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Receta de ensalada de calabaza de invierno con queso feta y cebollas caramelizadas

Receta de ensalada de calabaza de invierno con queso feta y cebollas caramelizadas

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  • Ensaladas calientes

Esta es una deliciosa ensalada tibia que es perfecta para cualquier calabaza de invierno: bellota, nuez, calabaza, etc. Incluso podría usar batatas.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 calabaza bellota o butternut, cortada por la mitad y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas, en rodajas
  • 4 cucharadas de piñones
  • 150 g de queso feta, desmenuzado
  • 2 cucharadas de menta fresca picada
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • aceite de oliva y vinagre balsámico para decorar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6. Colocar la calabaza en una fuente para asar, con el corte hacia abajo. Llene la fuente para asar con aproximadamente 1 cm de agua.
  2. Ase la calabaza en el horno precalentado hasta que esté tierna, aproximadamente de 30 a 45 minutos. Agregue más agua a la lata si es necesario mientras asa.
  3. Mientras tanto, caramelice las cebollas: En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y revuelva solo de vez en cuando. Después de revolver, cada pocos minutos, agregue una cucharadita de agua según sea necesario para liberar los trozos caramelizados del fondo de la sartén. Continuar con este proceso hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas, unos 20 minutos.
  4. Mientras tanto, tuesta los piñones calentándolos en una sartén seca a fuego medio. Observe con atención y revuelva ocasionalmente durante unos 5 minutos, o hasta que los piñones estén dorados.
  5. Una vez que la calabaza esté un poco fría, retire la piel y córtela en trozos de 3 cm. Arme la ensalada combinando la calabaza picada, las cebollas caramelizadas, los piñones tostados, el queso feta, la menta, la sal y la pimienta en un bol. Mezcle la ensalada para combinar todos los ingredientes, luego colóquela en un tazón o fuente para servir. Rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico para servir, si lo desea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (1)

Siempre estoy buscando platos principales vegetarianos, ¡y realmente lo disfruté! Creo que la gente se saltearía la parte de piñones tostados, ¡pero eso es lo que hace que esto sea! ¡Quiero poner piñones tostados en todo ahora! -15 de enero de 2010


Crostata de Cebolla Caramelizada y Calabaza # 038

Publicado: 9 de junio de 2014 · Actualizado: 29 de junio de 2020 · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Cuando piensas en comida de picnic, estoy seguro de que estas Crostata de cebolla caramelizada y calabaza no son lo primero que tienes en mente.

Probablemente se esté imaginando sándwiches cortados en pequeños triángulos y grandes ensaladas verdes, pero no es así como yo ruedo. Cuando voy de picnic quiero algo simple, pero un poco decadente al mismo tiempo. Y ahí es donde entran estos crostata rústicos cuando hice un lote el sábado para un picnic en el parque con mi esposo.

La masa mantecosa y desmenuzable encierra cebollas caramelizadas pegajosas cubiertas con calabaza dulce, nuez y tostada dorada (también conocida como calabaza moscada para mis lectores estadounidenses) y una pizca de hojas de tomillo para un delicioso y decadente regalo de picnic. Un queso feta desmoronado tampoco se extraviaría aquí, pero el queso y yo no somos amigos en este momento. Sí, después de una amistad de toda la vida, parece que tenemos que separarnos, pero puedes agregar feta por completo, de hecho, lo haría si pudiera, ya que el sabor salado del queso feta funciona bien para contrarrestar la dulzura de las cebollas y la calabaza.

Sirva con una ensalada o incluso unas pocas hojas de rúcula (rúcula) con un aderezo balsámico a un lado para un almuerzo abundante, por dentro o por fuera.


Platos principales vegetarianos de calabaza de invierno

Esta ensalada puede ser fácilmente un entrante saludable para los vegetarianos en la mesa, así como una ensalada fuerte para los amantes de la carne. ¡El aderezo, que incorpora mostaza, jarabe de arce y vinagre de sidra de manzana, es fabuloso!

