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Receta de albóndigas de ricotta

Receta de albóndigas de ricotta


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En una batidora de pie KitchenAid, agregue todos los ingredientes, ajuste a la configuración de agitación y mezcle durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Precalienta el horno a 350 grados.

Toma una bandeja para hornear grande y cúbrela con papel de aluminio. Enrolle la mezcla de carne en albóndigas al tamaño deseado. Una bola de helado funciona particularmente bien para una albóndiga de tamaño mediano. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear y cocine en el horno durante 20 minutos.

Mientras tanto, prepare la salsa de tomate (receta a continuación) y déjela hervir a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas.

Agrega las albóndigas a la salsa; baje a fuego lento durante al menos 30 minutos.

En una sartén grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego alto hasta que empiece a humear. Agregue las bolas, unas pocas a la vez, y cocine hasta que estén uniformemente doradas. Retirar con una araña o una espumadera y mantener caliente mientras se cocinan las albóndigas restantes.

Sirve las albóndigas en la salsa picante, con las hojas de albahaca espolvoreadas como guarnición.


Receta de albóndigas de ricotta - Recetas

Estas Albóndigas tiernas de ricotta son ligeros como el aire y están llenos de salchicha italiana, queso parmesano, ajo y queso ricotta cremoso. También resultan ser albóndigas italianas horneadas, ¡así que no hay ningún lío! Perfecto como aperitivo, o combinado con ensalada, cena. Fácil y TAN delicioso.


Albóndigas de ricotta

¡Estas albóndigas de ricotta son tiernas, ligeras e increíblemente deliciosas y son de lo que están hechos los sueños de albóndigas! No tardan en prepararse, ¡pero son lo suficientemente elegantes para una cena de sábado por la noche! Saluda a tu nueva receta favorita de albóndigas.

Estas albóndigas son el tipo de comida que hace que todos los demás alimentos que se sirven en la mesa se pongan celosos. Mis albóndigas de ricotta están tiernas y se deshacen tan pronto como llegan a tu boca.

Como chef, busco constantemente nuevas recetas o mi favorito personal, la receta definitiva. Nada puede ser mejor que crear el mejor asado suculento, los mejores blintzes o la mejor sopa de pollo dorada. Para mí, esto requiere investigar una multitud de recetas, y al igual que un científico loco, diseccionando obsesivamente cada receta hasta que pueda entender completamente lo que hace cada ingrediente. Luego manipulando las proporciones de cada ingrediente hasta llegar a la receta definitiva.

En una cena reciente que estaba preparando, me pidieron que creara un menú completamente personalizado. Un menú único en todo su esplendor. Cada elemento de ese menú era una receta nueva. Sin embargo, uno de ellos me dejó con un sentimiento perdido: la albóndiga.

Los clientes me pidieron que creara una albóndiga abundante pero derretida en la boca. Seguro que he hecho albóndigas antes ... enormes del tamaño de una pelota de tenis para compartir con un amigo empapadas en salsa de tomate pegajosa. Pero esto era diferente, querían suculencia y ligereza, los querían jugosos y estar juntos. Había muchos componentes en esta albóndiga que desafortunadamente ninguna de mis recetas anteriores produciría.

Después de finalmente completar mi enloquecedora investigación en Google, había descubierto los ingredientes mágicos que necesitaba para hacer las albóndigas más tiernas y esponjosas que jamás haya existido. Ricotta.

Este queso mágico hace las albóndigas más tiernas y esponjosas que he probado en mi vida. Se han convertido en un elemento básico en mi hogar y en todos mis clientes y hogares. Cada vez que los hago para mis clientes, tienen el mismo comentario sobre estas albóndigas de ricotta:

& # 8220Mila, la próxima vez tendremos que duplicar la receta. & # 8221

Estas albóndigas de ricotta tienen algunos ingredientes heroicos que realmente las hacen inolvidables. No tienen la misma sensación en la boca que una albóndiga clásica. En cambio, son acolchados, livianos y ¡oh, increíblemente deliciosos!


