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Lentejas y Jamon

Lentejas y Jamon

Cualquier jamón sobrante servirá aquí, o puede usar una pierna de jamón ahumado o un corvejón de jamón en su lugar. Las rebanadas de tocino de corte grueso son un buen sustituto de las rebanadas de jamón sobrantes.

Método

1 Hacer caldo de jamón con hueso de jamón: Coloque el hueso de jamón y los trozos de jamón sueltos en una olla grande de fondo grueso y cúbralo con agua. Agrega las hojas de laurel. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue los ingredientes restantes del caldo de jamón y cocine a fuego lento durante al menos otros 30 minutos, preferiblemente otra hora.

Colar el caldo de jamón a través de un colador de malla fina y colocar en un bol grande. Pruebe y agregue sal si es necesario.

2 Saltee la cebolla, el ajo, agregue las lentejas: Caliente el aceite de oliva en una olla mediana y pesada a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia. No dejes que las cebollas se doren.

Agregue el ajo y cocine otro minuto, luego agregue las lentejas y revuelva para combinar. Cocina las lentejas, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.

3 Agregue el caldo de jamón a las lentejas y cocine a fuego lento: Agregue 5 tazas de caldo de jamón y cocine a fuego lento. Cocine muy suavemente, desea que el caldo apenas burbujee, hasta que las lentejas estén cocidas. Eso podría ser tan poco como 20 minutos o hasta 1 hora, dependiendo de la edad de sus lentejas. Espere unos 35 minutos.

Revisa y prueba las lentejas de vez en cuando mientras se cocinan. No quieres que sean blandas. Cuando estén listos, cuele el caldo (reserve el caldo para hacer una sopa como sopa de guisantes o sopa de jamón y frijoles blancos, o simplemente otro lote de estas lentejas) en un colador de malla fina.

Mezcle con un poco más de aceite de oliva y sirva con trozos picados o lonchas de jamón sobrante. Sirva caliente oa temperatura ambiente.

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Ver el vídeo: Sopas de Lentejas con Jamon Ahumado (Septiembre 2021).