A veces, tener una piel fina es bueno. La piel fina de Delicata hace que sea fácil de preparar y comer, ya que no es necesario pelarla y la piel es comestible. Esta calabaza de invierno rellena está hecha con espinacas marchitas, manzanas, ají y quinua para un plato principal satisfactorio.

Este plato puede ser más un acompañamiento que un plato principal a primera vista, pero la salsa de manzana fresca lo mantendrá regresando por segundos y tercios. Antes de que te des cuenta, es un plato principal.

Este es un entrante perfecto para los niños o para la noche después del Día de Acción de Gracias cuando anhelas algo más ligero. Entonces, si prepara un plato delicado para el Día de Acción de Gracias, asegúrese de guardar un poco para este plato.


Galette de calabaza y cebolla caramelizada

Me encanta el otoño. Quiero decir, sé cuán decididamente poco original es decir, pero no puedo evitarlo. Solo quiero inhalarlo, tomar una foto de cada árbol arrojado por las llamas, reflexionar sobre toda su sidra y triturar todas sus hojas secas. He tenido la suerte de casarme con alguien que siente exactamente lo mismo, pero el único problema es averiguar cómo hacer que el otoño sea más largo de lo que es y esa solución, amigos míos, es conducir hacia el norte para ver el espectáculo temprano.

Nos dirigimos al norte del estado el año pasado para el fin de semana y nos hospedamos en el B & ampB & # 8211 más digno de un suspiro, donde todas las ventanas están rodeadas de mosaicos de vidrieras y un hombre llamado Richard te prepara tostadas francesas cepilladas con amaretto los domingos & # 8211 e hizo un punto para volver allí este año. Por supuesto, es difícil predeterminar cuándo el otoño alcanzará su punto máximo el año pasado, sentimos que llegamos una semana demasiado tarde, este año, fuimos una semana antes y sentimos que estábamos dos semanas antes. Escuché que un octubre de 80 grados hará eso.

No obstante, tengo un aprecio completamente nuevo por el comienzo del otoño. Solía ​​evitar su tono predominantemente verde y la falta de arbustos ta-da, pero ahora realmente entiendo su encanto: ¿de qué otra manera se destacarán algunas superestrellas?

Creo que pasé una buena mitad del fin de semana ideando nuevas recetas, hasta el punto de que yo & # 8217 empezaría con un & # 8220 ¿qué piensas de un blahblahingredientblah? & # 8221 y Alex diría & # 8220escribe eso también ! & # 8221 hasta que la lista fue larga y simplemente no pude esperar para llegar a casa, lo que en realidad nos lleva a las 3:30 am del miércoles cuando aterrizó mi vuelo del viaje de negocios en el que aterrizó.

Desde que publiqué sobre el hongo silvestre y la galette stilton el año pasado, he estado buscando un nuevo relleno para él. Ojalá pudiera decirte cuántas horas he reflexionado sobre los empastes alternativos, pero entonces sabrías lo desafortunado que soy y trato de callarme al respecto. Pero puedo dejar de contemplarlo porque se trata de & # 8211 cebolla caramelizada, salvia y calabaza con & # 8220 queso apestoso & # 8221 (según mi nota original). Esta tarta de forma libre es solo la encarnación del otoño para mí: más pesada que una tarta de tomate, más liviana que un quiche de mil hongos y absolutamente gloriosa con una buena y rica cerveza negra.

Ahora, no estaba & # 8217t tratando de recrear el relleno porque no me gustaba el anterior & # 8211oh, diablos no & # 8211 era porque estoy obsesionado con la masa de galette. Es solo una de esas masas que se junta tan perfectamente cada vez que es elástica y suave, densa y fría, pero nunca quebradiza, y pide que se use una y otra vez. Quiero taparlo con azúcar gruesa y rellenarlo con manzanas endulzadas y arándanos enteros. Quiero doblarlo en media docena de empanadas. Pero sobre todo, solo quiero que hagas uno de estos y uno de la variedad stilton de hongos silvestres y los lleves a tu próxima cena, deleitándote con todas las cosas deliciosas que te han traído de vuelta al interior.

