Recetas tradicionales

El ganador del premio Healthy Chef 2013 habla sobre sus platos favoritos y comparte una receta especial

El ganador del premio Healthy Chef 2013 habla sobre sus platos favoritos y comparte una receta especial

Poner capas de sabor mientras se cocina es una excelente manera de aumentar el sabor, al mismo tiempo que reduce el sodio y las calorías. Combinar, expandir e intensificar los sabores son solo algunas de las muchas técnicas que utiliza el chef ejecutivo Giovanni Arias para crear el delicioso menú bajo en calorías que se sirve en el Canyon Ranch Grill de Miami. Realmente disfruté las interpretaciones más saludables del chef G de los favoritos populares, como los huevos de cangrejo Benedict con salsa criolla y el pastel fundido de la Selva Negra, tan decadente y rico, que todavía no puedo creer que sea solo 210 calorías, con cerezas al brandy. - tanto es así que lo apodó el "susurrador de sabores".

Obviamente, no soy el único que se siente así desde que el Chef Arias acaba de recibir Luz de cocción Premio Healthy Chef de la revista en sus premios anuales Trailblazing Chef Awards (2013). El puertorriqueño de 37 años se basa en sus casi dos décadas de cocina en restaurantes aclamados localmente, combinado con algunos emocionantes giros de menú latino-floribeños, para sorprender a los fanáticos conscientes de las calorías que van desde veganos incondicionales hasta gourmets.

event_location = ### contact_name = ### contact_phone = ### contact_email =

Janice Nieder: ¿Cuándo supiste que querías ser chef?

Giovanni Arias: Crecí viendo cocinar a mi padre. Era mucho mejor en la cocina que mi madre. Cuando tenía 12 años estaba lavando platos en una panadería en Puerto Rico, donde desarrollé una pasión por la cocina que solo ha aumentado con los años. A los 20, asistí a Johnson & Wales en Miami y he estado cocinando desde entonces.

JN: ¿Siempre te interesó la cocina saludable?

GEORGIA: Realmente no. La comida puertorriqueña difícilmente puede considerarse saludable. De hecho, cuando comencé a cocinar en Canyon Ranch, ni siquiera sabía qué era el tofu.

JN: ¿Cuál es la parte más desafiante de cocinar para Canyon Ranch?

GEORGIA: Al principio estaba aprendiendo a cocinar sin freidora en la cocina, pero pronto comencé a desarrollar más sabores y perfiles de sabor. Aprendí a maximizar los sabores cocinando con ingredientes locales frescos y utilizando técnicas de cocción como las reducciones y la caramelización.

JN: Si no fueras chef, ¿qué harías?

GEORGIA: Creo que me gustaría hacer arreglos florales o ser un organizador de fiestas o algo así. Me encanta decorar mesas.

JN: Imagina que olvidaste el cumpleaños de tu esposa. ¿Qué cocinarías para recuperar su gracia?

GEORGIA: Comenzaría con foie gras crujiente con langosta y una ensalada frisée cubierta con panceta confitada y una vinagreta de vainilla. El plato principal sería osso buco estofado con trufa, risotto de hongos trompeta negro y vert de judías con un remoulade de cítricos y perejil. De postre, le haría crepas rellenas de manzana con helado de dulce de leche y glaseado de miel y nueces.

JN: ¡Mmm! No sé sobre tu esposa, ¡pero este menú seguro que me conquistará! ¿Cuál es tu ingrediente favorito en este momento?

GEORGIA: Me encanta trabajar con chiles secos de todo el mundo. Proporcionan sabores tan intensos.

JN: Su menú es muy internacional. ¿Has viajado mucho?

GEORGIA: No. Lamentablemente, ni siquiera he estado en Europa, y me muero de ganas de ir a Japón, porque me encanta su comida. Casi siempre leo mucho sobre alimentos e ingredientes de otros países.

JN: Sé que la col rizada es muy buena para ti, pero no me gusta la textura. ¿Algun consejo?

GEORGIA: Una forma fácil de servir la col rizada es rallarla muy fina, agregar un poco de sal y jugo de limón y simplemente masajearla durante un minuto. Esto ablandará la col rizada y también eliminará el amargor.

Uno de mis platos favoritos en The Ranch son los Zucchini Hash Browns. Llegó al lado de mi trucha a la parrilla, pero creo que sería igualmente sabroso con huevos escalfados para el desayuno. Afortunadamente, el Chef Arias amablemente me permitió compartir la receta con ustedes.

Pasteles de calabacín

Ingredientes:

  • 1 1/2 libras de calabacín (aproximadamente 5 medianos o 3 grandes)
  • 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
  • 3 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 1/2 cucharaditas de orégano
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de pan rallado panko
  • 1 taza de pistachos tostados y picados
  • 2 tazas de ensalada Horiatiki (vea la receta a continuación)

Direcciones:

Precalentar el horno a 350 grados.

Ralle el calabacín a medio y envuélvalo en una gasa. Exprima todo el exceso de agua del calabacín.

En un tazón grande, combine a mano el calabacín exprimido, el queso feta desmenuzado, las claras de huevo, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta, rompiendo muy bien el queso feta. Coloque la mezcla en un colador de malla fina y presione para liberar el exceso de agua. Deje que la mezcla repose en un colador de malla fina sobre un tazón durante unos 10 minutos para asegurarse de que se libere el exceso de humedad.

