Recetas tradicionales

Tarta de queso clásica

Tarta de queso clásica


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El horno se precalienta a 170 C. Se forra una torta redonda de 20 cm con mantequilla y harina.

Mezcle las galletas junto con la nuez, la canela y la mantequilla derretida, luego use la forma de pastel para el papel tapiz, incluso en las paredes (presione con el dorso de una cuchara).

Mezclar el queso crema hasta que desaparezcan los grumos, luego agregar el azúcar, la piel y el jugo de limón y esencia de vainilla. Mezclar hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclándolos con la batidora lo suficiente para igualar.

La composición se vierte en forma sobre la "pared" de galletas.

La forma se coloca en otra bandeja rectangular lo suficientemente alta como para que quepa una capa de agua de unos 2-2,5 cm. Mantén el bizcocho en el horno hasta que adquiera un color cobre dorado por encima, aproximadamente 1,5 horas. Dejar enfriar en forma.

Antes de sacarlo del molde, desenvuélvelo con un cuchillo afilado en el borde, ¡teniendo cuidado de no dañar la capa de galletas!

Refrigere por al menos 2 horas antes de servir.


Resumen de la receta

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Combine las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y 2 cucharadas de azúcar en un tazón. Mezcle hasta que esté uniformemente humedecido, presione en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas y colóquelo en el refrigerador.

Batir el queso crema en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso. Agregue 1 taza de azúcar y bata hasta que se combinen. Agregue los huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla y bata a alta velocidad hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Vierta la mezcla de queso crema en la base de galletas fría y extienda para cubrir uniformemente la corteza.

Vierta suficiente agua en una bandeja para hornear con borde para cubrir el fondo y coloque el molde desmontable encima.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 1 hora. Retire del horno y aumente la temperatura del horno a 500 grados F (260 grados C).

Justo antes de que el pastel de queso termine de hornearse, combine la crema agria, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla en un tazón para la cobertura. Unte uniformemente sobre la tarta de queso.

Regrese al horno y hornee por 5 minutos. Coloque la sartén sobre una rejilla y deje que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 4 horas, antes de servir.


Tarta de queso: todo lo que necesita saber sobre la tarta de queso clásica

Receta clásica de tarta de queso de vainilla servida con salsa de frambuesa

Existen muchas recetas de tarta de queso y esto se debe a la popularidad de este postre originario de América. La más conocida en Rumanía es la tarta de queso sin hornear. Mucho más fácil de preparar pero también muy rápido. El sabor de las dos variantes es ligeramente diferente entre sí, así como la consistencia de los dos postres.

El pastel de queso crudo a menudo se prepara con gelatina, sin huevos y se coloca en el refrigerador. Es muy cremoso y, a menudo, tiene la consistencia de una mousse. La tarta de queso original, es decir, la horneada, se incluye en la lista de ingredientes y huevos. Se hornea como crema de azúcar quemada, al baño María, luego se enfría en el horno con la puerta entreabierta y luego se guarda en el refrigerador. La versión sin hornear es mucho más ligera que la clásica.

Tarta de queso: ¿qué es la tarta de queso y en qué categoría de postre se incluye?

Automáticamente esto es un postre. ¿Pero qué tipo de postre? ¿Un pastel, un pastel, un pastel? Sí, se traduce como "tarta de queso" y se hornea en un molde para pasteles, pero no, no es un pastel. La tarta de queso es una tarta ya que se prepara con esa costra de bizcocho, tanto si se mete al horno como si no.

¿Qué queso crema se usa para la tarta de queso?

Este postre se prepara con requesón, queso crema (Philadelphia, Almette, Hochland o Delaco) o ricotta. En cuanto al queso crema, debe ser grasoso ¡así que no uses variantes ligeras!

¿Qué cookies se utilizan en la tarta de queso?

La receta original incluye galletas de vainilla o galletas simples. No se utilizan galletas de cacao, pero si quieres tener un contraste entre la base de la galleta y el relleno de tarta de queso, puedes hacerlo.

¿Qué tipo de crema se usa para la tarta de queso?

La receta clásica se prepara con proporciones iguales de crema agria y crema batida. La crema agria debe ser grasa, es decir, con más del 20% de grasa. El porcentaje de grasa de nata para la nata montada debe ser superior al 30%.

Hay recetas de tarta de queso que usan crema agria o crema batida. Existen muchas versiones de este postre, incluidas las más elaboradas a las que se le añade una capa de crema agria. Esto es casi el final de hornear el pastel de queso, seguido de otro tiempo de horneado. Quiero decir, una tarta de queso doble horneada.


