Gota turca

Los órganos de cordero se limpian y escaldan.

Pelar la cebolla blanca, cortarla en cubos y cocinar.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

Calentar el cerdo por separado.

Los órganos de cordero se sacan del agua, y después de enfriarse se pasan por el robot, algunos trozos se pueden guardar y cortar en trozos con un cuchillo.

Añadimos la mezcla de cebolla endurecida a los órganos, sobre los que añadimos la carne endurecida.

Agrega el eneldo limpio y picado, junto con los 8 huevos, sazona con sal y pimienta y mezcla todo bien.

Batimos un huevo y lo ponemos en una bandeja sobre la que añadimos la mezcla para la baba, encima de la baba añadimos otro huevo batido y lo esparcimos a mano por toda la superficie.

Coloca la bandeja en el horno precalentado y déjala por unos 45 minutos, primero a fuego alto y luego baja.

Está listo después de que el medio deje de jugar.

Retirar la bandeja del horno, dejar enfriar y cortar en diamantes. Adorne con diferentes verduras.



Preparación Guiso de setas

Limpiamos y lavamos las setas bajo un chorro rápido de agua y las dejamos escurrir sobre una servilleta de cocina, las picamos finamente (o más grandes y una vez cocidas las podemos triturar en un robot) y las ponemos en una sartén amplia con las 3 cucharadas de aceite de oliva, hervir hasta que disminuya todo el líquido que sale.

Después de que se hayan enfriado, las ponemos en un bol junto con las verduras picadas, 3 huevos, sal y pimienta. Mezclamos muy bien y al final ponemos el pan rallado, primero 2 cucharadas, luego, si la composición no está unida, agregamos dos más.

Cubrir una bandeja de tarta grande (L = 30 cm, l = 11 cm yh = 7 cm) con papel de horno y poner la composición, presionándola ligeramente. Batir bien los dos huevos restantes y ponerlos encima o puedes envolver la composición en una masa de hojaldre que se engrasa con un huevo.

Espolvorear las semillas y hornear durante 40 minutos a 180 ° C hasta que estén bien doradas por encima.

Deja enfriar muy bien el hígado y luego córtalo, las lonchas quedarán perfectas, está riquísimo y lo recomiendo mucho, los que no comen carne quedarán encantados, ¡te lo aseguro! ¡Buen apetito!

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Receta tradicional simple de cordero

Callos de cordero: un cremoso, fragante, ligeramente picante, con sabor a primavera, solo bueno para una comida festiva, elaborado según una receta tradicional y sencilla.

El filete de cordero no es inexacto, sino jugoso y fragante, tiene una dulzura especial. Tengo unos trucos que te cuento con mucho gusto.

Todo rumano que se precie tiene en la mesa de Navidad o Pascua, además de muchas otras delicias tradicionales, una gota. Puede elaborarse con órganos de ave, cerdo, ternera o cordero, según los deseos de todos. En Navidad, el cerdo se elabora tradicionalmente con carne de cerdo, en Semana Santa se hace con cordero.

En Semana Santa, muchos rumanos cocinan todo tipo de delicias de cordero: bistec, bistec, sopa, sarmalute y hellip.

Hago drob de muchas maneras, de una manera clásica o más moderna, de órganos de todo tipo y ndash mira las recetas aquí. Para los que no les gusta el cordero, les recomiendo la albóndiga de pollo mosaico, la pueden admirar en la imagen de abajo.

Bien asentada sobre hojas de lechuga, la gota atrae la mirada de los codiciosos como un imán y desaparece inmediatamente del plato.


Filete de cordero en hojaldre

Ingredientes filete de cordero en hojaldre

  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • órganos de 1 cordero,
  • 2 zanahorias
  • 1 chirivía
  • 1 rosquilla en escabeche
  • 2 huevos duros
  • 4 huevos crudos
  • 2 manojos de cebollas verdes
  • verduras (perejil verde, eneldo, alerce)
  • sal pimienta