Coloque la mezcla escurrida en un tazón grande. Agregue las migas de pan panko y deje que la mezcla repose durante 3-5 minutos para asegurarse de que todo el líquido se absorba por completo. Saque una mezcla de 1/3 de taza y forme a mano en pasteles de 2 pulgadas de diámetro.

Cubra ligeramente una sartén grande para saltear con aceite de canola en aerosol. Selle cada pastel durante aproximadamente un minuto por cada lado. Coloque las tortas en una bandeja para hornear y transfiéralas al horno. Cocine durante unos 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Sirva tres pasteles de calabacín cubiertos con tres cucharadas de pistachos picados y 3/4 taza de ensalada Horiatiki a un lado.

Rinde cinco porciones, cada una contiene aproximadamente: 330 calorías, 29 g. carbohidratos, 20 g. grasa, 23 mg. colesterol, 14 g. proteína y 683 mg. sodio y 6 g. fibra.

Ingredientes de la ensalada Horiatiki:

  • 2 tazas de pepino pelado y cortado en cubitos
  • 1 taza de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 taza de pimientos morrones rojos cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de aceitunas verdes en rodajas
  • 1 cucharada de aceitunas kalamata en rodajas
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1/4 de cucharadita de ajo picado
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/4 cucharaditas de orégano

Direcciones:

En un tazón grande, mezcle el pepino, los tomates, los pimientos rojos, las aceitunas y la cebolla. En un tazón pequeño aparte, combine el ajo, el vinagre, el aceite de oliva y el orégano. Agregue a la mezcla de verduras y revuelva para combinar.


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de cilantro tostado y semillas de comino brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, batiendo esta rápida salsa veraniega de cerezas agrias y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, aportando un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que pones las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de cilantro tostado y semillas de comino brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, batiendo esta rápida salsa veraniega de cerezas agrias y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, aportando un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que pones las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de cilantro tostado y semillas de comino brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, batiendo esta rápida salsa veraniega de cerezas agrias y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, aportando un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que pones las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de semillas de comino y cilantro tostado brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, batiendo esta rápida salsa veraniega de cerezas agrias y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, aportando un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que pones las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de cilantro tostado y semillas de comino brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, batiendo esta rápida salsa veraniega de cerezas agrias y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, aportando un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que pones las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (tal como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de cilantro tostado y semillas de comino brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, batiendo esta rápida salsa veraniega de cerezas agrias y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, aportando un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que pones las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (tal como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de cilantro tostado y semillas de comino brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, batiendo esta rápida salsa veraniega de cerezas agrias y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, aportando un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que pones las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de cilantro tostado y semillas de comino brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, batiendo esta rápida salsa veraniega de cerezas agrias y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, aportando un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que pones las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de cilantro tostado y semillas de comino brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, batiendo esta rápida salsa veraniega de cerezas agridulces y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, aportando un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que pones las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


El chef Gregory Gourdet muestra cómo hacer chuletas de cerdo con costra de especias con cerezas

Gregory Gourdet

Gregory Gourdet & # 039s Historias más recientes

Foto: cortesía de Eva Kosmas Flores

En Portland, Ore. El mejor chef Gregory Gourdet, el favorito de los fanáticos, ha estado trabajando en su restaurante haitiano Kann, que funciona con leña. Durante el invierno, hizo una vista previa del concepto y mdash sobre los que el mundo entero aprendió más cuando ganó. Top Chef & # 8217s & # 8220Restaurant Wars & # 8221 episodio con la última temporada & mdas tiene un emergente en un pueblo de yurtas. El pueblo ha sido empaquetado por ahora, pero Kann debería convertirse en un restaurante permanente en la Ciudad Rosa. Los últimos años, Gourdet también ha estado trabajando duro en un libro de cocina que aprovecha los sabores globales que ha incorporado a su cocina en el pasado, así como los alimentos ricos en nutrientes a los que recurrió después de estar sobrio y para alimentar su distancia. corriendo. En Mesa para todos y rsquos, él & rsquos desarrolló recetas que apoyan una vida saludable sin sacrificar el sabor. Gourdet nos ha compartido una receta perfecta para cocinar en verano con su cerdo sabroso, picante y dulce.

Historias relacionadas

Una salmuera sin esfuerzo asegura que estas chuletas de cerdo sean increíblemente jugosas, y una corteza de cilantro tostado y semillas de comino brinda un crujido de bienvenida, así como emocionantes estallidos de fragancia y sabor. Los fines de semana, puede detenerse allí para deleitarse con el amor de sus invitados, mientras que los fines de semana puede hacer un esfuerzo adicional, preparando esta rápida salsa veraniega de cerezas agrias y chipotles ahumados y picantes. El orégano se destaca entre todos esos sabores atrevidos, contribuyendo con un toque de frescura junto con un poco de picante.

Nota: Una vez que deshueses las cerezas, la salsa se junta en un instante. Soy un demonio de las cerezas, así que tengo un deshuesador de cerezas, lo que hace que la tarea sea rápida. Si no lo hace, simplemente corte las cerezas por la mitad alrededor del hueso (tal como lo haría con un aguacate), gire suavemente para separar las mitades y use su cuchara más pequeña para sacar el hueso.

Foto: cortesía de Harper Wave


Ver el vídeo: Receta dulce: quinoa estilo arroz con leche (Octubre 2021).