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Tarta de queso sin hornear con mermelada de arándanos

La tarta de queso sin hornear, tan buena y rápida de hacer, es nuestra tarta favorita en los calurosos días de verano. Ni siquiera te diré cuántas veces esta tarta de queso, sin hornear, me sacó de líos cuando tenía una mesa que organizar.

La tarta de queso es, como muchos ya sabéis, un maravilloso postre a base de una mezcla de bizcochos y mantequilla. Esta base forma la parte crujiente del postre. El relleno de la tarta de queso consta de queso y nata montada, y la cobertura puede ser de chocolate, nata, fruta, etc.

Hoy, por invitación de LaDoiPasi, elegí hacer una tarta de queso sin hornear con mermelada de arándanos Fine Life y canela molida Fine Life. Encuentra ambos productos en las tiendas LaDoiPasi de todo el país.

Tarta de queso sin hornear con mermelada de arándanos - (forma redonda de 18 cm de diámetro)

Base de galleta con mantequilla para tarta de queso sin hornear - Ingredientes

  • 250 g de galletas digestivas
  • 100 g de mantequilla derretida en frío
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 cucharadita de canela molida Fine Life rallada

Mascarpone y crema batida para tarta de queso - Ingredientes

  • 250 g de queso mascarpone
  • 200 ml de crema natural para nata montada
  • 60 g de azúcar glass
  • 3 cucharadas de leche
  • 8 g de hojas de gelatina

Aderezo de mermelada de arándanos para tarta de queso con galletas - Ingredientes

Los invito cordialmente al sitio web de LaDoiPasi para saber cómo preparar este delicioso cheesecake de verano con mermelada de arándanos.

  • Muchas otras ideas prácticas y sencillas para el hogar, recetas y otros consejos útiles le esperan en el sitio web de LaDoiPasi.
  • ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Tarta de queso sin hornear

Receta de pastel de queso para hornear, la versión veraniega de la famosa tarta americana, actualmente no requiere presentación.

No ausente de las reposterías, en los últimos años ha adquirido un prestigio indiscutible a nivel mundial, encajando a la perfección en cualquier ocasión festiva, y para mí personalmente, convirtiéndose en el postre dominical por excelencia, sobre todo en épocas de calor.

Conquista las preferencias de los consumidores tanto en estética como en sabor, delicadeza y frescura. En Italia, por sus características, encaja en lo que los pasteleros llaman "tortas modernas".

Hay todo tipo de versiones de esta tarta, la encontramos tanto en forma de bizcocho como en tazas individuales, y los blogs culinarios presentan un abanico de recetas más refinadas.

Puedes ver más recetas italianas aquí, donde está escrito en rojo.

Por eso (esto después de que personalmente experimenté algunos recetas, dando inevitablemente algunos errores, confiando demasiado en su autenticidad) me detuve en una receta básica, sencilla, pero no por eso menos sabrosa. Lo tomé (y lo verifiqué personalmente) de Giallo Zafferano.

La falta de huevos en su composición, pero sobre todo la presencia de piel y zumo de limón, hacen de esta receta el secreto de una tarta de queso fresca, delicada, ligera y refinada. Es una receta básica, así que un postre con sabor neutro y su decoración… te lo dejo a ti. Puedo sugerir, como glaseado, gelatinas o mermeladas de frutas, rosas y por último pero no menos importante, una ganache de chocolate.

Utilicé lo que tenía a mano: unas moras, arándanos y la indispensable mermelada de frutas o rosas, recibida de casa, de Rumanía, y os garantizo que el éxito fue de grandes proporciones.

Otra ventaja característica de este tarta de queso sin cocer, es que su preparación puede realizarse unos días antes, y luego conservarse en el congelador. En el caso de las guarniciones de frutas, se recomienda añadirlas posteriormente, durante la descongelación en el frigorífico.


Resumen de la receta

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Llene una cacerola grande, redonda y desechable de aluminio con aproximadamente 1/2 pulgada de agua para crear un baño de agua.

Combine las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida para formar la corteza en un tazón. Mezcle hasta que esté bien combinado y esparza uniformemente en un molde desmontable de 9 pulgadas. Presione firmemente sobre las migas con un tazón o vaso pequeño de fondo plano, por todo el fondo y aproximadamente 1/2 pulgada hacia arriba por los lados de la sartén.

Hornee la masa en el horno precalentado hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos. Retire la corteza y deje enfriar. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C).

Mientras tanto, mezcle el queso crema en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Añadir el azúcar y mezclar bien. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo la masa brevemente después de cada adición. Continúe agregando los ingredientes, uno a la vez, batiendo después de cada adición hasta que se mezclen, en este orden: crema agria, crema espesa, extracto de vainilla y harina. Vierta la masa de tarta de queso sobre la base y colóquela con cuidado en el baño de agua preparado. El nivel del agua debe ser aproximadamente 3/4 de la altura de la bandeja desmontable. Ajuste según sea necesario.

