Recetas tradicionales

Blog de video: Rebanar cebollas verticalmente

Blog de video: Rebanar cebollas verticalmente

¿Alguna vez se preguntó qué diablos queremos decir cuando pedimos "cebollas en rodajas verticales"? ¿Y por qué preferiríamos eso a las cebollas en rodajas convencionales? Mire el video para averiguarlo. Y, por favor, continúe con esas fantásticas preguntas: no hay preguntas demasiado básicas y no hay que avergonzarse de hacerlas. (¡Ni siquiera diremos quién preguntó, así que no tienes nada que perder!)


Cómo caramelizar cebollas de forma fácil

Caramelizar es un método para cocinar una verdura lentamente hasta que los azúcares naturales desarrollan un sabor dulce y complejo. El sabor dulce y profundamente sabroso de las cebollas caramelizadas realza muchos platos principales, guarniciones, aperitivos o aderezos para pasteles o pizzas. Este es un método fácil, solo asegúrese de vigilarlos para que no se quemen.

El tiempo de cocción varía para cada variedad de cebolla. Para este proceso, elija las variedades más dulces como Walla Walla y Vidalia. Se caramelizan más rápidamente que otros. Determina la cantidad de personas a las que prestarás servicios. Normalmente, tres de cuatro cebollas

Las cebollas caramelizadas se sirven mejor calientes. Tienen tendencia a espesarse y a tener una textura diferente si se enfrían demasiado antes de comerlas. Las cebollas caramelizadas se pueden preparar con anticipación y se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días para usarlas en otros platos como pasteles o pizza.

Artículo escrito por Athena

Escritor independiente desde 2007 Proveedor de contenido Músico Educador Educación en el hogar WAHM


Un buen año para el hinojo

El hinojo en la huerta ha sido especialmente bueno este año, bulbos grandes y redondeados que nunca brotaron, tiernos y con un dulce sabor a anís. Quizás nuestra primavera constantemente fresca y el comienzo del verano fresco contribuyeron a estos bulbos perfectamente formados. En una columna de febrero de 2015 sobre el cultivo del hinojo, la escritora y jardinera Barbara Damrosch explica que las fluctuaciones en la temperatura con períodos de tiempo muy frío o muy cálido podrían hacer que el hinojo salte la fase de bulbo y dispare un tallo de semilla, dejando un abanico plano donde un bombilla debe ser. En el mismo artículo, Damrosch también agrega que: “el atornillado no deseado se desencadena por una ola de frío prolongada en el exterior después de la germinación en un lugar cálido adentro. & # 8221 Tal vez tuve suerte con el clima a fines de mayo cuando trasplanté hinojos que había plantado adentro a principios de abril.

O otra razón para estos hermosos bulbos podrían ser las variedades que planté este año, Preludio de Johnny's y Mantovano de Adaptive Seeds, ambas recomendadas por Damrosch, quien explicó que fueron criadas para no atornillar. O tal vez fue una combinación de clima y variedad, con un poco de buena suerte también. Cualesquiera que sean las razones, hemos disfrutado del hinojo desde principios de julio y acabo de comenzar con más semillas de hinojo en interiores con la esperanza de una cosecha de otoño tan buena.

Este año, la mandolina ha sido mi herramienta de referencia para preparar la cosecha de hinojo de principios de verano en el huerto. Su hoja muy afilada corta bulbos enteros en rodajas de 1/8 de pulgada en segundos y las finas rodajas de hinojo crudo hacen una deliciosa ensalada aderezada con limón, sal y aceite de oliva.

El perejil y las aceitunas negras son adiciones sabrosas, al igual que los guisantes dulces ligeramente cocidos al vapor. También agregué hinojo crudo en rodajas finas a las ensaladas de achicoria y a las ensaladas de granos de quinua roja, emmer farro o einka farro. El toque de sabor crujiente de hinojo realza todos estos platos.

Buscando más formas de preparar hinojo pero aún jugando con la mandolina, me volví hacia Alice Water's Verduras Chez Panisse (1996) y descubrió su receta de hinojo caramelizado (página 155). Salteadas en aceite de oliva caliente, las rebanadas finas y crujientes de hinojo se ablandan y caramelizan en los bordes y su sabor a regaliz se suaviza a una dulzura más profunda. Quedan deliciosos calientes de la sartén oa temperatura ambiente.

