Recetas tradicionales

Bizcocho de mermelada // Receta del libro de cocina

Bizcocho de mermelada // Receta del libro de cocina

Destacado en 14 recetas de cítricos para alegrar su día

Hablemos de tu alijo. Sabes a cuál me refiero. Todos esos encurtidos, tomates, mermeladas y conservas que con tanto esmero "preparaste" al final del verano pasado, o que te regalaron amigos bien intencionados, y que aún permanecen en el armario al comienzo de esta nueva temporada de enlatado. .

No es que no quiera deleitarse con estos productos en conserva. ¡Tú lo haces! Es solo que ... son tan preciosos, ¿verdad? Quieres guardarlos para una ocasión especial, ¿verdad? O tal vez, solo tal vez, solo hay un límite de tostadas con mermelada de frutas tradicionales que puedes comer, ¿verdad?

Bueno, mi amiga Marisa McClellan, también conocida como Canning Queen, acaba de sacar un nuevo libro de cocina para ayudarnos a todos con nuestro dilema de productos enlatados. La comida en la cocina de los tarros se trata de consumir esos encurtidos y conservas que hemos almacenado.

Un libro de cocina para cocineros y conservadores

Ya sea que sea un conservador novato o haya estado en el juego del enlatado durante años, creo que este es un libro que le resultará muy útil. Va más allá (¡mucho más allá!) Simplemente relegando mermelada a tostadas y tomates a pasta.

Aquí, la mermelada se convierte en cócteles o se hornea en granola. Obtenemos hummus hecho con limones en conserva y salsas para fiestas hechas con chutney y pesto. ¿Se pregunta qué puede hacer con chucrut además de apilarlo sobre salchichas? Marisa tiene una frittata que TIENES que probar.

El punto es que este es un libro de cocina que lo inspirará, lo alentará y lo engatusará para que use su alijo de productos enlatados. Y créame, después de ver estas recetas, ¡lo verá!

También déjame ser claro, este libro de cocina no es sólo para enlatadores.Una de las cosas que me encanta de este libro es que puede hacer cualquiera de las recetas con conservas que le han regalado, recogido en el mercado de agricultores o comprado en la tienda.

Hablemos de pastel de mermelada

Me costó mucho elegir solo una receta para compartir con todos ustedes, pero este pastel se llevó el, ejem ... pastel. En su nota de cabecera para la receta, Marisa dice que hizo seis de estos pasteles para servir en su boda, y después de hacerlo yo misma, puedo ver por qué.

Este pastel es húmedo y rico, pero no tan rico como para que no puedas llevarlo al trabajo como una merienda perfectamente respetable. El sabor cítrico es increíble, suave y muy agradable, como despertarse de una buena siesta y sentir el sol de la tarde en la cara.

Realmente me gusta el esmalte que se cepilla sobre la parte superior y los lados. Convierte los bordes exteriores de cada rebanada como un caramelo y agrega la explosión perfecta de dulzura a cada bocado.

Guarde este pastel en el mostrador y córtelo usted mismo cuando sea necesario. Se mantiene bien durante aproximadamente una semana y mejora aún más con el tiempo. Marisa también dice que el pastel se congela bien, la receta rinde dos y congelé mi segundo pan para otro día.

¡Una sesión de preguntas y respuestas con Marisa McClellan!

Pensé que a todos les gustaría conocer un poco mejor a Marisa, ¡así que aquí hay algunas preguntas y respuestas! Su blog, para aquellos de ustedes que no lo sepan, es Food in Jars, y es un tesoro de inspiración enlatada.

  • ¿Cuántos productos enlatados crees que tienes actualmente en tu cocina?

Si ampliamos la pregunta para incluir todo mi apartamento, la respuesta probablemente sea algo en el vecindario de 250 frascos llenos. Eso incluye mermeladas, encurtidos, chutneys, salsas, frutas enteras, relleno de pasteles, productos de tomate e incluso frijoles y caldos enlatados a presión.

  • ¿Qué productos enlatados se asegura de reabastecer cada año?

Salsa de maíz tostado. Mermelada de cereza agria. Conservas de albaricoque. Mermelada de Tomate. Judías verdes en escabeche.

  • ¿Qué productos de verano está más emocionado por volver en temporada?

Albaricoques. Me traen cantidades increíbles de alegría.

  • ¿Cuál es tu receta secreta más favorita de Comida en Tarros Cocina?

Mi receta más querida es el Quick Strudel. Viene de mi tía abuela Doris, y me encanta la sensación de conexión generacional que me da hacerla. Además, la tía Doris habría estado increíblemente emocionada de haber incluido su receta en un libro de cocina. Si todavía estuviera viva, estaría vendiendo copias de este libro desde la parte trasera de su Buick a todas las damas de la sinagoga.

  • Ahora ha escrito, qué, CUATRO libros sobre o relacionados con el enlatado, ¿qué le encanta del enlatado? ¿Qué te hace volver por más?

