Recetas inusuales

Puré de papas y chirivías con cebollino y perejil

Puré de papas y chirivías con cebollino y perejil

Puré de chirivía y papas Yukon gold puré con mantequilla, cebollino y perejil.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Ah, chirivías. ¿Te gustan? Si nunca ha tenido una chirivía, ¡no sabe lo que se está perdiendo! Parecen zanahorias blancas y están estrechamente relacionadas con ellas. Dulce, como zanahorias, pero con un sabor a nuez y mantecoso.

Encantadora en sopas y guisos, deliciosas asadas, las chirivías también se combinan maravillosamente con papas, como lo hemos hecho aquí. Las chirivías machacadas son perfectas como acompañamiento de chuletas de cerdo, pollo asado o costillas de res.

Receta de puré de papas y chirivías con cebollino y perejil

A veces, las chirivías pueden tener un núcleo duro y fibroso que ninguna cantidad de cocción ablandará. Si encuentra esto, corte las chirivías en cuartos a lo largo y corte el núcleo duro.

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de chirivías
  • 1 1/2 libras de papas yukon gold
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Método

1 Prepara las chirivías y las patatas: Pela las chirivías. Córtelos transversalmente en medallones de 1/2 pulgada de grosor. Pele las papas y córtelas en trozos de 1 a 1 1/2 pulgada.

2 Cocinar a fuego lento: Coloque en una cacerola mediana, cubra con agua, agregue dos cucharaditas de sal. Llevar a fuego lento, reducir el fuego, tapar y dejar cocer durante 10 minutos, hasta que un tenedor pueda perforar fácilmente.

3 vapor: Escurrir y devolver las chirivías y las patatas a la sartén caliente. Tapar y dejar cocer al vapor al fuego de la sartén durante 10 minutos.

4 puré: Usando un machacador de papas, machaca las chirivías y las papas hasta que estén bien hechas. No los triture demasiado o estarán pegajosos.

Agregue mantequilla y sal (omita la sal si usa mantequilla salada) y triture un poco más. Agregue el perejil picado y las cebolletas. Agrega pimienta negra y más sal al gusto.

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