Galette de calabaza y cebolla caramelizada

Para la repostería:
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1/4 cucharadita de sal
8 cucharadas (1/2 taza o 115 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en
piezas
1/4 taza de crema agria o yogur natural
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/4 taza de agua helada

Para el llenado:
1 calabaza pequeña (aproximadamente una libra)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 a 2 cucharadas de mantequilla (si solo tiene antiadherente, la cantidad más pequeña servirá)
1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas finas en medias lunas
1 cucharadita de sal
una pizca de azúcar
1/4 cucharadita de cayena, o al gusto
3/4 taza de queso fontina (aproximadamente 2 1/2 onzas), rallado o cortado en trozos pequeños
1 1/2 cucharaditas de hojas de salvia frescas picadas

1.Hacer masa: En un bol, combine la harina y la sal. Coloca la mantequilla en otro bol. Coloque ambos tazones en el congelador durante 1 hora. Saca los tazones del congelador y haz un hueco en el centro de la harina. Agregue la mantequilla al pozo y, con una batidora de repostería, córtela hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Haz otro pozo en el centro. En un tazón pequeño, mezcle bien la crema agria, el jugo de limón y el agua y esta mezcla. Con las yemas de los dedos o una cuchara, combine el líquido y las mezclas de harina hasta que se formen grumos grandes. Sigue revolviendo hasta que se humedezca toda la harina. Vierta la mezcla en un trozo de envoltura de plástico. Dale palmaditas a los grumos y los pedazos extra escarpados en una bola, trabajando la masa lo menos posible. Envuelva con el plástico, déle palmaditas en un disco grueso y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

2. Prepare la calabaza: Precaliente el horno a 375 grados F. Pele la calabaza, luego córtela por la mitad y saque las semillas. Cortar en dados de 1/2 pulgada. Mezcle los trozos con aceite de oliva y media cucharadita de sal y ase en una hoja forrada con papel de aluminio (para mayor claridad) durante 30 minutos o hasta que los trozos estén tiernos, dándole la vuelta a la mitad si su horno hornea de manera desigual. Dejar enfriar un poco.

3. Caramelice las cebollas: Mientras la calabaza se asa, derrita la mantequilla en una sartén pesada y cocine la cebolla a fuego lento con la media cucharadita restante de sal y una pizca de azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos. Incorpora la pimienta de cayena.

4. Eleve la temperatura del horno a 400 grados. Mezcle la calabaza, la cebolla caramelizada, el queso y las hierbas en un tazón.

5. Ensamble la galette: En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa en una ronda de 12 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear sin engrasar. Unte la mezcla de calabaza, cebolla, queso y hierbas sobre la masa, dejando un borde de 1 1/2 pulgada. Dobla el borde sobre la mezcla de calabaza, cebolla y queso, doblando el borde para que encaje. El centro estará abierto.

6. Hornee hasta que estén doradas, de 30 a 40 minutos. Retirar del horno, dejar reposar durante 5 minutos, luego deslizar la galette en un plato para servir. Cortar en gajos y servir caliente, tibio oa temperatura ambiente. Para 6.


Ragú de ternera con sémola y papilla de parmesano

Ragú de ternera de Yotam Ottolenghi con sémola y gachas de parmesano: calefacción central para el cuerpo y el alma.

Llamar a cualquier plato una cena fácil a mitad de semana es un cliché, lo sé, pero eso es exactamente lo que también es delicioso. Puedes servir el ragú sin la papilla, si lo prefieres, o con espaguetis, arroz o patatas. Si estás haciendo la papilla y quieres seguir adelante, ten en cuenta que seguirá espesando con el calor, así que comprueba la consistencia antes de servirla: puede que tengas que diluirla con un poco de agua. También puede preparar el ragú con anticipación, simplemente vuelva a calentar suavemente. Sirve cuatro generosamente.

