Recetas tradicionales

Razones por las que las cocinas de los restaurantes son mejores que las tuyas

Razones por las que las cocinas de los restaurantes son mejores que las tuyas

Para los cocineros caseros, intentar preparar una comida que parezca sacada de la cocina de un restaurante puede ser un ejercicio inútil. Diferente y mucho mejor equipado.

Razones por las que las cocinas de los restaurantes son mejores que las tuyas (presentación de diapositivas)

Eche un vistazo detrás de las puertas batientes la próxima vez que salga a cenar y verá de inmediato que hay muchas más cosas de las que podría haber imaginado. Hay diferentes cocineros en diferentes estaciones, responsables de diferentes platos (o diferentes componentes de un mismo plato); hay hornos y cocinas industriales de alta potencia; hay un expedidor cuyo trabajo es garantizar que todo llegue al cliente en el momento exacto en que esté listo y listo. La atmósfera general es de caos controlado.

Si bien la atmósfera general en la cocina de su hogar también puede ser de caos controlado (o no tan controlado), lo más probable es que no funcione como la cocina de un restaurante. Y eso es perfectamente aceptable; las cocinas caseras no lo son supuesto para funcionar como cocinas de restaurante. Pero hay otra diferencia importante entre las cocinas profesionales e incluso las cocinas domésticas más exclusivas: el hardware.

Las herramientas del oficio son completamente diferentes cuando el objetivo es producir platos elaborados por expertos a escala industrial. Los cuchillos son más afilados, los fuegos más calientes y hay profesionales capacitados alrededor cuyo trabajo es afinar los procesos de cocción, enchapado y entrega. Además, los cocineros profesionales siempre tienen la herramienta adecuada para el trabajo, ya sea un circulador de inmersión o un par de pinzas. Así que no se preocupe si su plato casero no parece salido de una cocina profesional. Siga leyendo para conocer todas las razones por las que puede relajarse acerca de sus comidas que no son dignas de una foto, porque en muchos sentidos, las cocinas de los restaurantes son simplemente mejores que las suyas.

Tienen una salamandra


Una salamandra (algunos cocineros la llaman "sally" para abreviar) es esencialmente un asador industrial de alta potencia, y es una de las herramientas más importantes en la cocina de un restaurante sin una contraparte real en las cocinas caseras. ¿Qué diferencia a las salamandras de los asadores de horno? Bueno, se calientan y, debido a que la comida se puede colocar a solo unos centímetros de la fuente de calor, se dora perfectamente en segundos. Esencial para hacer de todo, desde queso derretido hasta bistecs chamuscados, la salamandra es un componente vital y estándar de las cocinas de los restaurantes.

Los cuchillos son más afilados


Los cuchillos desafilados no solo cortan mal la comida; también son mucho más peligrosos, porque "es más probable que se resbalen mientras estás cortando, lo que podría dejarte en un gran problema". ¿Cuándo fue la última vez que envió sus cuchillos para que los afilaran profesionalmente? La mayoría de los restaurantes se afilan los cuchillos al menos una vez a la semana.


6 ingeniosas ideas de almacenamiento en la cocina para robar en los restaurantes

Como chef casero, aún puede tener una cocina aprobada por profesionales.

Por naturaleza, las cocinas caseras siempre han sido una versión más lenta e íntima de un restaurante. Bueno, hasta el año pasado. Mientras se agachaba y descubría cómo hacer que su hogar satisfaga todas sus necesidades, como convertir salas de estar en guarderías, dormitorios en oficinas y baños en escondites, fue como si la humilde cocina se transformara en un restaurante abierto todo el día. Comer todas las comidas de casa durante meses probablemente haya perfeccionado sus habilidades culinarias y agilizado los viajes de compras, pero probablemente también haya revelado problemas de almacenamiento. Después de todo, es posible que se haya convertido en un chef de comida rápida, pero es probable que su despensa y el espacio del mostrador se hayan mantenido igual. & # XA0

Para hacer que su cocina sea tan eficiente como usted, es una buena idea buscar ideas en restaurantes. Entre la preparación, el servicio, el ambiente y la limpieza, incluso los comensales más pequeños deben mantenerse ágiles, y la creación de las soluciones de almacenamiento adecuadas es clave para ese éxito. & # XA0

"Un sistema de almacenamiento exitoso se adapta a sus necesidades y su espacio", dice Monty Koludrovic, el galardonado chef y director culinario de Botanical Hospitality. & quot; Si tiene algo que usa habitualmente, hágalo muy fácil de encontrar. Si se encuentra allí para su custodia, asegúrese de que sea seguro. Esto suena simple, pero se sorprenderá. Las cocinas están ocupadas y poseen una habilidad mística para absorber piezas esotéricas de equipo justo antes de que las necesite. & Quot Siga estos seis consejos de almacenamiento aprobados por restaurantes para asegurarse de que su cocina funcione sin problemas, sin importar lo que ocurra en el menú.


6 ingeniosas ideas de almacenamiento en la cocina para robar en los restaurantes

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Ver el vídeo: Chefs Speak Out on Mental Health in the Restaurant Industry. WSJ (Octubre 2021).