Recorte los tallos de los bulbos de hinojo y elimine las capas exteriores duras de los bulbos. Corte los bulbos realmente grandes por la mitad verticalmente o deje los bulbos más pequeños enteros, luego córtelos en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue el hinojo en rodajas. (Si es necesario, cocine el hinojo en dos tandas; el hinojo debe dorarse, no al vapor). Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que el hinojo esté caramelizado y tierno. Condimentar con sal y pimienta. Escurre el exceso de aceite y sirve. (Esto se mantiene bien y se puede recalentar fácilmente, no se necesita aceite adicional).

Esta técnica fue un gran descubrimiento pero planteó un dilema: ¿de qué manera servir el hinojo, crudo o salteado? Ambos son tan deliciosos. Nos decidimos por alternar o, mejor aún, simplemente servir ambos, mezclados en una ensalada o uno al lado del otro.


Cómo cortar un melón dulce

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El melón dulce tiene un sabor muy dulce y una textura jugosa. Desafortunadamente, cortar la fruta redondeada y resbaladiza puede ser un desafío si nunca lo ha hecho antes. Para comenzar, necesitará un melón dulce maduro, un cuchillo afilado y una tabla de cortar. Después de cortar el melón por la mitad y sacar las semillas, elija el método de corte que mejor se adapte a sus necesidades. Corta la cáscara directamente del melón partido por la mitad y corta la fruta en cubos, corta el melón en rodajas manejables antes de cortar la cáscara, o usa una cuchara para cortar melón para sacar la fruta de la cáscara.


Receta de Kovakkai Fry | Dondakaya Fry | Tindora Fry

Ingredientes

1 taza = 250 ml, 1 cucharadita = 5 ml

  • ¼ & # 32 Kg & # 32 Ivy Gourd / கோவக்காய்
  • 1 & # 32 Cebolla / பெரிய வெங்காயம்
  • ¼ & # 32 cucharaditas & # 32 cúrcuma en polvo / மஞ்சள்தூள்
  • 2 & # 32 cucharaditas & # 32 de chile rojo en polvo / மிளகாய்த்தூள்
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 Sambar Powder / சாம்பார் தூள்
  • Sal / உப்பு y # 32 según sea necesario
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 Cacahuetes tostados / கடலை
  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 hojas de cilantro / கொத்தமல்லி இலை & # 32 para decorar

Para templar / sazonar

  • 2 & # 32 cucharadas & # 32 de aceite / எண்ணெய்
  • 1 & # 32 cucharaditas & # 32 Semillas de mostaza / கடுகு
  • ½ y 32 cucharaditas y 32 Urad Dal / உளுத்தம்பருப்பு
  • ½ y 32 cucharaditas y 32 de semillas de comino / Jeera / சீரகம்
  • 1 y # 32 Pellizco generoso y # 32 Hing / பெருங்காயம்
  • 1 & # 32 Ramita & # 32 Hojas de curry / கருவேப்பில்லை

Instrucciones

Video

Notas


Bloomin & # 8217 Pan de cebolla (pan para separar)

Esto era algo que siempre había querido hacer. Imágenes de pan fibroso y cursi en Pinterest me hicieron babear durante meses. Si alguna vez has comido una comida en particular que siempre has querido hacer y pasas meses dejándola en tus pensamientos, esta es la mía.

El pan de cebolla con queso bloomin & # 8217, también conocido como pan para separar, es uno de esos aperitivos que puedes disfrutar con orgullo en una mesa mientras los invitados claman por sí mismos para conseguir un trozo. O es algo que puede guardar en secreto porque es así de bueno. Cuando lo está horneando, el delicioso olor de las cebollas cocidas se apodera de la casa. Es como si los aros de cebolla y el pan de ajo con queso tuvieran un bebé. Las cebollas verdes le darán al pan con queso y mantequilla un agradable crujido. Este pan está lleno de texturas.

Probablemente la parte más difícil sea cortar el pan. Un cuchillo de sierra funcionó bien para mí y créanme, soy terrible cortando pan. ¡Si yo puedo hacerlo, tú también puedes!

Luego se corta el ladrillo de queso en rodajas finas que luego darán a luz ese queso pegajoso y fibroso que mencioné, oh, un millón de veces. Colóquelos en los cortes verticalmente en la parte superior del pan y horizontalmente en los lados y luego combine un poco de mantequilla derretida con cebollas verdes picadas y semillas de amapola negra. ¡Rocíe, rocíe, rocíe y luego hornee!

Usé 8 oz. de queso, pero si lo quieres aún más cursi, ¡duplícalo! Entonces, las fotos que ves son con solo un bloque de queso. Podría haber hecho un mejor trabajo rellenando los lados, así que no los descuide. Sé que es más fácil olvidarse de ellos cuando están escondidos debajo del resto del pan, pero vale la pena prestarles especial atención.