45 ml de aceite de oliva
500g de carne picada
Sal y pimienta negra
1 cebolla, pelada y picada
3 ramas de apio, picadas
2 zanahorias, peladas y picadas
3 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
2 cucharadas de hojas de tomillo recogidas
60 ml de vino blanco seco
75ml de caldo (ternera, pollo o verdura)

Para la papilla de sémola
600 ml de leche entera
600 ml de agua
180g de sémola
130 g de parmesano, finamente afeitado

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, luego agregue la carne picada, tres cuartos de cucharadita de sal y mucha pimienta. Freír durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para romper la carne picada, hasta que esté dorado oscuro y comience a ponerse crujiente. Agrega la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo y el tomillo y fríe durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén cocidas pero aún tengan algo de mordisco. Agrega el vino, cocina por un minuto hasta que el líquido se haya evaporado, luego agrega el caldo, revuelve por 30 segundos y retira del fuego.

Para la papilla, vierte la leche y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Deje hervir a fuego lento, baje el fuego a medio, luego agregue la sémola, tres cuartos de cucharadita de sal y mucha pimienta. Batir continuamente durante tres o cuatro minutos, hasta que la mezcla esté suave y espesa, luego agregue 100 g de parmesano y una cucharada de aceite. Divida la papilla en cuatro tazones poco profundos, cubra con una generosa ración de ragú caliente y sirva con el parmesano restante espolvoreado por encima.


Ensalada de calabaza asada con miel y queso feta

Calificado con 5.0 de 5 por 1 lectores

Sirve 2-3 como acompañamiento o 1-2 como plato principal

Tiempo de preparación: 10 minutos.

  • 1 calabaza moscada o zapallo (alrededor de 600 go 1.3 libras)
  • 3 cucharadas de aceite (utilicé un aceite de hierbas, pero el aceite de oliva normal servirá)
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 50 g / 1,7 oz de queso feta, desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • sal y pimienta para sazonar

Paso 1: Precaliente el horno a 210C / 410F. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Pelar la calabaza y cortarla en cubos del tamaño de un bocado. Quita las semillas.

Paso 2: Mezcle los cubos de calabaza en el aceite y hornee por 20 minutos.

Paso 3: Retirar del horno y mezclar con semillas de sésamo. Regrese al horno por 10 minutos y ase.

Paso 4: Rocíe con miel, vinagre balsámico, queso feta y hojuelas de chile. Condimentar con sal y pimienta. Sirva caliente o fría.


175 Paradas

475 Paradas

19 ideas de recetas para las cebollas sobrantes

Hace unos años, mi vecino y yo decidimos poner en común nuestros recursos para ahorrar dinero. Ambos queríamos comprar de forma más "inteligente" y sostenible. Como entre los dos estábamos alimentando regularmente a seis o siete personas, parecía una buena idea comprar ciertos alimentos a granel, como arroz, harina y patatas. En general, esto ha sido un éxito. Hemos ahorrado en todo tipo de cosas, desde los desplazamientos necesarios para comprar la comida hasta el propio envase, ya que comprando a granel había menos para tirar. Y resultó que nuestro verdulero local estaba feliz de entregar bolsas de productos cuando estaba haciendo sus entregas comerciales, solo teníamos que preguntar. Así que no me sorprendió del todo volver a casa y encontrarme con una gran bolsa de cebollas en mi porche. Lo que sí me sorprendió fue el tamaño. Mi vecino había pedido una bolsa de 25 kg de cebollas. 25 kg! Eso es, según cualquier estándar, una bolsa bastante grande.

Realmente no puedo imaginar una vida sin cebollas, un caballo de batalla de la cocina. Hay pocos platos salados, especialmente en los meses más fríos, donde no uso cebollas, los componentes básicos de muchas comidas. Pero ni siquiera yo pensé que sería capaz de atravesar la mitad de ese saco sin que se dispararan algunos de ellos, sin importar lo bien que los almacenara.

Son los compuestos sulfurosos de las cebollas fuertes y picantes los que pueden hacerte llorar cuando las picas. Pero son estos productos químicos los que también ayudan a conservar la cebolla mientras se almacena. Si cultivas las tuyas, probablemente conozcas algunas de las mejores formas de conservar y almacenar tus cebollas, que deben secarse o "curarse" durante unas semanas antes de almacenarlas, lejos de la luz solar y la humedad, la piel debe estar tensa. y papel.

