Recetas tradicionales

Sopa italiana de huevo, Stracciatella

Sopa italiana de huevo, Stracciatella

Sopa de huevo italiana ligera y nutritiva con caldo de pollo, huevo, parmesano y tiras de espinacas.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Durante la última semana más o menos, he estado algo mal. ¿Conoce esa sensación en la que aún no tiene un resfriado, pero se siente como si estuviera a punto de suceder? Ese soy yo. Cansada, un poco adolorida, un poco gruñona, todo lo que quiero hacer es acurrucarme en mi sofá debajo de una manta tibia, tomar un sorbo de miel y té de limón y tomar una siesta.

Stracciatella, una versión italiana de la sopa de huevo, está hecha para días como estos. “Stracciatella” significa “pedacito” en italiano, que describe bien los “pedazos” de huevo en esta sopa ligera y nutritiva.

En esencia, la sopa es caldo de pollo caliente en el que se ha mezclado y cocinado una pasta de huevo batido y queso parmesano. También puede agregar verduras o mezclar un poco de pan rallado o harina de sémola con la mezcla de huevo para darle un poco más de cuerpo.

Lo que me encanta de esta sopa es que es muy fácil de hacer, con ingredientes que casi siempre tengo a mano: huevos, caldo, parmesano. Sin embargo, la sencillez de la sopa oculta su sabor. ¡Es delicioso! Perfecto para un día frío o un cuerpo frío.

Por cierto, la palabra “stracciatella” también se usa para describir otros alimentos en italiano. Hay un helado con "trozos" de chocolate rallado y un queso que se usa para hacer burrata.

Sopa italiana de huevo, receta Stracciatella

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de pollo (ligeramente salado)
  • 1 huevo grande
  • 4 cucharaditas de queso parmesano finamente rallado y ligeramente empacado (si tiene Parm rallado grueso, muélalo hasta obtener una consistencia más fina en un procesador de alimentos)
  • 1 cucharada de pan rallado panko (tostado para darle más sabor) o harina de sémola (opcional, puede omitir si lo desea, también puede usar arroz inflado molido si cocina sin gluten)
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Un puñado de hojas de espinaca, cortadas en tiras de 1/2 pulgada (también puede usar acelgas, rúcula, acedera o cualquier verde tierno)

Método

1 Coloque el caldo en una cacerola de 2 cuartos y deje hervir a fuego lento.

2 En un tazón mediano, mezcle el huevo, el queso parmesano, el pan rallado (si lo usa) y la pimienta negra.

3 Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las espinacas en rodajas.

4 Vierta / raspe la mezcla de huevo y queso en el caldo hirviendo, no revuelva. Después de unos segundos, agregue la mezcla de huevo a la sopa. Cocine a fuego lento durante un minuto más.

Pruebe la sopa y agregue más sal y pimienta si lo desea.

Servir inmediatamente.

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