Recetas tradicionales

Strudel de calabaza

Strudel de calabaza

Otro postre increíblemente sabroso, específicamente rumano, ¡y muy fragante! Y es ayuno, normal :-)

¡Recibí la receta de mi suegra y no es nada difícil! se hace en láminas, láminas, como una masa de hojaldre y es bueno para otros pasteles, con manzanas, yogur, queso.

  • para una bandeja de estufa grande
  • Tomó:
  • 500 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 250 ml de agua tibia
  • 25 gr de levadura fresca (o 1/2 cucharadita de levadura seca)
  • Ciulama frío:
  • 200 ml de aceite
  • 10 cucharadas de harina
  • Relleno:
  • 1 tarta de calabaza de aprox. 1.300 kilogramos
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita sin ron
  • 1 cucharadita de canela
  • nueces tostadas (tanto como todos quieran, una taza, por ejemplo)

Porciones: 25

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

MÉTODO DE PREPARACIÓN Receta Strudel con calabaza:

Masa:

Poner la harina con la sal en polvo en un bol y mezclar bien. Cuando ponemos la levadura, no debe estar en contacto directo con la sal, porque inhibe el crecimiento.

Ponga el agua en una taza graduada y agregue la levadura fresca triturada. Si usa levadura seca, colóquela directamente sobre la harina. Agregue agua tibia (debe estar caliente, no caliente) en la harina y mezcle con las manos hasta que la masa ya no se pegue a las paredes del bol.

Dejamos reposar hasta que preparemos el ciulamau frío.



  • En un bol ponemos el aceite luego agregamos la harina cuchara a cuchara y mezclamos bien con un batidor hasta que quede suave. Necesitamos conseguir un ciulama más fuerte, es decir, ¡no fluir como el agua! Si lo encuentra demasiado blando, ¡agregue otra cucharada de harina!

  • Extendemos la costra sobre la encimera (sin engrasar y sin espolvorearla con harina) tanto como podamos, debe tener un grosor de aprox. 3 mm. (tan delgado como sea posible)

  • Poner el ciulamau frío encima de la masa y extenderlo por toda su superficie con una cuchara.

  • Dobla la masa llevando los bordes hacia adentro (los 4 bordes) y luego nuevamente de la misma manera, luego dóblala en 3 (como una letra) y luego dóblala una vez más en 3 (pero no es obligatorio). Corta la masa por la mitad y yo Ponlo en el frigorífico durante una hora. Puede trabajar con él sin ponerlo en el frigorífico, ¡pero al enfriarlo se volverá más frágil!

Tal vez entiendas mejor cómo lo doblé a partir de las imágenes a continuación:

Relleno de calabaza:



  • Corta la calabaza en 2, quita las semillas y pélala.

  • Lo ponemos en el rallador con malla grande y lo ponemos a endurecer en una sartén junto con el azúcar. ¡Cuidadoso!, ¡el azúcar puede ser variable, dependiendo de lo dulce que sea la calabaza! mi calabaza necesitaba más azúcar.

  • Cuando se haya ablandado, apaga el fuego y agrega el ron y la esencia de canela y mezcla. Déjalo enfriar antes de hacer los panecillos. Cuando se haya enfriado, agrega las nueces tostadas y corta los trozos más grandes.

  • Extender cada mitad de la masa tanto como podamos, luego dividir el relleno de calabaza en 4 partes iguales. Coloque el relleno en los bordes de la masa y enrolle las partes hacia adentro como se muestra en la imagen de abajo.

  • Obtendremos 2 bollos de cada mitad de la masa. Al unir los dos rollos, corta la masa con un cuchillo.

  • Cortamos cada rollo (strudel) ligeramente (como pan, sin presionar) con un largo de aprox. 8 cm.

  • Empapele la bandeja con una bandeja para hornear y coloque los rollos de soldado, uno al lado del otro. Podemos dejar un espacio de medio cm. entre cada uno. Si se pegan, no hay problema, ¡se hornearán sin duda!

  • Podemos engrasarlos con agua y espolvorearlos con azúcar por encima o espolvorearlos con azúcar después de que se hayan dorado.

  • Precalienta el horno a 180ºC (360 F) y hornea nuestros strudels hasta que se doren. ¡Deben dorarse bien, luego espolvorearlos con azúcar y revolverlos cuando estén calientes o fríos!

¡Buen apetito! ¡Son deliciosos! y se puede llenar con manzanas


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