Recetas inusuales

Galletas De Avena De Encaje

Galletas De Avena De Encaje

Galletas de avena crujientes y de encaje. Tan impresionante en una bandeja de galletas.

Crédito de la fotografía: Irvin Lin

Las galletas de encaje de avena finas y crujientes pueden parecer mágicas si nunca las ha hecho antes, pero en realidad son muy simples.

Simplemente derrita el azúcar y la mantequilla, y luego agregue la avena y la harina para hacer una masa fina. ¡No tengas miedo de lo delgado que parece!

Las galletas se esparcen y caramelizan en el horno, creando una red fina y crujiente de azúcar que es lo suficientemente sustancial como para mantener unida la avena.

Yo uso copos de avena de corte grueso porque creo que le dan más "mordida" y sustancia a las galletas. Busque avena de corte grueso tanto en la sección de cereales como en la sección de horneado; personalmente, me gusta la avena Red Mill de Bob. Está bien sustituir los copos de avena normales si tiene problemas para encontrar el corte grueso, aunque la avena instantánea o de cocción rápida puede hacer que las galletas sean demasiado frágiles. (¡Pero avíseme si los prueba y qué piensa!)

Cuando vas a derretir la mantequilla y el azúcar juntos, no necesitas preocuparte por cocinarlo, revisar la temperatura del azúcar o algo tan delicado. Solo necesitas calentarlos el tiempo suficiente para derretir la mantequilla y disolver el azúcar.

Revuelva unas cuantas veces mientras esto sucede para asegurarse de que la mantequilla y el azúcar se derritan uniformemente. Estará listo cuando tenga una pasta marrón espesa. Además, está bien si ve algunas rayas o charcos de mantequilla separada; no es necesario que la mantequilla y el azúcar se combinen completamente para que esta receta funcione.

El otro secreto para hacer estas galletas es extender la masa en una capa delgada sobre la bandeja para hornear para que las galletas se horneen de manera uniforme.

Si apila la masa para galletas en cucharadas colmadas, el centro de la galleta será más grueso que los bordes y las galletas no se volverán completamente crujientes. Desea una distribución uniforme de la avena y una fina capa de masa para crear la magia crujiente y de encaje.

Receta de galletas de avena y encaje

Me gusta la avena de corte grueso en esta receta, ya que hacen una galleta más sustancial, pero está bien sustituirla con copos de avena regular si tiene problemas para encontrar un corte grueso.

Asegúrese de extender la masa en una capa delgada sobre la bandeja para hornear galletas para que la avena quede en una sola capa plana antes de hornearla.

Las galletas continuarán esparciéndose durante el horneado, así que asegúrese de colocar la masa para galletas al menos a dos pulgadas de distancia.

Ingredientes

  • 1/2 taza (115 go 1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 taza (220 g) de azúcar morena oscura compacta
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 tazas (170 g) de copos de avena de corte grueso (o sustituya los copos de avena normales)

Método

1 Precaliente el horno a 350F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2 Derretir la mantequilla y el azúcar: Coloque la mantequilla y el azúcar morena en una cacerola mediana a fuego medio. Caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mantequilla y el azúcar morena se derritan en una pasta marrón espesa. Está bien si ve algunas rayas o charcos de mantequilla separada; la mantequilla y el azúcar no necesitan combinarse completamente.

3 Mezclar la harina: Retire la sartén del fuego y agregue la harina, la vainilla y la sal. La masa quedará muy fina. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe.

4 Mezclar el huevo y la avena: Una vez que el líquido se haya enfriado (está bien si aún está tibio, pero no demasiado caliente), agregue el huevo y mezcle con un tenedor hasta que se incorpore. Agrega la avena y revuelve hasta que esté bien distribuida.

5 Dividir y dar forma a las galletas: Coloque 1 cucharada de masa en la bandeja para hornear, dejando aproximadamente 2 pulgadas o más de espacio entre cada una. Use el dorso de una cuchara para extender cada galleta en un círculo muy delgado, para que la avena esté en una sola capa. Si no tiene suficiente espacio en una bandeja para hornear, hornee las galletas en lotes.

6 Hornea las galletas: Hornee en el horno durante 8 minutos o hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar completamente las galletas sobre el papel de horno. Las galletas deben desprenderse fácilmente del pergamino, pero use una espátula desplazada si alguna se pega.

Almacene en un recipiente hermético por hasta 3 días entre hojas de papel pergamino.

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