Recetas tradicionales

Receta de quesadillas de chorizo ​​y frijoles mixtos

Receta de quesadillas de chorizo ​​y frijoles mixtos

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  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Embutido
  • Chorizo

Un plato que estalla de sabor y está listo en 25 minutos. Esta deliciosa quesadilla contiene una deliciosa mezcla de chorizo, queso y arroz.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 150g a 280g de arroz peri peri
  • 200g de frijoles mixtos
  • 1/2 cebolla morada, en rodajas
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 pimiento verde, en rodajas
  • 1 guindilla roja picada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate deshidratada
  • 100 g de chorizo ​​en cubitos
  • 100 g de queso Monterey Jack o Cheddar rallado
  • 4 tortillas grandes
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado, para decorar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. Calienta el arroz en el microondas durante 2 minutos, según las instrucciones del paquete.
  2. Combina todos los ingredientes con el arroz. Divida la mezcla de queso y arroz entre las tortillas, rociando la mitad de cada tortilla de manera uniforme con la mezcla de arroz. Dobla cada tortilla por la mitad y presiona firmemente. Apila las quesadillas en un plato y reserva.
  3. Caliente una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente y luego unte la sartén ligeramente con aceite. Cocine cada quesadilla durante 2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente tostadas. Repita con las quesadillas restantes, untando la sartén con aceite entre tandas.
  4. Retirar de la sartén y cortar cada quesadilla en gajos, espolvorear con cilantro picado y servir inmediatamente.

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  • chorrito de aceite de colza
  • 110 g / 4 oz de chorizo ​​cocido, cortado en trozos, sin piel
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 400g de tomates picados en lata
  • 600 g / 1 lb 5 oz de frijoles cannellini enlatados en agua, escurridos
  • puñado de perejil fresco, picado
  • pan crujiente, para servir
  • sal y pimienta negra recién molida

Caliente el aceite en una cacerola grande con tapa a fuego medio-bajo. Agregue el chorizo ​​y cocine hasta que el aceite comience a correr del chorizo.

Agregue la cebolla y el ajo y cubra con la tapa. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté suave.

Agregue los tomates y los frijoles, revuelva bien y cubra, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega un poco de agua si el guiso está demasiado espeso.


Resumen de la receta

  • 8 onzas de chorizo ​​a granel o salchicha italiana suave
  • ⅓ taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile jalapeño fresco, finamente picado
  • 6 tortillas de harina natural o con sabor a vegetales de 6 a 8 pulgadas
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 1 taza de Monterey Jack rallado y / o queso fresco (queso de granjero mexicano) (4 oz.)
  • 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco cortado en tiras

Para el relleno, en una sartén mediana cocine el chorizo ​​o la salchicha, la cebolla y el ajo hasta que la carne esté dorada y la cebolla tierna. Escurre la grasa. Aplique la mezcla de chorizo ​​con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de grasa adicional posible. Agregue el chile jalapeño y reserve.

Unte un lado de 3 tortillas con la mitad del aceite de cocina. Coloque las tortillas, con los lados engrasados ​​hacia abajo, en una bandeja para hornear grande. Extienda el relleno de chorizo ​​sobre las tortillas en una bandeja para hornear. Combine el queso y el cilantro o espolvoree el perejil sobre el relleno. Cubra con las tortillas restantes. Cepille con el aceite restante.

Coloque las quesadillas en la rejilla de una parrilla sin tapar directamente a fuego medio. Ase durante 3 a 4 minutos o hasta que el relleno esté completamente caliente y las tortillas comiencen a dorarse, volteando una vez a la mitad del asado. Para servir, corte las quesadillas en gajos. Rinde 8 porciones.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 pimiento verde picado
  • 2 tomates picados
  • ½ paquete (10 onzas) de maíz congelado
  • 12 (12 pulgadas) tortillas de harina
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • ¼ taza de aceite vegetal

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Mezcle los frijoles, el pimiento morrón, los tomates y el maíz y cocine hasta que esté bien caliente.

Unte 6 tortillas con cantidades iguales de la mezcla de frijoles y vegetales. Espolvoree con cantidades iguales de queso Cheddar y cubra con las tortillas restantes para formar quesadillas.

Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque las quesadillas en la sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que el queso se derrita y ambos lados estén ligeramente dorados.


