Recetas inusuales

Pimientos rellenos de mamá

Pimientos rellenos de mamá

¡Comida reconfortante perfecta! Pimientos rellenos de carne molida, arroz y hierbas, y horneados en el horno.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Los pimientos rellenos son uno de esos platos clásicos de comida reconfortante con los que mi familia prácticamente vivía cuando yo era un niño.

Esta receta que mi madre adaptó de Adele Davis mientras mamá se estaba enseñando a cocinar a sí misma en la década de 1960.

Como muchas de esas primeras recetas, mamá las ha modificado a su gusto y estilo a lo largo de los años. Esta que rara vez hace exactamente de la misma manera dos veces, usará un conjunto diferente de hierbas y condimentos dependiendo de lo que le guste mirar a través del gabinete de especias.

Mientras que mi padre es muy riguroso con los detalles y las medidas exactas de los ingredientes, a mamá normalmente no le importa; Ella mantiene las cosas simples e improvisa a medida que avanza.

Si bien la receta de pimientos rellenos de papá es excelente, es demasiado alboroto y molestia para ella. Este es más fácil y más su estilo.

Receta de pimientos rellenos de mamá

Los pimientos rojos y amarillos tienen un sabor muy diferente al de los pimientos verdes. Los rojos sobre todo son mucho más dulces. Se puede usar cualquier pimiento para esta receta; use el tipo que más le guste.

Ingredientes

  • 1 1/2 a 2 tazas de arroz blanco cocido (comenzando con aproximadamente 3/4 a 1 taza de arroz blanco crudo)
  • 4 a 6 pimientos morrones (rojos, amarillos o verdes), use 4 grandes o 6 medianos
  • 1 a 1 1/4 libra de carne molida (mandril molida, 16% de grasa)
  • 6 hojas grandes de albahaca fresca, picadas (o 1 1/2 cucharaditas de albahaca seca)
  • 1/2 cucharadita de ajedrea seca o tomillo
  • 1/2 cucharadita de mejorana molida (o 2 cucharaditas de fresca picada)
  • (Puede sustituir las hierbas por otras como una mezcla de hierbas italianas)
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Pimenton

Método

1 Cocine el arroz: Si aún no ha hecho el arroz, comience a cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente 1 taza de arroz blanco crudo más 1 1/2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal, deje hervir, reduzca el fuego a bajo , tape y cocine por 15 minutos.)

2 Cocer al vapor los pimientos morrones: Corta la parte superior de los pimientos morrones. Retire y deseche (composte) el tallo y las semillas.

Coloque los pimientos morrones con el lado cortado hacia arriba en una rejilla humeante sobre una pulgada de agua en una olla grande cubierta. Llevar a ebullición, dejar cocer al vapor durante 10 minutos. (Tenga en cuenta que puede omitir este paso si lo desea, pero cocinar primero las cáscaras de pimiento al vapor las hará más tiernas y fáciles de comer).

3 Mezclar el relleno: Caliente el horno a 350 ° F. En un tazón grande, mezcle la carne molida, la albahaca, la ajedrea, la mejorana, la sal, varias vueltas de pimienta negra y el arroz cocido.

4 Rellena los pimientos morrones: Retire los pimientos de la olla al vapor. Coloque el lado cortado hacia arriba en una cazuela de pyrex u otra cazuela para horno. Rellene suavemente los pimientos con la mezcla de arroz con carne molida.

Rocíe aceite de oliva sobre los pimientos rellenos, a lo largo de la parte exterior de los pimientos y en la sartén. Frote el aceite sobre el exterior de los pimientos; ayudará con el dorado. Espolvorea generosamente la parte superior con pimentón.

5 hornear: Coloque en la rejilla central del horno y hornee a 350 ° F durante 35-50 minutos, o más, hasta que la carne esté bien cocida.

Sirve con salsa de tomate.

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Ver el vídeo: Pimientos Rellenos de Carne (Julio 2021).