Además, cuando esté rociando la mantequilla, intente colocarlos entre los cortes tanto como pueda. Es mejor tener un recipiente de vertido en el que tenga más control sobre la cantidad vertida para que termine con una extensión uniforme de mantequilla derretida.

He descubierto que una vez que profundizas, los fondos se vuelven aún más cursis. Supongo que el queso se derrite en un cursi charco de cielo en el fondo del pan. Y como mencioné anteriormente el pan de ajo, si desea agregarle un poco de mordisco, simplemente agregue un poco de ajo en polvo o ajo picado a la llovizna.


Mire el video de cocina de esta receta:

Solo mira todos esos hermosos pimientos.

Puede servir esto como un sabroso rosbif, o puede desmenuzarlo y servir la carne, los pimientos y las cebollas como un sándwich o como relleno dentro de una papa al horno.

Si te gusta esta receta, también te puede gustar mi Pechuga de Res con Cebolla Caramelizada. Es una gran cena en olla de cocción lenta.

¿Hiciste y disfrutaste esta receta de Cosmopolitan Cornbread? Por favor califíquelo a continuación ¡y deja un comentario para compartir tus pensamientos!


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Di Sayonara a Onion Sobbing con el nuevo procesador de alimentos de KitchenAid

Me encanta cocinar y me encanta comer comida auténtica y deliciosa. Trabajo desde casa y hago al menos tres comidas al día en mi cocina. La comida deliciosa, cocinar y escribir sobre ella es una forma de vida para mí. Cuando surgió la oportunidad de revisar el nuevo procesador de alimentos de 13 tazas de KitchenAid, me sentí extasiado. KitchenAid tiene una reputación fabulosa por sus productos de calidad y este procesador de alimentos tiene la primera y única función de corte ajustable externamente. Cuando descubrí esto, pensé: "¿Ahora puedo controlar el grosor o el grosor del corte de mis verduras con un procesador de alimentos?" Eso es inaudito y súper genial (y por cierto, estamos regalando uno, ¡sigue leyendo!).

Cuando abrí la caja y saqué el procesador de alimentos, quedé impresionado. Con sus hermosas líneas modernas y su contorno plateado, sabía que me sentiría orgulloso de tener este pequeño electrodoméstico encima de la encimera de mi cocina. Qué puedo decir, me inspira a cocinar y me encanta lucir mis utensilios de cocina.

¿Qué me sorprendió realmente? Las características. Este procesador de alimentos viene con su propio estuche de almacenamiento para las herramientas y cuchillas adicionales. Con mi procesador de alimentos anterior, era un desafío encontrar un lugar de almacenamiento seguro para las múltiples cuchillas y piezas para que nadie se lastimara o perdiera las herramientas. Sabía que si guardaba las cuchillas en un cajón o gabinete abierto, ¡alguien se arriesgaba a cortarse un dedo! Ahora puedo guardar de forma segura todas mis hojas y herramientas en un solo lugar sin preocuparme.

Este procesador de alimentos de 13 tazas no contiene BPA (debo admitir que me sorprendió ver este producto fabricado sin BPA, ¡un compuesto químico del que todos podemos prescindir! ¡Gracias KitchenAid!) Y viene con un segundo trabajo de 4 tazas. tazón que encaje cómodamente dentro del tazón de 13 tazas. ¡Esto es ideal para cocinas pequeñas porque el segundo procesador de alimentos pequeño no ocupa espacio de almacenamiento adicional! ¿Y mencioné la función de corte de ajuste externo? De alguna manera supe que me iba a encantar.

Inmediatamente comencé a soñar con ingredientes y recetas para probar. En la parte superior de mi lista, sopa. Es un favorito de mi esposo y requiere una gran cantidad de verduras picadas como zanahorias, cebollas, ajo y papas, etc. (me gusta hacer lo suficiente para tener muchas sobras, así que generalmente doblo una receta). de las cebollas suele ser una experiencia llena de lágrimas para alguien en la casa, a menos que uses lentes de contacto como yo, pero aun así, a veces esos aceites de cebolla logran irritar mis ojos.

Me puse a trabajar cortando y pelando mis cebollas para que pasaran por el procesador de alimentos. Empecé con una cebolla. El aparato zumbaba como una máquina de viento bien manejada (ya conoce los que usan para el paracaidismo en interiores). Estaba tranquilo, y cortó bien mis cebollas en unos segundos. A continuación, pongo dos cebollas peladas y cortadas en cuartos. La máquina también los cortó bien en solo unos segundos. Esto me emocionó. ¡Y no hubo lágrimas! Si hubiera picado tantas cebollas con mi cuchillo en mi cocina abierta, alguien en la casa habría estado llorando.

