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Tomates Rellenos De Mozzarella Y Albahaca

Tomates Rellenos De Mozzarella Y Albahaca

Ya sea que esté buscando nuevas formas de utilizar la abundancia de tomates de verano o simplemente desee un acompañamiento rápido, estos tomates rellenos vegetarianos rellenos de mozzarella, parmesano y hierbas frescas son simples y deliciosos.

Crédito de la fotografía: Kalisa Marie Martin

Hay algo reconfortante en el queso derretido y las hierbas aromáticas, y este plato lo tiene todo. La mozzarella, el parmesano, la albahaca y el aceite de oliva le recordarán a una pizza margarita digna de baba, sin corteza. ¿Y la mejor parte? Se junta en minutos.

En esta receta, la pulpa de tomate se saca y se usa en el relleno (¡sin desperdicio!) Junto con el pan rallado lo suficiente para absorber la humedad y darle cuerpo al relleno. Puede usar la receta como guía e intercambiar su combinación favorita de quesos y hierbas.

Si tienes la parrilla encendida, ¡ponte estos! Si no, hornéalos en el horno y disfruta de estos tomates rellenos con queso durante todo el año.

LOS MEJORES TOMATES PARA RELLENAR?

Desea utilizar un tomate uniformemente redondo, de tamaño mediano con paredes firmes para esta receta.

Utilizo una variedad llamada “tomates en rama” por su tamaño, redondez uniforme y sabor clásico a tomate. Se venden comúnmente con 4-6 tomates todavía adheridos a la vid, como su nombre lo indica. Si no tienes ese tipo de tomate en tu zona, ¡no te preocupes! Cualquier variedad de tomate de tamaño mediano del tamaño de una pelota de tenis (2 1/2 pulgadas) también funcionará.

Solo tenga en cuenta que si su tomate es angosto como un tomate Roma, probablemente tendrá que recortar la parte inferior para darle una base plana sobre la que pararse.

CÓMO RELLENAR LOS TOMATES

  1. Quite las vides y los tallos. Lave los tomates, pero sin quitarles el corazón.
  2. Luego, corte los tomates por la mitad horizontalmente y use una cuchara para sacar la pulpa. Debido a la forma uniformemente redonda de los tomates en la rama, cada mitad se sentará fácilmente por sí sola. Si perfora accidentalmente un agujero en la parte inferior, ¡no se preocupe! El relleno lo cerrará.
  3. Por último, prepara el relleno. En lugar de desechar el interior del tomate, escurra las semillas y el agua, luego pique lo que quede para usar en el relleno. Si nota que el corazón o la pulpa cerca del extremo del tallo es particularmente resistente, no lo incluya.

SWAPS Y SUSTITUCIONES POR TOMATES RELLENOS

Esta receta se puede personalizar a tu gusto. La mozzarella y la albahaca son geniales, pero no te detengas ahí. Prueba también estos deliciosos combos:

  • Cheddar y cilantro
  • Feta y orégano
  • Chevre y cebollino

Solo tenga en cuenta la intensidad de la hierba que elija. Por ejemplo, 1/4 taza de albahaca funciona pero, para el orégano, solo necesitaría la mitad de esa cantidad. Si usa hierbas secas, es probable que necesite 1/3 de la cantidad de frescas.

¿Quieres que este plato sea más sustancioso? Intente mezclar carne, arroz o semillas.

  • Salchicha cocida
  • Carne molida cocida
  • Arroz cocido o quinua

Cómo hacer tomates rellenos sin gluten

Si no tiene gluten, como yo, el uso de pan rallado suave hecho con una rebanada de pan sin gluten funciona igual aquí. ¿No tiene pan fresco pero tiene migas de pan secas? Eso también funcionará.

Prefiero usar pan en esta receta en lugar de quinua o arroz porque el pan rallado ayuda a absorber el líquido de los tomates.

CÓMO AVANZAR Y CALENTAR LOS TOMATES RELLENOS

Estos tomates se pueden preparar y rellenar con unas pocas horas de anticipación y guardar en el refrigerador hasta que sea el momento de hornear. Si prepara los tomates con demasiada anticipación, el relleno se volverá acuoso porque usamos el interior de los tomates en el relleno.

Es mejor servirlos recién salidos del horno, pero se recalientan bien y rápidamente. Solo necesita unos cinco minutos debajo del asador o en un horno tostador. Ponerlos en el microondas funciona si estás en apuros, pero perderás algo de la textura.

¿QUÉ SERVIR CON TOMATES RELLENOS?

¡Estos tomates rellenos son geniales en cualquier momento del día! Pruébalos por la mañana con huevos fritos o para cenar con un trozo de carne a la brasa. También son perfectos como aperitivo independiente.

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Receta de tomates rellenos de mozzarella y albahaca

Si prepara sin gluten, use pan sin gluten o pan rallado.

Ingredientes

  • 4 tomates medianos con paredes firmes y carnosas, de 2 1/2 pulgadas de ancho
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
  • 1/4 taza de albahaca fresca compacta, picada, y más para decorar
  • 1 rebanada de pan (suficiente para hacer 1/4 taza de pan rallado)
  • 1 cucharada de mantequilla salada derretida
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • Aceite de oliva para rociar

Método

1 Precaliente el horno a 400° F.

2 Prepara el pan rallado suave: Para hacer 1/4 de taza de pan rallado suave, retire la corteza de 1 rebanada de pan (preferiblemente rancio) y presione en un procesador de alimentos pequeño o desmenuce con un tenedor hasta que el pan se asemeje a migas finas como arena.

3 Prepara los tomates: Corta los tomates por la mitad horizontalmente alrededor del ecuador y usa una cuchara para sacar la pulpa. Tenga cuidado de no perforar las paredes del tomate, pero si lo hace, el relleno taponará el agujero. Coloque las mitades de tomate vacías en una cazuela y sazone con sal y pimienta.

Con las manos o una cuchara, separe las semillas de la pulpa del tomate extraída y transfiera la pulpa a una tabla de cortar. Deseche las semillas y el agua de tomate. Picar la carne y reservar para el relleno.

4 Prepara el relleno: En un tazón mediano, agregue el queso mozzarella, 1/4 taza de queso parmesano, albahaca, pan rallado, mantequilla, ajo, sal y pimienta y revuelva para combinar bien.

5 hornear: Con dos cucharas, rellene las mitades de tomate con el relleno. Espolvoree los tomates rellenos con el queso parmesano restante y rocíe con aceite de oliva. Hornee por 15 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos, luego ase a fuego alto por 1 minuto hasta que el relleno comience a burbujear y a dorarse.

6 porciones: Adorne con unas hojas de albahaca y sirva caliente.

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