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Salmón Glaseado con Miso

Salmón Glaseado con Miso

¡Cena de salmón rápida, fácil y deliciosa! Filetes de salmón marinados en una mezcla de miso, sake y salsa de soja, luego cocidos al grill.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Pasta de soja fermentada.

Suena genial, ¿verdad? Je.

Pero eso es esencialmente lo que es el miso japonés, una pasta salada y sabrosa que generalmente se hace con soja fermentada o arroz y cebada. Rica en proteínas y nutrientes, y absolutamente deliciosa, una pequeña tina de miso es un ingrediente muy útil para tener a mano.

Revuélvelo con un poco de yogur y vinagre de arroz para un aderezo rápido y delicioso para ensaladas, o mézclalo con sake y mézclalo con vegetales salteados.

Esta receta de filetes de salmón con glaseado de miso no podría ser más sencilla. El fuerte sabor del salmón se sostiene maravillosamente con el glaseado de miso dulce y salado.

Para hacer, simplemente mezcle miso, un poco de sake y salsa de soja en una marinada, cubra los filetes y deje marinar el salmón mientras trabaja en el resto de la comida. El pescado se cocina debajo del asador en 10 minutos o menos.

Deje marinar el pescado por más tiempo, incluso durante la noche, para obtener más sabor a miso. También puedes disfrazar bacalao simple con este método.

Receta de salmón glaseado con miso

El miso rojo tiene un sabor más fuerte que el miso blanco. Puede usar cualquiera, pero si usa miso blanco, es posible que desee usar un poco más que si usa miso rojo.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de miso rojo o 3 cucharadas de miso blanco
  • 2 cucharadas de sake
  • 2 cucharadas de azúcar (menos o más al gusto)
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 4 filetes de salmón sin piel de 6 onzas

Método

1 Mezcle el miso, el sake, la salsa de soja y el azúcar en un tazón pequeño. Ajuste las proporciones al gusto.

2 Marine el salmón: Vierta la mitad de la mezcla en un recipiente lo suficientemente grande como para que quepan los filetes de salmón, luego vierta el resto sobre la parte superior del pescado. Asegúrate de que el pescado esté cubierto con la salsa de miso.

Cubra el recipiente y deje marinar durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche.

3 Ase el salmón: Cubra una sartén para asar con papel de aluminio. Unte un poco de aceite vegetal sobre el papel de aluminio y coloque los filetes de salmón encima. Asegúrese de que haya una capa fina y uniforme de adobo encima del pescado.

Coloque los filetes a no menos de aproximadamente 6 pulgadas del elemento para asar en su horno. Ase durante 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los filetes y de lo caliente que esté el asador.

Vigila el salmón. La marinada tiene azúcar que puede hacer que el glaseado se queme fácilmente. Si comienza a carbonizarse y la cocción aún no ha terminado, coloque el pescado en una rejilla inferior del horno.

Sirva con arroz y vegetales salteados.

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