A continuación, zanahorias. Puse a prueba varias características con la zanahoria. Usé la cuchilla para rebanar para ver si podía obtener rebanadas largas y delgadas con el tubo de alimentación por boca ultra ancho 3 en 1 (que le permite ajustar a tres anchos diferentes para cortar alimentos horizontal o verticalmente) y la función de corte de ajuste externo. ¡Funcionó como un sueño! El resultado: rodajas largas y delgadas de zanahoria que podía dorar en mi sartén de hierro fundido.

Luego cambié a la cuchilla para picar / hacer puré y corté más zanahorias en trozos grandes y de gran tamaño para ver si podía picarlas bien. Estaba un poco preocupado por cómo manejaría esta dura verdura. Cuando lo encendí, inicialmente la máquina no funcionó tan suavemente como lo hizo con la cebolla más suave, pero en solo unos segundos cortó esos trozos grandes en dados finos. Me encantó. Mi siguiente ingrediente: patatas. No eran rival. El procesador de alimentos los batió fácilmente, cortándolos bien, justo lo que necesitaba.

Mi próximo desafío culinario: Picar tres libras y media de pimientos picantes para mi puré de pimientos picantes (lo convertiré en salsa picante para regalar en la temporada navideña). ¿Te imaginas haciendo eso con un cuchillo? Simplemente corté la parte superior de los pimientos y los arrojé al procesador de alimentos para pasar la cuchilla a través de los pimientos y cortarlos bien. Terminé en poco tiempo.

La noche siguiente hice un doble lote de risotto con caldo de pollo casero, maíz fresco y champiñones rebozuelos. Necesitaba dos cebollas medianas picadas bien. Despelleé y corté en cuartos las dos cebollas, las puse en el procesador de alimentos KitchenAid, lo encendí a fuego lento, caminé hacia mi estufa para agregar mi mezcla de aceite de oliva y mantequilla a mi sartén caliente, regresé al procesador de alimentos y listo. Tan agradable. Incluso hice mi propia mantequilla de almendras en un instante (¡que es cara en las tiendas!). Me encantó poder verter el aceite de oliva en el tubo de alimentación y rociarlo lentamente en la mezcla. Tan agradable, tan fácil.

En general, este es un procesador de alimentos fabuloso. Un par de cosas que no me emocionaron tanto es que a veces, cuando utilizo el disco de corte o la cuchilla, la comida se atasca en la parte superior del borde interior. No es un gran trato. Y todavía me encanta la forma en que mi elegante licuadora mezcla la sopa. Lo mezcla súper fino para obtener una textura perfecta. Este procesador de alimentos no logró eso, pero creo que estaría bien para la mayoría de las personas (¡recuerde que la comida es mi vida!).

¡No puedo esperar para poner la cuchilla trituradora a trabajar en todo el queso que necesito para rallar para mi próxima fiesta de fondue navideña! Un consejo: ralle el queso frío o enfriado. Eso ayudará a evitar que se acumule y se pegue a la hoja.

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¡Organic Authority lo está regalando! ¿Qué necesitas hacer para ingresar? Es simple. ¡Suscríbase al boletín de Organic Authority antes del 30 de noviembre de 2011 y compártalo en Facebook! Un afortunado suscriptor del boletín ganará el procesador de alimentos de 13 tazas de KitchenAid. ¿Que estas esperando? Suscríbase hoy al boletín de Organic Authority. ¡Buena suerte!

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Cómo cultivar pepinos en contenedores & # 8211 ¡Los secretos del éxito!

Si tiene poco espacio para cultivar un huerto, pero le encanta el sabor de los pepinos frescos cultivados en casa, ¡debe intentar cultivar pepinos en contenedores!

No solo es increíblemente simple y fácil, sino que también es una excelente manera de cultivar un huerto, sin importar dónde viva.

Pepinos en contenedores

En realidad, los pepinos son adecuados para el cultivo en contenedores. Su estructura de raíces relativamente pequeña, junto con su necesidad de luz solar, los convierte en un candidato perfecto para crecer en porches y patios soleados.

¡Escuche a continuación el último podcast de jardín de esta semana y rsquos!

Todo lo que se necesita son unas pocas macetas o contenedores adecuados, el tipo de suelo adecuado y seleccionar la variedad adecuada para sus necesidades. ¡Seguro que le seguirá un gran éxito!

Cómo cultivar pepinos en contenedores y ndash ¡Los secretos del éxito!