Las cebollas que me entregó la frutería y las que compro en cantidades más pequeñas en los mercados locales o en los supermercados han sido todas tratadas de esta manera. Están secos y se les han cortado las raíces y las hojas. Las cebollas deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Tengo la suerte de tener una bodega y normalmente habría almacenado allí mis cebollas. Desafortunadamente, el año pasado nos inundaron y sabía que iba a tener que guardar las cebollas en la cocina. Dado que mi cocina ve mucha acción de cocción, sabía que las cebollas se deteriorarían con la humedad, ya que absorben fácilmente la humedad que comienza a brotar y luego se pudre. Lamentablemente tenía razón. Sin embargo, a mi vecina le fue mucho mejor, ya que pudo guardar la mitad de nuestro botín de cebolla en un lugar fresco y oscuro.

La mayoría de nosotros no compramos cebollas en cantidades tan grandes. Incluso las bolsas de cebollas más grandes del supermercado pesan solo alrededor de un kilogramo. Sin embargo, si compra cebollas en mercados o supermercados que están en bolsas, grandes o pequeñas, vale la pena aplicar los mismos principios. Si mis cebollas están en una bolsa de plástico grande, las transfiero a bolsas de papel marrón o bolsas de compras de malla o lona de tejido suelto. Sé de algunas personas que almacenan sus cebollas en viejos pares de mallas (que no suelen asociarse con el reciclaje, con un nudo entre cada cebolla, para mantenerlas separadas de sus pares. Suponiendo que tenga un buen suministro de mallas y espacio para colgarlas, ¡esto parece una buena idea!

Al elegir qué cebolla cocinar, es mejor elegir las que tienen el "cuello" más grueso, ya que generalmente serán más viejas. Suponiendo que sus cebollas no se hayan vuelto viscosas o mohosas, puede comer cebollas que han comenzado a brotar, simplemente corte las partes verdes que pueden ser amargas.

También puede almacenar cebollas peladas en el congelador. La desventaja de esto es que ocupa mucho espacio y, en mi opinión, cambia la textura y el sabor de las cebollas. Claramente, esto no es un problema si prefiere un sabor suave.

Picar sin lágrimas

En cuanto a picar cebollas, parece haber todo tipo de sugerencias extrañas y extravagantes para evitar que las lágrimas de cebolla, corte las cebollas bajo el agua o las enfríe primero. Algunos han sugerido usar gafas, otros dicen que se cortan desde el extremo del cuello, ya que los compuestos de cebolla son más fuertes en la raíz. Personalmente no me molesto. Si eso significa que terminaré pareciendo una especie de panda demente, que así sea. Aunque una cosa que he aprendido es que no puedes llorar y chupar un dulce hervido al mismo tiempo, o te ahogarás. Si bien se me conoce por usar esta táctica para evitar el llanto copioso, ya sea cortando cebollas o asistiendo a bodas y funerales, no podría decir si funcionaría para usted.

Me gustaría agregar solo una cosa más. Cocinar cebollas, sobre todo si quieres caramelizarlas, siempre lleva más tiempo de lo que crees. Si ve una receta que dice que sus cebollas estarán blandas después de 5 minutos, no lo crea. Mis cebollas no se ablandan hasta que hayan pasado al menos 10 minutos y pueden tardar incluso más. Y si está caramelizando cebollas, necesitará unos 40 minutos de cocción lenta con agitación constante para evitar que las cebollas se quemen.

1. Kibbeh horneado de Claudia Roden

Esta receta está adaptada del libro de cocina homónimo de Claudia Roden, Un nuevo libro de comida del Medio Oriente. Es la primera de sus recetas que cociné, atraído por su sencillez una pasta de cordero picado, cuscús, cebolla rallada y un poco de picante. Ni siquiera necesitas la destreza manual para crear el kibbeh con forma de pelota de rugby del Líbano, puedes hornearlo en una bandeja, aunque aquí he usado cortadores de galletas para crear hamburguesas gruesas.

Ingredientes:
125 g de cuscús
250g de carne picada de cordero
1 cebolla picada
media cucharadita de sal
pimienta negra, al gusto
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de pimienta de Jamaica molida
aceite vegetal

Enjuague el cuscús en un colador de malla fina con agua corriente fría. Escurrir bien. Dejar de lado.