Bocaditos de ricotta de albóndigas bajos en carbohidratos Cubiertos con un poco de ricotta fría con una pizca de albahaca fresca, estos seguramente serán el éxito de cualquier fiesta (o cena, ¡eso también es genial!). Solo calculé media taza de salsa de tomate (4 carbohidratos netos) en las macros, ya que no consumirás un frasco entero de salsa de tomate. Autor: Amanda C. Hughes Tiempo de preparación: 15 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 30 minutos Producir: 16 porciones 1 x Categoría: Meriendas

Ingredientes

  • 1 libra de carne molida alimentada con pasto
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 taza de queso ricotta (2 carbohidratos netos o menos)
  • 1 botella de salsa marinara baja en carbohidratos

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados F
  2. Combine todos los ingredientes (excepto marinara y ricotta) en un tazón.
  3. En papel pergamino dentro de una bandeja para hornear, haga 16 albóndigas, luego presione hacia abajo para que se parezcan más a deslizadores.
  4. Cocine durante unos 10 minutos a 375 grados.
  5. Retirar del horno y limpiar la grasa / queso de los bordes.
  6. Vierta la salsa en una fuente para hornear de 9 × 13 ”(solo debe haber alrededor de ½ pulgada de salsa en el fondo).
  7. Coloque las albóndigas en la salsa y vuelva a agregar al horno durante 5 minutos hasta que la salsa esté caliente y las albóndigas a 160 grados. Retirar del horno.
  8. Agregue queso ricotta a una bolsa pequeña para sándwiches y corte la esquina.
  9. Coloque ricotta en cada albóndiga, luego espolvoree con más albahaca picada. ¡Disfrutar!

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 16
  • Calorías: 98
  • Gordo: 7g
  • Carbohidratos: 1 g
  • Fibra: 0g
  • Proteína: 9g

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Si te encantan estos bocados de ricotta de albóndigas, asegúrate de probar mi Receta de lasaña de calabaza y espagueti baja en carbohidratos a continuación.

Nota: Esta receta de bocados de ricotta de albóndigas es un adelanto de mi libro de cocina Keto All the Way, ¡uno que creé para las fiestas para que nunca te sientas tentado a hacer trampa!

Amanda C. Hughes

Amanda C. Hughes ha estado desarrollando recetas cetogénicas y paleo durante más de una década. Ha desarrollado recetas para los mejores entrenadores de nutrición y cajas de comida por suscripción. Ella es la autora del best-seller Libro de cocina de dieta cetogénica Wicked Good, Keto Life, Keto All the Wayy recetas desarrolladas para el Desafío de pérdida de peso de dieta cetogénica de 21 días. Descargo de responsabilidad: Disfrute de las recetas y las anécdotas personales de WickedStuffed, pero comprenda que este es un blog de recetas. Hago todo lo posible para proporcionar información nutricional basada en las herramientas disponibles para mí, pero debe buscar el asesoramiento nutricional adecuado de un dietista. Además, como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican. Esto ayuda a reducir el costo de mantener este blog en funcionamiento.

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1 comentario

Hola, ¿una albóndiga es del tamaño de una porción?

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Acerca de WickedStuffed

WickedStuffed es un blog de recetas bajas en carbohidratos y cetogénicas de 10 años de mi pequeña, Amanda C Hughes. Escribo recetas cetogénicas para revistas, entrenadores de nutrición, cajas de suscripción de comidas y soy autor de varios libros de cocina más vendidos. Más sobre mí.


Reseñas (11)

Me gustaron bastante estas albóndigas. Le agregué orégano y albahaca, aunque terminó siendo demasiado orégano, eso es culpa mía. También hubiera sido bueno agregar sal. Sin embargo, pensé que resultaron tiernos y bastante sabrosos. Seguí el consejo de otro crítico y los horneé, ya que podía ver cómo se deshacían en una sartén.

Hecho exactamente como se indica, las albóndigas no se desmoronaron y estaba delicioso. Usado panko sazonado, volverá a hacer, ricotta los hizo cremosos con gran sabor.

Me gustan las albóndigas y todo el plato se combinó rápidamente, perfecto para una noche de trabajo. Sin embargo, pensé que no había suficiente salsa y la próxima vez agregaré más ajo. La salsa marinara casera sería aún mejor.

