Recetas tradicionales

Los mejores nachos

Los mejores nachos

Los nachos siempre han sido mi cena de "Estoy demasiado cansado para cocinar después de ir de compras". Todos hemos estado allí, ¿verdad? Ha gastado una buena cantidad de su cheque de pago en comestibles, pero está tan cansado que necesita una comida rápida para preparar.

Los nachos lo tienen todo: proteínas, carbohidratos, verduras y, lo más importante, ¡queso! También son totalmente personalizables para adaptarse a un comensal en solitario o un grupo reunido para comer.

¡VÍDEO! CÓMO HACER NACHOS

La historia de los nachos

Vivo a 4 1/2 horas del lugar de nacimiento de los nachos. Ignacio “Nacho” Anaya creó el platillo digno de un atracón para un grupo de esposas del ejército de los Estados Unidos en la ciudad fronteriza de Piedras Negras, México, al otro lado de la frontera con Eagle Pass, Texas.

A las mujeres les encantó y Especiales de Nacho convertido en los nachos que todos conocemos y amamos. Como ex esposa del ejército, puedo imaginarme sentarme a experimentar este alimento básico Tex-Mex por primera vez con mis amigos.

¿Cuáles son las mejores coberturas para nachos?

Los aderezos para nachos pueden abarcar toda la gama de tu imaginación, pero prefiero mantenerlos clásicos.

Mi receta tiene una mezcla de carne y frijoles refritos, que no solo hace que los nachos sean más fáciles de comer, porque los frijoles ayudan a que la carne se adhiera a las tortillas, sino que como recién casada, estiró la proteína para darme más por mi dólar también. Proporcionó abundante carne para cubrir nuestros nachos y algo más.

Una mezcla de queso cheddar y Colby Jack, que trituro en casa, se derrite sobre chips de tortilla de maíz. Sí, podría usar queso rallado previamente, pero si quiere ese queso pegajoso y fibroso, debe rallarlo usted mismo. El queso rallado previamente está recubierto con un polvo antiaglomerante que evita que se derrita a su máximo potencial.

Pico de gallo (comprado en la tienda o fresco), guacamole, crema agria, jalapeños en rodajas, cebollas y tomates cortados en cubitos y cilantro fresco son ingredientes clásicos para nachos frescos para espolvorear por encima.

¡Maneras de adaptar esta receta!

Si desea variedad en sus nachos o no tiene todos los ingredientes que le doy a continuación, ¡intente intercambiar algunos de los ingredientes!

Proteínas:

  • El pollo a la parrilla desmenuzado o la pechuga son dos de mis favoritos. El bistec en rodajas, el tofu a la parrilla o la carne de cerdo sazonada también son excelentes sugerencias.

Quesos:

  • También soy un fanático de la cotija desmenuzable o el queso fresco. Ambos son quesos mexicanos suaves que son muy amigables con los nachos.
  • Para quesos con un poco de picante, pruebe un queso Monterey Jack o un habañero. (Con todos los quesos increíbles que están disponibles ahora, creo que podemos eliminar el uso de productos de "queso" enlatados, ¿no es así?)

Hay una variedad exhaustiva de salsas, guacamoles e incluso totopos que agregarán una mezcla de colores y sabores a tu plato de nachos. Recomiendo experimentar con uno, o con todos, al menos una vez al mes.

¿Cuáles son las mejores patatas fritas para nachos?

Si bien no sé si es el chip perfecto, sí creo que una tortilla de maíz cortada en gajos y frita en casa es la más resistente. ¡Aquí le mostramos cómo hacer sus propios chips de tortilla!

Pero seamos realistas, muchos de nosotros no tenemos tiempo ni ganas de freír chips de tortilla hechos en casa. Muchas tiendas de abarrotes ahora venden chips de tortilla empaquetados que fueron fritos en casa o localmente. Consulte la sección de panadería de su supermercado para ver si las tienen. Suelen ser más gruesos y resistentes, lo que los hace ideales para nachos.

Si no están disponibles, los chips de tortilla de maíz triangulares regulares comprados en la tienda también funcionan muy bien para los nachos—simplemente definitivamente evitar el tipo delgado. ¡Quieres chips de tortilla gruesos para que no se rompan cuando los levantes!

Si tiene niños más pequeños o abuelos mayores que tienen problemas para comer, le recomiendo usar chips de tortilla redondos, ya que los extremos puntiagudos de los chips de forma triangular a veces pueden ser engorrosos para esos comensales.

Cómo evitar los nachos empapados

Me tomo muy en serio mi horneado de nachos. Es irritante prepararse para un nacho cargado solo para que las coberturas se estrellen contra el plato porque el chip de tortilla no fue construido para la tarea o se empapó rápidamente.

Para evitar una pesadilla de nachos, endurezco las papas fritas con un pre-horneado rápido en un horno a 350 ° F, y luego rocío una capa protectora de queso rallado sobre ellas para crear un amortiguador entre las papas fritas y el resto de los ingredientes. El queso se derretirá un poco.

No, las patatas fritas no permanecerán crujientes para siempre pero esto le dará una buena cantidad de tiempo antes de que las astillas comiencen a empaparse.

Prepárese para un montaje sencillo

Además de todo lo que hace que los nachos sean geniales, su versatilidad, su bajo costo, su delicia, los nachos se preparan rápidamente. Pasará más tiempo preparando sus ingredientes que horneándolos, lo que solo le llevará unos 10 minutos.

Si desea que la preparación sea fácil, cubra sus nachos con ingredientes comprados en la tienda (pico de gallo, guacamole, salsa, etc.). Si no eres fanático de los aderezos comprados en la tienda, puedes rallar el queso, dorar la carne o hacer la salsa con hasta tres días de anticipación.

La única cobertura que recomiendo hacer el mismo día es el guacamole, solo para evitar que se dore en exceso.

Consejos para la configuración definitiva de nachos

  • Hornee nachos en un fuente apta para horno o sartenes de un cuarto. Puedo preparar las papas fritas con queso, cubrirlas con la mezcla de carne y frijoles y hornear. Esto significa que puede pasar del horno a la mesa y todos pueden cubrir sus nachos según sus preferencias. Las cacerolas actúan como fuente para hornear y como plato. (Vea nuestros Nachos de sartén cargados para obtener la mejor experiencia, ¡que usa solo un sartén!)
  • Superponga los chips de tortilla y manténgalo en una sola capa por bandeja. Esto asegura que cada chip tenga coberturas.
  • Colocar los ingredientes en moldes permite que todos puedan personalizar su propia pila de nachos con la menor cantidad de estrés a la hora de comer.

¿Qué pasa con los nachos sobrantes?

Seamos realistas: los nachos saben mejor justo después de haberlos hecho. Las sobras se vuelven empapadas, rancias y simplemente decepcionantes.

Debido a que son tan fáciles de escalar hacia arriba o hacia abajo, recomiendo hacer solo lo suficiente para comer de una sola vez. Tampoco es recomendable recalentar los nachos que hayan sido cubiertos con crema agria.

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