Recetas tradicionales

Obsesionado con Momo: la lista de verificación de Momofuku

Obsesionado con Momo: la lista de verificación de Momofuku

He estado en una gira relámpago de David Chang en los últimos 30 días. Eso sí, no es mi primer recorrido por los diferentes puestos de avanzada de Momofuku. Experimenté el banquete de pollo frito del sur y el coreano (precedido por todo lo demás en el menú) en Noodle Bar, hice el Bo Ssäm en Ssäm Bar y obtuve la primicia sobre "Beef 7 Ways" vietnamita como lo imaginó el compañero de David. chef Tien Ho en Ma Pêche. Pero solo perdí mi virginidad con Ko hace unos días en un almuerzo de 17 platos, e inspiró una retrospectiva culinaria.

Por supuesto, la experiencia en Ko en lo que era la ubicación original de Momofuku Noodle Bar, me trajo de regreso a mis primeros recuerdos de Chang en esa pequeña cocina. Traje a mi esposa para esa primera experiencia en el Noodle Bar original, y recuerdo que inicialmente gimió de dolor cuando se sentó en los incómodos taburetes sin respaldo. Pronto ella gimió de placer cuando el propio David le sirvió sus bollos al vapor de panceta de cerdo. Fue por la época en que Martha Stewart había estado y se estaba enamorando de los bollos de cerdo y compartía su amor por ellos con su audiencia.

En ese entonces, todos iban a Momofuku por el ramen. No era lo mejor en clase, pero cuando David lanzaba camarones con sémola y huevo escalfado en el menú, la gente se quedaba impresionada. Al igual que Jimi Hendrix que hizo que Clapton y Townsend quisieran dejar de tocar la guitarra, Chang recibió humildemente elogios antes que sus mentores Carmellini, Canora y Benno, aunque parecía avergonzado, arrepentido y autocrítico al hacerlo.

Escribo esto mientras estoy sentado en Ssäm Bar comiendo uni chileno cubierto de tofu batido, tapioca y galletas de camarón. Todo lo que puedo pensar es en lo mejor que es el plato de ostras y perlas en Per Se, y en lo fantástico que es el bo ssäm de Ssäm Bar. Una vez, después de experimentarlo, pedí el tradicional Bo Ssäm en un restaurante coreano y me di cuenta de lo inspirada que estaba la versión psicodilizada de Momofuku.

Tenía que haber sido la tercera persona en línea cuando Milk Bar abrió por primera vez al lado de Ssäm Bar. Recuerdo haber comido muffins ingleses caseros y tocino con huevos escalfados seguidos de leche con sabor a chocolate. Me recordó a la leche que quedaba en el fondo del cuenco después de comer Cocoa Puffs. Luego está el volcán, un cuchillo judío de Yonah Shimmel conquistado por los cosacos con la adición de queso de papa gratinado y tocino de Benton.

Ko era, a falta de una descripción mejor, un @ #% king creíble. Chang celebró los jamones de campo estadounidenses artesanales mucho antes de que el Real Salami de Murray comenzara a ofrecer el jamón ahumado de Benton y el "Surryano" de Edward. Sus preparativos han sido tan increíbles que me han hecho olvidar el proscuitto di Parma. Jamón serrano de España, e incluso ibérico, especialmente cuando se sirve con la salsa de ojos rojos de Momofuku, en la que me ahogaría de buena gana.

El tocino de Benton resurgió como el humo en el dashi etéreo en el que nadaban más universitarios. Había el mejor sashimi seguido del mejor steak tartar. Solo Chang tendría la audacia de servir una sola ostra en una enorme caja de madera con hielo. Pero cuando lo adorna con un puré de kimchi o algo igualmente brillante, simplemente se encoge de hombros, cierra los ojos y disfruta del paseo. Anthony Bourdain puede hablar como el chef de rock 'n' roll rudo, pero Chang sigue el camino. El creador de Momofuku es una madre creativa.

Entonces, ¿tienes experiencia en Momofuku? ¿Alguna vez has tenido experiencia? Bueno, yo tengo.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y el batido de vainilla durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de los domos tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y el batido de vainilla durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de los domos tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y el batido de vainilla durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de los domos tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Forre bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y el batido de vainilla durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de los domos tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Forre bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y el batido de vainilla durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de las cúpulas tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y el batido de vainilla durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de los domos tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Cubra bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y el batido de vainilla durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de los domos tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Forre bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y el batido de vainilla durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de los domos tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Forre bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y la vainilla batida durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de las cúpulas tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Forre bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.


Resumen de la receta

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 tazas de copos de maíz crujientes
  • 2/3 taza de mini chispas de chocolate
  • 1 1/4 tazas de mini malvaviscos

Batir la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta a temperatura media-alta, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue el huevo y el batido de vainilla durante 7 a 8 minutos.

Reduzca la velocidad a baja y agregue harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezcle hasta que la masa se una, no más de 1 minuto. Raspe los lados del tazón con una espátula.

Con la batidora a fuego lento, agregue el crujido de copos de maíz y la mezcla de chispas de chocolate hasta que estén combinados, de 30 a 45 segundos. Agregue los mini malvaviscos y mezcle hasta que se incorporen.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara de helado de 2 3/4 onzas o una taza medidora de 1/3 de taza, distribuya la masa en una bandeja para hornear preparada. Aplanar la parte superior de los domos tipo galleta. Envuelva bien la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 1 semana. No hornee galletas a temperatura ambiente o no mantendrán su forma.

Precaliente el horno a 375 grados. Forre bandejas para hornear adicionales con papel pergamino o tapetes para hornear antiadherentes.

Coloque la masa fría a una distancia de al menos 4 pulgadas en bandejas para hornear preparadas. Transfiera al horno y hornee hasta que esté inflado, agrietado, extendido y dorado en los bordes, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente en bandejas para hornear.