Muy simple y fácil de preparar. Me sobró la mezcla de ternera / cerdo / carne de res, así que la usé como mi carne. La ricota hizo que las albóndigas estuvieran muy tiernas. La próxima vez, agregaría más marinara ya que me gusta la salsa picante de mi pasta.

Pensé que estas albóndigas eran buenas en general. A diferencia de otros críticos, pensé que eran sabrosos para una receta bastante simple con pocos ingredientes. Por supuesto, si disfruta de otras especias e ingredientes en sus albóndigas, definitivamente podría agregarlas. Definitivamente eran lo suficientemente salados debido a la salinidad del queso pecorino Romano. También usé ricotta de leche entera del puesto de la granja, ya que eso es lo que tenía a mano. También dupliqué la receta y usé pavo molido en lugar de solomillo. Aunque pude dar forma a las albóndigas, la mía también se vino abajo mientras trataba de dorarlas en la sartén. Pensé que esto podría haber sido porque mi sartén es vieja y las cosas se están pegando más, pero me alegra saber que otros críticos tuvieron problemas con esto. Debido a este problema, decidí dorar solo la mitad de las albóndigas y hornear la otra mitad en el horno durante unos 20 minutos a 400 grados y luego agregarlas a la pasta y la salsa. La próxima vez definitivamente hornearía todas las albóndigas.


Consejos para mezclar albóndigas:

Mezcle suavemente los ingredientes. Mezclar en exceso puede hacer que las albóndigas se vuelvan densas, lo que puede endurecerlas. ¡Albóndigas tiernas y ligeras es el objetivo!

Usa tus manos para mezclar los ingredientes. Usted puede sentir todo se junta de esta manera, y siente cuándo es el momento de dejar de mezclar.

Batir el huevo antes de agregarlo a la carne y espolvorear los condimentos sobre la carne. ¡Esto ayuda a que ambos elementos se mezclen un poco más fácilmente!

Esta receta rinde exactamente 15 albóndigas, por lo que es una cantidad perfecta para dos de nosotros comer la mitad con risotto de parmesano o pasta esta noche, luego congelar la otra mitad para las sobras. Cada albóndiga tiene aproximadamente 75 calorías, por lo que cuatro albóndigas le darían 300 calorías por la porción de proteína de su cena.


Resumen de la receta

  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 huevo
  • ¼ taza de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de salvia, orégano o tomillo frescos picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 libra de carne molida
  • 1 pinta de tomates cherry
  • 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra molida
  • ¾ taza de panko
  • 1 cucharada de aceite de canola o aceite vegetal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 12 onzas de linguini o espaguetis

Para las albóndigas: En un tazón grande combine la ricota, el huevo, el perejil, 2 cucharadas de albahaca, la salvia, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Agregue la carne molida, mezcle suavemente hasta que esté combinada. Forme veinticuatro albóndigas de 1 pulgada.

Precaliente el horno a 425 ° F. Para la salsa: En una sartén de 15x10 pulgadas, combine los tomates cherry y triturados, el ajo, la albahaca restante y el perejil. Ase 20 minutos, revolviendo una vez a la mitad. Sazone con 1/4 de cucharadita. cada sal y pimienta negra. Para obtener una salsa suave, use una licuadora de inmersión o una licuadora para hacer puré.

Mientras tanto, coloque el panko en un plato poco profundo. Trabajando en tandas, agregue las albóndigas enrolle suavemente para cubrir.

En una sartén grande, caliente los aceites a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, cocine las albóndigas 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y bien cocidas (160 ° F). Transfiera a un plato forrado con una toalla de papel. Cubrir, mantener caliente.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, escurra. Mezcle la pasta con la salsa, cubra con albóndigas y, si lo desea, espolvoree con queso parmesano. Rinde 5 porciones.