Tritura la cebolla en un procesador de alimentos.

Agregue la carne, los condimentos y las especias al procesador de alimentos y continúe licuando hasta que se convierta en una pasta áspera.

Vierta la pasta en un tazón grande. Agrega el cuscús escurrido y amasa hasta que esté bien combinado.

Calentar el horno a 180C / Gas Mark 4.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

Forme hamburguesas con la pasta. (Usé un cortador de galletas profundo para hacer esto). Colóquelo en la bandeja para hornear y cepille con un poco de aceite.

Hornee durante 15 a 20 minutos hasta que esté bien cocido.

Consejos:
Alise la pasta en una bandeja para brownies o en una fuente para horno. Engrase como se indica arriba y marque ligeramente la parte superior (ya que facilitará el corte del kibbeh horneado antes de servir). Hornee para el kibbeh por más tiempo, alrededor de 40 a 45 minutos. Cortar en rodajas antes de servir.

Agregue piñones ligeramente tostados y picados a la mezcla de pasta antes de hornear.
Serví mi kibbeh con una ensalada de pequeñas hojas de gema, zanahorias en escabeche y queso feta desmenuzado. También son encantadores rellenos en pan plano con hummus.

2. Stoemp con salchichas y salsa de cebolla

Stoemp es una especie de versión belga de bubble 'n' squeak. Un chorrito de vinagre agregado al repollo le da un sabor encantador al plato, especialmente si usa vinagre de sidra con algunas salchichas de cerdo carnosas.

Ingredientes:
700g de patatas peladas y en cuartos
1-2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla picada
sal y pimienta negra recién molida
4-5 hojas de col (yo usé cariño) picadas
1 diente de ajo finamente picado
120ml de caldo (pollo o verdura)
1 cucharada de vinagre de sidra o una nuez de mantequilla
1-2 cucharadas de salchichas de carnicero de buena calidad (2-3 por persona)

salsa de cebolla:
2 cucharadas de aceite
2 cebollas inglesas, peladas y en rodajas finas
sal
una pizca de azucar
2 cucharadas de vino tinto
150ml de caldo (yo usé champiñones)
2 cucharadas de salsa Worcestershire
pimienta negra recién molida

Llevar a ebullición las patatas en agua con un poco de sal. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

Caliente el aceite en una cacerola de base espesa. Agrega las cebollas junto con una pizca de sal durante 10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

Agrega el ajo y la col picada. Freír suavemente durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

Agregue el caldo y el vinagre y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

El repollo debe estar bien cocido y la mayor parte del líquido debe evaporarse. Hierva el exceso de líquido y sazone al gusto. Escurre bien las patatas. Regrese a la sartén y tritúrelo con un poco de mantequilla y un poco de leche. Las patatas deben estar trituradas pero no lisas.

Revisa el condimento. Doble la cebolla cocida y el repollo.

Precaliente el horno a 190C / Gas Mark 5.

Vierta la mezcla en una fuente para horno ligeramente untada con mantequilla. Hornee durante 20 a 30 minutos, hasta que las papas comiencen a dorarse por encima.

Cocina las salchichas a tu gusto. (Tiendo a hornear el mío durante unos 30 minutos a 190C / Gas Mark 5).

Mientras se hornea la mezcla de papa, prepare la salsa.

Caliente una cacerola pequeña, agregando aproximadamente 1 cucharada de aceite. Agrega las cebollas y una pizca generosa de sal. Calienta a fuego medio-bajo hasta que se ablanden y adquieran un color marrón dorado. (Esto debería tomar unos 15 minutos). Revuelva de vez en cuando para asegurarse de que las cebollas no se enganchen.

Agrega el azúcar, el vino tinto, el caldo y la salsa Worcestershire. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido. Usted quiere cebollas squidgy en lugar de una salsa muy líquida. Revisa el condimento.

Sirva el stoemp con salchichas calientes y salsa de cebolla.

Propina:
Reemplaza el repollo con trozos de nabo cocido.