Hornee el pastel de queso hasta que los lados se vean sólidos y el centro parezca poco cocido, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Apague el horno, pero no abra la puerta del horno. Deje que la tarta de queso se enfríe en el baño de agua durante 3 a 4 horas; el centro seguirá cocinándose lentamente.

Abre un poco la puerta del horno y deja la tarta de queso adentro durante 1 hora más. Retirar del horno y transferir la tarta de queso del baño de agua a una rejilla. Deje enfriar durante 1 hora, luego colóquelo en el refrigerador hasta que esté firme y completamente frío, al menos 6 horas.

Pase un cuchillo de metal delgado a lo largo de los lados del molde desmontable, luego desbloquee el molde y deslice la sección lateral hacia arriba y sobre el pastel de queso. Pase un cuchillo por debajo del agua caliente, séquelo rápidamente y luego deslícelo de izquierda a derecha entre el fondo del molde y el fondo del pastel. Desliza el pastel en un molde para pastel o en un plato.


Tarta de queso clásica

  • Nivel: intermedio
  • Total: 9 h 25 min
  • Preparación: 15 min
  • Inactivo: 8 h
  • Cocinar: 1 h 10 min
  • Rendimiento: 8 a 10 porciones

Ingredientes

Corteza:

6 cucharadas de mantequilla sin sal

1 1/2 tazas de migas de galletas Graham

2 cucharadas de azúcar granulada

Relleno:

2 libras de queso crema, a temperatura ambiente

1 1/4 tazas de azúcar granulada

6 huevos grandes, ligeramente batidos

1 cucharada de pasta de vainilla (ver nota del cocinero) o extracto

1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada

Adición:

1/2 taza de azúcar glass

1/4 cucharadita de pasta o extracto de vainilla

Direcciones

  1. Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 325 grados F.
  2. Para la corteza: Derrita la mantequilla, cubierta en el microondas, en un tazón mediano apto para microondas o en una cacerola. Cepille un molde desmontable de 9 pulgadas con un poco de mantequilla. Revuelva la mantequilla restante junto con las migas, el azúcar y la sal. Presione la mezcla de migajas sobre el fondo de la sartén, teniendo cuidado de que la corteza entre uniformemente en los bordes. Hornee hasta que estén doradas, de 15 a 18 minutos. Frio. Envuelva el fondo y los lados de la sartén con papel de aluminio y colóquelo en una fuente para asar.
  3. Para el relleno: Batir el queso crema a velocidad media con una batidora de mano hasta que quede suave. Agregue el azúcar granulada y bata hasta que esté suave y esponjoso, raspando los lados del tazón y batiendo según sea necesario. Batir lentamente la crema agria, luego los huevos, la vainilla y ambas ralladuras de cítricos, tener cuidado de no batir demasiado. Vierta en la corteza enfriada.
  4. Ponga a hervir una cacerola mediana o una tetera con agua. Coloque suavemente la fuente para asar en el horno (no saque la parrilla del horno). Vierta suficiente agua caliente para que llegue hasta la mitad del costado del molde desmontable. Hornee el pastel de queso durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos; el exterior del pastel se endurecerá, pero el centro aún estará suelto.
  5. Para la cobertura: mezcle la crema agria, el azúcar glass y la vainilla. Extienda sobre la parte superior de la tarta de queso cocida y regrese al horno por 5 minutos. Apague el horno, cocine la tarta de queso en el calor residual en el horno durante aproximadamente 1 hora. Este suave acabado minimiza el riesgo de la temida rajadura en su tarta de queso.
  6. Retire el pastel de queso de la bandeja para hornear y colóquelo en una rejilla. Pasa un cuchillo por los bordes y deja enfriar a temperatura ambiente. Cubra y refrigere al menos 8 horas o durante la noche.
  7. Lleve el pastel de queso a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir. Retire el anillo de resorte. Sumerja un cuchillo en agua tibia, séquelo antes de cortar cada pieza. Sirva con frutos rojos, si lo desea.

Nota del cocinero

Nos encanta la pasta de vainilla. Tiene un intenso sabor a vainilla en una conveniente forma de pasta. Es una excelente manera de agregar un gran sabor y distintivas motas de vainilla sin tener que usar un frijol entero.



Comentarios:

  1. Duman

    Lo siento, pero esta opción no me queda bien. ¿Quién más puede sugerir?

  2. Codi

    Hmm.. Me siento aquí y pienso…. Odio los RSS, pero quería suscribirme...

  3. Hans

    No lógicamente

  4. Moogukazahn

    Se entiende así de dos maneras.

  5. Faejas

    Bravo, gran mensaje



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