Quesadilla de desayuno de California

Ingredientes

  • & # x25a2 1/4 & # 32 libras & # 32 chorizo ​​crudo & # 32 tripas removidas
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharada (1/2 oz) & # 32 de mantequilla sin sal
  • & # x25a2 4 & # 32 grandes & # 32 huevos
  • & # x25a2 1/4 & # 32 cucharadita & # 32 sal kosher
  • & # x25a2 1/8 & # 32 cucharadita & # 32 pimienta negra recién molida
  • & # x25a2 2/3 & # 32 taza & # 32 queso Monterey Jack rallado
  • & # x25a2 1 & # 32 taza & # 32 tater tots cocidos comprados en la tienda o caseros
  • & # x25a2 1 & # 32 pequeño & # 32 aguacate & # 32 pelado, sin hueso y en rodajas
  • & # x25a2 2 & # 32 (10 pulgadas) & # 32 tortillas de harina
  • & # x25a2 Salsa & # 32 para servir

Direcciones

☞ CONSEJO DEL PROBADOR: Dados los generosos rellenos dentro de esta quesadilla, darle la vuelta puede ser complicado. Para que sea más fácil, coloque un plato sobre la sartén, voltee la quesadilla sobre el plato y luego deslícela nuevamente en la sartén para dorar el otro lado.

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Reseñas de probadores de recetas

Susan Hall

Quesadilla de desayuno de California: no sé qué palabra me llamó la atención primero, California, desayuno o quesadilla, pero póngalas todas juntas y supe que me encantaría. Y lo hice. La combinación de los ingredientes fue perfecta tal como está, pero mientras la preparaba (y la comía) no pude evitar pensar en todas las posibilidades de esta quesadilla de desayuno perfecta. Puede agregar o cambiar los ingredientes para satisfacer sus preferencias personales, pero es perfecto tal como está escrito.

También me gustaría señalar que esto sería fabuloso para cualquier comida del día. no solo el desayuno. En un esfuerzo por ahorrar algo de tiempo, precocí mi chorizo ​​y rallé mi queso el día anterior. Adorné mi quesadilla con pico de gallo, crema agria y jalapeños en rodajas. ¡Delicioso!

La Rhonda E.

¡Esta será una entrada perfecta para el brunch de verano! Toda la bondad de un burrito de desayuno, en capas en una quesadilla enorme. ¡Me refiero a enorme! Por lo general, las quesadillas son delgadas con ingredientes mínimos, bueno. esta quesadilla de desayuno de California es espesa y llena de bondad. En general, mi familia le gustó mucho y, con algunos ajustes, a su gusto, seguramente complacerá a la multitud.

Hablemos de la construcción. Las instrucciones dicen que deslice el huevo sobre la tortilla… Rápidamente me di cuenta de que sería un desastre para mí. [Leer: Mi hermoso huevo estaba un poco atascado en el medio de la sartén y la sartén era demasiado grande para que mis manos pudieran maniobrar todo eso a la vez.] No se preocupe, agarré un plato, coloqué la tortilla adentro e invertí sobre mi huevo. Una vuelta y saqué la capa de huevo de la sartén, y la tortilla quedó perfectamente en el plato.

Ahora en las otras capas. Será mucho más fácil limpiar rápidamente su sartén, rocíe un poco de aceite en aerosol y luego deslice el huevo y la tortilla (con el lado derecho hacia arriba) nuevamente en la sartén. Perdí algunas migas de chorizo ​​del costado de mi tortilla (y fue entonces cuando pensé en transferir la tortilla y el huevo a la sartén antes de agregar las siguientes capas). Fue menos complicado y limpio completar la construcción dentro de la sartén.

Me encontré con mini tater tots en mi supermercado, que era mejor colocar sobre la quesadilla, pero debería haber usado más porque nadie realmente probó los tots constantemente. La próxima vez agregaré más minis, usaré empanadas de hash brown o cambiaré un hash de papa al estilo O'Brien con pimientos.

El aguacate era similar. Pudimos saborear la textura cremosa pero no fue una estrella pronunciada del espectáculo. Un ligero macerado y condimento también puede ser una alteración razonable (sal, hojuelas de pimienta, quizás lima).

