Recetas tradicionales

Si comienza a usar utensilios de cocina de hierro fundido, nunca volverá

Si comienza a usar utensilios de cocina de hierro fundido, nunca volverá

Esto cambiará tu estilo de cocina para siempre.

Tiempo de sueños

He tenido una larga historia de amor con las sartenes de hierro fundido, desde las antiguas hasta las modernas. Y, naturalmente, cada vez que la temperatura desciende aquí en la costa este, mi mente se vuelve inmediatamente comida cocida a fuego lento, alimentos reconfortantes, platos de hierro fundido y guisos. Estas ensoñaciones culinarias fueron un paso más allá cuando Encontré una empresa que combina mi amor por la comida a fuego lento, la pizza y sartenes de hierro fundido haciendo una cazuela de hierro fundido con una capacidad de 3,2 litros. Inmediatamente me inspiré para hacer un Tagine de pollo marroquí, que burbujeaba maravillosamente en mi horno para pizzas durante horas hasta que la carne se fue desprendiendo del hueso.

Una vez que supere el peso de estos bebés, podrá realmente comenzar a apreciar su esencia. Las sartenes de hierro fundido están cargadas de historia y se remontan a porcelana en el siglo IV a. C., aunque antes de que se utilizara como material de cocina, el uso principal del hierro fundido era la fabricación de armas. Las sartenes de hierro fundido han sido la herramienta elegida por los chefs durante décadas, debido a su durabilidad y excelente retención de calor, sin mencionar que son una de las únicas sartenes que agregan beneficio nutricional a un plato. Cuando cocinas, estas cacerolas liberan pequeñas cantidades de planchar en los alimentos, lo que puede ayudar a combatir las deficiencias de hierro. Entonces, si sientes un poco de frío invernal y buscas inspiración para cocinar, ¡Echa un vistazo a algunos de estos platos de hierro fundido para inspirarte!


El hierro fundido no ha cambiado tanto en los últimos 150 años, pero una cosa es diferente hoy. El hierro fundido producido antes de la década de 1950 & # x2019 posee un acabado satinado y súper suave que es muy adecuado & # xA0 para ser antiadherente. El hierro fundido moderno, por otro lado, tiene una superficie ligeramente más irregular. Durante la década de 1950, los fabricantes que buscaban acelerar la producción & # xA0 empezaron a saltarse el & # xA0 paso final del proceso de fabricación & # xA0, que lijaba las superficies de la bandeja & aposs hasta obtener una suavidad distintiva & # xA0. Mientras que los modelos más antiguos pueden ser más antiadherentes, las versiones modernas se acercan mucho.

La pregunta aquí no es tanto si debe o no debe cocinar alimentos ácidos en hierro fundido, sino para cómo largo está bien hacerlo. No debe cocinar una salsa de tomate de principio a fin en una sartén de hierro fundido o en un horno holandés, pero desglasar una sartén de hierro fundido con vino o vinagre está bien. Mientras su sartén esté sazonada, el ácido simplemente entrará en contacto con la capa de condimento. E incluso si hay puntos desnudos, un breve contacto con el ácido está completamente bien.


El hierro fundido no ha cambiado tanto en los últimos 150 años, pero una cosa es diferente hoy. El hierro fundido producido antes de la década de 1950 & # x2019 posee un acabado satinado y súper suave que es muy adecuado & # xA0 para ser antiadherente. El hierro fundido moderno, por otro lado, tiene una superficie ligeramente más irregular. Durante la década de 1950, los fabricantes que buscaban acelerar la producción & # xA0 empezaron a saltarse el & # xA0 paso final del proceso de fabricación & # xA0, que lijaba las superficies de la bandeja & aposs hasta obtener una suavidad distintiva & # xA0. Mientras que los modelos más antiguos pueden ser más antiadherentes, las versiones modernas se acercan mucho.

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El hierro fundido no ha cambiado tanto en los últimos 150 años, pero una cosa es diferente hoy. El hierro fundido producido antes de la década de 1950 & # x2019 posee un acabado satinado y súper suave que es muy adecuado & # xA0 para ser antiadherente. El hierro fundido moderno, por otro lado, tiene una superficie ligeramente más irregular. Durante la década de 1950, los fabricantes que buscaban acelerar la producción & # xA0 empezaron a saltarse el & # xA0 paso final del proceso de fabricación & # xA0, que lijaba las superficies de la bandeja & aposs hasta obtener una suavidad distintiva & # xA0. Mientras que los modelos más antiguos pueden ser más antiadherentes, las versiones modernas se acercan mucho.

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