Otras ideas para usar cebollas:

3. Gran parte de lo que se tira es, de hecho, la piel de la cebolla y las puntas de las raíces, la parte inevitable de la cebolla, que asciende a unas 71.000 toneladas de las 130.000 toneladas totales en el Reino Unido, según Wrap (pdf). Siempre había pensado que la piel de la cebolla no era comestible, utilizándola solo para agregar color y un rico sabor al caldo casero para, si me sentía particularmente artístico, usar la piel para teñir huevos de Pascua.

4. Sin embargo, los investigadores de la Universidad de Cranfield han identificado pigmentos y flavonoides en la piel de la cebolla que podrían ser beneficiosos para la salud humana. Dado que la piel también tiene un alto contenido de fibra, podría usarse para ayudar a reducir algunas enfermedades causadas por el colesterol o la presión arterial alta.

5. Una mermelada salada de fin de verano utiliza cebollas y tomates asados ​​con chiles y especias calmantes.

6. Rupert Kirby de Casa Rosada hace esta hermosa mermelada de higos y cebolla caramelizada (¡el hecho de que use higos cultivados en casa es francamente una jactancia!)

7. Me encanta la receta de risotto de finales de verano de Jeanne Horak-Druiff de CookSister con espaguetis, queso feta y chile. ¡Es una introducción inteligente a la calabaza espagueti si nunca la has probado!

8. Choclette de The Chocolate Log Blog es siempre una brillante fuente de inspiración. Su salsa de yogur de cacao y cebolla caramelizada no es una excepción.

9. Como acompañamiento fabuloso del Medio Oriente, los panes planos libaneses y de garbanzos de Rachel Cotterill son realmente muy buenos, hechos completamente con ingredientes de los armarios de la tienda.

10. Sí, las noches se acercan y el clima es cada vez más frío y húmedo. Pero tenemos algo que esperar como esta sopa caliente de cebolla, sidra y queso cheddar doble de Laura Scott.

11. Siobhan McGuinness de Vohn's Vittles ha estado encurtir pimientos con un poco de cebolla, una excelente manera de saborear la generosidad del verano durante los meses de invierno.

12. Stacy Rushton de Food Lust Love People hace un ceviche adecuado (este es el plato peruano perfecto, como debe ser).

13. Quizás rellenes las cebollas o, en mi caso, utilices las cebollas para rellenar esta receta de berenjena rellena turca celestial.

14. Esta es una de las mejores recetas de bhaji de cebolla que he probado, naturalmente, es de Felicity Cloake's The Perfect. serie.

15. Camilla Hawkins de Fab Food 4 All hace este delicioso y reconfortante tocino con queso y papa horneado con un poco de cebolla.

16. Me encanta la forma en que Karen Burns Booth of Lavender and Lovage usa media cebolla en una clásica ensalada de arenque en escabeche caliente. ¡Se ve muy bonito también!

17. Este curry de tomate verde y cebolla de Urvashi Roe es una forma magnífica de usar tomates sin madurar con solo una cebolla, en una gloriosa pasta de especias (aunque los tomates rojos también funcionarán perfectamente).

18. Shaheen de Allotment 2 Kitchen prepara estas deliciosas tartas de cebolla roja caramelizada y queso feta con una masa de queso mostaza.

19. Si tiene muchas cebollas, puedo recomendar las cebollas horneadas con mostaza de Nigel Slater. No se veía bonito, pero ¡Dios mío, sabía maravilloso!

Entonces, ¿cómo se gasta una cebolla? ¿Quizás en tostadas de queso o en una papilla horneada, o cubriría una pizza con cebollas asadas? Uno de mis favoritos en particular es el curry dopiaza (generalmente se entiende como un curry con mucha cebolla), ¿tal vez tienes una forma favorita de condimentar tus cebollas? Si bien las cebollas tienen beneficios conocidos para la salud, ¿hay algo de verdad en los cuentos de las viejas de que una cataplasma de cebolla caliente puede aliviar cualquier cosa, desde el dolor de muelas hasta el dolor de oído? Y debo admitir que soy un completo fanático de una cadena de cebollas con hojas trenzadas, pero me pregunto si esto las mantiene frescas por más tiempo. ¿Alguien sabe si esto es cierto o solo una ilusión en mi nombre?

