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Kale con Algas, Sésamo y Jengibre

Kale con Algas, Sésamo y Jengibre

Receta de col rizada marchita con alga arame, ajo, sésamo y jengibre fresco picado.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Vivir un tiempo en Japón influye en tus preferencias alimentarias.

En lugar de pensar, “¿comer algas? ¡UF!" uno obtiene un brillo cálido y una mirada lejana en los ojos pensando: "¿Comiendo algas? Ahhh. Mmmm.

¿Qué tipo quiero? ¿Un poco de hijiki salteado? ¿Nori arrugado con sésamo y shoyu sobre arroz? ¿Qué tal una sopa de wakame sedosa?

Así que cuando vi una ensalada de col rizada en un mostrador de delicatessen local de Whole Foods, me quedé sin palabras.

¡Fue maravilloso! La col rizada, el jengibre, el sésamo, las algas y los condimentos funcionaron muy bien juntos.

Sin decirle a mi padre lo que contenía, aparte de col rizada, le pedí que probara un poco. "¡Eso es genial! ¡Haz algo!" fue su respuesta, sin importarme un ápice después de que le dije todo lo que había en él.

Col rizada de dinosaurio (Lacinato Kale)

Si mi padre de 75 años, del Medio Oeste, de carne y papas puede devorar este plato, cualquiera puede.

Cuando compra algas en el mercado, normalmente se seca. Primero necesitarás hidratarlo remojándolo en un poco de agua. Estamos usando algas “arame”, que son bastante comunes; también puedes usar hijiki fácilmente. Me gusta usar las marcas Eden o Emerald Cove.

Estamos usando col rizada lacinato, también conocida como col rizada de dinosaurio, para esta receta porque es un poco más tierna que la col rizada normal, pero cualquiera funcionará.

Receta de col rizada con algas, sésamo y jengibre

Ingredientes

  • 1/2 taza de algas marinas secas de arame (algas de grado alimenticio)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro (tostado)
  • 1 cucharada de jengibre pelado y picado
  • 1 manojo de col rizada (usamos col rizada de dinosaurio)
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de salsa de soja (puede sustituir con Bragg Liquid Aminos)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Método

1 Prepara las algas: Enjuague las algas en agua y déjelas en remojo, cubiertas de agua durante 5-7 minutos.

Escurre las algas y colócalas en un tazón grande. Agrega 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro y el jengibre picado.

2 Prepare la col rizada remojándolo en agua para aflojar la suciedad, enjuagando bien. Pique transversalmente en trozos de 1 pulgada por 2 pulgadas.

3 Sofreír el ajo, luego las algas y el jengibre: En una sartén grande tapada, destape y caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agregue el ajo y saltee suavemente durante un minuto, hasta que esté fragante. Agregue las algas y el jengibre, cocine a fuego lento durante 1 minuto. Retire las algas / jengibre / ajo de la sartén de nuevo al tazón y reserve.

4 col rizada salteada: Agregue otra cucharada de aceite a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue la col rizada picada. Agrega 1 cucharada de salsa de soja. Mezcle suavemente en la sartén para cubrir la col rizada con el aceite y la salsa de soja. Cubrir; baje el fuego a bajo; déjela cocinar de 5 a 10 minutos o hasta que la col rizada esté blanda, lo suficientemente suave para comerla fácilmente, pero no tan suave como para quedar blanda.

Retire la tapa y deje cocinar un minuto más para que se evapore el exceso de humedad. Retírelo del calor.

5 Mezclar la col rizada con la mezcla de algas y jengibre. Agregue más aceite de sésamo oscuro y salsa de soja al gusto. Adorne con semillas de sésamo tostadas.

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