Cómo preparar filete de cordero en hojaldre

Antes de empezar a cocinar, saca la masa del congelador unas horas antes para descongelarla a temperatura ambiente o en el frigorífico. Ponga los órganos en agua fría y hiérvalos durante 30 minutos después de que hierva el agua. Haz lo mismo con las verduras. Después de que hayan hervido, déjelas enfriar y luego corte todo en trozos pequeños. Mezclar los órganos y las verduras con los huevos batidos, sal y pimienta al gusto. Extienda la masa sobre la mesa de trabajo, espolvoree un poco de harina sobre ella y muévala a una sartén untada con mantequilla y forrada con harina, dejando que los bordes cuelguen sobre las paredes de la bandeja. Ponga la mitad de la composición de la gota, coloque los huevos duros a lo largo, luego complete con el resto de la composición. Cubrir la superficie de la masa con los bordes de la masa, pinchar de un lugar a otro con un tenedor, luego engrasar la masa con huevo. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 170-180 ° C durante 40-45 minutos.


Gota en la masa

1. Limpiar, lavar las entrañas del cordero y poner a hervir en una olla con agua para taparlas. Deja que hierva a fuego lento y cuando hierva, saca la espuma para que no le dé un olor desagradable.

2. Pruebe con un tenedor si han hervido y luego retírelas en un colador para que se enfríen a temperatura ambiente. Después de que se hayan enfriado, picar finamente y colocar en un tazón más grande.

3. Por separado, lave y pique las verduras, pique las cebolletas y, si lo prefiere, cocine durante 3-4 minutos con una cucharadita de aceite para ablandar y dejar enfriar. Cortar el pan en rodajas en un poco de leche y añadirlo a las entrañas del cordero. Mezclar las verduras, las cebollas, los huevos, la mantequilla, la sal y la pimienta con las entrañas de cordero hasta obtener una pasta unida.

4. Preparar la lámina de masa, extender una lámina a modo de tallarines, colocar en una sartén engrasada con mantequilla para que cubra los bordes, luego poner la composición para la masa, nivelar con una espátula y cubrir con la masa por los bordes. Poner en el horno a fuego lento y cortar después de enfriar. Sirve con lechuga y huevos.


Queso de cordero y receta tradicional de Transilvania # 8211

Guiso de cordero, un plato propio de la Semana Santa, una receta que recuerdo paso a paso y no creo que haya otra mejor como esta. Los abuelos de Transilvania eran especialistas en la preparación de golosinas de cordero y no concibieron que en Semana Santa, el cordero faltaría a la mesa, a la sopa, el bife, la baba y la cuajada de leche fresca de oveja.

El cordero no siempre tenía que pesar entre 10 y 11 kilogramos para ser bueno para comer. Se cortó el sábado en el patio y su abuelo se encargó de ello, luego cortó los trozos de carne y se los llevó a su abuela que lo cuidaba.

En Transilvania, la baba era una especialidad esperada y se elaboraba con los órganos del cordero más la carne de la cabeza y alrededor de las costillas del cordero (más precisamente desde el vientre, la carne de las costillas pasaba a la sopa.

Puedo decir sin falsa modestia que no he comido mejor que esto y es la receta que nunca cambiaría. Las entrañas y la carne se pican finamente con un cuchillo, ¡todo esto le da una nota de elegancia al plato!

Estén atentos a la lista de ingredientes y cómo prepararlos:

Ingrediente:

  • Las entrañas de un cordero (órganos: hígado, pulmones, riñones, corazón)
  • Púrpura de cordero (la membrana que envuelve los órganos)
  • Carne de cordero y costillas (se trata de los trozos de carne que usamos para la sopa y guardaremos la carne para la sopa y pondremos las cataratas y las grasas en el hígado)
  • 2 manojos de cebollas verdes o 3 más pequeñas
  • 1 manojo de ajo verde o 2 más pequeños
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 2 manojos de perejil
  • 6 huevos
  • Sal y pimienta para probar

Método de preparación:

Para empezar, lavamos bien los órganos del cordero y los ponemos a hervir en agua fría, sin absolutamente nada. La abuela solía decir que si le pones sal, el hígado se fortalece y quedará como una piedra.

Cuando empiece a hervir se formará una espuma que tendremos que retirar. Dado que el cordero está bastante tierno, no tendremos que cocinarlo durante más de una hora, una hora y 20 minutos, después de lo cual dejamos enfriar los órganos en el agua en la que hervían.

