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Pollo y albóndigas instantáneos

Pollo y albóndigas instantáneos

El pollo y las albóndigas ricos, cremosos y profundamente satisfactorios se hacen aún más fáciles en Instant Pot. El secreto de una bola de masa tierna es usar harina para pasteles.

Crédito de fotografía: Coco Morante

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¿Alguna vez te has preguntado si puedes hacer pollo y albóndigas reconfortantes y anticuados en la olla instantánea o en la olla a presión? ¡La respuesta es un sí rotundo!

Batir una masa fácil de hacer bola de masa, agregar las verduras, el pollo y el caldo a la olla, y estará casi listo para una cena de costillas.

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El truco del pollo y las albóndigas en la olla instantánea

La cocción de pollo y albóndigas a presión presenta un pequeño desafío porque los líquidos espesados ​​no alcanzan la presión en absoluto, o lo hacen, y terminas chamuscando el fondo de la olla.

Para abordar ese problema, no agregué harina directamente al caldo en esta receta. Las albóndigas liberan almidón a medida que se cocinan, lo que crea un caldo espeso y cremoso al final.

Puede dejar el pollo terminado y las albóndigas en la olla durante unos minutos más después de la cocción, ya que el caldo continuará espesándose mientras se asienta. Las sobras del día siguiente se espesarán aún más.

LA MEJOR HARINA PARA DUMPLINGS

He intentado hacer estas albóndigas con harina para todo uso y para pasteles.

La harina para pastel definitivamente gana en lo que a textura se refiere. Las albóndigas resultan más ligeras y esponjosas, mientras que la harina para todo uso puede producir albóndigas más pesadas y masticables. Puede hacer esta receta con harina para todo uso, pero para obtener las mejores albóndigas, use harina para pasteles si la tiene.

Estas bolas de masa cocidas a presión tendrán una textura un poco más densa que si se cocinaran a fuego lento en una olla en la estufa. Sin embargo, no me importa masticar un poco más, ¡especialmente porque son muy convenientes de hacer de esta manera!

¡Hágalo una comida!

El pollo y las albóndigas son una comida para sí mismos; no tiene que preparar ningún otro plato de acompañamiento si los va a servir.

Sin embargo, si realmente desea agregar una variedad de acompañamientos a la mesa, una tanda de hojas de berza, un poco de repollo o una ensalada verde grande son buenas opciones.

CONGELAR POLLO Y DUMPLINGS

Puede congelar pollo y albóndigas en porciones individuales para recalentarlas fácilmente en el microondas.

Me gusta transferir el mío al congelador y a contenedores aptos para microondas. Se mantendrán en el congelador hasta por tres meses.

Cuando tengo hambre de pollo y albóndigas, meto un recipiente en el refrigerador un día antes de querer comerlos. Una comida bien caliente está lista después de solo unos minutos en el microondas.

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Receta instantánea de pollo y albóndigas

No dupliques esta receta—Demasiadas bolas de masa evitarán que se acumule suficiente vapor, por lo que la cocción a presión / al vapor no funcionará correctamente.

La harina para todo uso se puede sustituir por harina para pasteles,pero tus albóndigas serán más pesadas y masticables.

Ingredientes

Para la masa de bola de masa:

  • 1 1/2 tazas (240 g) de harina para pastel (ver la nota de receta)
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 de cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 3/4 taza de leche entera

Para el guiso:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en dados de 1/2 pulgada
  • 3 tallos de apio, recortados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de crema espesa (opcional)
  • Olla instantánea

Método

1 Prepara la masa de bola de masa: Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

Agrega mantequilla derretida a los ingredientes secos, usando tus dedos para distribuirla por toda la harina hasta que tenga una textura quebradiza.

Agrega la leche. Si está usando harina para todo uso, es posible que necesite otra cucharada o dos de leche para que la masa quede pegajosa, en lugar de seca y peluda. Mezcle suavemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se una. Debe formar una masa grumosa y espesa. No mezcle demasiado, o sus albóndigas resultarán demasiado densas. Dejar de lado.

2 Saltear las verduras y el pollo en la olla a presión: Caliente el aceite en la olla a presión en su posición de salteado durante 1 minuto. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, la sal y la pimienta y saltee durante 3 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse en los bordes.

Agregue el pollo y el tomillo y saltee durante 2 minutos más, hasta que los trozos de pollo estén casi opacos por fuera (no es necesario que estén bien cocidos). Agregue el caldo de pollo, usando una cuchara para empujar bien los pedazos dorados del fondo de la olla.

3 Agrega las albóndigas y cocina a presión: Con una cucharada pequeña para galletas o dos cucharas, coloque cucharadas colmadas de la masa de la bola de masa en la olla en una sola capa. (La masa se habrá espesado mientras estaba reposada, convirtiéndose en una masa más apta para cucharadas).

4 Cocción a presión: Asegure la tapa en su posición sellada. Cancele el programa de salteado, luego seleccione el programa manual de la olla a presión durante 8 minutos a alta presión.

(La olla tardará unos 10 minutos en ponerse a presión antes de que comience el programa de cocción).

Cuando termine el programa de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego mueva la válvula de liberación de presión a su posición de ventilación para liberar el vapor restante.

5 Termina el plato: Abra la olla y agregue suavemente los guisantes, el perejil y la crema (si se usa), teniendo cuidado de no romper las bolas de masa. Pruebe para condimentar, agregando más sal y / o pimienta si es necesario. Sirva en tazones y sirva de inmediato.

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