Lo sé. Es un poco loco que esencialmente me haya pasado la última década investigando un solo tema. Pero realmente lo encuentro infinitamente fascinante. Y lo que más me encanta de las conservas es que es un proyecto de cocina que perdura.

Cuando hacemos una comida, esa experiencia dura 20 o 30 minutos antes de que se haga el placer y empiezas a pensar en cómo tienes que volver a hacerlo. Con el enlatado, puede revivir la alegría de recolectar, recolectar y preparar una y otra vez. Hay una profunda satisfacción en eso.

¡Gracias, Marisa! Y en esa hermosa nota, los animo a todos a hacer este Pastel de Mermelada. Seguro que se convertirá en uno de los favoritos.

¿Quieres probar el enlatado? ¡Aquí tienes algunas recetas!

  • Mermelada De Limón Meyer
  • Salsa de tomate enlatada
  • Mermelada de Riesling de Albaricoque
  • Encurtidos de pan y mantequilla
  • Chutney de Tomate Verde

Receta de bizcocho de mermelada

De Marisa McClellan: "Cuando Scott y yo estábamos planeando nuestra boda, una de las cosas que tenía muy claro era que quería hornear nuestro postre. No teníamos el presupuesto para comprar un pastel excepcional y no estaba dispuesto a servir un pastel mediocre a nuestros amigos y familiares. Así que, en los días previos a nuestro gran día, horneé una docena de pasteles. La mitad eran panes de este bizcocho y los seis restantes eran pastel de chocolate sin harina. Una década después, mis suegros todavía mencionan deliciosos pasteles de boda cada vez que los veo. ¡Valió la pena el trabajo! "

Conservas recomendadas: Mermelada. Cualquier tipo. Si tiene un corte muy grueso, considere cortar en cubitos los grandes trozos de cáscara antes de agregar la masa.

Nota: Encuentro que estos pasteles mejoran con la edad. Si puede manejarlo, hornee por lo menos uno o dos días antes de servir. También se congelan maravillosamente, si se dejan sin esmaltar.

Reproducido con permiso de LA COMIDA EN TARROS COCINA © 2019 por Marisa McClellan, Running Press

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (340 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para sartenes
  • 3 tazas (360 g) de harina para todo uso, y más para sartenes
  • 2 1/2 tazas (495 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja de 2 naranjas grandes
  • 8 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (80 ml) de mermelada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal

Para el glaseado:

  • 3/4 taza (85 g) de azúcar en polvo
  • 2/3 taza (160 ml) de mermelada
  • 1/2 taza (120 ml) de agua
  • Dos bandejas de 8x4 pulgadas

Método

1 Precaliente su horno a 325 ° F. Unte con mantequilla y enharine ligeramente dos moldes para pan de 8 x 4 pulgadas. (Alternativamente, forre sus sartenes con una eslinga de papel pergamino y rocíe todos los lados con aceite en aerosol).

2 Prepara la masa: Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja durante 3 a 4 minutos, o hasta que quede esponjoso.

Rompe los huevos en una taza medidora con pico. Con la batidora funcionando a velocidad moderada, agregue los huevos, uno a la vez. Cuando los huevos estén incorporados, agrega la mermelada y la vainilla y bátelos.

En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue la mezcla de harina a la masa y mezcle hasta que esté combinada, deteniéndose para raspar los lados del tazón con una espátula de silicona, según sea necesario. Retire el tazón de la batidora y revuelva unas cuantas veces para asegurarse de que la harina de los bordes del tazón y cualquier masa líquida del fondo se mezclen.

3 hornear: Divida la masa uniformemente entre los 2 moldes preparados y alise la parte superior. Coloque en una bandeja para hornear (para que sea más fácil moverlos). Hornea las tortas durante 35 minutos.

Cuando se acabe el tiempo, gira los moldes 180 ° para que los pasteles se horneen de manera uniforme. Continúe horneando hasta que un probador de pasteles salga casi limpio del centro de un pastel (algunas migajas están bien), otros 30 a 35 minutos.

4 Mientras se hornean las tortas, prepara el glaseado: En una cacerola pequeña, combine el azúcar glass, la mermelada y el agua. Coloque a fuego medio y caliente hasta que todo se derrita.

5 Enfriar y glasear las tartas: Retire las bandejas del horno y colóquelas en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear. Déjelos enfriar de 10 a 15 minutos y luego retire los pasteles de los moldes.

Colóquelos, con la parte superior hacia arriba, en la rejilla y vierta el glaseado sobre los pasteles calientes. Use un cepillo para glasear los lados de los pasteles. Sigue echando cucharadas y cepillando hasta que todo el glaseado se haya distribuido sobre los pasteles.

Déjelos enfriar completamente antes de servir.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: PASTEL VICTORIA FABULOSO. QUIERO CUPCAKES (Octubre 2021).