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Hojas de mostaza

Hojas de mostaza

Verdes de mostaza y pimienta simplemente salteados con cebolla, ajo y aceite de oliva y una pizca de aceite de sésamo para terminar.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Has probado alguna vez las hojas de mostaza?

Relacionadas con la col rizada, el repollo y la berza, son las verduras de hoja picantes de la planta de mostaza y se utilizan con frecuencia en la cocina china, japonesa e india.

Los encuentro menos amargos que la col rizada o la berza, y más picantes, como la rúcula.

Con solo probar una hoja cruda, sabrás que proviene de una planta de mostaza. Cocidas, saben mucho a espinacas, pero con más cuerpo.

Mi padre descubrió recientemente las hojas de mostaza en nuestro mercado de agricultores local y son su nuevo amor.

Me gustan con una pizca de aceite de sésamo oscuro, pero podrías cocinarlos fácilmente con un poco de ajo y aceite de oliva.

¿Tiene una forma favorita de preparar hojas de mostaza? Háganoslo saber en los comentarios.

Receta de hojas de mostaza

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebollas en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 libra de hojas de mostaza, lavadas y cortadas en trozos grandes
  • 2 a 3 cucharadas de caldo de pollo o caldo de verduras (opción vegetariana)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo oscuro

Método

1 Cebollas Salteadas, Ajo: En una sartén grande, saltee las cebollas en aceite de oliva a fuego medio hasta que las cebollas comiencen a dorarse y caramelizarse, aproximadamente de 5 a 10 minutos.

Agregue el ajo picado y cocine un minuto más, hasta que esté fragante.

2 Agregue las hojas de mostaza y el caldo y cocine hasta que las hojas de mostaza estén apenas marchitas.

3 Mezcle con aceite de sésamo. Condimentar con sal y pimienta.

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