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Cebollas rojas. Uno de los caballos de batalla de la cocina. Fotografía: Alamy


Receta de ensalada de calabaza de invierno con queso feta y cebollas caramelizadas - Recetas

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Servicio: Sirve 04-06

Cebollas Caramelizadas

¡Nos han preguntado tantas veces sobre cómo hacer cebollas caramelizadas en la batidora térmica! Se trata de una hermosa versión balsámica que es un complemento perfecto para cualquier desayuno caliente. Los servimos con nuestras tazas de crepes de huevo y tocino, ¡debes probarlos!

Creemos que las cebollas caramelizadas son una excelente manera de agregar un poco de "fantasía" a una receta. Tradicionalmente, siempre los hemos hecho en la estufa, pero teníamos muchas ganas de intentar hacer cebollas caramelizadas en la Thermomix. Tan sencillo. Ingredientes tan mínimos "cotidianos". Tan fácil de hacer con anticipación.

Las dos grandes realizaciones que tuvimos fueron ...

  1. Es genial que la Thermomix se esfuerce por remover mientras estábamos haciendo otras cosas
  2. Se necesita más tiempo para que las cebollas caramelizadas tengan la textura agradable que todos queremos, ¡pero se logra por completo y con una participación mínima!

Esta receta apareció en el episodio 144 del podcast, como una adición a un quiche de verduras asadas.

No: Gluten / Lácteos / Huevo / Nueces

Tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Marcas aproximadamente 1 taza de cebollas caramelizadas
Se puede congelar

Ingredientes

  • aceite - 1 cucharada
  • cebollas - 500 g, doradas, peladas y cortadas en rodajas finas
  • azúcar morena - 1 cucharada
  • vinagre balsámico - 1/2 cucharada (probado con vinagre balsámico de arce)

Método

  1. Coloque el aceite (1 cucharada) y las cebollas (500 g) en un tazón.
  2. Colocar 30 minutos / 110C * / Reversa + Velocidad 2.
  3. Agregue azúcar morena (1 cucharada) y balsámico (1/2 cucharada).
  4. Colocar 2 minutos / 110C * / Reversa + Velocidad 2.
  5. Atender

* Si su máquina no supera los 100 ° C, configure la temperatura de vaporización, que generalmente está entre 110-115 ° C. Consulte el manual del usuario para obtener información correcta sobre la configuración adecuada para su máquina.


Método

  1. Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Lave la calabaza y luego córtela con cuidado por la mitad a lo largo (no es necesario pelarla ni quitarle las semillas). Coloque el lado cortado hacia arriba en una bandeja y ase durante 1 hora, o hasta que esté suave, dorado y con una textura de nuez.
  2. Mientras tanto, corte el brócoli y las cebolletas y pique o corte el pan en trozos ásperos de 2,5 cm. Mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra, luego mezcle y ase en la bandeja con la calabaza durante los últimos 20 minutos.
  3. Corta por la mitad y destona el aguacate, luego vierte la pulpa en una licuadora. Exprima el jugo de limón, agregue la albahaca (si se usa), 100 ml de agua y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, luego mezcle hasta que esté súper suave y sazone a la perfección.Matir las almendras ahumadas en un mortero.
  4. Saca la bandeja del horno. Esparce las espinacas en una fuente o tabla grande, luego coloca bien los picatostes, el brócoli y las cebolletas encima.
  5. Saque el núcleo con semillas de la calabaza y pique aproximadamente, luego use una cuchara para sacar las bombas de la calabaza restante por todo el plato.
  6. Rocíe sobre el aderezo, luego espolvoree con las semillas de calabaza picadas y las almendras trituradas.

El consejo de Jamie: Una pizca de queso feta también estaría delicioso aquí

El consejo de Jamie: Hacer picatostes es una forma fantástica de gastar pan duro. Y, si desea empacar aún más sabor, simplemente revuélvalos con algunas hierbas leñosas trituradas, ajo, especias o chile antes de tostarlos.


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