Recetas tradicionales

Receta de lasaña de carne con berenjena

Receta de lasaña de carne con berenjena

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Carne de res
  • Pasta de ternera

Quería hacer lasaña para la familia, pero ninguna de las recetas que encontré funcionaba con los ingredientes que quería usar, ¡así que improvisé y se me ocurrió esto!


Warwickshire, Inglaterra, Reino Unido.

14 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 12 hojas de pasta de lasaña
  • Queso rallado para encima (usé una mezcla de queso cheddar y mozzarella)
  • ---
  • Para el relleno carnoso
  • 1 kg de carne picada
  • 1 berenjena (cortada en cubitos)
  • 1 cebolla (cortada en cubitos)
  • 1 palito de apio (picado)
  • 400g de tomates picados
  • 400g de Passata
  • Una pizca de vino tinto
  • 12 hojas de albahaca (picadas)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cubo de caldo de res
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ---
  • Para la Salsa Blanca
  • 125 g de mantequilla
  • 800 ml de leche
  • 75 g de harina común
  • 1 huevo
  • Pizca de nuez moscada
  • Pizca de sal

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 45min› Listo en: 1h30min

  1. Comience por preparar todas las verduras (berenjena, cebolla, apio y tomates si se usan frescas) y ajuste el horno a Gas Mark 4.
  2. Calentar el Aceite de Oliva en una sartén y agregar la Berenjena, la Cebolla y el Apio. Calentar durante 10 minutos hasta que la cebolla se dore ligeramente.
  3. Agregue la carne picada a la sartén y caliente durante 5 minutos (o hasta que se dore)
  4. Agrega los tomates picados y la passata y calienta por un par de minutos hasta que burbujee.
  5. Agregue la albahaca, el cubo de caldo de orégano y el vino tinto y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Mientras hierve a fuego lento, comience con la salsa blanca calentando la mantequilla en una sartén y luego agregando la leche y la harina. Sigue revolviendo mientras lo llevas a ebullición.
  7. Agregue el huevo, la nuez moscada y la sal y cocine a fuego lento; la salsa debe espesarse.
  8. Luego, a las capas ... En una cazuela grande, agregue una capa de la mezcla de carne, seguida de una capa de las hojas de pasta y una capa de la salsa blanca. Realice estas capas nuevamente, asegurándose de que la última capa sea salsa blanca.
  9. Una vez hecho esto, espolvorear el queso rallado por encima y colocar en el centro del horno durante 45 minutos.
  10. Sirva con pan de ajo o una ensalada.

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Cómo cocinar lasaña perfecta

Ah, la lasaña casera: un plato que, si no se pierde exactamente en la traducción, en la gran tradición británica, se ha estropeado considerablemente. Me quedé bastante desconcertado la primera vez que encontré algo real, o la versión real de una tienda de delicatessen de Londres, que llegó a nuestra mohosa residencia de estudiantes por cortesía de un padre que nos visitaba desde Big Smoke. Como plato de pasta que no contenía ni atún ni maíz dulce, seguramente sería una maravilla, pero había otras razones para caer sobre este maná del cielo, o, al menos, Highgate.

Lo más sorprendente del recién llegado fue su porte orgulloso y noble: se mantuvo erguido, en lugar de exudar descaradamente hacia afuera a través del plato como las cosas que salieron de la cocina de la universidad. De hecho, Giorgio Locatelli describe la lasaña en Made in Italy: Food and Stories como un "plato de pasta resistente y bastante seco" que sería una novedad para los fanáticos incluso de las versiones más elegantes de los supermercados. "Lo que veo no es lasaña", regaña, "sino una versión de pastel de pastor, solo hecho con pasta en lugar de papa". Todo el mérito para nosotros por nuestra cocina de fusión inspirada, a veces un festín de queso espeluznante simplemente da en el clavo, pero siento que una lasaña perfecta tendrá que ser más fiel al espíritu original del plato para realmente cortar la mostarda.

Mientras nos golpeamos con la vara de la autenticidad, incluso el nombre es engañoso: estrictamente, lasaña se refiere a láminas delgadas y planas de pasta, las mismas que se usan en lo que se conoce correctamente como lasaña al forno, lasaña horneada, que, en el Reino Unido, al menos, tiende a significar lasaña a la boloñesa o lasaña con una salsa de tomate y carne. Es un poco como referirse a la tarta de bistec y cerveza como simplemente "tarta": tienes una idea aproximada de lo que vas a conseguir, pero faltan los detalles más importantes. Entonces, para evitar dudas, este artículo se refiere a un plato horneado de lasaña y salsa boloñesa: aquellos que buscan la salchicha y el ajo perfectos, o las versiones de pollo tikka deben continuar su búsqueda en otro lugar. Perdón.

