Recetas tradicionales

Patatas Cremosas con Queso y Tomates

Patatas Cremosas con Queso y Tomates

Patatas nuevas mezcladas con una salsa cremosa de Mozzarella, tomates, cebollas, cilantro y orégano. ¡Inspirado en las papas chorreadas colombianas!

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Esta receta de papas cremosas con queso y tomates es una adaptación de una que encontramos en la revista Sunset hace años y está inspirada en un plato clásico de la cocina colombiana: las papas chorreadas.

Las papas se hierven en agua con sal y luego se bañan en una salsa hecha con tomates frescos, cebollas, crema y queso. ¡Tan bueno!

Es como una pasta cremosa con queso y tomate, excepto con patatas en lugar de pasta. También estamos agregando un poco de orégano, comino y cilantro que combinan muy bien con la salsa.

Se han actualizado las recetas y las fotos; publicado por primera vez en 2005.

Receta de Papas Cremosas con Queso y Tomates

Ingredientes

  • 8 a 12 (aproximadamente 1 libra) de papas nuevas pequeñas de piel roja
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 4 cebollas verdes grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 tomates frescos grandes, pelados y picados
  • 1/2 taza de crema batida espesa
  • 1 cucharada de hojas de cilantro fresco finamente picadas
  • 1/2 cucharadita de hojas de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Pimienta al gusto
  • 1 taza de queso mozzarella rallado (¡la mozzarella fresca también funciona bien!)

Método

1 Hervir las patatas: Frote las patatas; no pelar. Coloque las papas en una sartén grande y cúbralas con agua fría y aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que estén tiernos al perforar. Desagüe. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte las papas grandes en mitades o en cuartos.

2 Prepara la salsa: Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla picada y las cebolletas y cocine hasta que se ablanden.

Agregue los tomates y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

Agregue la crema, el cilantro, el orégano y el comino. Agregue sal y pimienta al gusto y deje hervir a fuego lento. Mientras revuelve, agregue lentamente el queso y cocine hasta que el queso se derrita.

3 porciones: Vierta la salsa sobre las papas para servir.

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