Seleccionar el contenedor adecuado

Para empezar, los pepinos deben cultivarse en recipientes de al menos 8 pulgadas de profundidad y 12 & Prime de circunferencia. Las macetas grandes con al menos 5 galones de capacidad de suelo funcionan mejor.

Seleccione recipientes que tengan al menos 5 galones de capacidad de suelo para obtener mejores resultados.

Este tamaño mínimo deja suficiente espacio para que las raíces tengan el espacio adecuado para desarrollarse completamente. Pero aún más, proporciona suficiente espacio en el suelo para que las plantas retengan la humedad entre las sesiones de riego.

Los pepinos son un vegetal con alto contenido de humedad que necesitan mucha agua para seguir creciendo y produciendo. Los contenedores pequeños simplemente se secarán demasiado rápido, lo que conducirá a un menor crecimiento y producción.

Proporcione un drenaje adecuado

Elija recipientes que tengan la capacidad de drenar el exceso de agua.

Además de ser del tamaño adecuado, los contenedores también deben tener la capacidad de drenar el exceso de agua. Las raíces de pepino que permanecen en el agua durante períodos prolongados son muy susceptibles a la pudrición.

Asegúrese de que los contenedores siempre contengan algunos agujeros en el fondo para evitar que el agua se acumule.

Elegir el suelo adecuado

El siguiente paso hacia el éxito es proporcionar a sus plantas un suelo excelente para un gran crecimiento. Desafortunadamente, la tierra de jardín común no funciona bien para cultivar pepinos en contenedores.

Al igual que con cualquier vegetal, el suelo suelto y fértil es imprescindible para cultivar pepinos en contenedores con éxito.

El suelo debe ser liviano, capaz de drenar bien y lleno de nutrientes. Siempre comience por usar tierra para macetas de alta calidad con vermiculita o perlita agregada para ayudar en el drenaje.

Además, agregue algunas tazas de abono y / o excrementos de lombrices a la mezcla de tierra para macetas antes de plantar. Esto ayuda a proporcionar una gran cantidad de nutrientes para un crecimiento fuerte en el futuro. (Ver: Cómo hacer una increíble tierra para macetas casera)

Seleccionar las variedades de pepino adecuadas para crecer

No todas las variedades de pepino son iguales, y seleccionar la variedad adecuada para cultivar en contenedores es otro gran secreto del éxito.

Cultivar variedades compactas como este pepino de arbusto en vinagre es una gran clave para el éxito del cultivo de pepinos en contenedores.

Los pepinos encurtidos pequeños estilo arbusto son una excelente opción. Al igual que las variedades de enredaderas más pequeñas, buenas para cortar en rodajas y comerlas frescas. Enlaces afiliados de semillas de pepino: Pickling Bush Cucumbe r Seeds y ndash Slicing Spacemaster Pepino Seeds

Ambos tienen un crecimiento lento y compacto. Pero aún mejor, cada uno de ellos se puede sostener fácilmente con un enrejado pequeño, o dejar que se derrame sobre un contenedor sin demasiada extensión.

Fertilizante

Finalmente, es vital proporcionar a las plantas un impulso de fertilizante de vez en cuando para mantener las plantas sanas y fuertes.

Ya sea que se trate de cultivos de flores o vegetales, todas las plantas en macetas se benefician enormemente del fertilizante adicional. Las plantas cultivadas en contenedores tienen un suministro limitado de nutrientes. Sin embargo, al proporcionarles nutrientes adicionales, mantiene las plantas fuertes, saludables y más productivas.

¡Nada se compara con los pepinos recién recolectados, especialmente cuando puedes cultivarlos en contenedores!

La mejor manera de hacer esto es con una solución ligera de té de compost, té de molienda de lombrices o fertilizante orgánico líquido. Pero la clave es aplicarlo cada pocas semanas. Esta dosis baja y lenta mantiene a las plantas con una dieta constante de nutrientes que probablemente se hayan agotado de las reservas de suelo y rsquos. Vínculo del producto: Fertilizante orgánico Jobes

Y como consejo final para el éxito, asegúrese de mantener sus plantas bien cosechadas. La recolección de frutas maduras a medida que maduran mantendrá a la planta produciendo nuevas floraciones y pepitas adicionales.

Al suministrar a las plantas una dosis ligera de fertilizante cada pocas semanas, las plantas se mantienen fuertes durante toda la temporada.

Aquí está el cultivo de una gran cosecha de pepinos en contenedores este año. ¡Ya sea que tenga el espacio del jardín o no!

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Ver el vídeo: How To Grow Tomatoes At Home SEED TO HARVEST (Diciembre 2021).