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Mini quiches de salmón

Mini quiches de salmón

Mini quiches de salmón súper fáciles. Gran aperitivo de fiesta o brunch.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Estas pequeñas quiches son perfectas para una fiesta, ya sea como parte de una gran variedad o para llevar a una comida en casa de un amigo. También serían una adición bienvenida a cualquier menú de brunch.

Tampoco podrían ser más fáciles. Use hojaldre comprado en la tienda para la base y salmón ahumado, queso crema y cebolletas en el relleno.

Me encanta trabajar con hojaldre comprado en la tienda principalmente porque, bueno, ¡no tengo que hacerlo yo mismo!

En mi vida anterior como chef de repostería, el hojaldre era una tarea semanal; era divertido de hacer, pero requiere una gran cantidad de horas. En lo que respecta a mi lista de deseos para hornear, creo que puedo tachar el hojaldre.

Afortunadamente, ¡el hojaldre comprado en la tienda está disponible y es bastante bueno! Recomiendo comprar hojaldre de mantequilla si puedes encontrarlo (revisa los ingredientes). Los pasteles hechos con sustitutos de aceite o mantequilla no saben tan bien.

Asegúrese de dejar que el hojaldre se descongele durante la noche en el refrigerador. Si lo olvidas, déjalo reposar sobre la encimera durante 20 a 30 minutos.

Una vez descongelado, el hojaldre debe ser lo suficientemente flexible como para desplegarse sin agrietarse, pero no tan suave como para que se sienta blando o elástico en sus manos. Si comienza a agrietarse, déjelo descongelar a temperatura ambiente unos minutos más. Si se siente demasiado blando, déjelo enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.

Receta de mini quiches de salmón

Asegúrese de descongelar su hojaldre durante la noche en el refrigerador. Si lo olvida, descongélelo en la encimera durante 20 a 30 minutos, o hasta que se pueda desplegar fácilmente sin agrietarse. Si la masa se vuelve demasiado blanda y blanda, enfríela en el refrigerador durante 30 minutos para que se endurezca antes de hacer la receta.

Una vez horneadas, las tartaletas se pueden congelar. Para recalentar, colóquelos, aún congelados, en una bandeja para hornear y caliéntelos en un horno a 350F durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén completamente calientes.

Fácilmente podría duplicar esta receta si desea hacer un lote grande.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolleta grande o 2 manojos pequeños, finamente rebanados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 huevos grandes
  • 2/3 taza de crema espesa
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 paquete (14 onzas) de hojaldre congelado con mantequilla, descongelado
  • 6 onzas de queso crema, cortado en cubos pequeños
  • 6 onzas de salmón ahumado, cortado en trozos
  • Eneldo fresco picado (para decorar)

Equipamiento especial:

  • Molde para muffins estándar de 12 tazas
  • Cortador de galletas o bizcocho redondo de 3 1/2 pulgadas

Método

1 Caliente el horno a 375F. Unte un molde para muffins de 12 tazas con aceite vegetal. Tenga a mano una bandeja para hornear y un cortador redondo de 3 1/2 pulgadas.

2 Cocine las cebolletas: En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el aceite. Agregue las cebolletas y cocine por 5 minutos, o hasta que se ablanden. Agrega el perejil. Retírelo del calor.

3 Mezclar los huevos y la nata: En un bol, bata los huevos hasta que se combinen las yemas y las claras. Batir la nata y la pimienta.

4 Cortar las rodajas de hojaldre: Sobre una superficie ligeramente enharinada, abrir la hoja de hojaldre; si comienza a agrietarse o aún se siente congelado, déjelo descongelar por unos minutos más antes de continuar. Enróllelo suavemente hasta obtener un grosor uniforme y luego córtelo en rondas de 3 1/2 pulgadas. Apile las sobras una encima de la otra (no las junte en una bola) y vuelva a rodar. Corta más rondas, hasta que tengas 12 rondas. Coloque las rondas en el molde para muffins, empujándolas hacia los vasos con los dedos.

5 Rellena las tartas: Distribuya la mezcla de cebolleta y perejil de manera uniforme entre los moldes para muffins. Cubra con el queso crema y los trozos de salmón. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de crema pastelera sobre el relleno de cada taza.

6 Hornea las tartas: Coloque el molde para muffins en una bandeja para hornear y hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que el relleno se infle y comience a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Espolvorear con eneldo y servir.

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