Aunque no apuntamos a "láminas de pasta flotando en carne picada", como dice Locatelli, como el sabor principal de cualquier lasaña de este tipo, el aspecto de la carne aún merece una consideración cuidadosa. En Locanda Locatelli, lo preparan con su ragù alla boloñesa estándar, que, habiendo probado y encontrado falto, estoy sustituyendo mi propia salsa boloñesa perfecta, que fríe suavemente una mezcla de carne de res molida gruesa, tocino rayado e hígados de pollo finamente picados. con cebolla, zanahoria y apio, luego cuece a fuego lento el lote con leche, vino blanco y tomates picados.

En capas, al estilo de Locatelli, con salsa bechamel y pasta de huevo fresca, y cubierto con "mucho parmesano rallado que quedará crujiente en el horno", estoy bastante satisfecho con este primer intento: la lasaña tiene mucha integridad estructural, y un rico sabor a carne que funciona tan bien aquí como los espaguetis para los que fue diseñado originalmente para complementar.

Sin embargo, es un proceso indudablemente largo y me seduce la receta de The Silver Spoon, que hierve a fuego lento su salsa de carne picada durante solo 30 minutos antes de preparar la lasaña. A pesar de ingredientes similares, estoy decepcionado por los resultados: en el gran esquema de las cosas, este es un plato decente, pero la versión robustamente sabrosa cocida a fuego lento es un acto difícil de seguir.

Angela Hartnett se compromete a hervir a fuego lento dos horas para su salsa, pero con la importante distinción de usar chuck o filete de lomo finamente cortados en cubitos en lugar de carne picada, aparentemente más italiana. Recortar y picar 750 g de chuck no me hace querer de inmediato su receta, pero me sorprende lo mucho que disfrutamos del plato terminado: encontré el bistec demasiado masticable con espaguetis, pero parece funcionar mucho mejor con el más suave, pasta al horno y la cremosa salsa bechamel, lo que hace que todo sea más sustancioso y robusto. Sin embargo, prefiero un poco más líquido: aunque tiene buen sabor, sin los tomates y el vino de las otras recetas es más seco de lo que seguramente incluso Locatelli podría pretender. Sabroso, pero no del todo perfecto. Todavía no.

Receta Gennaro Contaldo gran lasaña. Fotografía: Felicity Cloake

Gennaro Contaldo tiene una toma aún más inusual: una Gran Lasaña, que es un plato tradicional antes de la Cuaresma en Nápoles, como nuestros propios panqueques, excepto que es mucho, mucho más elegante. En lugar de un ragú carnoso, usa albóndigas de ternera y cerdo del tamaño de una nuez (sí, más albóndigas), fritas hasta que estén doradas y luego agregadas a una simple salsa de tomate y cebolla. La lasaña se ve impresionante, con su cobertura de albóndigas a la parrilla y yemas de huevo amarillas vívidas (de las cuales hablaremos más adelante), pero tan pronto como corté mi losa grumosa, las albóndigas se caen. No es ideal.

Decido optar por el bistec picado de Angela, cocinado a fuego lento con un par de hígados de pollo para darle sabor. Simon Hopkinson y Lindsay Bareham usan 200 g de hígados por 500 g de carne picada en la receta de Prawn Cocktail Years, pero el sabor me parece un poco abrumador: 50 g le dan a la salsa una riqueza más sutil.


Lasaña de Berenjena (Parmigiana)

Lasaña de berenjena es una excelente manera de servir berenjenas. Combinado con salsa de tomate y queso, este plato tiene un sabor especialmente delicioso y sabroso.

Empezar por preparar las berenjenas, lavarlas y cortarles los tallos. Puedes pelarlos o dejarles la piel, eso depende de ti. El plato sabe igual de bien con las pieles sin pelar, por lo que recomendamos dejarlas puestas para ahorrar tiempo. Luego, corte las berenjenas a lo largo hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor o menos.

Deberá cocinar previamente las berenjenas antes de colocarlas en un plato de lasaña. Hay dos maneras de hacerlo. El primero es asarlos en el horno. La segunda forma es freírlos. El punto es que las rodajas de berenjena estén suaves y agradables sin quemarlas.

