Recetas tradicionales

Ñame glaseado con arce con cobertura de nuez

Ñame glaseado con arce con cobertura de nuez

Receta de ñame de camote horneado en rodajas, con jarabe de arce, azúcar morena y nueces.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una fiesta típica de las fiestas por aquí es un asunto bastante colorido. Muchos marrones, amarillos, rojos y verdes.

Y luego está el naranja. No puedo recordar un Día de Acción de Gracias sin un plato vibrante de ñame granate (también conocido como batatas).

Por lo general, solo los mezclamos con un poco de azúcar morena y especias. Pero hace unos años, probamos esta receta de Bon Appetit y ¡nos encantó!

Desde entonces, hemos ajustado un poco la receta, quitando la harina de la cobertura y reemplazándola con nueces molidas para los miembros de nuestra familia intolerantes al gluten.

También agregué un poco de ralladura de naranja para agregar un poco de equilibrio a la dulzura del plato. También puede agregar una pizca de jugo de limón para el mismo propósito.

Sofocar los ñames de esta manera, en azúcar morena y jarabe de arce, casi convierte este platillo en un postre, quizás no para todos los días, pero sí como un regalo para las fiestas.

Receta de ñames glaseados con arce y cobertura de nueces

Pon a hervir el agua con sal mientras preparas los ingredientes.

Ingredientes

  • 3 libras de ñame (batatas de pulpa roja), peladas, cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • sal
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja (opcional)
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada (dividida entre 2 cucharadas y 4 cucharadas)
  • 1 1/2 tazas de nueces, divididas (3/4 taza y 3/4 taza)
  • 1/3 taza de azúcar morena, empacada

Método

1 Precalienta el horno a 400 ° F.

2 Cocine los ñames en agua hirviendo: Caliente una olla grande de agua con sal (agregue una cucharada de sal por cada dos cuartos de agua) hasta que hierva. Agrega las rodajas de ñame. Cocine los ñames hasta que el agua comience a hervir nuevamente, aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego, escurrir y luego enjuagar con agua fría.

3 capas de ñame en una fuente para hornear, con mantequilla, ralladura y jarabe de arce: Unte con mantequilla una fuente para hornear. Coloque las rodajas de ñame en la fuente para hornear, superponiendo las piezas, colocando las rodajas de ñame en capas para llenar el plato.

Espolvorea generosamente cada capa con sal. Espolvoree las rodajas de ñame con ralladura de naranja si las usa. Vierta el jarabe de arce sobre las batatas. Salpique con 2 cucharadas de mantequilla.

4 Hornear 20 min: Cubra con papel de aluminio y hornee hasta que los ñames estén casi tiernos, aproximadamente 20 minutos.

5 Hacer cobertura de nueces: Mientras se hornean los ñames, coloque 3/4 de taza de nueces en una licuadora o molinillo de especias y muela hasta obtener una harina gruesa. Pica en trozos grandes las otras 3/4 de taza de nueces.

Mezcle las nueces molidas y el azúcar morena en un tazón mediano. Con los dedos, mezcle las 4 cucharadas restantes de mantequilla hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa. Incorpora las nueces picadas.

6 Espolvoree la cobertura sobre los camotes, hornee 15 minutos más: Espolvorea la mezcla de nueces sobre los ñames. Hornee los ñames, sin tapar, hasta que la cobertura se dore, aproximadamente 15 minutos.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Cooking with Marshmello: How To Make Chocolate Marshmello Pie Mothers Day Edition (Septiembre 2021).