o reemplázala por una nueva, también bien humedecida y bien exprimida.

Cuando la carne esté bien penetrada, después de unos 150 minutos a 200 ˚C / al menos cuatro horas (debe ser un Rolex) a 160 ˚C, puede apartar la lámina protectora.

Engrasa la carne con la salsa para glasear, salsa que has preparado con anticipación, mezclando la miel (2 cucharaditas) con el vinagre balsámico (1 cucharada) hasta que quede suave.

Así engrasado, dejar que la carne se dore, con una llama en la bóveda del horno, durante unos 8-10 minutos. Apaga el fuego, deja la bandeja en el horno unos 5 minutos, tras lo cual puedes sacar la carne en un plato grande, sobre una cama de lechuga.

El pimiento picante que ves en la imagen es solo para el color. Encontró su lugar allí porque me olvidé de envolver su cola en papel de aluminio, para hacerlo elegante, y "consumo”Junto con la porción de chucrut con polenta y crema agria.

La carne de cordero sometida al complejo tratamiento descrito anteriormente en el cerro es, según el poeta nacional, tan tierno, por lo que no necesita un cuchillo. Y ni siquiera quién sabe qué forro sofisticado. Una ensalada rellena de cebollas verdes, pimientos morrones, tomates, pepinos, rábanos, espolvoreada con abundante aceite de oliva es más que suficiente.

Para no caer sobre tu estómago con fuerza, intenta alternar las albóndigas de cordero con unos sorbos de Cabernet Sauvignon seco, cuanto mayor seas, mejor será tu sistema digestivo.

¡Diviértete y nos vemos de nuevo saludable!


Estofado de cordero

Hervir el cordero (unas tres cuartas partes), junto con las zanahorias, 2 cebollas, patatas, calabacín (poner las verduras enteras y retirar cuando estén cocidas).

Preparar el cuscús por separado: en 250 ml de agua con un polvo de agua hirviendo (apagar el fuego) y poner el cuscús (que es una especie de sémola pero más grande), y tapar la olla. Déjelo en paz porque se hornea solo. Pasados ​​3 minutos, ya está listo, mezclar con un hojaldre y poner un cubo de mantequilla (al gusto).

Calentar el aceite en una sartén y poner la cebolla restante, picada para que se ablande un poco, agregar el cordero para que se dore un poco, luego agregar la sopa de hervir la carne junto con las verduras para cubrir la carne., Agregar el pimentón, un pimienta en polvo, la hoja de laurel y dejar hervir a fuego adecuado hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se reduzca a la mitad.

Servir servido en un plato reservar 2-3 cucharadas de cuscús, carne con salsa y verduras en rodajas al gusto.
Es una comida típica árabe que comí en Melilla (Norte de África), hecha por una chica de Marruecos, y de regreso la probé en casa. Es muy bueno.

Los árabes suelen comerlo todos los viernes (según su religión) y solo a mano. Prefiero usar cubiertos.


Que necesitas

  • 1
  • estante de miel
  • Sal kosher
  • 1/4 taza de aceite de oliva (y más para cubrir la sartén)
  • 2 cucharadas
  • cebolla (finamente picada)
  • 1 cucharadita de ajo (picado)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de limón
  • 1 cucharada
  • alcaparras (escurridas o enjuagadas y escurridas si están empacadas en sal)
  • 2 cucharadas de menta (picada)
  • 1 cucharadita de perejil (picado)

Estofado de cordero con garbanzos y albaricoques

En la misma sartén, de donde sacamos el cordero, ponemos la cebolla cortada en escamas.

Luego agrega la zanahoria picada

Condimentar con sal y pimienta.

Agregue albaricoques deshidratados, laurel, canela en rama, jengibre, ají molido

Rellene con un poco de líquido si es necesario.

Transfiera a una fuente refractaria.

Coloque el plato en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora.

Agrega los garbanzos enlatados.

Revuelva y agregue un poco más al horno.

Sirve adornado con perejil picado.

¿Qué piensa usted de esta receta? Déjanos un comentario para contarnos cómo resultó o si necesitas orientación adicional.


Comida de puerro con cordero, preparada con el adobo FoodSaver

Un nuevo día, un nuevo desafío, una nueva receta que espero les guste.

Esta comida es tan sencilla como deliciosa, pero su secreto está en marinar la carne. Luego, ligeramente cocido, a fuego lento, sale por millones. Simplemente se derrite. ¡Tienes que servirlo con esa salsa y con unos picatostes aromatizados!

Para marinar la carne, me dirigí al & # 8220friend & # 8221 del equipo, Food Saver, por lo que la marinada se hizo incluso al vacío, y así de rápido.

Los invitados pedirán un bis, ¡te lo garantizo!

    • 4 porciones de chuletas de cordero
    • 200 ml de vino blanco
    • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 hilo de puerro (grueso)
    • 1 pierna de cebolla verde
    • 1 pierna de ajo verde
    • sal
    • pimienta
    • sos iute
    • un cubo de mantequilla
    • 2 hilos de romero verde
    • 2 hilos de salvia verde
    • rábanos rojos
    • unos hilos de espinaca
    • 1 pimiento picante
    • pan para picatostes
    • picatostes picantes
    • aceite de oliva

    [título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]


    Una vez cocida la carne, sáquela en un plato, agregue la salsa y sirva con ensalada de rábano y espinacas, sazonada con jugo de limón y rodajas de pimiento picante y crutones condimentados con ajo y pimentón picante.
    La carne salió extremadamente tierna, simplemente llena de sabores, tierna y jugosa, y esto extremadamente rápido, solo con la ayuda de la cazuela de adobo de Food Saver, y los picatostes con sabor completaron completamente la preparación. ¡Será útil!