Mientras se asan / fríen las rodajas de berenjena, deberá preparar la salsa. Puede usar salsa marinara comprada en la tienda en esta receta para acelerar la cocción, o puede hacer su propia salsa de tomate casera especial. Para hacer eso, simplemente sofríe la cebolla y el ajo, luego agregue los tomates enlatados, los tomates frescos finamente cortados en cubitos y el resto de los ingredientes secos. Revuelva bien la mezcla, luego tape la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Si desea que un plato tenga mucha carne, cocine la carne molida de res o el pavo, escúrralo y mézclelo con la salsa de tomate.

Para el paso final, tome una fuente para hornear grande y rocíe ligeramente con aceite en aerosol antiadherente y comience a colocar capas de lasaña. Comience agregando un poco de salsa en el fondo del plato, luego las berenjenas, luego la salsa nuevamente, la capa de queso y luego las rodajas de berenjena nuevamente. Continúe colocando capas de lasaña. La capa superior final debe terminar con salsa de tomate, algo de mozzarella, pan rallado y queso parmesano. Hornea este increíble plato durante unos 30 minutos.

Puede servirlo con todo tipo de carnes o pescados asados, pero es tan bueno como un plato sustancioso con pan recién horneado.

Esta lasaña de berenjena sabe tan bien al día siguiente, así que no dude en hacer más y dejarla para el almuerzo de mañana.


Cómo hacer curry de berenjena y garbanzos:

Primero vamos a empezar asando berenjenas, ¡que es mi forma favorita de cocinarlas! Si desea reducir el tiempo de cocción, puede freírlos, ¡pero me encanta el sabor y la textura de asarlos!

Lavar y cortar en trozos de 2 pulgadas, rociar con aceite, sal y pimienta y colocar en el horno mientras prepara el resto del curry.

El auergine está listo cuando comienza a dorarse y crujiente por fuera, pero está suave como la mantequilla en el medio y ¡mmm! Tardará unos 20 minutos, pero vigílelo ya que los hornos varían.

En una sartén, agregue las semillas de comino, el chile y las hojas de curry en aceite y cocine hasta que esté fragante, ¡vigílelo para que no lo queme! Luego viene el jengibre, el ajo y la cebolla.

Darles una buena mezcla y dejar cocer hasta que la cebolla esté blanda y traslúcida. ¡Huele increíble en este punto! Agregue las especias y el comino molido, el curry en polvo (yo uso medio), el garam masala, la cúrcuma y el azúcar.

Agregue los tomates y garbanzos picados en lata y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Cuando la berenjena esté cocida agregue esto también, la salsa debe quedar agradable y espesa.

Pruebe y sazone con sal y pimienta y sirva. ¡Me gusta rociar un poco de crema vegana o leche de coco y mucho cilantro fresco!

Tuve que dejar de comerme la mitad antes de ponerlo en el curry, es tan bueno. ¿Alguien más obsesionado con la berenjena como yo? Siento que la berenjena es un poco como la marmita, o la amas o la odias.

De hecho, solía odiar la berenjena hasta que supe cómo cocinarla y hacer que tuviera un sabor delicioso. Tiene una textura carnosa maravillosa que es ideal para recetas veganas y vegetarianas.

Esta receta sirve 4 como plato principal o más como acompañamiento. Sería delicioso servido junto con un dhal de lentejas, ¡puedes encontrar mi receta de cúrcuma y lentejas dhal aquí! También serví este curry con arroz basmati, paletas de cilantro y ajo y chutney de chile y mango.

Para obtener más recetas de curry, puede disfrutar de estas:

Como siempre, si haces este curry de berenjena asada y garbanzos asegúrate de dejarme un comentario, califica esta receta y etiquétame en Instagram. ¡Me encanta ver todas tus fotos de las recreaciones de mis recetas!

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40 deliciosas recetas veganas de berenjena (recetas veganas de berenjena)

La mayoría de los veganos han conocido la decepción de un plato aburrido de berenjena asada como la única opción vegana, pero esta lista de recetas veganas de berenjena (o recetas veganas de berenjena) está aquí para demostrar que existen mejores opciones de berenjena.

De hecho, la berenjena se utiliza a menudo como sustituto de la carne PORQUE es muy versátil y se puede utilizar en muchos platos de carne. El problema es que cuando no se cocina bien, puede resultar un plato bastante aburrido.

