Recetas inusuales

Lasaña boloñesa

Lasaña boloñesa

Prepara la Salsa de Carne Boloñesa

1 Prepara el soffritto: Combine la panceta, la cebolla, el apio y la zanahoria en una sartén para saltear con mantequilla y cocine a fuego medio hasta que la cebolla se torne de color dorado pálido.

2 Agregue la carne de res, cerdo, salchicha al soffritto, y aumente el fuego a alto; cocine hasta que se dore.

Espolvorea con el clavo molido, la canela y la pimienta.

3 Agregue los tomates, cocine a fuego lento y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego medio durante 15 minutos. Si usa tomates enlatados enteros, rómpelos a medida que los agrega a la salsa.

4 Agrega la leche y sazone con sal marina. Luego baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 2 horas y media. Revuelva al menos cada 20 minutos. Siempre que la salsa hierva a fuego lento hasta el punto de que se pegue al fondo de la sartén, simplemente agregue 1/4 taza de agua y raspe los trozos dorados del fondo y continúe cocinando.

Prepara la salsa bechamel

5 Haz el roux: Caliente la leche hasta que esté casi hirviendo en una cacerola de fondo grueso.

En una sartén aparte, derrita la mantequilla sin sal con la harina a fuego lento. Revuelva rápidamente con una cuchara. Cocine esto durante 1 minuto y luego retire del fuego. (Consulte Wikipedia sobre salsa bechamel para obtener más información sobre esta salsa).

6 Agregue lentamente la mitad de la leche al roux:Agregue lentamente la mitad de la leche caliente a su mezcla de mantequilla y harina. Durante este proceso revuelva constantemente.

7 Agregue la leche restante, espese la salsa:Regrese la mezcla de leche, mantequilla y harina a fuego lento hasta que la salsa comience a espesarse. Agregue la leche restante lentamente mientras revuelve y la mezcla con la salsa espesa. Continúe revolviendo hasta que hierva.

8 Temporada, revuelva: Sazone con un poco de sal marina y continúe revolviendo hasta obtener la consistencia adecuada. Si se forman grumos, bátelos rápidamente con un batidor hasta que se disuelvan. Retírelo del calor.

Prepara la Lasaña

9 Cocina los fideos de lasaña: Precaliente el horno a 375 ° F. Cocina la lasaña según las instrucciones. Aproximadamente 8 minutos en 6 cuartos de galón de agua hirviendo con sal. Escurrir, enjuagar con agua fría.

Coloque los fideos de lasaña individuales sobre paños de cocina, sin tocarlos, para que no se peguen mientras coloca la cacerola en capas.

10 capas de lasaña: Unte un poco de aceite de oliva por el interior de una fuente para hornear de 13x9 pulgadas. Asegúrese de que su bandeja para hornear no sea reactiva: pyrex o acero inoxidable. No use una sartén de aluminio ya que reaccionará con la acidez de la salsa y arruinará el sabor.

Primero, coloque una capa de fideos para lasaña. Coloque una tercera parte de la salsa boloñesa y luego un tercio de la salsa bechamel.

Espolvoree con queso parmesano rallado. Repite dos veces más. Cubra con una capa final de fideos y espolvoree con parmesano rallado.

11 Hornear: Cubra la cazuela con papel de aluminio. Coloque lasaña en la rejilla del medio de un horno precalentado a 375 ° F. Hornee durante 20-30 minutos, hasta que la parte superior comience a dorarse ligeramente.

Retirar del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.


Ver el vídeo: Lasaña Boloñesa con Bechamel y Salsa Boloñesa (Julio 2021).