Mientras los órganos se enfrían, lavar la cebolla, el ajo y picarlos finamente.

Los endurecemos hasta que se ablanden bien y desaparezca toda el agua que dejaron. Los dejamos a un lado para que se enfríen.

Hervir 3 huevos y pelarlos.

También ponemos a hervir los trozos de carne para la sopa, mira aquí cómo, después de lo cual elegimos la carne que guardamos para la sopa, y las cataratas y las grasas, las guardamos para la baba.

Elegimos la carne para la sopa y la dejamos a un lado y picamos finamente lo que sobra, grasas, piel, sobras de carne.

Después de que los órganos se hayan enfriado, córtelos en cubos pequeños y colóquelos en un bol junto a la carne sobrante de la sopa, sobre la que añadimos la cebolla y el ajo endurecidos, los 3 huevos crudos restantes, el perejil, la sal, la pimienta y mezcla.

Ponga el pan rallado en agua tibia para ablandarlo y extiéndalo sobre una superficie de trabajo. Ponemos la mitad de la composición de gotas, huevos duros, la otra mitad de la composición, uniformamos, para dar la forma de un rollo.

Recogemos el polvo alrededor del rollo y lo ponemos en una bandeja de horno untada con aceite.

Hornee por 35-40 minutos a 180 grados, luego sáquelo y déjelo en la sartén donde se horneó hasta que se caliente.

Sacamos la masa de la bandeja y la colocamos sobre una encimera, y encima ponemos una bandeja o algo recto con un peso, no muy alto, suficiente para presionar ligeramente y compactarlo. Déjalo hasta que se enfríe y luego ponlo en la nevera.

Cortamos en frío y servimos con los demás platos tradicionales de Pascua. ¡Buen trabajo y buen apetito!


Los rumanos buscan las recetas de Cătălin Scarlatescu

Entre las búsquedas de Google más populares en Rumanía para la palabra "cordero" en la última semana se encuentran "Scarlet Lamb Scarlet", "Filete de cordero Cătălin Scarlătescu" y "Pierna de cordero Scarlătescu". En el ámbito culinario, en las búsquedas de Google de los rumanos en los últimos 7 días, destaca la receta de la tarta de Alex Cîrţu, la receta de la saksuka turca, la masa sin masa y la polaca, pero también una receta clásica: la receta de la tarta del famoso libro de cocina y Sandei Marin.


Como elegimos el cordero

El cordero es apreciado porque no tiene mucho colesterol en comparación con otros tipos de carne y es una buena fuente de proteínas, hierro, selenio, zinc y vitamina B12.

Cuando vayas de compras, elige trozos de carne magra, sin demasiada grasa, de los que te será fácil preparar todo lo que quieras para la comida de Pascua.

La carne debe ser firme al tacto, tener un olor específico de oveja, un color rosado y no ser pegajosa.

Tenga cuidado con los órganos de cordero por la gota, ¡no tenga manchas ni nódulos!


Ingredientes para la receta clásica de chuleta de cordero

  • órganos de una miel
  • cabeza de cordero 2 corbatas
  • ajo verde 2 enlaces
  • eneldo verde 2 enlaces
  • sal yodada, pimienta recién molida
  • huevos 3 piezas
  • huevos duros 5-6 piezas
  • prapure (la membrana que envuelve los órganos internos del cordero, compuesta principalmente de grasa).

Callos de cordero

Cómo hacer una receta clásica de estofado de cordero:

Los órganos de cordero se hierven en agua con una pizca de sal. La cabeza de cordero se hierve por separado. Después de que los órganos y la carne hayan hervido, pique finamente. Las cebollas, el ajo y el eneldo se limpian, se lavan y se pican finamente, luego se agregan a la composición de la carne.

La mezcla para cordero de cordero se aliña con sal, pimienta, se añaden huevos crudos y se mezcla bien hasta que la composición sea homogénea. Coloca el pan rallado en forma redonda, pon la mitad de la composición, coloca los huevos duros como desees, agrega el resto de la composición y cubre con el pan rallado.

El cordero se coloca en el horno precalentado, se hornea durante aprox. 30 minutos, a fuego medio, hasta que pase la prueba del palillo.


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