Para resolver eso, hemos elaborado esta lista de recetas veganas de berenjena. Todas estas recetas son recetas veganas deliciosas y emocionantes.

¡Aquí hay de todo, desde berenjenas rellenas hasta pasta de berenjenas y albóndigas de berenjena!

Si está buscando más recetas veganas, pero la berenjena no es realmente su estilo, ¿por qué no echa un vistazo a nuestro plan de comidas veganas?

En caso de que haya confundido a los británicos, esta es una lista de recetas veganas de berenjena. Solo estoy usando el término más utilizado: berenjena.

Curiosamente, el término berenjena proviene de la palabra francesa para berenjena y originalmente se deriva de una palabra árabe.

La berenjena, por otro lado, proviene de una variedad blanca de la planta que se parece a un huevo de ganso. Esta variación fue más común en América del Norte en el siglo XVIII, cuando se acuñó el término.

Si mi tangente sobre la historia de las palabras berenjena y berenjena no le ha aburrido, debería leer más sobre palabras que son diferentes en los EE. UU. Y el Reino Unido.

Cómo cocinar berenjenas

Esta es la gran pregunta y el obstáculo para muchos nuevos veganos al cocinar recetas veganas de berenjena.

Lo primero es lo primero, asegúrese de saber cómo elegir una berenjena. Hemos escrito sobre cómo seleccionar la berenjena perfecta en nuestra receta de baba ganoush (que es una salsa de berenjena, por cierto).

Una vez que esté en la etapa de cocción, recuerde que la berenjena es principalmente agua y absorberá cualquier cosa con la que esté emparejada. También pueden empaparse si no tiene cuidado.

También existe un debate sobre si salar la berenjena o no.

Le sugerimos que se ciña a lo que diga la receta. Quienquiera que esté escribiendo ha perfeccionado sus recetas de berenjena al curry o berenjena a la parrilla para hacerlas perfectas.

Si desea que estas recetas fáciles de berenjenas sean aún más fáciles, consulte estos consejos sobre cómo cocinar berenjenas.

De lo contrario, sigue desplazándote para encontrar todas las recetas veganas de berenjena (o recetas veganas de berenjena) que podrías desear.


Resumen de la receta

  • 9 fideos de lasaña
  • ½ libra de carne molida
  • 1 cebolla picada
  • 4 champiñones frescos, en rodajas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomates triturados con sabor italiano
  • 1 berenjena, pelada y en rodajas finas
  • 2 tazas de mezcla de queso mozzarella y cheddar

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase el fondo y los lados de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los fideos de lasaña a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al mordisco, escurra unos 10 minutos y reserve.

Cocine y revuelva la carne molida, la cebolla, los champiñones y el ajo en una sartén a fuego medio hasta que la carne esté completamente dorada, aproximadamente 10 minutos.

Revuelva los tomates enlatados en la carne molida a fuego lento hasta que se forme la salsa, de 3 a 4 minutos.

Vierta aproximadamente un cuarto de la salsa en el fondo de la fuente para hornear preparada.

Coloque los fideos encima de la salsa.

Unte una fina capa de salsa sobre los fideos.

Coloque una capa de rodajas de berenjena encima de la capa de fideos y salsa.

Espolvorea aproximadamente un cuarto del queso sobre las rodajas de berenjena.

Repita las capas con los ingredientes restantes, hasta terminar con una capa de salsa cubierta con el queso restante.

Hornee en horno precalentado hasta que el queso burbujee y se dore por encima, aproximadamente 40 minutos.


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Cómo hacer lasaña baja en carbohidratos, paso a paso:

Uno: Ponga todas las tiras de calabacín en una bandeja para horno y en un horno precalentado a 200 ° C y cocine durante 4 minutos por cada lado y luego reserve.

Dos: Picar la cebolla y los champiñones y triturar el ajo.

Tres: En una sartén grande, caliente un poco de aceite y luego agregue la cebolla, los champiñones y el ajo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.

Cuatro: Agregue la carne picada de pavo y cocine por 5 minutos más.

Cinco: Agregue toda la salsa para pasta y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Seis: Mezcle las espinacas y el yogur griego.

Siete: Usando un plato de lasaña que sea tan largo (o más largo que) las tiras de calabacín, agregue la salsa de carne al fondo del plato.

Ocho: Agrega una capa de calabacín.

Nueve: Agrega una capa de salsa de carne y una capa de la mezcla de espinacas.

