Recetas inusuales

Quesadilla de aguacate y kimchi

Quesadilla de aguacate y kimchi

¿Tienes kimchi? ¡Haz quesadillas de kimchi! 15 minutos, una sartén, ¡tan fácil! Con kimchi de col, aguacate, queso cheddar y jack, un poco de perejil y un chorrito de lima

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Cuál es tu receta de 15 minutos para prepararlo con lo que hay en el refrigerador? La mía es una quesadilla. Cualquier tipo de quesadilla. Siempre encontrarás tortillas y queso en mi refrigerador. Es mi PB&J.

¿Lo bueno de las quesadillas? ¡Son tan fáciles de disfrazar! Ya sea con pollo y manzanas, champiñones, chiles verdes o, en este caso, kimchi, repollo coreano picante en escabeche.

Una amiga mía mencionó recientemente que había comido una deliciosa quesadilla de kimchi en un restaurante local, y pensé, qué gran idea, ¿por qué no? Encontré algunas referencias en línea, incluida la versión de Roy Choi de la fama del camión de barbacoa Kogi.

¡Vaya, qué combinación perfecta! El repollo en escabeche picante va muy bien con tortillas de harina tostadas con mantequilla y queso derretido.

Le agregué rodajas de aguacate, porque las quesadillas siempre quedan mejor con aguacates, un poco de perejil picado para alegrar los sabores y un chorrito de jugo de limón por la misma razón.

¡Tan bueno!

Receta de quesadilla de aguacate y kimchi

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de kimchi de col, escurrido y picado
  • 2 tortillas de harina
  • 1 1/2 taza de queso Monterey jack rallado y / o queso cheddar
  • 1/2 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
  • Una pizca de jugo de lima
  • 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado

Método

1 Saltear el kimchi: Derrita 1 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén de hierro fundido (u otra sartén que no se pegue) a fuego medio alto. Agregue el kimchi y extiéndalo en una capa uniforme sobre la sartén. Cocine de 5 a 6 minutos, volteando a la mitad. Retirar de la sartén.

2 Calentar la tortilla de harina: Agregue la mitad de la mantequilla restante a la sartén y gírela en el fondo. Agrega una de las tortillas de harina y dale la vuelta para cubrir ambos lados con un poco de mantequilla.

Luego, déjalo calentar en la sartén hasta el punto que veas algunas burbujas brotar en el centro de la tortilla.

3 Agregue queso y kimchi: Agrega la mitad del queso rallado y la mitad del kimchi salteado.

Dobla la tortilla (como una tortilla) con una espátula de metal. Presione hacia abajo con la espátula. Después de unos 30 segundos, voltee hacia el otro lado. La tortilla de harina debe estar bien dorada.

Cuando el queso se haya derretido claramente, retíralo de la sartén y repite con la otra tortilla y el resto del queso y el kimchi.

4 Agregue el aguacate, jugo de lima, perejil: Abre la quesadilla y coloca rodajas de aguacate sobre el kimchi. Espolvorear con un poco de jugo de limón y perejil o cilantro fresco picado. Dobla la quesadilla nuevamente.

5 Cortar en gajos para servir.

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