Dejo que cada lado de mi quesadilla se dore un poco más de 3 minutos por lado porque 2 minutos no fue suficiente para el primer lado. Al ser una quesadilla tan grande y rellena, puede ser difícil levantar el borde inferior para ver el grado de dorado. También usé el plato de la cena aquí para voltear la quesadilla de un lado a otro sin romper la tortilla ni perder el relleno.

Las cuñas eran tan gruesas que solo puse salsa comprada en la tienda, sobras de tater tots y otro aguacate pelado para condimentar y acompañar.

Comenzar a terminar esto tomó aproximadamente una hora, tan fácil de hacer incluso para las comidas más concurridas (incluso si tiene que duplicar / triplicar la receta: 8 gajos por quesadilla de 10 pulgadas). Si tuviera que duplicar esto, probablemente sacaría mi plancha en lugar de usar una sartén para dorar las quesadillas.

Jackie Gorman

Amamos, amamos, amamos nuestras quesadillas de desayuno de California los domingos por la mañana. está bien. Era más como un brunch y estaba realmente delicioso. Como sería para el almuerzo, y también podría desayunar para la cena. Hemos preparado muchos tipos de quesadillas para el desayuno, la mayoría de las cuales contenían algunos de estos ingredientes, pero de alguna manera nunca los usamos todos juntos a la vez. Cada una de las piezas trabaja en conjunto para hacer un fabuloso producto terminado.

La sartén antiadherente que utilicé fue una de nuestras sartenes de hierro fundido, que está tan "curada" que es lo mejor de lo que se consideraría antiadherente. Soy un gran admirador de los sabores del chorizo ​​mexicano. Las especias son maravillosas. Después de cocinar la carne que se sacó de la tripa, le queda una hermosa grasa teñida de naranja en su sartén. Cuestioné agregar mantequilla a la sartén en este momento, pensando que los huevos podrían no necesitarla, pero lo hice y creo que ayudó a dar sabor a los huevos. También se aseguró de que mis huevos no se pegaran a la sartén.

Esta receta produce mucha comida, pero eso no resultó ser un problema. Las sobras eran fabulosas al día siguiente. Calenté algunas de las cuñas en el microondas para quitarles el frío y luego las puse en mi maravillosa sartén de hierro fundido. Se volvieron de un hermoso, tostado y dorado marrón. En realidad, eran más bonitos que el día en que los comimos originalmente.

Cocinar toda la tortilla de una sola vez era demasiado grande para manejarla cómodamente. Fue muy difícil girar y no derramar el relleno. Si no hubiera tenido una espátula verdaderamente mondo, no habría podido dar la vuelta a la quesadilla con éxito. Mi sugerencia es poner una tortilla en la sartén y agregar los rellenos a la mitad de la tortilla. Luego, puede doblar la segunda mitad de la tortilla sobre el relleno y presionarla hacia abajo. Después de cocinar la mitad inferior de la quesadilla, es fácil darle la vuelta para que pueda dorar el otro lado. Serví estas maravillosas cuñas con mi pico de gallo casero. Ya estoy deseando que llegue el próximo fin de semana para poder hacer esto de nuevo.


Resumen de la receta

  • ½ taza de chorizo ​​ahumado cocido, desmenuzado o picado
  • 1 lata de 19 onzas de frijoles negros, escurridos
  • 6 cucharadas de salsa
  • 8 tortillas de harina o maíz de 7 pulgadas
  • 1 ½ tazas de queso Monterey Jack rallado con chiles jalapeños (6 onzas)
  • Crema agria (opcional)
  • Salsa (opcional)
  • Ramitas de perejil italiano fresco (de hoja plana) (opcional)

Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase una bandeja para hornear reservada. En una sartén pequeña cocine el chorizo ​​a fuego medio-alto durante unos 3 minutos o hasta que esté tibio. Transfiera el chorizo ​​a un tazón mediano. Agregue los frijoles y 6 cucharadas de salsa.

Coloque las tortillas en la bandeja para hornear preparada. Divida la mezcla de chorizo ​​entre las tortillas y cubra con queso. Dobla cada tortilla por la mitad. Hornee durante 5 a 6 minutos o hasta que el queso se derrita.

Corta cada quesadilla por la mitad. Servir inmediatamente. Si lo desea, sirva con crema agria y salsa adicional y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 (10 onzas) lata de maíz en grano entero, escurrido
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ¼ taza de salsa
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 8 (8 pulgadas) tortillas de harina
  • 1 ½ tazas de queso Monterey Jack rallado, cantidad dividida

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue los frijoles y el maíz, luego agregue el azúcar, la salsa y las hojuelas de pimienta, mezcle bien. Cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 3 minutos.