Diez: Agrega otra capa de calabacín, un poco más de salsa de carne y un poco más de mezcla de espinacas y termina cubriendo con el resto del calabacín. Espolvorea la mozzarella y el queso cheddar por encima y mete al horno a

Once: Hornee durante 20-30 minutos, hasta que el queso se haya dorado.

Alternativa de calabacín / calabacín

Tú podrías usar berenjena en lugar de calabacín / calabacín, o use una mezcla de ambos. También tienen una textura muy carnosa, por lo que es bueno incluirlas en una lasaña de verduras. La clave para asegurarse de que la lasaña no se empape con el uso de verduras en lugar de pasta es precocine primero las tiras de verduras.

Para ahorrarte algo de tiempo, podrías hacer las "láminas de lasaña" con anticipación y luego simplemente coloque una capa de lasaña cuando esté listo para ponerla en el horno.

¿Es saludable esta lasaña baja en carbohidratos?

Incluso a los amantes de los carbohidratos les encantará esta lasaña, ya que todavía tiene todos los sabores que conoces y amas, con algunos cambios más ligeros. Esto es genial forma de hacer que la gente coma más verduras, ya que está prácticamente oculto. Mi familia ni siquiera sabía que era bajo en carbohidratos la primera vez que lo comió.

También he agregado un capa cremosa de espinacas a este plato, en sustitución de una salsa blanca. Entonces alli esta sin harina ni mantequilla en él tampoco y el queso encima es suficiente. Tampoco escatimamos en queso, ya que eso haría una lasaña un poco triste. Sin embargo, podrías usar menos si quisieras.

¿Lasaña baja en carbohidratos se congela bien?

Esta lasaña se congela muy bien y es una gran comida para cocinar por lotes. Se pondrá un poco aguado cuando se descongele y se recaliente, pero puede empaparlo con una toalla de papel o mojar un poco de pan de ajo para que no se desperdicie.

¿Lasaña o Lasaña?

Aquellos de ustedes en América del Norte se referirían a él como lasaña, pero la mayoría de nosotros fuera de Norteamérica diría lasaña. Sin embargo, en italiano, lasaña es el sustantivo singular y lasaña es el plural, así que voy a ir con eso. Por si acaso alguien estaba confundido acerca de la ortografía. De cualquier manera, esta lasaña baja en carbohidratos complacerá a todos.


Ingredientes

Para la salsa roja

  • 1 cucharada de mantequilla salada
  • ½ cebolla pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente ½ taza)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 libras de salchicha italiana caliente (a granel o enlace)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 12 onzas de puré de tomate o salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de condimento italiano, dividido
  • 1 cucharadita de sal marina fina

Para la bechamel

  • 1 cucharada de mantequilla salada
  • 1 lata (13½ onzas) de leche de coco entera, fría
  • ½ taza de mantequilla de coco sin azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón pequeño)
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Para el montaje

  • 2 berenjenas grandes (alrededor de 2 libras), peladas y cortadas a lo largo en tablas de ¼ de pulgada de grosor (para los "fideos" de lasaña)
  • 5 tomates medianos, cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada, para decorar

Las mejores recetas de lasaña que demuestran que es la cena más reconfortante

Ah, el delicioso plato de pasta que es LASAÑA. Posiblemente una de nuestras comidas caseras favoritas. Nada mejor que una lasaña cremosa, carnosa (o vegetariana), ¿verdad? Es la definición misma de una comida abundante y saludable y estamos obsesionados. ¿Pero sabías que hay muchas más variaciones del plato icónico? Estoy hablando de lasaña de berenjena, lasaña de espinacas e incluso lasaña de macarrones con queso.

Una receta clásica de lasaña es imprescindible. Y nuestra receta es súper fácil, tomamos un par de atajos usando salsa para pasta comprada en la tienda y láminas de pasta en caja. Ahorra una tonelada de tiempo sin sacrificar alguna sabor.

Si está tratando de incluir más cenas sin gluten en su resumen de la noche de la semana, DEBE probar esta lasaña de papa con queso. Modificamos la salsa marinara con carne picada para hacerla súper abundante y, por supuesto, no escatimamos en queso.

Sin carne que se interponga en el camino, esta lasaña no está jugando.

Esta lasaña podría conquistar a cualquier amante de la carne.

Esta receta requiere algo de tiempo y paciencia, pero se trata del plato de "pasta" más bonito que jamás hayas visto. Si tienes mandolina, úsala para hacer la pasta; si no la tienes, practica tus habilidades con el cuchillo.