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Fideos con Champiñones y Aderezo de Limón y Jengibre

Fideos con Champiñones y Aderezo de Limón y Jengibre

Fideos con champiñones, semillas de sésamo y hierbas, mezclados con un aderezo de limón y jengibre.

Crédito de fotografía: Jaden Hair

Dé la bienvenida al autor invitado Jaden Hair de la cocina siempre tan caliente. ~ Elise

Debido a que soy el entusiasta residente aquí en mi vecindario, normalmente soy el que organiza cenas. Y eso está totalmente bien para mí debido a todo el desarrollo de recetas y las pruebas que tengo que hacer todas las semanas. Prefiero alimentar a mis amigos que ver que toda la comida se desperdicia.

Pero a veces, el desarrollo de la receta sale mal y el plato simplemente falla. Sí, tan mal que arruinaría mi reputación como superestrella de la cocina.

En esos momentos, saco mi plato de fiesta que nunca falla. Por supuesto, escondo toda la evidencia del desastre de la receta anterior en la basura.

Entonces, ¿qué es ese plato? Bueno, honestamente, ni siquiera es MI receta, es parte de una receta del blog 101 Cookbooks de Heidi llamado Otsu. Me he comprometido a recordar el aderezo de limón y jengibre que está en el plato Otsu y lo uso para todo: mezclado con fideos calientes, rociado con coliflor asada, como aderezo para ensaladas e incluso para cubrir el pescado a la parrilla.

Sí, es tan bueno.

Dejé la receta muy flexible para ti, ¡en caso de que también quieras esto como tu plato de respaldo de emergencia! En este plato, utilicé unos hongos shimeji japoneses realmente buenos, pero puedes usar cualquier tipo de champiñones frescos que quieras, incluso champiñones en rodajas finas.

La pasta que usé en la foto son fideos udon japoneses secos, pero los espaguetis secos estándar son igual de buenos. Para las hierbas frescas, solo use lo que tenga en el jardín o en bolsas en el refrigerador.

Receta de fideos con champiñones y aderezo de limón y jengibre

Ingredientes

Aderezo De Limón Y Jengibre

  • 3/4 cucharadita de chile en polvo asiático (o cayena)
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • Trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y rallado
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Los fideos

  • 9 onzas de fideos secos (espaguetis, linguini, udon, soba)
  • 7 onzas de champiñones frescos (enoki, shimeji, botón en rodajas, shiitake en rodajas)
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de hierbas frescas picadas (perejil, cebolla verde, cilantro o albahaca)
  • 1 cucharada de ajonjolí

Método

1 Haz el aderezo: Combine todos los ingredientes, excepto el aceite de sésamo y el aceite de oliva en un procesador de alimentos o batidora de mano. Enciende la licuadora por unos segundos, hasta que todos los ingredientes estén combinados. Con la máquina en funcionamiento, rocíe los aceites.

2 Cocina los fideos: En una olla, cocine los fideos secos según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

3 Sofreír los champiñones: Calentar una sartén a fuego alto. Agrega la mantequilla y cuando la mantequilla comience a burbujear, agrega los champiñones. Sofreír los champiñones durante 2 minutos.

4 Combine los fideos y los champiñones, agregue el aderezo al gusto: En un tazón grande, mezcle los fideos cocidos con los champiñones, las hierbas frescas, las semillas de sésamo y un poco del aderezo (al gusto).

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