Resumen de la receta

  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 zanahoria, picada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 costilla de apio, picada en trozos de 1/2 pulgada
  • Sal kosher
  • Pimienta recién molida
  • 3 filetes de anchoa en aceite, escurridos y picados
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 1 libra de hojas de remolacha, picadas en trozos grandes
  • 2 onzas de pan del día anterior (una rebanada de 1 pulgada de grosor)
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1 libra de carne molida (25 por ciento de grasa)
  • 1/2 taza de queso ricotta fresco
  • 1/3 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, y más para decorar
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1/2 cucharada de hinojo molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • Orégano picado y sal marina en hojuelas, para decorar

En una olla, calienta el aceite. Agrega la zanahoria, la cebolla y el apio, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego moderadamente bajo, revolviendo, hasta que las verduras estén muy tiernas y caramelizadas, 20 minutos. Agregue las anchoas y la pasta de tomate y cocine, revolviendo, hasta que las anchoas se disuelvan y la pasta de tomate esté de color rojo oscuro, 5 minutos. Agregue las hojas de remolacha, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, 7 minutos.

En un bol, remojar el pan en la leche hasta que se absorba la leche, unos 5 minutos.

En un tazón grande, combine la carne, ricotta, parmigiano, huevo, ralladura de limón, pimiento rojo triturado, perejil, hinojo, sal kosher y pimienta negra. Exprima el exceso de leche del pan y agregue el pan al bol. Mezcle bien la mezcla de carne, luego enróllela en dieciocho bolas de 1 1/2 pulgadas y transfiéralas a una bandeja para hornear.

En una sartén de hierro fundido, caliente 2 cucharadas de aceite de canola. Cocine la mitad de las albóndigas a fuego moderado, dándoles vuelta, hasta que estén doradas y ya no estén rosadas, unos 15 minutos. Repita con las 2 cucharadas restantes de aceite de canola y albóndigas.

Vuelva a calentar las hojas de remolacha y transfiéralas a una fuente con las albóndigas. Sirva adornado con Parmigiano, orégano picado y sal marina.


Espaguetis y Albóndigas con Ternera y Ricotta

1. En una sartén de fondo grueso, hierva las cebollas en 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregue el ajo, sude un minuto más y luego enfríe la mezcla en el refrigerador. En un tazón grande combine la ternera, ricotta, claras de huevo, parmesano, perejil, cebollino, orégano, tomillo y la cebolla fría y sazone generosamente. Trabaje bien todo junto con las manos durante al menos 5 minutos. Retirar una pequeña porción y freír en aceite caliente. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario.

2. Enjuague las manos con agua corriente fría y comience a formar albóndigas del tamaño deseado, enjuagando las manos nuevamente cuando sea necesario cuando la carne se ponga pegajosa. Recoge las albóndigas en una bandeja para hornear. Espolvoréelos con harina. Caliente una o dos sartenes grandes a fuego medio-alto, caliente el aceite restante y dore las albóndigas en tandas si es necesario, dorando bien por todos lados antes de dejarlas a un lado para escurrir en toallas de papel.

3. Cocine los espaguetis, invirtiendo un poco del agua de cocción.

4. Mientras se cocina la pasta, caliente la salsa de tomate, luego agregue las albóndigas y la albahaca picada. Agrega la cantidad deseada a la pasta escurrida. Doble para combinar, agregue un poco de agua de pasta para lubricar si es necesario y agregue la mantequilla. Sirva cubierto con salsa extra y parmesano al gusto.

Marinara Clásica con Tomates San Marzano

1. Rehogar las cebollas en el aceite hasta que se ablanden. Agrega el ajo y sudar por otros 3 minutos. Agregue los tomates, la mitad de la albahaca (en el tallo) y la tapa de pimiento y cocine a fuego lento durante 60 minutos. Retire la albahaca. Pase por un molino de alimentos equipado con un disco mediano a una olla limpia, o use una licuadora de inmersión. Vuelva a hervir a fuego lento y agregue las hojas de albahaca restantes y sal al gusto.



Comentarios:

  1. Moraunt

    Un correo no deseado en los comentarios ... Autor, si puede escucharme, escriba a este correo electrónico: hay buenas sugerencias para su blog

  2. Jules

    ¡No hay joder, así que no es posible!

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    ¿Cuál es la oración ... Súper

  5. Richer

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