Derrita 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Coloque una tortilla en la sartén, espolvoree uniformemente con queso, luego cubra con un poco de la mezcla de frijoles. Coloque otra tortilla encima, cocine hasta que esté dorada, luego voltee y cocine por el otro lado. Derrita más mantequilla según sea necesario y repita con las tortillas restantes y el relleno.


  • FRIJOL NEGRO & amp CHORIZO QUESADILLAS
  • 4 Hellers Chorizo ​​picante, finamente rebanado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 lata de 400g de frijoles negros
  • 2 cebolletas
  • 100 g de queso mozzarella fresco de la pradera
  • 1 puñado grande de cilantro picado
  • 4 tortillas tradicionales de Freya
  • SALSA DE HIERBAS VERDES
  • 2 tazas de cilantro fresco
  • ½ taza de orégano fresco
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ de taza de jugo de lima
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 chiles frescos
  • SERVIR
  • 4 cucharadas de crema agria fresca Meadow

1. Calentar un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio / alto, agregar el chorizo ​​y freír hasta que esté crujiente.

2. Baje el fuego, agregue el ajo y continúe cocinando por un par de minutos.

3. Agregue el comino, el pimentón y las hojuelas de chile, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos más.

4. Escurrir y enjuagar los frijoles negros y agregar a la sartén. Machaque suavemente algunos de los frijoles negros con el dorso de una cuchara de madera y deje cocinar hasta que se caliente por completo, aproximadamente 5 minutos. Sazone bien con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar.

5. En un tazón grande para mezclar, agregue las cebolletas, el queso, el cilantro y la mezcla fría de chorizo ​​y frijoles negros.

6. Unte la mitad de la mezcla sobre una tortilla y cubra con otra. Repite con las otras dos tortillas.

7. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír cada quesadilla durante 2-3 minutos por cada lado.

8. Mientras tanto, para la salsa de hierbas verdes, combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén combinados. Sazonar con sal.

9. Para servir, corte sus quesadillas en 6 triángulos iguales, apílelas en un plato y cubra con salsa de hierbas verdes y crema agria.


Tostada con chorizo ​​y frijoles

¿Qué son las Tostadas?

Las tostadas son muy populares en México y probablemente también en los Estados Unidos. Tostada significa & ldquotoasted & rdquo y se refiere a una tortilla que se fríe o se tuesta o a un plato donde se apilan diferentes ingredientes en una tortilla tostada. Hacer tostadas originalmente se veía como una forma de usar tortillas rancias, que serían demasiado viejas para usarlas en tacos.

Las tortillas que generalmente se usan para hacer tostadas son tortillas de maíz, pero en su lugar se pueden usar tortillas de trigo. Por supuesto, tuve que usar tortilla de trigo, nunca había visto una tortilla de maíz por aquí & hellip Pero maíz o no, mis tostadas de tortilla de trigo estaban más que buenas.

La combinación de ese chorizo ​​picante y abundante, mezclado con los frijoles suaves y triturados, la cáscara de tostada súper crujiente y los ingredientes frescos crujientes en la parte superior y luego el queso y el infierno difícilmente puede mejorar. Uno de mis descubrimientos favoritos de comidas rápidas de este año.


  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados
  • ½ taza de queso Monterey Jack rallado, preferiblemente pepper Jack
  • 1/2 taza de salsa fresca preparada (ver consejo), cantidad dividida
  • 4 tortillas de trigo integral de 8 pulgadas
  • 2 cucharaditas de aceite de canola, divididas
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubitos

Combine los frijoles, el queso y 1/4 taza de salsa en un tazón mediano. Coloque las tortillas en una superficie de trabajo. Unte 1/2 taza de relleno en la mitad de cada tortilla. Doble las tortillas por la mitad, presionando suavemente para aplanar.

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue 2 quesadillas y cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas por ambos lados, de 2 a 4 minutos en total. Transfiera a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio para mantener el calor. Repita con la 1 cucharadita de aceite restante y las quesadillas. Sirve las quesadillas con aguacate y la salsa restante.

Consejo: busque salsa fresca preparada en la sección del refrigerador del supermercado cerca de otras salsas y pastas para untar.