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Panqueques de avena y suero de leche

Panqueques de avena y suero de leche

¿Busca un desayuno sin gluten que tenga un excelente sabor y sea fácil de preparar? Bueno, no busques más, estos panqueques de avena. No se requieren ingredientes especiales, ¡solo copos de avena!

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Destacado en 12 recetas para consumir suero de leche

Los panqueques hechos “desde cero” son un regalo especial, y esta masa, hecha de copos de avena a la antigua, es rápida y fácil de hacer, ¡así que guarde esa mezcla!

La avena picada proporciona a estos panqueques mucha textura y un agradable sabor a nuez y tierra. Los panqueques de avena seguramente complacerán a cualquier paladar, pero los sensibles al gluten apreciarán especialmente este desayuno porque no hay harina de trigo. ¡Solo asegúrese de que su avena esté etiquetada como "sin gluten"!

Un procesador de alimentos agiliza este desayuno al mezclar avena integral con harina de avena. Simplemente reserve una pequeña cantidad de avena para agregar a la masa final y muela el resto en su procesador de alimentos (¡5 segundos!). Agregue los ingredientes restantes a la avena molida; presione el botón por un par de pulsos y listo!

CONSEJOS PARA COCINAR EL PANCAKE PERFECTO

  • Elija la sartén correcta: Una plancha es mi primera opción para hacer panqueques porque es una sartén ancha y poco profunda sin los lados altos de una sartén. Los lados más cortos facilitan voltear los panqueques. Si no tiene una plancha, una sartén de hierro fundido bien sazonada también es una buena opción, aunque los panqueques pueden ser un poco más difíciles de voltear debido a los lados más altos. Ambos distribuyen el calor de manera uniforme y son esencialmente antiadherentes. A falta de esas dos opciones, use una sartén antiadherente.
  • Engrase ligeramente la plancha / sartén: Ya sea que use una sartén o una plancha, todo lo que necesita es una fina capa de aceite o un poco de mantequilla. Rocíe unas gotas de aceite (o un poco de mantequilla) en la sartén y extiéndalo. Repita entre cada nueva ronda de masa. Prefiero el aceite a la mantequilla, pero realmente funcionará.
  • Cocine a temperatura media-baja: Bajo y lento es el camino a seguir. Una vez que la sartén esté caliente, enciende el fuego a medio-bajo. Los panqueques se cocinan lentamente, dando tiempo a que las partes exteriores se doren y que las interiores se cocinen. Una plancha caliente puede quemar los panqueques demasiado rápido por fuera, dejando el interior crudo.
  • Sepa cuándo voltear: Una vez que se forman burbujas en la superficie de la masa y los bordes comienzan a verse un poco secos, es hora de voltear. Deslice una espátula ancha debajo del panqueque (trate de no moverlo) y mire para asegurarse de que esté marrón. Luego, desliza la espátula por debajo del panqueque y dale la vuelta. El primer lado tarda más en cocinarse que el segundo.

¿PUEDE REFRIGERAR O CONGELAR LOS PANCAKES SOBRANTES?

Si y no. Puede refrigerar los panqueques hasta por 5 días. Déjelos enfriar, luego apílelos en un plato entre papel encerado y cúbralos con papel film. Vuelva a calentarlos en el microondas o extiéndalos en una bandeja para hornear y caliéntelos en un horno a 350ºF.

Si quieres congelarlos, colóquelos entre papel encerado o pergamino y guárdelos en una bolsa de plástico para congelar. Almacenar por hasta 2 meses. Vuelva a calentar de la misma manera que los panqueques refrigerados.

El único inconveniente es que pierden un poco de esa calidad de estar recién salidos de la plancha y crujientes por fuera, pero luego, untados con mantequilla y jarabe, ¡puede que no importe tanto!

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Actualizado el 1 de octubre de 2019: revisamos esta receta para que sea más fácil de hacer y más infalible. ¡Esperamos que os guste!

Receta de panqueques de avena y suero de leche

Ingredientes

  • 3 tazas de copos de avena a la antigua
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 a 2 tazas de suero de leche
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Aceite vegetal (para la sartén)
  • Procesador de alimentos

Método

1 Moler la avena: Reserva 1/2 taza de avena para agregar a la masa más tarde. En un procesador de alimentos, muele las 2 1/2 tazas restantes de avena hasta que la mezcla se asemeje a la harina de trigo integral gruesa, con algunas partículas de avena.

2 Prepara la masa: Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, los huevos, 1 1/2 tazas de suero de leche, aceite o mantequilla derretida, miel y vainilla al tazón del procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que se mezclen.

Vierta la masa en un tazón y agregue la 1/2 taza de avena restante. Deje reposar de 5 a 10 minutos. La mezcla no quedará completamente lisa y se espesará a medida que se asiente. Si la masa se vuelve demasiado espesa en algún momento, siéntase libre de diluirla con un poco del suero de leche restante.

3 Caliente una sartén o plancha: Vierta unas gotas de aceite en la sartén o plancha y extienda con una toalla de papel. Pon la sartén a fuego medio. La sartén está lo suficientemente caliente cuando le echas unas gotas de agua y chisporrotean. Enciende el fuego a medio-bajo.

4 Cocina los panqueques: Vierta aproximadamente 1/3 de taza de masa para cada panqueque en la sartén. Con la parte de atrás del cucharón, extienda la masa en círculos de 4 pulgadas. Cocine de 2 a 3 minutos, o hasta que se formen burbujas en la parte superior y la base se vea marrón cuando mire debajo de los panqueques con una espátula. Darles la vuelta y cocinar por 2 minutos más o hasta que se doren. Repita hasta que se use toda la masa.

5 Sirve los panqueques: Sírvelos calientes de la plancha o mantenlos calientes en un horno a 325ºF sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Sirva con mucha mantequilla, fruta fresca (si lo desea) y sirope de arce.

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